Ciasto z rabarbarem i brzoskwiniami

Przepis na ciasto z rabarbarem i brzoskwiniami | Wegetariański deser

Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Rhubarb-Peach Shortcake to pyszny deser, który łączy kwaśność rabarbaru z słodyczą brzoskwiń, wszystko to otulone delikatnymi, kruchymi biszkoptami. Ten przepis doskonale nadaje się do pokazania świeżych smaków lata i z pewnością zrobi furorę na każdym spotkaniu.

Historia

Shortcakes są popularnym deserem w Stanach Zjednoczonych od XIX wieku. Początkowo wykonane z słodkiego ciasta na biszkopt, shortcakes tradycyjnie były wypełnione świeżymi owocami i polane bitą śmietaną. Ten przepis wprowadza nowoczesny akcent do klasycznego shortcake, łącząc unikalne smaki rabarbaru i brzoskwiń.

Składniki

Ciasteczka

1 szklanka mąki uniwersalnej
1 szklanka mąki tortowej
1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki soli
2,5 łyżki stołowe zimnego masła bez soli, pokrojonego na małe kawałki
2,5 łyżki stołowe zimnego serka śmietankowego, pokrojonego na małe kawałki
0,75 szklanki maślanki
1 duże białko jajka, lekko ubite
1 łyżeczka cukru granulowanego

Nadzienie

0,75 funta (340 g) (3 szklanki) rabarbaru, oczyszczonego i pokrojonego na kawałki o długości 0,5 cala
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
2 dojrzałe brzoskwinie
0,25 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka nie tłustego waniliowego jogurtu

Jak przygotować

Ciasteczka

Rozgrzej piekarnik do 425°F (218°C).
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub natłuść ją sprayem do smarowania.
W misce wymieszaj mąkę uniwersalną, mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Przy pomocy rozdrabniacza do ciasta lub dwóch noży do stołu, pokrój masło i serka śmietankowego na suche składniki, aż mieszanina będzie przypominać grube okruchy.
Zrób zagłębienie na środku i dodaj maślankę.
Delikatnie wymieszaj widelcem, aż powstanie ciasto.
Wyłóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i krótko je zagnieć.
Rozwałkuj ciasto na grubość 0,25 cala i wytnij ciasteczka za pomocą foremki o średnicy 3 cali.
Ponownie zagnieć ewentualne resztki ciasta i wytnij więcej ciasteczek.
Ułóż ciasteczka na przygotowanej blasze, posmaruj wierzch białkiem jajka i posyp cukrem.
Piecz przez około 10 minut lub do momentu, aż staną się złociste.
Wyjmij z piekarnika, przenieś na kratkę i pozostaw do ostygnięcia.

Nadzienie

W średnim garnku wymieszaj rabarbar, cukier i sok z cytryny.
Podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie się gotować.
Gotuj, odkryty, przez 1 minutę.
Przy pomocy cedzaka przenieś rabarbar do miski.
Zwiększ ogień na średni i gotuj płyn, aż zgęstnieje, około 2 minut lub do momentu, aż pozostanie około 0,5 szklanki.
Dodaj syrop do odłożonego rabarbaru i odstaw na bok.
Obgotuj brzoskwinie w wrzącej wodzie przez 1 minutę.
Przy pomocy cedzaka wyjmij brzoskwinie i sparz je zimną wodą.
Zdejmij skórki i usuń je.
Przekrój brzoskwinie na pół, usuń pestki i pokrój je na cienkie plasterki.
Dodaj pokrojone brzoskwinie do rabarbaru i delikatnie wymieszaj.
Ubij śmietankę w schłodzonej misce na sztywno.
Delikatnie wmieszaj ubitą śmietankę do jogurtu.
Aby złożyć shortcake, użyj ząbkowanego noża, aby przekroić ciasteczka na pół i umieścić dolne części na talerzach deserowych.
Nałóż nadzienie owocowe na ciasteczka i wokół nich.
Nałóż na owoce część jogurtowo-śmietankową.
Połóż na wierzchu ciasteczka i udekoruj bitą śmietaną.

Warianty

Zamiast brzoskwiń lub malin można użyć truskawek.
Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do ciasta na biszkopt dla ciepłego, pikantnego smaku.
Polij gotowe shortcake miodem lub sosem karmelowym dla dodatkowej słodyczy.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że delikatnie obchodzisz się z ciastem na biszkopt, aby uzyskać delikatną konsystencję.

- Kiedy kroisz masło i ser śmietankowy na małe kawałki przed dodaniem ich do suchych składników, pomoże to równomiernie je rozprowadzić w cieście.

- Podczas gotowania rabarbaru, uważaj, aby go nie przegotować, ponieważ może stać się papkowaty.

- Obgotowanie brzoskwiń ułatwi usunięcie skórek.

Propozycje Podania

Podawaj Rhubarb-Peach Shortcake z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych dla dodatkowego rozpieszczenia.

Techniki Gotowania

Krótkie zagniatanie ciasta na biszkopt pomoże uzyskać lekką i delikatną konsystencję.

- Delikatne wymieszanie bitą śmietanę z jogurtem zapewni gładką i kremową polewę.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz mąki tortowej, możesz użyć mąki pszczelarskiej.

- Możesz użyć mrożonych brzoskwiń, jeśli świeże nie są w sezonie.

- Jogurt grecki może zastąpić jogurt o obniżonej zawartości tłuszczu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Biszkopty można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Nadzienie owocowe można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do momentu składania shortcake.

Pomysły na Prezentację

Ułóż shortcake na półmisku i udekoruj świeżymi listkami mięty dla pięknego wyglądu. Posyp wierzch cukrem pudrem dla eleganckiego wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Rhubarb-Peach Shortcake dobrze komponuje się z lampką szampana lub filiżanką gorącej herbaty. Kwasność rabarbaru i słodycz brzoskwiń pasują do szerokiej gamy napojów.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe shortcake w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, umieść je w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) na 5-10 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Rhubarb-Peach Shortcake zawiera około 320 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Rhubarb-Peach Shortcake zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Rhubarb-Peach Shortcake zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Rhubarb-Peach Shortcake zawiera około 6 gramów białka.

Witaminy i minerały

Rabarbar jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i wapnia. Brzoskwinie są bogate w witaminę A i witaminę C.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło, ser śmietankowy, śmietana kremówka, jogurt) i jajka.

Podsumowanie

Rhubarb-Peach Shortcake to pyszny deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Oferuje również różnorodne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Rhubarb-Peach Shortcake to pyszny deser, który łączy smaki kwaśnego rabarbaru i słodkich brzoskwiń z delikatnymi biszkoptami i kremową polewą jogurtową. Ten przepis doskonale nadaje się do pokazania świeżych owoców lata i z pewnością zadowoli każdego na spotkaniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, pozostawił we mnie trwałe wrażenie. Był ciepły letni dzień, właśnie skończyłem pomagać mojej matce z praniem, gdy usłyszałem pukanie do drzwi. Otworzyłem je, aby znaleźć moją sąsiadkę, panią Thompson, stojącą tam z koszem pełnym dojrzałych brzoskwiń i żywej czerwonej rabarbaru.

"Witaj, droga," przywitała mnie pani Thompson z ciepłym uśmiechem. "Pomyślałam, że mogłabyś chcieć trochę tych świeżych owoców z mojego ogrodu. Mam też przepis, który myślę, że ci się spodoba."

Z niecierpliwością przyjęłam prezent i podziękowałem jej, zanim wróciłem do kuchni. Gdy przeglądałem przepis, który mi dała, nie mogłem się powstrzymać od poczucia ekscytacji. Ciasto ze świeżym rabarbarem i brzoskwiniami. Połączenie kwaśnego rabarbaru i słodkich brzoskwiń brzmiało absolutnie pysznie.

Zawsze lubiłem piec, dzięki mojej własnej babci, która nauczyła mnie, jak robić wszelkiego rodzaju deser. Od klasycznego jabłecznika po wykwintne ciasto czekoladowe, przekazała mi swoją wiedzę i miłość do gotowania. A teraz nie mogłem się doczekać, aby spróbować tego nowego przepisu i zobaczyć, jak się uda.

Zebrałem wszystkie potrzebne składniki - mąkę, cukier, masło, brzoskwinie, rabarbar i kilka innych podstawowych produktów - i zabrałem się do pracy. Zacząłem od przygotowania owoców, krojąc brzoskwinie i rabarbar na kawałki wielkości kęsów. Słodki zapach brzoskwiń zmieszany z kwaśnym zapachem rabarbaru wypełnił powietrze, tworząc apetyczny zapach, który sprawił, że zacząłem się ślinić w oczekiwaniu.

Następnie wymieszałem ze sobą suche składniki, aby zrobić bazę ciasta. Gdy pracowałem nad ciastem ręcznie, nie mogłem nie myśleć o wszystkich razach, kiedy spędzałem czas w kuchni z moją babcią, ucząc się sztuki pieczenia. Zawsze mówiła mi, że gotowanie to praca z miłością, i mogłem poczuć ten sentyment, gdy zagniatałem ciasto.

Gdy baza ciasta była gotowa, rozłożyłem ją na blasze do pieczenia i wsunąłem do piekarnika. Gdy piekło się, wypełniła się kuchnia ciepłym, masłowym zapachem ciasta. Nie mogłem się doczekać, aby zobaczyć, jak będzie wyglądać po upieczeniu.

Wreszcie, ciasto było gotowe, złocisto-brązowe i idealnie kruche. Wyjąłem je z piekarnika i pozwoliłem mu ostygnąć, zanim złożyłem ostateczny deser. Posypałem ciasto mieszanką rabarbaru i brzoskwiń oraz łyżką bitą śmietaną, następnie pokroiłem je na kwadraty.

Gdy wziąłem pierwszy kęs, nie mogłem się powstrzymać od zamknięcia oczu i delektowania się smakami. Kwaśny rabarbar doskonale komponował się ze słodkimi brzoskwiniami, a kruche ciasto dodawało dokładnie odpowiedniej ilości chrupkości. Był to deser, jakiego jeszcze nigdy nie próbowałem, i wiedziałem, że stał się ulubionym w moim domu.

Upewniłem się, że zostawię kilka kawałków dla pani Thompson, aby jej podziękować za zapoznanie mnie z tak pysznym przepisem. Była zachwycona, gdy podałem jej talerz, i razem usiedliśmy w mojej kuchni, ciesząc się naszym deserem i rozmawiając o naszej wspólnej miłości do gotowania.

Od tego dnia Ciasto ze Świeżym Rabarbarem i Brzoskwiniami stało się kluczowym przepisem w mojej książce kucharskiej. Robiłem je na spotkaniach rodzinnych, przyjęciach i specjalnych okazjach, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje od wszystkich, którzy próbowali. I za każdym razem, gdy brałem kęs, wracałem do tamtego ciepłego letniego dnia, kiedy pani Thompson przyniosła mi kosz świeżych owoców i nowy przepis, który stał się ukochaną częścią mojego kulinarnego repertuaru.