Ostra zupa ziemniaczana z groszkiem

Wegetariańska pikantna zupa z ziemniaków i grochu z Indii

Region / kultura: Indie | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Ostra zupa z ziemniaków i groszku to aromatyczne i rozgrzewające danie idealne na chłodny dzień. Ta zupa jest pełna sycących ziemniaków, słodkich groszków i mieszanki aromatycznych przypraw, które rozgrzeją Cię od środka na zewnątrz.

Historia

Ten przepis jest inspirowany tradycyjną kuchnią indyjską, gdzie ziemniaki i groszek są powszechnie używane w różnych daniach. Połączenie przypraw takich jak garam masala, kolendra i kmin rzymski dodaje zupie głębokiego smaku, który jest zarówno satysfakcjonujący, jak i pyszny.

Składniki

2 łyżki oleju roślinnego
2 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżeczka garam masala
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
3.5 szklanki niskosodowego bulionu warzywnego
0.25 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
1 szklanka świeżych lub mrożonych grochów
4 łyżki naturalnego, niskotłuszczowego jogurtu
sól i pieprz do smaku (opcjonalnie)

Jak przygotować

Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki, cebulę i czosnek. Smaż przez 5 minut, ciągle mieszając.
Posyp ziemniaki mieszanką garam masala, kolendry i kminu rzymskiego, delikatnie wymieszaj i gotuj przez kolejną minutę.
Dodaj bulion warzywny i mielony czerwony pieprz. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Dodaj grochy i jogurt, następnie dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, następnie podawaj.

Warianty

Dodaj pokrojone marchewki lub paprykę dla dodatkowego koloru i smaku.
Dla kremowej zupy, wymieszaj odrobinę mleka kokosowego lub śmietany.
Udekoruj świeżą kolendrą lub skrop sokiem z cytryny przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki są pokrojone na małe, równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Dla kremowej konsystencji, możesz zmiksować część zupy za pomocą blendera ręcznego przed dodaniem groszku i jogurtu.

- Dostosuj ilość mielonego czerwonego pieprzu do swoich preferencji dotyczących ostrości.

Propozycje Podania

Podawaj tę zupę z ciepłym chlebem naan lub na ugotowanym ryżu dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz użyć szybkowaru do ugotowania ziemniaków i cebuli przed dodaniem bulionu.

- Dla gładkiej konsystencji, zmiksuj zupę za pomocą blendera ręcznego aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Substytuty Składników

Użyj batatów lub dyni w miejsce zwykłych ziemniaków dla innej gamy smakowej.

- Zamiast zwykłego jogurtu, użyj jogurtu greckiego dla dodatkowej kremowości.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Tę zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj każdą miskę zupy łyżką jogurtu, posyp świeżymi ziołami i skrop oliwą z oliwek dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj tę zupę z chrupiącym zielonym sałatą lub jako dodatek do pieczonych warzyw dla zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości zupy w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Delikatnie podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tej zupy zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ostrą zupy z ziemniaków i groszku zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Ta zupa jest niska w tłuszczu, zawiera tylko 2 grama tłuszczu na porcję.

Białka

W każdej porcji tej zupy znajduje się 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ostra zupa z ziemniaków i groszku jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy K i potasu.

Alergen

Ten przepis jest wegetariański i bezglutenowy. Jednak zawiera nabiał w postaci jogurtu.

Podsumowanie

Ostra zupa z ziemniaków i groszku to pożywne i satysfakcjonujące danie, które jest niskie w tłuszczu i kaloriach. Jest to dobre źródło węglowodanów, białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ostra zupa z ziemniaków i groszku to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Pełna sycących warzyw i aromatycznych przypraw, ta zupa na pewno rozgrzeje Cię od środka na zewnątrz. Ciesz się miską tej aromatycznej zupy z ulubionymi dodatkami dla satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłam ten przepis na pikantną zupę z ziemniaków i groszku. Był to chłodny zimowy popołudnie, kiedy odwiedzałam moją drogą przyjaciółkę Clarę. Clara była niesamowitą kucharką, zawsze eksperymentującą z nowymi smakami i składnikami. Zaraz po wejściu do jej przytulnej kuchni, poczułam wspaniały aromat przypraw unoszący się w powietrzu.

Clara przywitała mnie ciepłym uściskiem i psotnym błyskiem w oczach. "Mam dziś nowy przepis do podzielenia się z Tobą," powiedziała podekscytowana. "To pikantna zupa z ziemniaków i groszku, która rozgrzeje Cię od środka."

Obserwowałam, jak Clara zbierała składniki ze swojej spiżarni i lodówki. Podając mi nóż i deskę do krojenia, nakazała mi pokroić ziemniaki na małe kostki, podczas gdy ona przygotowywała resztę składników. Kiedy ja kroiłam, Clara opowiadała mi historie o tym, jak nauczyła się tego przepisu od starej przyjaciółki, która podróżowała do Indii i przywiozła miłość do pikantnych curry.

Gdy ziemniaki były gotowe, Clara zaczęła je podsmażać w garnku z cebulą, czosnkiem i mieszanką przypraw. Kuchnia napełniła się bogatym zapachem kminu, kolendry i kurkumy. Clara dodała bulion warzywny i pozwoliła zupie gotować się na wolnym ogniu, pozwalając smakom się połączyć.

Gdy zupa się gotowała, Clara podzieliła się ze mną historią, jak pierwszy raz próbowała tę pikantną zupę z ziemniaków i groszku. Było to podczas podróży do małej wioski w górach Indii, gdzie została zaproszona do domu lokalnej rodziny na obiad. Matrona rodziny przygotowała tę zupę dla niej, używając składników ze swojego ogrodu i przypraw z pobliskiego rynku.

Clara była zachwycona odważnymi smakami i ciepłem zupy. Błagała matronę o przepis, notując uwagi na kawałku papieru, gdy kobieta dzieliła się swoimi kulinarnymi sekretami. Clara przyniosła przepis ze sobą, dostosowując go do swoich własnych upodobań i dodając swój własny twist z dodatkiem groszku dla urozmaicenia koloru i słodyczy.

Gdy zupa się skończyła gotować, Clara nalała ją do misek i udekorowała każdą odrobiną kwaśnej jogurtu i posypała świeżym kolendrą. Usiadłyśmy przy stole w kuchni, para unosząca się z naszych misek, gdy braliśmy pierwsze łyżki. Zupa była symfonią smaków - pikantnych, wyrazistych i nieco słodkich od groszku.

Jedliśmy w zadowolonym milczeniu, rozkoszując się każdym łyżką i ciesząc się ciepłem, które przynosiła naszym ciałom. Gdy skończyłyśmy posiłek, Clara odchyliła się na krześle z zadowolonym uśmiechem. "Ta zupa jest na długo," oznajmiła. "Wiem, że stanie się ulubioną w Twojej kuchni również."

I miała rację. Od tego dnia pikantna zupa z ziemniaków i groszku stała się stałym elementem mojej kolekcji przepisów. Dzieliłam się nią z przyjaciółmi i rodziną, zawsze wymieniając Clarę jako osobę, która wprowadziła mnie do tego smacznego dania. I za każdym razem, gdy ją robię, wracam myślami do tego zimowego popołudnia w kuchni Clare, gdzie prosta miska zupy zbliżyła nas i stworzyła trwałe wspomnienie o przyjaźni i kulinarnych rozkoszach.