Panama Sancocho

Wprowadzenie

Historia

Sancocho ma swoje korzenie w kuchni hiszpańskiej i zostało przywiezione do Ameryki Łacińskiej w okresie kolonialnym. Z czasem każdy kraj nadał temu daniu swój własny charakter, co zaowocowało różnicami w składnikach i metodach gotowania. W Panamie Sancocho często przygotowuje się z kurczakiem, jukką, bananami plantain i innymi lokalnymi składnikami.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Aby wzmocnić smak bulionu, można dodać kilka gałązek kolendry lub liść laurowy podczas duszenia zupy.

- Dla uzyskania gęstszej konsystencji można rozgnieść część jukki lub bananów przed dodaniem ich do garnka.

- Sancocho najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu, gdy smaki mają czas się połączyć.

Propozycje Podania

Podawaj gorące z białym ryżem i plasterkami awokado.

Techniki Gotowania

Duszenie zupy przez długi czas pozwala na rozwinięcie smaków i stanie się składników miękkich.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz dostępu do korzenia jukki, możesz zastąpić go ziemniakami lub maniokiem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sancocho można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Smaki będą nadal się rozwijać w trakcie stania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj zupę w dużej misce z posiekaną kolendrą na wierzchu dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Sancocho dobrze komponuje się z zimnym piwem lub szklanką białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 350 kalorii na porcję

Węglowodany

- Korzeń jukki: 37g na 1 szklankę

- Batat: 37g na 1 szklankę

- Banany plantain: 48g na 1 szklankę

- Marchew: 12g na 1 szklankę

- Kukurydza: 41g na 1 szklankę

Tłuszcze

- Kurczak: 7g na porcję 3 uncji

Białka

- Kurczak: 26g na porcję 3 uncji

Witaminy i minerały

Korzeń jukki: Wysoka zawartość witaminy C i manganu

- Batat: Wysoka zawartość witaminy C i potasu

- Banany plantain: Wysoka zawartość witaminy A i witaminy C

- Marchew: Wysoka zawartość witaminy A i potasu

- Kukurydza: Wysoka zawartość witaminy C i magnezu

Alergen

Brak informacji

Podsumowanie

Panama Sancocho to pożywne i zrównoważone danie, bogate w węglowodany, białka, witaminy i minerały.

Podsumowanie

Panama Sancocho to komfortowa i aromatyczna zupa z kurczakiem, idealna na zimny dzień lub gdy masz ochotę na smak kuchni latynoamerykańskiej. Dzięki swoim sycącym składnikom i bogatemu bulionowi, to danie z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, gdy zobaczyłem ten przepis na Panama Sancocho. Był gorący letni dzień w Panamie, a ja odwiedzałem lokalny targ z moją babcią. Spacerując przez tętniące życiem aleje, aromaty świeżych owoców, warzyw i przypraw wypełniły powietrze. Pamiętam żywe kolory warzyw, dźwięki sprzedawców wołających swoje towary i szum tłumu wokół nas.

Zatrzymaliśmy się przy stoisku sprzedającym tradycyjne panamskie składniki, a moja babcia nawiązała rozmowę z sprzedawczynią, radosną kobietą z ciepłym uśmiechem. Podczas gdy rozmawiały, sprzedawczyni wspomniała, że ma specjalny przepis na Panama Sancocho, tradycyjną zupę z kurczakiem, warzywami i juką. Oczy mojej babci zajaśniały zainteresowaniem, i z niecierpliwością poprosiła o przepis.

Sprzedawczyni chętnie podzieliła się swoją wiedzą i zaczęła wyjaśniać składniki i kroki potrzebne do zrobienia dania. Z zaciekawieniem obserwowałem, jak moja babcia uważnie słuchała, kiwała głową i zadawała pytania, gdy było to konieczne. Zawsze była utalentowaną kucharką, ale nigdy wcześniej nie widziałem jej tak podekscytowanej nowym przepisem.

Po tym, jak sprzedawczyni skończyła wyjaśniać przepis, moja babcia serdecznie jej podziękowała, a my kontynuowaliśmy spacer po targu. Podczas gdy szliśmy, moja babcia żywo rozmawiała o składnikach i technikach, które się nauczyła, z oczami błyszczącymi z ekscytacji. Widać było, że już planowała przygotować danie, jak tylko wrócimy do domu.

Kiedy dotarliśmy z powrotem do domu mojej babci, nie traciła czasu na zebranie składników i zabranie się do pracy w kuchni. Oglądałem, jak zręcznie kroiła warzywa, przyprawiała kurczaka i gotowała rosół na kuchence. Bogaty aromat zupy wypełnił dom, sprawiając, że zaczęło mi ciec ślinka z niecierpliwości.

Podczas gotowania zupy, moja babcia dzieliła się historiami o swoich własnych doświadczeniach z Sancocho. Opowiadała mi o pierwszym razie, gdy spróbowała dania jako młoda dziewczyna, i jak zakochała się w jego kojących smakach i sycących składnikach. Mówiła o różnych wariacjach przepisu, jakie próbowała przez lata, z każdym wyjątkowym i pysznym w swoim własny sposób.

Wreszcie zupa była gotowa, a moja babcia nakładała ją do misek, dekorując każdą świeżym kolendrem i skropioną limonką. Entuzjastycznie wziąłem pierwszy łyk, rozkoszując się bogatym bulionem, miękkim kurczakiem i kremową juką. Smaki były zupełnie inne niż wszystko, co wcześniej jadłem, i wiedziałem, że ten przepis stanie się ulubionym w naszym domu.

Od tamtego dnia, Panama Sancocho stało się regularnym daniem na stole mojej babci. Robiła je na specjalne okazje, spotkania rodzinne, lub po prostu gdy potrzebowaliśmy kojącego i pożywnego posiłku. Za każdym razem, gdy gotowała, opowiadała mi historię o tym, jak nauczyła się przepisu, i jak stał się on ukochaną częścią jej kulinarnego repertuaru.

Od tamtego czasu nauczyłem się sama robić Panama Sancocho, korzystając z przepisu mojej babci jako przewodnika. Za każdym razem, gdy przygotowuję to danie, jestem przenoszona z powrotem do gorącego letniego dnia w Panamie, na tłoczny rynek, przyjazną sprzedawczynię i ekscytację w oczach mojej babci, gdy uczyła się czegoś nowego. To przepis, który zajmuje specjalne miejsce w moim sercu, przypomnienie o radości i więziach, które można znaleźć, dzieląc jedzenie i tradycje z bliskimi. Za to zawsze będę wdzięczna mojej babcie i pięknej Panamie.

Kategorie

| Przepisy na marchewkę | Przepisy na maniok | Przepisy na kurczaka | Przepisy na bulion z kurczaka | Przepisy na kolendrę | Przepisy na kukurydzę | Przepisy na culantro | Przepisy na zielony cebulę | Panamskie dania mięsne | Panamskie przepisy | Panamskie zupy |

Przepisy z tymi samymi składnikami