Kurczak Mole

Przepis na kurczaka Mole z Meksyku - Smakowita mieszanka przypraw i kakao w proszku

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kurczak w mole to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym i złożonym sosem z pomidorów, kakao i mieszanki przypraw. To danie doskonale nadaje się na specjalną kolację lub przytulny wieczór w domu.

Historia

Kurczak w mole to tradycyjne meksykańskie danie, które sięga czasów prekolumbijskich. Słowo "mole" pochodzi od nahuatl słowa "molli", które oznacza sos lub miksturę. Sosy mole mogą znacznie się różnić składem i smakiem, ale zazwyczaj zawierają kombinację chili, czekolady, orzechów i przypraw. Kurczak w mole to popularna wariacja tego klasycznego sosu, łącząca bogate smaki mole z delikatnym kurczakiem.

Składniki

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 lb (454 g) filetów z piersi kurczaka, bez skóry i kości, pokrojonych na 4 kawałki
0.5 duża słodka cebula Vidalia, przekrojona na pół i cienko pokrojona
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 puszka (14 oz lub 397 g) rozgniecionych pomidorów
0.5 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku
2 łyżeczki miodu
2 łyżeczki octu jabłkowego
0.5 łyżeczki cynamonu
sól morska, do smaku
pieprz, do smaku
0.5 do 1 łyżeczki chipotle chili w proszku

Jak przygotować

Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
Dodaj kurczaka i smaż przez 2 minuty z każdej strony, aż nabierze złotego koloru.
Przełóż kurczaka na talerz.
Dodaj cebulę i czosnek na patelnię i smaż przez 3 do 4 minut, często mieszając, aż cebula będzie miękka.
Dodaj pomidory, bulion drobiowy, kakao w proszku, miód, ocet i cynamon na patelnię.
Doprowadź mieszankę do wrzenia.
Wróć kurczaka na patelnię.
Dopraw solą i pieprzem według smaku.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu.
Przykryj patelnię i gotuj przez około 15 minut.
Odkryj patelnię i gotuj przez 3 do 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany i sos lekko zgęstnieje.

Warianty

Zamiast udek z kurczaka użyj piersi z kurczaka dla bogatszego smaku.
Dodaj puszkę czarnych fasoli lub kukurydzy do sosu dla dodatkowej tekstury i smaku.
Zamiast kurczaka użyj indyka lub wieprzowiny dla odmiennej wersji tego klasycznego dania.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka dobrze zrumienisz przed dodaniem go do sosu. Pomoże to zatrzymać soki i dodać smaku do dania.

- Dostosuj ilość chili do swoich preferencji smakowych. Jeśli lubisz ostre dania, dodaj więcej chili. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, użyj mniej.

- Upewnij się, że sos dusisz przez pełne 15 minut, aby smaki się połączyły i kurczak dobrze się ugotował.

Propozycje Podania

Kurczak w mole tradycyjnie podaje się z ryżem i fasolą, ale równie dobrze komponuje się z tortillami, awokado i sałatką. Posyp świeżym kolendrą i skrop sokiem z limonki dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Zrumienienie kurczaka przed dodaniem go do sosu pomaga rozwinąć smak i stworzyć ładną skórkę na zewnątrz kurczaka.

- Duszenie sosu przez pełne 15 minut pozwala smakom się połączyć i kurczakowi dobrze się ugotować.

Substytuty Składników

Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu z kurczaka dla wegetariańskiej wersji tego dania.

- Zamiast miodu użyj syropu klonowego lub nektaru agawy dla innej słodkiej nuty.

- Użyj puszki pokrojonych pomidorów zamiast przecieru pomidorowego dla bardziej kawałkowatego sosu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Kurczak w mole można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj gotowanego kurczaka i sos w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kurczaka w mole w płytkiej misce z porcją ryżu na środku. Polej sos kurczakiem i udekoruj świeżą kolendrą i plasterkiem limonki. Dodaj fasolę i łyżeczkę kwaśnej śmietany dla kompletnego posiłku.

Łączenie z innymi potrawami

Kurczak w mole dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, w tym ryżem, fasolą, tortillami i awokado. Jeśli chodzi o napoje, spróbuj podać z zimnym piwem, kieliszkiem czerwonego wina lub orzeźwiającą margaritą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej na patelni na wolnym ogniu, dodając odrobinę bulionu kurczaka, jeśli konieczne, aby zapobiec wysuszeniu sosu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

250

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 15g

- Błonnik: 3g

- Cukry: 8g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 8g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 25g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10%

- Witamina C: 20%

- Wapń: 6%

- Żelazo: 15%

Alergen

Zawiera: Brak

Podsumowanie

Kurczak w mole to zrównoważone danie, które dostarcza dobrą dawkę białka oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczny i nie zawiera alergenów, co czyni go zdrową i pyszną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Kurczak w mole to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatnego kurczaka z bogatym i złożonym sosem. Z balansem białka, węglowodanów oraz niezbędnych witamin i minerałów, to danie jest zdrową i satysfakcjonującą opcją na każdy posiłek. Podawaj z ryżem, fasolą i ulubionymi dodatkami dla kompletnego i pysznego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam radość, którą poczułam, gdy pierwszy raz natknęłam się na ten przepis na Kurczaka Mole. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną, żyjącą w małej wiosce w Meksyku. Wtedy fascynowało mnie sztuka gotowania i spędzałam godziny obserwując moją matkę i babcię w kuchni, ucząc się ich sekretów i technik.

Pewnego dnia, przeglądając stary skrzynię z przepisami należącą do mojej babci, natknęłam się na znoszony i porozdzierany kawałek papieru z napisem "Kurczak Mole" na górze. Zaintrygowana, zapytałam babcię o to, a ona uśmiechnęła się znacząco, zanim opowiedziała mi historię związana z przepisem.

Wyjaśniła, że Kurczak Mole był tradycyjnym daniem w naszej rodzinie, przekazywanym z pokolenia na pokolenie. Przepis pochodził od jej dobrej przyjaciółki, Doña Rosy, która była znana w całej wiosce ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych. Doña Rosa uprzejmie podzieliła się swoim przepisem z moją babcią wiele lat temu, i od tamtej pory stał się on stałym punktem naszych rodzinnych spotkań.

Z niecierpliwością prosiłam babcię, aby nauczyła mnie jak zrobić Kurczaka Mole. Zgodziła się, i spędziłyśmy całe popołudnie w kuchni, starannie odmierzając przyprawy, prażąc chili i dusząc składniki, aby stworzyć bogaty, złożony sos, który będzie definiował danie.

Gdy aromaty czekolady, cynamonu i papryki napełniły powietrze, moja babcia opowiadała historie ze swojej młodości i liczne przygody, jakie przeżyła w poszukiwaniu kulinarnych tajemnic. Słuchałam uważnie, chłonąc każde jej słowo, gdy przekazywała mi swoją mądrość i wiedzę.

Po godzinach cierpliwego instruowania i starannego przygotowania, Kurczak Mole był wreszcie gotowy. Nie mogłam się doczekać, aby spróbować owoców naszej pracy, i gdy wzięłam pierwszy kęs, ogarnęły mnie emocje. Danie było symfonią smaków, ze słodyczą czekolady idealnie balansującej z pikantnością chili i głębokością przypraw.

Od tego dnia Kurczak Mole stał się ukochaną tradycją w naszej rodzinie. Gdy nadchodziła specjalna okazja lub spotkanie z bliskimi, wkładałam fartuch i zaczynałam pracę w kuchni, odtwarzając danie, które nas wszystkich połączyło.

Przez lata kontynuowałam udoskonalanie przepisu, dodając własne zmiany i wariacje, aby sprawić, żeby był naprawdę moim. Ale esencja dania pozostaje taka sama - hołd dla pokoleń silnych, utalentowanych kobiet, które przyszły przedemną i podzieliły się swoją miłością do gotowania ze mną.

Gdy teraz siedzę tutaj, rozmyślając o wspomnieniach z tamtego przełomowego dnia, kiedy pierwszy raz odkryłam przepis na Kurczaka Mole, wypełnia mnie wdzięczność za dar, który moja babcia mi podarowała. Gotowanie zawsze było moją pasją i formą wyrazu, i jestem dumna, że kontynuuję tradycję przekazywaną przez wieki.

Więc, następnym razem, gdy znajdziesz się w kuchni, szukając nowego przepisu do wypróbowania lub dania do podzielenia się z bliskimi, zachęcam cię do poszukiwania historii i tajemnic za jedzeniem. Bo to w tych momentach połączenia i wspomnień naprawdę hołdujemy dziedzictwu tych, którzy przyszli przed nami. A kto wie - możesz natrafić na przepis tak wyjątkowy i smaczny jak Kurczak Mole.