Moussaka z soi

Przepis na Musakę z Sojowych Ziaren z Grecji z Bakłażanami i Serem

Region / kultura: Grecja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 3 godziny | Porcje: 6

Wprowadzenie

Musaka z soi to pyszna i pożywna wegańska wariacja na tradycyjne greckie danie. Ten przepis zawiera warstwy delikatnej soi, grillowanej bakłażany i kremowego sosu "serowego", który z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Musaka to popularne danie w kuchni greckiej, zwykle przygotowywane z warstw bakłażanów, mielonego mięsa i kremowego sosu beszamelowego. Ta wegańska wersja zastępuje mięso soją, co czyni ją zdrowszą i wolną od okrucieństwa alternatywą.

Składniki

1 szklanka sojowych ziaren
2.5 szklanki czystej wody
0.25 szklanki oliwy z oliwek
2 cebule, posiekane
2 łodygi selera, pokrojone
1 duża marchewka, obrana i pokrojona
1 szklanka pokrojonych grzybów
2-4 pomidory, w zależności od wielkości, pokrojone
1 łyżka przecieru pomidorowego
sól morska i pieprz do smaku
1 liść laurowy
1.5 funta (680 g) bakłażanów, bez łodyg i pokrojonych na cienkie plastry

'Sos Serowy'

0.33 szklanki niebielonej mąki pszenna
0.33 szklanki płatków drożdży odżywczych
0.25 szklanki extra virgin oliwy z oliwek
1.25 szklanki bezsmakowego mleka sojowego
0.5 łyżeczki gotowej musztardy żółtej

Jak przygotować

Namoczyć sojowe ziarna na noc. Odcedzić ziarna i umieścić je w dużym garnku z 5 szklankami świeżej wody, doprowadzić do wrzenia. Usunąć pianę z wierzchu (to jest producent gazu w ziarnach) i zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 2 godziny lub do momentu, gdy ziarna będą miękkie. Odcedzić i zachować 1.25 szklanki płynu gotowania.
Rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym rondlu z odrobiną wody; dodać cebulę, seler i marchewkę, i smażyć delikatnie przez 5 minut.
Dodać zachowany płyn gotowania razem z pomidorami, przecierem pomidorowym, majerankiem, solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
Dodać ziarna i liść laurowy, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 godzinę, aż ziarna będą miękkie i większość płynu zostanie wchłonięta, tworząc wilgotną mieszankę. Usunąć liść laurowy.
Umieścić plastry bakłażana w durszlaku, posypać solą i odstawić na około 1 godzinę, aby odcedzić wodę i usunąć gorzkość. Spłukać pod zimną wodą, aby usunąć sól, następnie osuszyć.
Umieścić plastry w pojedynczej warstwie na grillowej patelni, lekko posmarować oliwą z oliwek i grillować przez około 5 minut, aż lekko się zarumienią, obracając raz. Powtórzyć z pozostałymi plasterkami.
Umieścić jedną trzecią bakłażana na dnie naczynia żaroodpornego o pojemności 7.5 szklanki. Przykryć połową mieszanki z ziaren, następnie kolejną trzecią część bakłażana. Rozłożyć resztę mieszanki z ziaren na wierzchu, a następnie ułożyć porządną warstwę bakłażana.
Aby przygotować 'Sos Serowy', połączyć mąkę, drożdże odżywcze i oliwę w małym rondlu na średnim ogniu, aż mieszanina zacznie skwierczeć. Stopniowo wmieszać mleko sojowe i musztardę i gotować na średnim ogniu, aż osiągnie gęstość sosu serowego. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Można również dodać łyżkę lub dwie soku pomidorowego, aby sos serowy nabrał pomarańczowego koloru, jak Cheddar.
Wlać 'Sos Serowy' na wierzch musaki i piec w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) przez 30 minut, aż wierzch się zarumieni. Udekorować natką pietruszki i podawać gorące z wegańskim greckim sałatą.

Warianty

Dodaj warstwy cukinii lub ziemniaków, aby nadać tradycyjnej musace nowy smak.
Zamiast soi użyj soczewicy lub ciecierzycy jako białkowej alternatywy.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie soi na noc pomaga zmniejszyć czas gotowania i poprawia strawność.

- Grillowanie plastry bakłażana przed ułożeniem ich w naczyniu żaroodpornym dodaje pysznego dymnego smaku.

- Upewnij się, że sos "serowy" zgęstnieje odpowiednio przed wylaniem go na musakę, aby zapewnić kremowe i wykwintne wykończenie.

Propozycje Podania

Podawaj Musakę z soi na ciepło z dodatkiem wegańskiej greckiej sałatki i chrupiącego chleba, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Grillowanie plastry bakłażana dodaje danie pysznego dymnego smaku, a duszenie mieszanki fasoli pozwala aromatom się połączyć.

Substytuty Składników

Możesz użyć mleka migdałowego lub owsianego zamiast mleka sojowego w sosie "serowym" dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę fasoli i sos "serowy" z wyprzedzeniem, a musakę złożyć tuż przed pieczeniem, aby uzyskać wygodny posiłek na wynos.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj gotową musakę świeżą pietruszką lub bazylią, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to danie z białym winem lub orzeźwiającym lemoniadą z ogórkiem i miętą na idealny letni posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 35g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 18g na porcję

Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

Białko: 15g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę K, kwas foliowy i potas.

Alergen

Ten przepis zawiera soję i pszenicę (z mąki w sosie "serowym"), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Musaka z soi to danie o dużej zawartości składników odżywczych, które zapewnia równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek, oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Musaka z soi to pyszne i pożywne wegańskie danie, które z pewnością zachwyci. Z warstwami delikatnej soi, grillowanego bakłażana i kremowego sosu "serowego", ten przepis jest obowiązkowy dla każdego miłośnika roślinnych potraw.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam poczucie oczekiwania, jakie odczułam, gdy pierwszy raz odkryłam ten przepis na Musakę z soi. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Grecji. Moja babcia, która była znana na całe miasto ze swoich niesamowitych umiejętności kulinarnych, otrzymała wizytę od starej przyjaciółki, która niedawno podróżowała do Azji.

Gdy siedzieli w kuchni, pijąc herbatę i nadrabiając zaległości, przyjaciółka mojej babci wspomniała o pysznym daniu, które spróbowała podczas swojej podróży - Musakę z soi. Opisała to jako aromatyczne i sycące danie z warstwami soi, bakłażana i bogatego sosu pomidorowego. Moje uszy zaczęły się zainteresować po wspomnieniu tego nowego i egzotycznego dania, i błagałam babcię, aby poprosiła o przepis.

Przyjaciółka mojej babci była bardziej niż chętna, aby podzielić się przepisem z nami, a moja babcia szybko zabrała się do pracy, tłumacząc składniki i instrukcje na grecki. Następnego dnia poszliśmy na targ, aby zdobyć wszystkie niezbędne składniki - świeże bakłażany, dojrzałe pomidory, soję i wonne zioła i przyprawy. Pracując razem w kuchni, moja babcia cierpliwie nauczyła mnie, jak przygotować każdy składnik dania, od krojenia bakłażana po duszenie sosu pomidorowego.

Zapach czosnku i cebuli napełnił powietrze, gdy musaka piekła się w piekarniku, a ja ledwo mogłam powstrzymać ekscytację, czekając aż wystygnie wystarczająco, aby móc skosztować. Gdy wreszcie spróbowałam dania, byłam zachwycona złożonymi smakami i teksturami - kremową soją, delikatnym bakłażanem i kwaśnym sosem pomidorowym, które idealnie się ze sobą łączyły w każdym kęsie.

Od tego momentu Musaka z soi stała się stałym punktem w naszym domu. Moja babcia robiła ją na specjalne okazje i spotkania rodzinne, zawsze otrzymując entuzjastyczne recenzje od przyjaciół i krewnych, którzy nigdy wcześniej nie próbowali niczego podobnego. W miarę jak dorastałam, zaczęłam eksperymentować z przepisem, dodając własne smaczki i wariacje, aby dostosować je do moich osobistych upodobań.

Przez lata podzieliłam się przepisem z niezliczonymi przyjaciółmi i sąsiadami, z których każdy był zdumiony unikalnymi i pysznymi smakami tego dania. Nawet wzięłam udział w lokalnych konkursach kulinarnych, zdobywając pierwsze miejsce więcej razy, niż potrafię policzyć. Ale bez względu na to, ile nagród otrzymam za moje gotowanie, zawsze będę pamiętać ten pierwszy moment odkrycia w kuchni mojej babci, gdy nauczyłam się sekretu przygotowywania Musaki z soi.

Teraz, gdy siedzę w swojej własnej kuchni, otoczona znajomymi zapachami i dźwiękami gotowania, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za kulinarne tradycje, które zostały mi przekazane przez pokolenia. A gdy biorę gryza Musaki z soi, którą właśnie przygotowałam, znowu przypomina mi to o radości i satysfakcji płynącej z dzielenia się pysznym posiłkiem z tymi, których kocham.