Bakłażan z Tehiną

Przepis na bakłażana z tehina - Smakowite arabskie danie wegetariańskie

Region / kultura: Arabia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Bakłażan z tahiną to klasyczne danie Bliskiego Wschodu, które łączy w sobie dymny smak wypalonego bakłażana z kremowym bogactwem sosu tahini. To danie doskonale sprawdza się jako przystawka lub danie główne i z pewnością imponuje gościom swoimi wyrazistymi smakami i unikalną teksturą.

Historia

Bakłażan z tahiną jest od wieków podstawą kuchni Bliskiego Wschodu. Połączenie bakłażana i tahini (znane również jako tahina) to klasyczne zestawienie, które cieszyło się popularnością przez pokolenia. To danie często podawane jest jako część mezzes, obok innych małych dań, takich jak hummus, falafel i tabbouleh.

Składniki

1 duża bakłażan
1 średnia cebula
2 łyżki stołowe soku z cytryny
0,5 pęczka natki pietruszki
0,5 szklanki tehiny
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
2 łyżeczki wody
1 łyżeczka soli
szczypta pieprzu cayenne

Jak przygotować

Umieść cały nieobrany bakłażan bezpośrednio na palniku kuchenki gazowej ustawionym na średni ogień, obracając go, aż skóra się wypali, a wnętrze stanie się miękkie. Alternatywnie, można go upiec w naczyniu w temperaturze 450°F (250°C) aż do momentu, gdy będzie wypalony i miękki (około 30 minut).
Odstaw bakłażana na chwilę, a następnie przekrój go na pół wzdłuż i wydrąż miąższ bakłażana za pomocą drewnianej łyżki (aby zachować smak).
Drobno posiekaj miąższ bakłażana w ceramicznej lub drewnianej misce.
Zetrzyj cebulę na największych oczkach tarki.
Wyciśnij sok z cebuli.
Drobno posiekaj natkę pietruszki i wymieszaj ją z bakłażanem i cebulą.
W osobnej misce dokładnie wymieszaj tehine z sokiem z cytryny i czosnkiem.
Dolej niewielką ilość wody, aż masa zacznie biać się.
Dodaj mieszankę tehiny do masy z bakłażana, razem z solą i szczyptą pieprzu cayenne.
Możesz dodać więcej soku z cytryny dla dodatkowego smaku.
Udekoruj natką pietruszki.

Warianty

Dodaj pieczone czerwone papryki lub suszone pomidory do mieszanki bakłażana dla dodatkowego smaku.
Posyp tostowanymi orzechami piniowymi lub posiekanymi pistacjami dla chrupiącej tekstury.
Skrop oliwą z oliwek i posyp sumakiem lub za'atarem przed podaniem.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że skóra bakłażana jest całkowicie wypalona. To nada danie dymny smak i pomoże zmiękczyć miąższ bakłażana.

- Użyj drewnianej łyżki do wydrążenia miąższu bakłażana, ponieważ metalowe narzędzia mogą zareagować z bakłażanem i zmienić smak.

- Upewnij się, że sos tahini jest dokładnie zmiksowany, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Dostosuj przyprawy do smaku, dodając więcej soku z cytryny lub soli, jeśli jest to konieczne.

Propozycje Podania

Podawaj Bakłażana z tahiną jako część mezzes z chlebem pita, oliwkami i maryzowanymi warzywami. Doskonale komponuje się także z grillowanym mięsem lub rybą.

Techniki Gotowania

Wypal bakłażana bezpośrednio na palniku gazowym lub w piekarniku, aby nadać mu dymny smak.

- Zmiksuj sos tahini na gładką i kremową konsystencję, aby uzyskać najlepszą teksturę.

Substytuty Składników

Użyj gotowego sosu tahini, jeśli nie masz czasu, aby przygotować swój własny.

- Zamiast pietruszki użyj kolendry lub mięty dla odmiennego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować bakłażana i sos tahini z wyprzedzeniem, a danie złożyć tuż przed podaniem. Przechowuj składniki osobno w lodówce.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie skropionym oliwą z oliwek, posyp papryką i dodaj kilka świeżych listków pietruszki dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Bakłażana z tahiną obok grillowanego kurczaka, kiełbasek jagnięcych lub falafela, aby uzyskać pełny posiłek. Doskonale komponuje się z białym winem lub orzeźwiającą herbatą miętową.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Bakłażana z tahiną zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Bakłażana z tahiną zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Bakłażana z tahiną zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Bakłażana z tahiną zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Bakłażan jest dobrym źródłem witamin C, K i B6, a także minerałów, takich jak potas i mangan. Tahina jest bogata w wapń, żelazo i magnez.

Alergen

To danie zawiera nasiona sezamu, które mogą być alergenem dla niektórych osób.

Podsumowanie

Bakłażan z tahiną to pożywne danie bogate w witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze. Jest doskonałą opcją dla tych, którzy chcą wprowadzić więcej roślinnych produktów do swojej diety.

Podsumowanie

Bakłażan z tahiną to pyszne i pożywne danie, idealne na przyjęcia lub jako proste danie na co dzień. Dzięki swoim wyrazistym smakom i kremowej konsystencji, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tego przepisu po raz pierwszy wciąż jest żywa w mojej pamięci. Było to wiele lat temu, podczas podróży do Izraela z moim mężem. Wędrowaliśmy przez zatłoczone ulice Jerozolimy, kiedy natknęliśmy się na małą, rodzinna restaurację. Pyszny aromat przypraw i ziół unosił się w powietrzu, przyciągając nas jak magnes.

Kiedy usiedliśmy przy przytulnym stoliku w rogu, nie mogłam nie zauważyć kolorowych dań serwowanych innym gościom. Talerze pełne hummusu, falafela i pieczonych warzyw sterczały na stołach, kusząc mnie swoimi zapachami i jaskrawymi kolorami.

Kiedy kelner podeszła do naszego stołu, poprosiłam go o rekomendację. Bez wahania, zaproponował Bakłażana z Tehiną. Nigdy wcześniej nie próbowałam tego dania, ale byłam chętna na spróbowanie czegoś nowego i ekscytującego. Mało wiedziałam, że to proste danie stało się kluczowym elementem mojej kuchni na lata.

Gdy kelner postawił talerz przede mną, zachwyciła mnie piękność dania. Plasterki miękkiego, pieczonego bakłażana były polane kremową, orzechową sosem tehina i posypane świeżymi ziołami. Połączenie smaków i tekstur było czymś zupełnie innym, niż kiedykolwiek wcześniej próbowałam.

Z pierwszym kęsem, byłam zachwycona. Pieczony bakłażan topił się w ustach, podczas gdy kwaśny sos tehina dodawał wybuchu smaku. Była to doskonała równowaga między kremowym, słonym a lekko słodkim. Delektowałam się każdym kęsem, nie chcąc, aby posiłek się skończył.

Po naszej podróży do Izraela, wiedziałam, że muszę odtworzyć to danie w domu. Poprosiłam kelnera o przepis, ale tylko się uśmiechnął i powiedział, że to sekret rodzinny. Niezrażona, postanowiłam eksperymentować w mojej własnej kuchni, zdeterminowana, aby uchwycić esencję tej niezapomnianej potrawy.

Zaczełam od pieczenia bakłażana aż do momentu, kiedy był miękki i karmelizowany, następnie przygotowałam domowy sos tehina. Połączyłam oba elementy, dodając szczyptę świeżych ziół i skropiłam oliwą z oliwek na koniec. Kiedy wzięłam pierwszy kęs, wiedziałam, że mi się udało. Smaki były tak odważne i pyszne, jak pamiętałam z tej przytulnej restauracji w Jerozolimie.

Przez lata, dzieliłam się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, za każdym razem otrzymując entuzjastyczne recenzje. Stał się on kluczowym elementem przy rodzinnych spotkaniach i kolacjach, zawsze wywołując komplementy i prośby o dokładkę. Cieszę się wiedząc, że mogę odtworzyć smak Izraela w mojej własnej kuchni, dzięki temu przeznaczonemu spotkaniu z Bakłażanem z Tehiną.

Kiedy teraz tu siedzę, zapisując ten przepis dla przyszłych pokoleń do cieszenia się nim, jestem pełna wdzięczności za kulinarne przygody, które ukształtowały moje życie. Od zatłoczonych ulic Jerozolimy do mojej własnej przytulnej kuchni, każde danie opowiada historię odkrycia i przyjemności. A historia Bakłażana z Tehiną to ta, która zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu.