Libańskie falafele

Wprowadzenie

Historia

Falafel jest częścią kuchni Bliskiego Wschodu od wieków, jego początki sięgają starożytnego Egiptu. Danie rozprzestrzeniło się na całym regionie i stało się popularnym jedzeniem ulicznym w krajach takich jak Liban, Izrael i Syria. Dziś falafel jest ceniony na całym świecie za swój pyszny smak i składniki przyjazne wegetarianom.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie ciecierzycy przez 24 godziny pomaga jej zmiękczyć i równomiernie ugotować.

- Przepuszczenie składników przez maszynkę do mięsa kilka razy zapewnia gładką i dobrze wymieszaną mieszankę falafela.

- Dodanie sody oczyszczonej do mieszanki pomaga kotletom falafela napęcznieć i stać się lekkimi i chrupiącymi podczas smażenia.

- Użyj wilgotnych rąk do formowania kotletów falafela, aby zapobiec przywieraniu.

Propozycje Podania

Podawaj libański falafel w chlebie pita z sosem tahini, pomidorami, ogórkami i korniszonami. Można go również zjeść samodzielnie jako przekąskę lub przystawkę.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie kotletów falafela zapewnia, że są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed dodaniem kotletów, aby zapobiec nadmiernemu przetłuszczaniu.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz użyć blendera do zblendowania składników. Możesz także użyć ciecierzycy z puszki zamiast moczenia suszonej ciecierzycy, ale tekstura może być nieco inna.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować mieszankę falafela z wyprzedzeniem i przechowywać ją w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Pozwala to aromatom się połączyć i sprawia, że kotlety są jeszcze smaczniejsze.

Pomysły na Prezentację

Podawaj libański falafel na półmisku z polewą z tahini, posypką z sumaka i dekoracją świeżymi ziołami. Możesz go także podać z tabbouleh lub hummusem jako pełny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Libański falafel dobrze komponuje się z orzeźwiającym sałatą z ogórków i pomidorów, marynowanymi warzywami lub hummusem. Pasuje także do szklanki herbaty miętowej lub zimnego piwa.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały falafel w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej je w tosterze lub piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja libańskiego falafela zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja libańskiego falafela zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja libańskiego falafela zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja libańskiego falafela zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Libański falafel jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i witaminy C.

Alergen

Libański falafel zawiera gluten z mąki użytej w przepisie.

Podsumowanie

Libański falafel to pożywne i aromatyczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest doskonałą opcją wegetariańską dla osób chcących dodać więcej roślinnych produktów do swojej diety.

Podsumowanie

Libański falafel to pyszne i pożywne danie, które łatwo przygotować w domu. Z kilkoma prostymi składnikami i podstawowymi technikami gotowania, możesz cieszyć się tym klasycznym danie z Bliskiego Wschodu o dowolnej porze. Podawaj go z ulubionymi dodatkami i delektuj się smakami Libanu w każdym kęsie.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest radosne. Przenosi mnie w czasie, gdy byłem młody i pełen ciekawości, chętny do nauki wszystkiego, co tylko mogłem o świecie gotowania. To podczas jednej z moich licznych podróży natknąłem się na mały stragan z jedzeniem ulicznym w Libanie, który na zawsze zmienił moje spojrzenie na falafel.

Zawsze kochałem falafel, ale te, które próbowałem przedtem, nigdy nie były tak smaczne i chrupiące jak te, które próbowałem tamtego dnia. Aromat świeżo smażonych kul ciecierzycy wymieszany z wonnymi przyprawami wypełnił powietrze, przyciągając mnie bliżej źródła tego apetycznego zapachu.

Przyjazna starsza kobieta za straganem przywitała mnie ciepłym uśmiechem i błyskiem w oku. Wydawało się, że wiedziała, że chcę poznać sekrety swojego pysznego falafela, i była bardziej niż chętna, by podzielić się swoją wiedzą ze mną.

Obserwując, jak zręcznie mieszala ciecierzycę z świeżymi ziołami, czosnkiem i przyprawami, zdałem sobie sprawę, że kluczem do idealnego falafela są używane składniki. Wyjaśniła mi, że ciecierzycę należy moczyć przez noc, aby upewnić się, że są wystarczająco miękkie do zmiksowania w gładką pastę. Podkreśliła także znaczenie użycia świeżych ziół, takich jak pietruszka i kolendra, aby nadać falafelowi charakterystyczny zielony kolor i wonny smak.

Po uformowaniu mieszanki w małe kule, zręcznie smażyła je w gorącym oleju, aż były złociste i chrupiące na zewnątrz. Aromat unoszący się z wrzącego falafela był wystarczający, by sprawić, że ciekła mi ślinka z niecierpliwością.

Gdy podała mi jedną gorącą kulę falafela do spróbowania, wiedziałem, że natrafiłem na przepis, który stanie się podstawą mojego repertuaru kulinarnego na lata. Chrupiąca skórka ustąpiła miejsca puszystemu i aromatycznemu wnętrzu, które było doprawione do perfekcji. Każdy kęs był wybuchem wykwintności, który pozostawił mnie pragnącego więcej.

Serdecznie podziękowałem starej kobiecie za podzielenie się z mną swoim przepisem, a ona po prostu uśmiechnęła się i skinęła mi na pożegnanie, wiedząc, że będę kontynuował jej dziedzictwo, dzieląc się tym pysznym daniem z innymi.

Od tamtego przełomowego dnia w Libanie doskonaliłem swoją własną wersję libańskiego falafela, dodając własny akcent do tradycyjnego przepisu. Podzieliłem się tym przepisem z moimi rodziną i przyjaciółmi, którzy zawsze są pod wrażeniem chrupiącego i aromatycznego falafela, który im podaję.

Za każdym razem, gdy robię libańskiego falafela, przenoszę się z powrotem na ten mały stragan z jedzeniem ulicznym w Libanie, gdzie po raz pierwszy zakochałem się w tym pysznym daniu. Wspomnienie o odkryciu tego przepisu może być radosne, ale smak falafela jest czystym szczęściem.

Kategorie

| Przepisy na przystawki | Przystawki libańskie | Przepisy libańskie | Przepisy z groszkiem | Przepisy ziemniaczane | Przepisy z orzechami włoskimi |

Przepisy z tymi samymi składnikami