Kurczak w sosie musztardowo-cytrynowym
Przepis na kurczaka z sosem musztardowo-cytrynowym z Senegalu
Wprowadzenie
Ten przepis na Kurczaka z Sosem Musztardowo-Cytrynowym to smaczne danie, które łączy ostrość musztardy z świeżością cytryny. Kurczak jest marynowany w pikantnej pasty, grillowany do perfekcji, a następnie obtaczany w kremowym sosie musztardowo-cytrynowym.
Historia
Ten przepis czerpie inspirację z kuchni karaibskiej i francuskiej, łącząc odważne smaki i tradycyjne techniki gotowania, aby stworzyć unikalne i apetyczne danie.
Składniki
kurczak
- 1 kurczak, (3,25 do 4 lb (1,81 kg)), pokrojony na ćwiartki
- 8 ząbków czosnku, obranych
- 1 papryka scotch bonnet*, (do 2 sztuk)
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki oleju roślinnego
sos musztardowo-cytrynowy
- 1 duża cebula, drobno posiekana (około 2 szklanki)
- 1 szklanka ziarnistej francuskiej musztardy
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 0,25 szklanki świeżego soku z cytryny
- 12 zielonych oliwek, bez pestek i cienko pokrojonych
- 1 liść laurowy
- 0,5 papryka scotch bonnet, (do całej papryki)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Jak przygotować
- Spłucz kawałki kurczaka pod zimną bieżącą wodą, następnie odcedź i osusz papierowymi ręcznikami.
- Zrób 1 lub 2 głębokie nacięcia, aż do kości, w każdym kawałku, następnie umieść je w nierdzewnej formie do pieczenia, która jest wystarczająco duża, aby pomieścić kawałki w jednej warstwie.
- Odstaw na bok, podczas gdy przygotowujesz pastę przyprawową.
- W moździerzu połącz czosnek, papryki, sól i pieprz i utrzyj w pastę za pomocą tłuczka, a następnie wymieszaj z olejem; lub połącz olej z innymi składnikami w blenderze i miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Używając palców, nadziewaj połowę pasty przyprawowej do nacięć w każdym kawałku kurczaka, a resztę rozsmaruj na skórze.
- Przykryj i odstaw do marynowania w lodówce przez 2 do 12 godzin (im dłużej, tym lepiej).
- Rozgrzej grill, używając dwupoziomowej metody. Rozłóż jedną trzecią węgla w jednej warstwie na jednej stronie grilla, a pozostałe dwie trzecie w podwójnej warstwie po drugiej stronie. Pozostaw małą część grilla bez węgla. Taki układ zapewnia bardzo gorące źródło ciepła do przypiekania, umiarkowanie gorące źródło ciepła do gotowania i ciepłe miejsce do trzymania gotowanych potraw. Możesz kontrolować temperaturę przenosząc jedzenie.
- W międzyczasie przygotuj sos. Wybierz ciężki nierdzewny rondel lub naczynie żaroodporne, które jest wystarczająco duże, aby pomieścić kurczaka, i w nim połącz cebulę, musztardę, olej, sok z cytryny, liść laurowy, paprykę, sól i pieprz.
- Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień na mały.
- Gotuj na wolnym ogniu, odkryty, często mieszając, aż cebula będzie miękka, sos zgęstnieje i stanie się kremowy, a olej zacznie się oddzielać, około 15 minut.
- Zdejmij z ognia i sprawdź smak, dodając sól i pieprz do smaku.
- Usuń liść laurowy i paprykę.
- Odstaw sos, przykryty.
- Kiedy będziesz gotowy do grillowania kurczaka, natłuść ruszt grilla.
- Ułóż kawałki kurczaka skórą do dołu na ruszcie nad gorącą częścią grilla.
- Gotuj, aż skóra zacznie się rumienić, przez 3 do 5 minut.
- Przenieś kawałki na chłodniejszą część grilla i kontynuuj grillowanie, aż skóra będzie dokładniej zrumieniona, przez 5 do 7 minut. Przenieś kawałki z dala od płomieni.
- Obróć kawałki i przenieś je z powrotem na gorącą część grilla. Dokładnie zrumień drugą stronę przez 3 do 5 minut, a następnie przenieś kawałki z powrotem na chłodniejszą stronę, aby dokończyć gotowanie. Całkowity czas gotowania wyniesie od 16 do 24 minut.
- Kiedy kurczak będzie gotowy, skóra będzie chrupiąca i złocista na zewnątrz, a soki będą przejrzyste po nakłuciu mięsa.
- Przełóż kawałki kurczaka do rondla z sosem i doprowadź do wrzenia na małym ogniu, polewając sosem kurczaka.
- Przykryj i gotuj, aż kurczak będzie dobrze nasączony sosem, przez 4 do 5 minut.
- Przełóż kawałki kurczaka na talerze lub półmisek, polej sosem i podawaj.
Uwagi
- Aby uzyskać łagodniejszą marynatę i sos, usuń nasiona z gorących papryk.
Warianty
- Dla ostrzejszej wersji dodaj więcej papryczek scotch bonnet do marynaty i sosu.
- Zamiast kurczaka użyj tofu lub tempeh jako opcji wegetariańskiej.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że kurczak jest marynowany przez co najmniej 2 godziny, ale najlepiej przez całą noc, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.
- Użyj dwupoziomowej metody grillowania, aby kontrolować ciepło i zapewnić równomierne ugotowanie kurczaka.
- Bądź ostrożny podczas grillowania kurczaka, aby uniknąć wybuchów i upewnij się, że ugotuje się równomiernie bez przypalenia.
Propozycje Podania
Podawaj Kurczaka z Sosem Musztardowo-Cytrynowym z ryżem lub pieczonymi warzywami jako pełny i satysfakcjonujący posiłek.
Techniki Gotowania
Grillowanie kurczaka dodaje daniu dymny smak i chrupiącą teksturę, ale można także piec lub smażyć kurczaka według uznania.
Substytuty Składników
Jeśli nie masz papryczek scotch bonnet, możesz użyć jalapeño lub papryczek serrano jako zamiennika.
- Musztardę dijon można użyć zamiast musztardy francuskiej z ziarnami.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz wcześniej marynować kurczaka i przygotować sos, a następnie grillować kurczaka tuż przed podaniem, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek.
Pomysły na Prezentację
Udekoruj Kurczaka z Sosem Musztardowo-Cytrynowym świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra, dla dodatkowego koloru i smaku.
Łączenie z innymi potrawami
To danie świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Chardonnay, aby podkreślić kwaśne smaki sosu.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
400 na porcję
Węglowodany
5g na porcję
Tłuszcze
25g na porcję
Białka
30g na porcję
Witaminy i minerały
To danie jest bogate w witaminę C z soku z cytryny i cebuli, a także w żelazo i cynk z kurczaka.
Alergen
Ten przepis zawiera musztardę i oliwki, które mogą być alergenami dla niektórych osób.
Podsumowanie
Ten przepis na Kurczaka z Sosem Musztardowo-Cytrynowym to zbilansowany posiłek, który dostarcza dobrą dawkę białka i zdrowych tłuszczów, oferując jednocześnie niezbędne witaminy i minerały.
Podsumowanie
Ten przepis na Kurczaka z Sosem Musztardowo-Cytrynowym to smaczne i aromatyczne danie, które łączy odważne smaki musztardy i cytryny z delikatnie grillowanym kurczakiem. Zrównoważona dawka białka, zdrowych tłuszczów oraz niezbędnych witamin i minerałów sprawia, że to danie jest satysfakcjonującą i pożywną opcją posiłku.
Jak zdobyłem ten przepis?
Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest jedną, której nie zapomnę niedługo. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret na nasze cotygodniowe spotkanie przy herbacie. Margaret zawsze była doskonałą kucharką i zawsze imponowała mi swoimi pysznymi potrawami.
Siedząc i popijając herbatę, rozmawiając o najnowszych plotkach, Margaret nagle zniknęła do kuchni. Słyszałem dźwięki garnków i patelni oraz kuszący aromat czegoś smacznego unosił się w powietrzu. Ciekawy, poszedłem za nią do kuchni, gdzie przygotowywała apetyczne danie - Kurczak z sosem musztardowym i cytrynowym.
Z zachwytem obserwowałem, jak Margaret zręcznie przyprawiała kurczaka mieszanką ziół i przypraw, a następnie smażyła go perfekcyjnie na rozgrzanej patelni. Następnie przygotowała kwaśny sos z cytryny, musztardy i śmietany, który polała kurczaka, zanim wsadziła go do piekarnika, aby dokończyć przyrządzać.
W miarę jak Margaret tłoczyła w kuchni, nie mogłem się oprzeć, by nie poprosić o przepis. Uśmiechnęła się wiedząco i podała mi starą zniszczoną książkę kucharską ze swojej półki. "To stary rodzinny przepis" - powiedziała. "Przekazywany przez pokolenia kobiet w mojej rodzinie. Jestem pewna, że pokochasz go tak samo, jak my".
Chętnie przepisałem przepis, dbając o każdy szczegół i składnik. Margaret śmiała się z mojego entuzjazmu, ale wiedziałem, że była zadowolona, że dzieli się ze mną swoimi kulinarnymi sekretami.
Wieczorem nie mogłem się doczekać, aby samemu wypróbować przepis. Zebrałem niezbędne składniki i zabrałem się do pracy w swojej własnej kuchni, postępując zgodnie z instrukcjami Margaret. Efektem była potrawa, która była równie pyszna, jak ta, którą Margaret przygotowała wcześniej tego dnia.
Od tego momentu Kurczak z sosem musztardowym i cytrynowym stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. Robiłem go na spotkaniach rodzinnych, przyjęciach i nawet tylko dla siebie w cichych wieczorach w domu. Za każdym razem, gdy go przygotowywałem, myślałem o Margaret i o specjalnej więzi, którą dzieliliśmy przez naszą miłość do jedzenia.
Przez lata wprowadziłem kilka zmian do przepisu, dodając tu i ówdzie własny osobisty akcent. Eksperymentowałem z różnymi ziołami i przyprawami, a czasem zamieniałem śmietanę na jogurt, aby uzyskać lżejszą wersję sosu. Ale esencja dania - kwaśna cytryna, ostra musztarda, soczysty kurczak - pozostaje taka sama.
Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję, którą Margaret rozpoczęła lata temu. Nawet nauczyłem moje wnuki, jak go zrobić, patrząc z dumą, gdy opanowują sztukę gotowania tej ukochanej potrawy.
Teraz, siedząc tutaj i rozważając podróż, która doprowadziła mnie do tego przepisu, jestem pełen wdzięczności za przyjaźnie i doświadczenia, które ukształtowały mnie jako kucharza. Margaret może już nie być z nami, ale jej dziedzictwo żyje w każdym kęsie Kurczaka z sosem musztardowym i cytrynowym, które podaję.
I tak, gdy przygotowuję to danie ponownie, robię to z sercem pełnym wspomnień i ducha radości. W kuchni, otoczony aromatami i smakami moich ulubionych przepisów, czuję się najbliżej tych, którzy dotknęli mojego życia w tak znaczący sposób. I za to jestem naprawdę wdzięczny.
Kategorie
| Przepisy z kurczakiem | Główne dania z drobiem | Senegalskie dania mięsne | Senegalskie przepisy |