Reshmi Kabab

Przepis na kabab Reshmi z Bangladeszu | Smaczny kurczak kabab

Region / kultura: Bośnia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Reshmi Kabab to popularne indyjskie danie z mielonego kurczaka i mieszanki aromatycznych przypraw. Te kababy są znane ze swojej gładkiej i kremowej tekstury, co sprawia, że są ulubionym daniem wśród miłośników jedzenia.

Historia

Reshmi Kabab wywodzi się z ery Mogołów w Indiach, gdzie podawano go rodzinie królewskiej jako przysmak. Słowo "reshmi" tłumaczy się na "jedwabisty" po angielsku, odnosząc się do gładkiej i delikatnej tekstury kababów.

Składniki

2 lb (907 g) bezkościowa kurczak
4 średnie cebule
2' imbir
8 ząbki czosnku
1 pęczek kolendry (kolendra) liści
1 łyżeczka kminu (jeera)
biały pieprz do smaku (1 łyżeczka)
1 łyżeczka garam masala
2 jajka
sól do smaku
do dekoracji: cytryna i zielone cebulki

Jak przygotować

Posiekaj kurczaka.
Zmiel wszystkie składniki razem, oprócz jajek i soli.
Wymieszaj jajka i sól.
Ukształtuj mieszankę w kiełbaski, następnie umieść je na szpikulcach i gotuj na ognisku lub w rożnie aż będą miękkie.
Udekoruj cebulkami i cytryną.

Warianty

Zastąp kurczaka jagnięciną lub wołowiną dla innych smaków.
Dodaj posiekane zielone papryczki dla pikantnego uderzenia.
Użyj jogurtu w marynacie dla kwaskowego twistu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka drobno posiekasz, aby uzyskać gładką teksturę.

- Marynuj mieszankę kurczaka przez co najmniej godzinę, aby smaki się połączyły.

- Piecz kababy na ogniu węglowym, aby uzyskać autentyczny dymny smak.

- Udekoruj świeżymi szczypiorami dla koloru i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Reshmi Kabab z miętowym chutneyem, naanem i sałatką na pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Zmiel składniki na gładką pastę dla kremowej tekstury.

- Piecz kababy na ogniu węglowym, aby uzyskać autentyczny dymny smak.

Substytuty Składników

Użyj mielonego kurczaka zamiast mielonego kurczaka dla wygody.

- Zastąp biały pieprz czarnym pieprzem dla innej gamy smaków.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj mieszankę kurczaka z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do 24 godzin przed formowaniem i pieczeniem kababów.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Reshmi Kababy na półmisku z plasterkami cytryny i świeżą kolendrą dla atrakcyjnej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Reshmi Kabab z aromatycznym ryżem basmati i raitą na pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Reshmi Kabab w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub piekarniku przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Reshmi Kabab zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Reshmi Kabab zawiera około 2 gramy węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Reshmi Kabab zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Reshmi Kabab zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

Reshmi Kabab jest dobrym źródłem witaminy B12, niacyny i selenu.

Alergen

Reshmi Kabab zawiera jajka i może nie być odpowiednie dla osób z alergią na jajka.

Podsumowanie

Reshmi Kabab to danie wysokobiałkowe, niskowęglowodanowe i bogate w niezbędne witaminy i minerały.

Podsumowanie

Reshmi Kabab to smaczne i aromatyczne danie idealne na specjalne okazje lub kolacje w ciągu tygodnia. Z kremową teksturą i mieszanką przypraw, te kababy z pewnością zachwycą Twoich gości.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest szczęśliwe. Byłam tylko młodą dziewczyną, chętną nauczyć się sztuki gotowania od mojej matki. Organizowaliśmy kolację dla bliskich przyjaciół, a moja matka postanowiła przygotować Reshmi Kabab na przystawkę. Patrzyłam uważnie, jak przygotowywała danie, marynując kurczaka w mieszance jogurtu, przypraw i ziół przed upieczeniem go do perfekcji.

Gdy przybyli goście, zapach kababów wypełnił powietrze i nie mogłam się doczekać, aby je spróbować. Po jednym kęsie byłam uzależniona. Delikatny kurczak, nasycony smakami imbiru, czosnku i garam masala, rozpuszczał się w moich ustach. Było to zupełnie coś innego, czego kiedykolwiek wcześniej nie próbowałam.

Po kolacji błagałam moją matkę, aby nauczyła mnie jak zrobić Reshmi Kabab. Ona uśmiechnęła się i podała mi zniszczony notes wypełniony przepisami przekazanymi z pokolenia na pokolenie. Przepis na Reshmi Kabab był napisany jej eleganckim charakterem, szczegółowo opisując każdy krok i składnik potrzebny do odtworzenia dania.

Spędziłam godziny praktykując w kuchni, doskonaląc moje umiejętności i udoskonalając przepis. Eksperymentowałam z różnymi wariacjami, dodając tutaj trochę soku z cytryny, tam szczyptę kminu, aż znalazłam idealną równowagę smaków.

W ciągu lat kontynuowałam przygotowywanie Reshmi Kabab na spotkaniach rodzinnych, kolacjach i wyjątkowych okazjach. Za każdym razem było przyjęte z entuzjazmem i prośbami o przepis. Chętnie go udostępniałam, przekazując wiedzę i tradycję następnemu pokoleniu.

W miarę jak rozwijałam się, zdałam sobie sprawę, że gotowanie było dla mnie czymś więcej niż tylko hobby. Było to sposobem na połączenie się z moim dziedzictwem, zachowaniem smaków i tradycji moich przodków. Za każdym razem, gdy robiłam Reshmi Kabab, czułam dumę i satysfakcję, wiedząc, że kontynuuję dziedzictwo przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Teraz, gdy siedzę w swojej przytulnej kuchni, otoczona przyjemnymi zapachami przypraw i ziół, jestem wdzięczna za wspomnienia i doświadczenia, które ukształtowały mnie jako kucharza. Przepis na Reshmi Kabab to dla mnie coś więcej niż tylko danie - to przypomnienie o miłości i poświęceniu, które wkładasz w tworzenie czegoś naprawdę wyjątkowego.

Więc, następnym razem, gdy zbierzesz się wokół stołu z bliskimi, zachęcam cię do spróbowania swoich sił w przygotowaniu Reshmi Kabab. Pozwól smakom przenieść cię w miejsce ciepła i nostalgii, gdzie każdy kęs jest celebracją tradycji i rodziny. I pamiętaj, że prawdziwym sekretem doskonałego dania jest nie tylko składniki, ale miłość i troska, którą wkładasz w jego przygotowanie. Smacznego gotowania!