Lemon Viennese Tarts

Przepis na cytrynowe tarty wiedeńskie z Austrii

Region / kultura: Austria | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Cytrynowe tarty wiedeńskie to delikatne i pyszne przekąski, idealne na każdą okazję. Te masłowe tarty są wypełnione kwaśnym kremem cytrynowym, co sprawia, że są orzeźwiającym i satysfakcjonującym deserem.

Historia

Tarty wiedeńskie mają swoje korzenie w Austrii, gdzie są popularnym wypiekiem często spożywanym z kawą lub herbatą. Dodanie kremu cytrynowego do tradycyjnego przepisu na tarty wiedeńskie dodaje pikantnego twistu, który podnosi profil smakowy tego klasycznego deseru.

Składniki

227 g miękkiego masła
57 g mąki kukurydzianej (skrobia kukurydziana)
85 g cukru pudru (cukru pudru)
170 g mąki uniwersalnej
1 łyżeczka drobno startej świeżej skórki cytrynowej (dobrze sprawdza się mikrotarka)

Topping

2 łyżki cukru pudru
2 łyżki lemon curd

Jak przygotować

Umieść wszystkie składniki ciasta w mikserze lub robotem kuchennym i miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przełóż masę do rękawa cukierniczego wyposażonego w 1-calową końcówkę z wycięciami i wyciskaj ją do 12 papierowych foremek ułożonych w blaszce na babeczki, wykonując ruchy okrężne.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż ciasta nabiorą bladego koloru.
Wyjmij z piekarnika i przenieś na kratkę do ostygnięcia.
Po ostudzeniu posyp wierzch cukrem pudrem i dodaj niewielką ilość soku z cytryny do środka każdej tarty.

Warianty

Zamiast kremu cytrynowego można użyć kremu malinowego lub marakui dla odmiennego profilu smaku.
Dodaj szczyptę prażonych migdałów lub pistacji na wierzch dla dodatkowej chrupkości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że masło jest roztopione do temperatury pokojowej przed rozpoczęciem przepisu, aby uzyskać gładką i kremową konsystencję.

- Użyj rękawa cukierniczego zakończonego końcówką z wypustkami, aby stworzyć charakterystyczny wzór na tarcie.

- Uważaj, aby niezbyt długo mieszać ciasto, ponieważ może to skutkować twardą konsystencją.

- Pozwól tartom ostygnąć całkowicie przed dodaniem posypki z cukru pudru i kremu cytrynowego na wierzch.

Propozycje Podania

Podawaj cytrynowe tarty wiedeńskie z filiżanką gorącej herbaty lub kawy na pyszną popołudniową przekąskę. Doskonale komponują się także z gałką lodów waniliowych na dekadencki deser.

Techniki Gotowania

Użyj rękawa cukierniczego zakończonego końcówką z wypustkami, aby stworzyć charakterystyczny wzór na tarcie.

- Piecz tarty w nagrzanym piekarniku, aby zapewnić równomierne pieczenie i złocisty brązowy krusz.

Substytuty Składników

Możesz użyć margaryny jako substytutu masła w tym przepisie.

- Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, możesz użyć zwykłej mąki jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować cytrynowe tarty wiedeńskie z wyprzedzeniem i przechowywać je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni. Dodaj posypkę z cukru pudru i krem cytrynowy tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż cytrynowe tarty wiedeńskie na dekoracyjnym półmisku i udekoruj świeżymi plasterkami cytryny i listkami mięty dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz cytrynowe tarty wiedeńskie z lampką szampana lub wina musującego dla wyrafinowanego połączenia deseru.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe cytrynowe tarty wiedeńskie w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 5 dni. Aby podgrzać, umieść tarty w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) na kilka minut, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja cytrynowych tart wiedeńskich zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja cytrynowych tart wiedeńskich zawiera około 20g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja cytrynowych tart wiedeńskich zawiera około 15g tłuszczu.

Białka

Każda porcja cytrynowych tart wiedeńskich zawiera około 2g białka.

Witaminy i minerały

Cytrynowe tarty wiedeńskie są dobrym źródłem witaminy C, dzięki świeżej skórce cytrynowej i kremowi cytrynowemu użytemu w przepisie.

Alergen

Cytrynowe tarty wiedeńskie zawierają nabiał i gluten. Mogą również zawierać śladowe ilości orzechów.

Podsumowanie

Cytrynowe tarty wiedeńskie to pyszna przekąska, która jest stosunkowo bogata w tłuszcze i węglowodany. Najlepiej je spożywać umiarkowanie jako okazjonalne rozpieszczenie.

Podsumowanie

Cytrynowe tarty wiedeńskie to uroczy deser, który łączy masłową obfitość tart wiedeńskich z kwaśnym smakiem kremu cytrynowego. Te tarty są idealne na każdą okazję i z pewnością zachwycą Twoich gości delikatną teksturą i pikantnym smakiem. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy pierwszy raz zobaczyłem ten przepis na cytrynowe wiedeńskie tarty. Był ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Clarę, która słynęła z pysznego pieczenia. Gdy weszłem do jej przytulnej kuchni, w powietrzu unosił się kwaśny aromat cytryn, wiedziałem, że czeka mnie coś pysznego.

Clara przywitała mnie ciepłym uśmiechem i iskrą w oku. "Mam specjalny przepis do podzielenia się z tobą dzisiaj," powiedziała, jej ręce już zajęte pracą nad ciastem na tartę. "To ulubione danie mojej rodziny, przekazywane z pokolenia na pokolenie."

Gdy mieszankę masła, cukru i mąki razem, patrzyłem z podziwem, robiąc mentalne notatki z jej precyzyjnych ruchów i delikatnego dotyku. "Kluczem do perfekcyjnej wiedeńskiej tarty jest odpowiednie wyrabianie ciasta," wyjaśniła Clara, jej głos delikatny i uspokajający. "Chcesz, aby było delikatne i kruche, ale nie za suche."

Słuchałem uważnie, gdy dzieliła się sekretami swojego rodzinnego przepisu. Opowiadała mi o ważności używania świeżych cytryn do nadzienia, oraz o tym, jak odrobina ekstraktu migdałowego dodaje subtelnego głębokiego smaku. Przy każdym kroku prowadziła mnie przez proces, jej ręce poruszały się z wprawioną łatwością.

Gdy czekaliśmy aż tarty się upieką, Clara opowiadała mi historie o swojej babci, która nauczyła ją sztuki pieczenia. "Była niezwykłą kobietą, z wyostrzonym okiem do detali i miłością do tworzenia pysznych smakołyków," wspominała Clara, jej oczy lśniły od miłych wspomnień.

Nie mogłem się powstrzymać od poczucia połączenia z moją własną babcią, która także była utalentowaną kucharką. Przypomniałem sobie o jej ciepłej kuchni, zawsze pełnej zapachów domowych posiłków i świeżo upieczonych deserów.

Kiedy tarty wyszły z piekarnika, złociste i pachnące, Clara nalegała, abyśmy je zjedli, póki były jeszcze ciepłe. Gdy wziąłem pierwszy kęs, kruche ciasto roztopiło się w moich ustach, ustępując miejsca kwaśnemu nadzieniu cytrynowemu. Była to doskonała równowaga słodkiego i kwaśnego, symfonia smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Gdy smakowałem ostatni okruszek mojej tarty, Clara spojrzała na mnie z wiedzącym uśmiechem. "Masz predyspozycje do bycia wspaniałym cukiernikiem, moja droga," powiedziała, jej słowa delikatnym potwierdzeniem mojej nowo znalezionej pasji.

Od tego dnia Cytrynowe Wiedeńskie Tarty stały się stałym elementem mojej własnej kuchni. Piekłem je na spotkania rodzinne, okazje specjalne, albo po prostu dla siebie. Za każdym razem, gdy je robiłem, myślałem o Clarze i jej babci, wdzięczny za wiedzę i inspirację, którą mi przekazali.

Lata mijały, a ja nadal doskonaliłem swoje umiejętności w pieczeniu, eksperymentując z nowymi smakami i technikami. Ale bez względu na to, ile przepisów próbowałem, Cytrynowa Wiedeńska Tarta zawsze zajmowała specjalne miejsce w moim sercu.

Teraz, gdy siedzę w swojej własnej kuchni, otoczony zapachami masła i cukru, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu na wspomnienia, które do mnie wracają. To uczucie zdumienia, które poczułem tamtego dnia z Clarą, poczucie połączenia z moją własną babcią, i radość tworzenia czegoś pysznego od zera.

Gdy biorę kęs mojej świeżo upieczonej tarty, jestem pełen wdzięczności dla kobiet, które przyszły przed nami, które przekazały swoją wiedzę i miłość przez prosty czyn pieczenia. I wiem, że tak długo jak mam kuchnię i pasję do gotowania, ich dziedzictwo będzie żyć w każdej tarcie, którą zrobię.