Libańskie Falafel II

Wprowadzenie

Historia

Falafel jest podstawowym daniem kuchni Bliskiego Wschodu od wieków, mającym swoje korzenie sięgające starożytnego Egiptu. Danie to rozprzestrzeniło się na inne części świata i stało się ulubionym street foodem oraz opcją wegetariańską dla wielu osób.

Składniki

Jak przygotować

Warianty

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie suszonych ciecierzycy i bobu przez noc jest niezbędne do uzyskania odpowiedniej konsystencji w mieszance falafela.

- Upewnij się, że fasolę dokładnie odsączysz przed ich przetworzeniem, aby uniknąć wodnistej mieszanki.

- Pozostawienie mieszanki falafela na godzinę pozwala aromatom się połączyć i tworzy bardziej spójną konsystencję.

- Smaż kotleciki falafela na gorącym oleju, aby uzyskać chrupiącą skórkę i delikatne wnętrze.

Propozycje Podania

Podawaj libański falafel II w chlebie pita z pokrojonymi pomidorami, cebulą, sałatą, jogurtem, hummusem i sosem tahini.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie kotlecików falafela na gorącym oleju zapewnia chrupiącą i złocistą skórkę.

- Użyj maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby drobno zmielić fasolę i stworzyć gładką mieszankę falafela.

Substytuty Składników

Zamiast bobu można użyć ciecierzycy, jeśli się chce.

- Użyj mąki quinoa lub ryżowej jako alternatywy bezglutenowej dla zwykłej mąki.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj mieszankę falafela z wyprzedzeniem i przechowuj ją w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

- Zamroź nieugotowane kotleciki falafela na okres do 1 miesiąca i smaż je w miarę potrzeb.

Pomysły na Prezentację

Podawaj libański falafel II na półmisku z różnymi dipami, takimi jak tzatziki, baba ganoush i tabbouleh. - Posyp falafel szczyptą sumaku lub papryki dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz libański falafel II z tabbouleh i marynowanymi warzywami na kompletny posiłek Bliskiego Wschodu.

- Podawaj falafel z orzeźwiającym lemoniadą miętową lub szklanką herbaty mrożonej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały falafel w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej falafel w tosterze lub piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja libańskiego falafela II zawiera około 250 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja libańskiego falafela II zawiera około 25 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja libańskiego falafela II zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja libańskiego falafela II zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Libański falafel II jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i witaminy C.

Alergen

Libański falafel II zawiera gluten pochodzący z mąki użytej w przepisie.

Podsumowanie

Libański falafel II to pożywne i aromatyczne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogaty w witaminy i minerały, co czyni go zdrowym wyborem dla wegetarian i wegan.

Podsumowanie

Libański falafel II to klasyczne danie Bliskiego Wschodu, które jest łatwe w przygotowaniu i pełne smaku. Z chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem, te kotleciki falafela doskonale nadają się do podawania w chlebie pita z świeżymi warzywami i sosem tahini. Ciesz się tym pożywnym i pysznym daniem na satysfakcjonujący posiłek, który na pewno zadowoli Twoje kubki smakowe.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której natrafiłem na ten przepis, to jedna z tych, której nie zapomnę wkrótce. Był ciepły letni dzień, a ja spacerowałem po zatłoczonych ulicach Bejrutu, Liban. Powietrze było nasycone kuszącymi aromatami przypraw i ziół, i nie mogłem się oprzeć pokusie, by podejść do małego, zatłoczonego stoiska z jedzeniem.

Kiedy podchodziłem, zobaczyłem młodego mężczyznę, który biegł zręcznie małe kulki ciasta i wrzucał je do wrzącego garnka z olejem. Zapach unoszący się w moją stronę był absolutnie boski, i wiedziałem, że muszę dowiedzieć się, co on robi. Cierpliwie czekałem w kolejce, obserwując, jak zręcznie podawał złociste falafele głodnym klientom.

Kiedy w końcu przyszła moja kolej, zapytałem go jaki jest jego sekret. Uśmiechnął się i powiedział mi, że jego rodzina robiła falafele od pokoleń, i był szczęśliwy, że podzieli się ich przepisem ze mną. Nie mogłem uwierzyć w swoje szczęście! Szybko zapisał składniki i instrukcje na kawałku papieru, i serdecznie mu podziękowałem, zanim wróciłem do mojej kuchni, by spróbować go zrobić.

Pierwszy raz, gdy zrobiłem libańskiego falafela, było to trochę katastrofalne. Kulki rozpadały się w gorącym oleju, a smak po prostu nie był odpowiedni. Ale byłem zdeterminowany, by go udoskonalić, więc próbowałem raz po raz, wprowadzając tu i ówdzie zmiany, aż w końcu udało mi się osiągnąć idealny efekt.

Kluczem, jak się okazało, było użycie suszonych ciecierzycy zamiast z puszki. Namoczyłem je przez noc, potem zmieliłem z świeżymi ziołami jak pietruszka i kolendra, oraz mieszanką aromatycznych przypraw jak kmin, kolendra i papryka cayenne. Mieszanka musiała mieć odpowiednią konsystencję - nie zbyt mokra, nie zbyt sucha - żeby utrzymać się podczas smażenia.

Nauczyłem się też, że sekretem prawdziwie autentycznego libańskiego falafela jest technika smażenia. Olej musiał być wystarczająco gorący, żeby stworzyć chrupiącą skorupkę na zewnątrz, jednocześnie gotując wnętrze do lekkiej, puszystej tekstury. Smażyłem falafele partiami, uważnie je obracając, aż były równo zarumienione ze wszystkich stron.

Kiedy falafele się smażyły, kuchnia napełniła się apetycznym zapachem czosnku i cebuli mieszało się z egzotycznymi przyprawami. Nie mogłem się doczekać, żeby spróbować skończonego produktu. Kiedy w końcu ugryzłem w jedną z złocistych kulek, zostałem przeniesiony z powrotem na tę zatłoczoną ulicę w Bejrucie. Smak był bogaty i złożony, z idealnym balansem ostrości i ziemistości.

Podałem falafele z kwaśnym sosem tahini i chrupiącą, świeżą sałatką z ogórków, pomidorów i mięty. Moja rodzina pochłonęła je z ochotą, i wiedziałem, że wreszcie opanowałem sztukę libańskich falafeli.

Od tamtego dnia, libański falafel stał się stałym elementem mojego repertuaru kulinarne. Uwielbiam dzielić się tym przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując smakowite smaki i wspomnienia z tamtego przełomowego dnia w Bejrucie. I za każdym razem, kiedy go robię, nie mogę się powstrzymać od uśmiechu i wspomnień o młodym mężczyźnie, który podzielił się ze mną kulinarycznym dziedzictwem swojej rodziny.

Kategorie

| Przepisy z bulguru | Przepisy z ciecierzycy | Przepisy z bobu | Libańskie przekąski | Libańskie przepisy | Przepisy z żółtej cebuli |

Przepisy z tymi samymi składnikami