Falafel I

Autentyczny egipski przepis na falafel I - Smaczne i pożywne

Region / kultura: Egipt | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 4 minuty na partię | Porcje: 6

Wprowadzenie

Falafel to popularne danie Bliskiego Wschodu wykonane z suszonych fasoli, które są przyprawione, głęboko smażone i spożywane jako przekąska lub nadzienie do kanapki. W tej recepturze pokażemy Ci, jak zrobić pyszne kotlety falafela, które są chrupiące na zewnątrz i aromatyczne w środku.

Historia

Falafel ma długą historię sięgającą starożytnego Egiptu, gdzie był robiony z bobu. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać także ciecierzycę. Dziś falafel jest spożywany na całym świecie i jest podstawą kuchni Bliskiego Wschodu.

Składniki

1 szklanka suszonych cieciorki, namoczonych przez noc w wodzie i odcedzonych
1 szklanka suszonych łuskanych bobów, namoczonych przez noc w wodzie i odcedzonych
0,5 szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli
3 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione
1 szklanka wody
0,5 szklanki ziaren sezamu
0,25 szklanki mąki ciecierzycy
0,25 szklanki drobno zmielonego bulguru
0,25 szklanki drobno posiekanej natki pietruszki
0,75 łyżki stołowej soli
2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżeczki mielonej kolendry
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,25 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
olej do głębokiego smażenia

Jak przygotować

Przepuść odcedzone ciecierzyce i boby przez drobne sito maszynki do mięsa lub w procesorze spożywczym.
Połącz wszystkie pozostałe składniki i pozostaw mieszaninę na 1 godzinę.
Uformuj z mieszaniny małe kotleciki o grubości około 0,33 cala i średnicy 1,5 cala.
Alternatywnie, uformuj z mieszaniny kulki wielkości orzecha włoskiego.
Głęboko smaż kotleciki lub kulki w rozgrzanym do 375°F (191°C) oleju, aż zewnętrzna strona nabierze złotobrązowego koloru i stanie się chrupiąca, co powinno zająć około 4 minut.
Ten przepis wystarcza na około 24 kotleciki, co wystarczy na 6 kanapek.
Komentarze: To danie jest bardzo popularne wśród imigrantów arabskich.
Falafel, znany również jako 'ta'amia', to kotleciki z suszonych bobów, które są wspaniale przyprawione, głęboko smażone i często spożywane jako przekąska.
Tradycyjnie podaje się je jako zamiennik mięsa i stanowią pyszne nadzienie do kanapek.
Aby złożyć kanapkę z falafelem, napełnij chleb pitą falafelem, pokrojonymi pomidorami, pokrojoną cebulą, sałatą i jogurtem.
Pyszne!

Warianty

Dodaj posiekaną miętę lub kolendrę do mieszanki falafela dla świeżego smaku.
Użyj innych fasoli, takich jak czarne fasole lub soczewicę, dla unikalnego smaku.
Piecz kotlety falafela zamiast smażyć je dla zdrowszej opcji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze odsączysz fasole przed zmieleniem ich, aby uzyskać chrupiącą teksturę.

- Pozwól mieszance odstawać przez co najmniej 1 godzinę, aby smaki się połączyły.

- Smaż falafel w gorącym oleju, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

- Podawaj falafel z sosem tahini lub jogurtem jako pysznym sosem do maczania.

Propozycje Podania

Podawaj kotlety falafela w chlebie pita z pokrojonymi pomidorami, cebulą, sałatą i jogurtem jako pyszną kanapkę.

Techniki Gotowania

Użyj maszynki do mięsa lub robota kuchennego, aby zmielić fasole na gładką konsystencję.

- Uformuj mieszankę falafela w kotlety lub kuleczki przed smażeniem.

Substytuty Składników

Użyj mąki ciecierzycy zamiast zwykłej mąki dla opcji bezglutenowej.

- Zastąp kaszę bulgur quinoą dla innej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj mieszankę falafela z wyprzedzeniem i przechowuj w lodówce do momentu smażenia.

- Zamroź nieugotowane kotlety falafela na późniejsze użycie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kotlety falafela na półmisku z sosem tahini i świeżymi warzywami. - Udekoruj kanapki z falafelem posypką sumaku lub papryką dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj falafel z tabbouleh lub hummusem jako pełny posiłek.

- Połącz falafel z orzeźwiającym sałatą z ogórka i pomidora.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały falafel w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej falafel w tosterze lub frytownicy powietrznej, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja falafela zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja falafela zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja falafela zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja falafela zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Falafel jest dobrym źródłem żelaza, magnezu i witaminy C.

Alergen

Ta receptura zawiera gluten z mąki i nasion sezamu.

Podsumowanie

Falafel to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w węglowodany i tłuszcze. Jest dobrym źródłem białka i witamin, co czyni go zdrowym wyborem na posiłek lub przekąskę.

Podsumowanie

Falafel to pyszne i pożywne danie, które łatwo przygotować w domu. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom gotowania, możesz cieszyć się chrupiącymi i aromatycznymi kotletami falafela, które są idealne na przekąskę lub posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, byłem zawiedziony. Nigdy wcześniej nie słyszałem o falafelu, ale połączenie ciecierzycy, ziół i przypraw zaintrygowało mnie. Byłem zdeterminowany, aby nauczyć się go robić i dodać do mojego repertuaru pysznych dań.

Po raz pierwszy natknąłem się na przepis na falafel, gdy odwiedzałem moją przyjaciółkę Fatimę w Egipcie. Fatima była niesamowitą kucharką i uprzejmie zaprosiła mnie do swojej kuchni, aby oglądać, jak robi to tradycyjne danie Bliskiego Wschodu. Patrząc, jak ostrożnie odmierzała składniki i zręcznie formowała mieszankę w małe kuleczki, wiedziałem, że muszę się nauczyć robić falafel samemu.

Fatima cierpliwie prowadziła mnie przez proces, wyjaśniając znaczenie namaczania ciecierzycy przez noc, aby upewnić się, że są wystarczająco miękkie, aby zmiksować je w gładką pastę. Nauczyła mnie również, jak ważne jest dodanie świeżych ziół, takich jak pietruszka i kolendra, aby dać falafelowi żywy zielony kolor i aromatyczny smak.

Gdy smażyliśmy falafel na złocisto brązowy i chrupiący, zapach kminu, kolendry i czosnku wypełnił powietrze. Nie mogłem się doczekać, aby wziąć kęs jednego z tych pikantnych smakołyków.

Kiedy falafel był gotowy, Fatima podała mi go na puszystym chlebie pita z kropelką kremowego sosu tahini i szczyptą kwaśnych marynowanych warzyw. Pierwszy kęs był jak objawienie - chrupiąca skórka ustępowała miejsca miękkiej, aromatycznej wnętrzności pełnej przypraw i ziół.

Od tego momentu falafel stał się jednym z moich ulubionych dań do robienia. Często zapraszałam przyjaciół i rodzinę, aby cieszyć się domowym świętem falafela, z wszystkimi tradycyjnymi dodatkami, takimi jak hummus, tabbouleh i świeże warzywa.

Przez lata eksperymentowałem z różnymi wariacjami klasycznego przepisu na falafel. Dodałem składniki takie jak pieczone papryki, suszone pomidory i nawet bataty, aby stworzyć unikalne i pyszne smaki falafela.

Jednym z moich najbardziej dumnych momentów było, gdy moja wnuczka, Sara, poprosiła mnie, abym nauczył ją robić falafel. Byłem podekscytowany, że mogę przekazać jej ten szanowany przepis na następne pokolenie i obserwować, jak ostrożnie odmierzała składniki, mieszając je ze sobą i formując kuleczki falafela z precyzją.

Gdy Sara smażyła falafel na złoto i chrupko, nie mogłem się powstrzymać od poczucia dumy. Było miło oglądać, jak cieszyła się owocami swojej pracy, gdy wzięła pierwszy kęs domowego falafela.

Teraz, kiedy robię falafel, wracam myślami do tamtego dnia w kuchni Fatimy w Egipcie. Jestem wdzięczny za hojność i cierpliwość, jakie mi okazała, ucząc mnie, jak robić to pyszne danie.

Falafel stał się dla mnie czymś więcej niż tylko przepisem - jest to połączenie z przeszłością, symbolem przyjaźni i wymiany kulturowej, oraz przypomnieniem o radości płynącej z dzielenia się jedzeniem z bliskimi.

Jestem wiecznie wdzięczny za dzień, w którym pierwszy raz zobaczyłem przepis na falafel i za wszystkich ludzi, którzy nauczyli mnie, jak go robić przez lata. To danie zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu i na moim stole.