Empedrado de Garbanzos - Eintopf mit Kichererbsen
Przepis na Empedrado de Garbanzos z Urugwaju
Wprowadzenie
Empedrado de Garbanzos, znany również jako Gulasz z Ciecierzycy, to tradycyjne danie pochodzące z Hiszpanii. Ten sycący i aromatyczny gulasz jest przygotowany z ciecierzycy, ziemniaków, pomidorów, ryżu oraz pysznej mieszanki czosnku i pietruszki. To komfortowe i satysfakcjonujące danie, idealne na przytulny wieczór.
Historia
Empedrado de Garbanzos jest od wieków podstawą hiszpańskiej kuchni. To danie przekazywane z pokolenia na pokolenie, przy czym każda rodzina dodaje własny unikalny akcent do przepisu. Połączenie ciecierzycy, ziemniaków i ryżu tworzy sycący i pożywny posiłek, który cieszy się popularnością u wielu osób.
Składniki
- 300 g ciecierzycy
- 2 ziemniaki
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżka posiekanego natki pietruszki
- 2 pomidory
- 1 szklanka oleju
- 1 szklanka ryżu
- sól
- 2 szklanki wody
Jak przygotować
- Ciecierzycę namoczyć przez 12 godzin z 1 łyżeczką sody oczyszczonej, następnie ugotować w dużej ilości wrzącej wody. Nie dodawać soli do wody.
- Gdy ciecierzyca jest gotowa, odłożyć ją na bok.
- W rondlu rozgrzać olej. Dodać obrane i cienko pokrojone ziemniaki, a następnie obrane i drobno pokrojone pomidory.
- W moździerzu umieścić obrane i przekrojone ząbki czosnku, natkę pietruszki i sól. Wszystko dobrze zmielić.
- Do mieszanki ziemniaków i pomidorów dodać ryż. Trochę wymieszać i gotować przez kilka minut. Następnie dodać odcedzoną ciecierzycę. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać zawartość moździerza, który zostanie spłukany 0,5 szklanki gorącej wody, aby uzyskać wymaganą ilość 2 szklanek.
- Gotować, aż ryż będzie ugotowany, na dużym ogniu.
Warianty
- Dodaj pokrojone papryki lub marchewkę dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Użyj quinoa zamiast ryżu dla opcji bezglutenowej.
- Posyp łyżką jogurtu greckiego lub posypką sera feta dla kremowego wykończenia.
Porady i Triki Kulinarne
Namoczenie ciecierzycy w wodzie z sodą oczyszczoną pomaga ją zmiękczyć i skrócić czas gotowania.
- Upewnij się, że ryż jest gotowany osobno przed dodaniem go do gulaszu, aby zapewnić równomierne ugotowanie.
- Zmielenie czosnku, pietruszki i soli w moździerzu dodaje wybuchu smaku do dania.
- Pozwól gulaszowi dusić się na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.
Propozycje Podania
Podawaj gorący Gulasz z Ciecierzycy z kawałkiem chrupiącego chleba lub świeżą sałatką zieloną.
Techniki Gotowania
Gotuj ciecierzycę aż będą miękkie, zanim dodasz je do gulaszu.
- Gotuj ryż osobno, aby zapewnić równomierne ugotowanie.
Substytuty Składników
Użyj ciecierzycy z puszki zamiast suszonej ciecierzycy dla szybszego czasu gotowania.
- Zastąp ziemniaki słodkie ziemniakami regularnymi dla słodszego smaku.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Empedrado de Garbanzos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.
Pomysły na Prezentację
Podawaj Gulasz z Ciecierzycy w osobnych miseczkach i udekoruj gałązką świeżej pietruszki lub skrop odrobiną oliwy z oliwek.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz Empedrado de Garbanzos z lampką hiszpańskiego czerwonego wina lub orzeźwiającym kieliszkiem sangrii dla kompletnego posiłku.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Kalorie: 320 na porcję
Węglowodany
Węglowodany: 45g na porcję
Tłuszcze
Tłuszcze: 10g na porcję
Białka
Białko: 12g na porcję
Witaminy i minerały
Empedrado de Garbanzos jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i kwasu foliowego.
Alergen
Ten przepis zawiera gluten z ryżu.
Podsumowanie
Empedrado de Garbanzos to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.
Podsumowanie
Empedrado de Garbanzos to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Dzięki swojej sycącej mieszance ciecierzycy, ziemniaków, pomidorów i ryżu, ten gulasz z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin. Smacznego!
Jak zdobyłem ten przepis?
Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Empedrado de Garbanzos - gulasz z ciecierzycy. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Hiszpanii. Zawsze uwielbiałam gotować i ciągle szukałam nowych przepisów do wypróbowania.
Pewnego dnia odwiedzałam moją sąsiadkę Marię, która była znana w całej wiosce ze swojego pysznego gotowania. Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając gorącą herbatę, nagle wyciągnęła z półki zniszczoną książkę kucharską. Była pełna przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, i powiedziała mi, że chce abym ją miała.
Przeglądając strony, moje oczy padły na przepis na Empedrado de Garbanzos - gulasz z ciecierzycy. Składniki były proste - ciecierzyca, pomidory, cebula, czosnek oraz garść ziół i przypraw. Ale sposób przygotowania gulaszu był zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek widziałam.
Według przepisu ciecierzycę trzeba było namoczyć na noc, a następnie dusić powoli z resztą składników, aż stanie się miękka i aromatyczna. Prawie czułam bogaty aromat gulaszu, czytając instrukcje. Wiedziałam, że muszę spróbować zrobić to sama.
Pod kierunkiem Marii, zabrałam się do pracy w mojej własnej kuchni, krok po kroku wykonując przepis. Kiedy gulasz bulgotał na kuchence, napełniając powietrze swym kuszącym zapachem, poczułam satysfakcję i dumę. To było więcej niż tylko posiłek - to było połączenie z moim dziedzictwem, z pokoleniami kobiet, które gotowały przed mną.
Kiedy gulasz był wreszcie gotowy, nabrałam go do miseczek i podałam mojej rodzinie. Pierwszy kęs był rewelacją - smaki były wyraziste i kojące, ciecierzyca była miękka i rozpływała się w ustach. Mój mąż i dzieci zachwycali się daniem, uznając je za jedno z najlepszych, jakie kiedykolwiek zrobiłam.
Od tego dnia Empedrado de Garbanzos stało się stałym elementem w naszym domu. Robiłam je zarówno na specjalne okazje, jak i leniwe niedzielne popołudnia, za każdym razem delektując się wspomnieniami pierwszego smaku w kuchni Marii. Poprawiałam przepis tutaj i tam, dodając własne akcenty i wariacje, ale esencja dania pozostała taka sama.
Przez lata dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję Empedrado de Garbanzos nowemu pokoleniu. Nauczyłam moje córki, jak je zrobić, obserwując, jak dodają własnego uroku do dania. Teraz, kiedy siedzę w mojej własnej kuchni, otoczona aromatami duszonej ciecierzycy i przypraw, czuję głęboką wdzięczność za przepis, który przyniósł tyle radości i połączenia do mojego życia.
Empedrado de Garbanzos - gulasz z ciecierzycy to więcej niż tylko posiłek. To łącznik ze wspomnieniami z przeszłości, smakiem mojego dziedzictwa i przypomnienie o sile jedzenia, aby zbliżyć ludzi. I gdy wezmę pierwszy łyżkę gulaszu, wiem, że ten przepis będzie nadal częścią historii mojej rodziny przez wiele pokoleń.