Przepis na Empedrado de Garbanzos z Urugwaju

Empedrado de Garbanzos - Eintopf mit Kichererbsen

Przepis na Empedrado de Garbanzos z Urugwaju
Region / kultura: Urugwaj | Czas przygotowania: 12 godzin | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Empedrado de Garbanzos - Eintopf mit Kichererbsen
Empedrado de Garbanzos - Eintopf mit Kichererbsen

Empedrado de Garbanzos, znany również jako Gulasz z Ciecierzycy, to tradycyjne danie pochodzące z Hiszpanii. Ten sycący i aromatyczny gulasz jest przygotowany z ciecierzycy, ziemniaków, pomidorów, ryżu oraz pysznej mieszanki czosnku i pietruszki. To komfortowe i satysfakcjonujące danie, idealne na przytulny wieczór.

Historia

Empedrado de Garbanzos jest od wieków podstawą hiszpańskiej kuchni. To danie przekazywane z pokolenia na pokolenie, przy czym każda rodzina dodaje własny unikalny akcent do przepisu. Połączenie ciecierzycy, ziemniaków i ryżu tworzy sycący i pożywny posiłek, który cieszy się popularnością u wielu osób.

Składniki

  • 300 g ciecierzycy
  • 2 ziemniaki
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 łyżka posiekanego natki pietruszki
  • 2 pomidory
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka ryżu
  • sól
  • 2 szklanki wody

Jak przygotować

  1. Ciecierzycę namoczyć przez 12 godzin z 1 łyżeczką sody oczyszczonej, następnie ugotować w dużej ilości wrzącej wody. Nie dodawać soli do wody.
  2. Gdy ciecierzyca jest gotowa, odłożyć ją na bok.
  3. W rondlu rozgrzać olej. Dodać obrane i cienko pokrojone ziemniaki, a następnie obrane i drobno pokrojone pomidory.
  4. W moździerzu umieścić obrane i przekrojone ząbki czosnku, natkę pietruszki i sól. Wszystko dobrze zmielić.
  5. Do mieszanki ziemniaków i pomidorów dodać ryż. Trochę wymieszać i gotować przez kilka minut. Następnie dodać odcedzoną ciecierzycę. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać zawartość moździerza, który zostanie spłukany 0,5 szklanki gorącej wody, aby uzyskać wymaganą ilość 2 szklanek.
  6. Gotować, aż ryż będzie ugotowany, na dużym ogniu.

Warianty

  • Dodaj pokrojone papryki lub marchewkę dla dodatkowego smaku i tekstury.
  • Użyj quinoa zamiast ryżu dla opcji bezglutenowej.
  • Posyp łyżką jogurtu greckiego lub posypką sera feta dla kremowego wykończenia.

Porady i Triki Kulinarne

Namoczenie ciecierzycy w wodzie z sodą oczyszczoną pomaga ją zmiękczyć i skrócić czas gotowania.

- Upewnij się, że ryż jest gotowany osobno przed dodaniem go do gulaszu, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

- Zmielenie czosnku, pietruszki i soli w moździerzu dodaje wybuchu smaku do dania.

- Pozwól gulaszowi dusić się na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

Propozycje Podania

Podawaj gorący Gulasz z Ciecierzycy z kawałkiem chrupiącego chleba lub świeżą sałatką zieloną.

Techniki Gotowania

Gotuj ciecierzycę aż będą miękkie, zanim dodasz je do gulaszu.

- Gotuj ryż osobno, aby zapewnić równomierne ugotowanie.

Substytuty Składników

Użyj ciecierzycy z puszki zamiast suszonej ciecierzycy dla szybszego czasu gotowania.

- Zastąp ziemniaki słodkie ziemniakami regularnymi dla słodszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Empedrado de Garbanzos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Gulasz z Ciecierzycy w osobnych miseczkach i udekoruj gałązką świeżej pietruszki lub skrop odrobiną oliwy z oliwek.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Empedrado de Garbanzos z lampką hiszpańskiego czerwonego wina lub orzeźwiającym kieliszkiem sangrii dla kompletnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 320 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 10g na porcję

Białka

Białko: 12g na porcję

Witaminy i minerały

Empedrado de Garbanzos jest dobrym źródłem witaminy C, żelaza i kwasu foliowego.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z ryżu.

Podsumowanie

Empedrado de Garbanzos to pożywny i zrównoważony posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Empedrado de Garbanzos to pyszne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Dzięki swojej sycącej mieszance ciecierzycy, ziemniaków, pomidorów i ryżu, ten gulasz z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam ekscytację odkrycia tego przepisu na Empedrado de Garbanzos - gulasz z ciecierzycy. Było to wiele lat temu, kiedy byłam jeszcze młodą dziewczyną mieszkającą w małej wiosce w Hiszpanii. Zawsze uwielbiałam gotować i ciągle szukałam nowych przepisów do wypróbowania.

Pewnego dnia odwiedzałam moją sąsiadkę Marię, która była znana w całej wiosce ze swojego pysznego gotowania. Kiedy siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając gorącą herbatę, nagle wyciągnęła z półki zniszczoną książkę kucharską. Była pełna przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie, i powiedziała mi, że chce abym ją miała.

Przeglądając strony, moje oczy padły na przepis na Empedrado de Garbanzos - gulasz z ciecierzycy. Składniki były proste - ciecierzyca, pomidory, cebula, czosnek oraz garść ziół i przypraw. Ale sposób przygotowania gulaszu był zupełnie inny niż wszystko, co kiedykolwiek widziałam.

Według przepisu ciecierzycę trzeba było namoczyć na noc, a następnie dusić powoli z resztą składników, aż stanie się miękka i aromatyczna. Prawie czułam bogaty aromat gulaszu, czytając instrukcje. Wiedziałam, że muszę spróbować zrobić to sama.

Pod kierunkiem Marii, zabrałam się do pracy w mojej własnej kuchni, krok po kroku wykonując przepis. Kiedy gulasz bulgotał na kuchence, napełniając powietrze swym kuszącym zapachem, poczułam satysfakcję i dumę. To było więcej niż tylko posiłek - to było połączenie z moim dziedzictwem, z pokoleniami kobiet, które gotowały przed mną.

Kiedy gulasz był wreszcie gotowy, nabrałam go do miseczek i podałam mojej rodzinie. Pierwszy kęs był rewelacją - smaki były wyraziste i kojące, ciecierzyca była miękka i rozpływała się w ustach. Mój mąż i dzieci zachwycali się daniem, uznając je za jedno z najlepszych, jakie kiedykolwiek zrobiłam.

Od tego dnia Empedrado de Garbanzos stało się stałym elementem w naszym domu. Robiłam je zarówno na specjalne okazje, jak i leniwe niedzielne popołudnia, za każdym razem delektując się wspomnieniami pierwszego smaku w kuchni Marii. Poprawiałam przepis tutaj i tam, dodając własne akcenty i wariacje, ale esencja dania pozostała taka sama.

Przez lata dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i sąsiadami, przekazując tradycję Empedrado de Garbanzos nowemu pokoleniu. Nauczyłam moje córki, jak je zrobić, obserwując, jak dodają własnego uroku do dania. Teraz, kiedy siedzę w mojej własnej kuchni, otoczona aromatami duszonej ciecierzycy i przypraw, czuję głęboką wdzięczność za przepis, który przyniósł tyle radości i połączenia do mojego życia.

Empedrado de Garbanzos - gulasz z ciecierzycy to więcej niż tylko posiłek. To łącznik ze wspomnieniami z przeszłości, smakiem mojego dziedzictwa i przypomnienie o sile jedzenia, aby zbliżyć ludzi. I gdy wezmę pierwszy łyżkę gulaszu, wiem, że ten przepis będzie nadal częścią historii mojej rodziny przez wiele pokoleń.

Kategorie

| Przepisy urugwajskie |

Przepisy z tymi samymi składnikami