Ischler Krapferl z polewą czekoladową

Przepis na austriackie Ischler Krapferl z czekoladową polewą - Tradycyjna austriacka rozkosz

Region / kultura: Austria | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 12

Wprowadzenie

Ischler Krapferl z polewą czekoladową to uroczy austriacki deser, który łączy delikatne ciastko wypełnione galaretką i polane bogatą polewą czekoladową. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub jako słodka przekąska do kawy.

Historia

Ischler Krapferl to tradycyjny austriacki deser, który wywodzi się z miasta Ischl, położonego w regionie Salzkammergut w Austrii. Nazwa "Krapferl" odnosi się do małego, okrągłego kształtu ciastek, a czekoladowa polewa dodaje dekadenckiego smaku temu klasycznemu przepisowi.

Składniki

Ciasto na ciasteczka

150 g mąki
120 g masła (odpowiednik 1 kostki i 1 łyżki)
60 g cukru
60 g bardzo drobno zmielonych orzechów (najlepiej sagowców, ale można użyć migdałów lub orzechów włoskich)
połówki orzechów włoskich

Czekoladowa polewa

57 g gorzkiej czekolady w kostkach
0,25 szklanki wody
2 łyżki masła
0,5 łyżeczki czystego ekstraktu z wanilii
2 szklanki cukru pudru

Jak przygotować

Wymieszaj ciasto zgodnie z podanymi składnikami.
Nie trzeba chłodzić ciasta.
Upewnij się, że orzechy są drobno zmielone, większe kawałki utrudnią rozwałkowanie ciasta.
Rozwałkuj ciasto bardzo cienko, podobnie jak grubość papieru.
Użyj małego szklanki lub foremki do ciastek, aby wyciąć okrągłe dyski z ciasta.
Piec dyski w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) aż lekko się zrumienią.
Podczas pieczenia ciastek, przygotuj czekoladową polewę na kuchence.
W małym garnku połącz 2 kostki czekolady, 0,25 szklanki wody, wanilię i 2 łyżki masła.
Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, aż czekolada i masło się rozpuszczą.
Zdejmij garnek z ognia i dodaj cukier puder, dokładnie wymieszaj.
Odstaw polewę na bok.
Gdy wszystkie ciastka zostaną upieczone i ostygną, przejdź do ich nadziewania wybranym dżemem.
Weź jeden dysk i nałóż na niego cienką warstwę dżemu.
Połóż na to kolejny dysk, powtarzając ten krok dla wszystkich dysków.
Na koniec polej ciastka przygotowaną czekoladową polewą i na każdym z nich umieść połówkę orzecha włoskiego.

Warianty

Spróbuj użyć różnych smaków galaretki, aby nadać temu klasycznemu przepisowi unikalny smak.
Wypróbuj różne rodzaje orzechów w cieście ciasteczkowym, aby dodać smaku i tekstury.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że rozwałkowujesz ciasto bardzo cienko, aby uzyskać idealną teksturę.

- Użyj drobno zmielonych orzechów, aby zapewnić gładkie ciasto, które łatwo się pracuje.

- Uważaj, aby nie przypalić ciastek, powinny być lekko zrumienione, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę.

Propozycje Podania

Podawaj Ischler Krapferl z polewą czekoladową jako słodką przekąskę do kawy lub herbaty.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że rozwałkowujesz ciasto bardzo cienko, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

- Użyj małego szklanki lub foremki do ciastek, aby wyciąć okrągłe ciastka o jednolitym kształcie.

Substytuty Składników

Możesz użyć różnych rodzajów orzechów zamiast orzechów włoskich w cieście ciasteczkowym.

- Jeśli nie masz niesłodzonych kostek czekolady, możesz użyć kakao w polewie czekoladowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ischler Krapferl z polewą czekoladową można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Ułóż Ischler Krapferl na dekoracyjnej tacy i posyp cukrem pudrem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Ischler Krapferl z polewą czekoladową obok kieliszka wina deserowego lub gorącej filiżanki kawy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Ischler Krapferl w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez kilka minut, aby odświeżyć ciastka.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ischler Krapferl z polewą czekoladową zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Ischler Krapferl z polewą czekoladową zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Ischler Krapferl z polewą czekoladową zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Ischler Krapferl z polewą czekoladową zawiera około 2 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ischler Krapferl z polewą czekoladową jest dobrym źródłem żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy i nabiał.

Podsumowanie

Ischler Krapferl z polewą czekoladową to pyszny deser, który jest stosunkowo niskokaloryczny i stanowi dobre źródło węglowodanów, tłuszczów i białek.

Podsumowanie

Ischler Krapferl z polewą czekoladową to pyszny i elegancki deser, który doskonale nadaje się na każdą okazję. Z delikatnym ciastkiem wypełnionym galaretką i polanym bogatą polewą czekoladową, ten przepis z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, natychmiast mnie zaintrygował. Była to ręcznie pisana notatka schowana w starym książce kucharskiej, którą odziedziczyłem po swojej babci. Przepis był na Ischler Krapferl z polewą czekoladową, tradycyjne austriackie ciasto, o którym wcześniej nie słyszałem. Kiedy czytałem składniki i instrukcje, mogłem niemal poczuć bogatą czekoladę i masło w mojej wyobraźni.

Wiedziałem, że muszę spróbować zrobić te Ischler Krapferl dla siebie. Zawsze uwielbiałem pieczenie, a myśl o opanowaniu nowego przepisu z mojej ojczyzny wypełniła mnie ekscytacją. Rozpocząłem zbieranie niezbędnych składników i przygotowywanie mojej kuchni na dzień pełen pieczenia.

Przepis wymagał mąki, cukru, masła, jajek i kilku innych prostych składników. Kiedy mieszałem i ugniatałem ciasto, przypomniało mi się, jak moja babcia uczyła mnie pieczenia, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką. Zawsze była moją inspiracją w kuchni, i czułem jej obecność ze mną, gdy pracowałem nad Ischler Krapferl.

Kiedy ciasto wyrosło i zostało rozwałkowane, ostrożnie wycinałem małe koła i kładłem je na blasze do pieczenia. Podczas gdy piekły się w piekarniku, przygotowywałem polewę czekoladową. Zapach topiącej się czekolady wypełniał powietrze, i nie mogłem się doczekać, aby polać nią ciepłe ciastka.

Kiedy Ischler Krapferl wreszcie się upiekły, nie mogłem się oprzeć i od razu wziąłem kęs. Ciasto było miękkie i masłowe, a polewa czekoladowa dodała dokładnie odpowiednią ilość słodyczy. Zamknąłem oczy i rozkoszowałem się smakiem, czując dumę z mojej umiejętności odtworzenia tradycyjnego przepisu z mojego dziedzictwa.

Podzieliłem się Ischler Krapferl z moją rodziną, i spotkały się one z entuzjastycznymi opiniami. Moje dzieci błagały mnie, abym zrobił je ponownie, a mój mąż ogłosił je swoim ulubionym smakołykiem. Byłem przeszczęśliwy z tego, jak dobrze wyszło to ciasto, i wiedziałem, że stanie się ono stałym elementem mojego repertuaru piekarskiego.

Kiedy w ciągu lat kontynuowałem produkcję Ischler Krapferl, zacząłem eksperymentować z różnymi wariacjami. Dodawałem posiekane orzechy do ciasta dla dodatkowej chrupkości, albo posypywałem czekoladową polewę solą morską dla wytrawnego smaku. Za każdym razem, gdy je robiłem, czułem więź ze swoimi przodkami i pokoleniami kobiet, które przekazały mi swoją wiedzę kulinarne.

Pewnego dnia postanowiłem zgłosić moje Ischler Krapferl do lokalnego konkursu wypieków. Byłem zdenerwowany, gdy prezentowałem moje ciastka sędziom, ale ich twarze rozbłysły, gdy wzięli pierwszy kęs. Widziałem, że docenili czas i troskę, które włożyłem w każde ciasto, i poczułem wzrost dumy w mojej piersi.

Ku mojemu zdziwieniu, zdobyłem pierwsze miejsce w konkursie. Moje Ischler Krapferl zachwyciły sędziów swoim bogatym smakiem i delikatną teksturą. Kiedy przyjmowałem swoją nagrodę, przypomniałem sobie o ręcznie pisanej recepturze, która wzbudziła moją początkową ciekawość.

Zdałem sobie sprawę, że moja miłość do pieczenia połączyła mnie z długą linią kobiet, które dzieliły się ze mną swoimi umiejętnościami kulinarnymi. Każdy przepis, który uczyłem się i opanowywałem, był łącznikiem z moją przeszłością, sposobem na honorowanie tradycji i wspomnień tych, którzy przyszli przed mną.

I tak, za każdym razem, gdy piekę porcję Ischler Krapferl z polewą czekoladową, robię to z poczuciem wdzięczności i czci. Wiem, że każdy kęs niesie ze sobą historie i tradycje moich przodków, i jestem dumny, że kontynuuję ich dziedzictwo we własny skromny sposób.