Świeży tarta z morelami i migdałami

Przepis na świeżą tartę z morelami i migdałami z Francji

Region / kultura: Francja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Świeży Tarta z Morelami i Migdałami to uroczy deser, który łączy w sobie słodycz dojrzałych moreli z orzechowym smakiem migdałów w masłowym cieście tarta. Ten przepis doskonale nadaje się do eksponowania smaków letnich owoców i z pewnością zaimponuje Twojej rodzinie i przyjaciołom.

Historia

Połączenie moreli i migdałów w tarcie to klasyczny francuski deser, który cieszy się popularnością od wieków. Morele są popularnym owocem we francuskiej kuchni, a ich słodko-kwaśny smak doskonale komponuje się z bogatym i orzechowym smakiem migdałów. Ten przepis to nowoczesna wariacja na temat tradycyjnej francuskiej tarty, z dodatkiem ekstraktu migdałowego i chrupiącej posypki z cukru migdałowego.

Składniki

Spód tarty

1 szklanka mąki
0,25 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki solii
6 łyżek masła niesolonego, pokrojonego na kawałki
1 duże żółtko
1 łyżka zimnej wody
0,25 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Nadzienie

2,5 łyżki cukru
2,5 łyżki prażonych całych naturalnych migdałów
0,5 szklanki konfitury morelowej wymieszanej z 0,25 łyżeczki ekstraktu z migdałów
8 małych moreli, pokrojonych na ćwiartki
2 łyżki masła niesolonego, pokrojonego na kawałki

Jak przygotować

Spód tarty

W mikserze kuchennym zmiksuj razem mąkę, cukier puder i sól, aż składniki się dobrze połączą.
Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina przypomina drobne grochy.
W kubku wymieszaj żółtko, wodę i ekstrakt, aż składniki się połączą.
Podczas gdy mikser działa, wlej mieszaninę żółtkową przez rurkę dozującą i miksuj, aż ciasto zlepi się w kulę.
Wciśnij ciasto w prostokątną formę do tarty z odłączanym dnem.
Nakłuj dno ciasta widelcem.
Włóż do zamrażarki na 15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wyłóż spód tarty folią nieprzywierającą, rozciągając ją na brzegi.
Wypełnij tartę suchymi fasolami.
Piecz przez 15 minut.
Usuń folię i fasolki.
Piecz przez kolejne 5 minut.
Odstaw do ostygnięcia.

Nadzienie

W mikserze kuchennym zmiksuj razem cukier i migdały, aż migdały będą drobno zmielone.
Rozsmaruj mieszankę konfitury na dnie tarty.
Posyp połową mieszanki cukru z migdałami na konfiturę.
Ułóż morele na wierzchu, skórą do dołu.
Posyp pozostałą mieszanką cukru z migdałami na morele i pokrop masłem.
Piecz przez 34 minuty lub aż skorupa będzie złota, a morele zaczną brązowieć na brzegach.
Odstaw do ostygnięcia.
Aby podać, usuń boki formy i pokrój w poprzek na 10 kawałków.

Warianty

Możesz zastąpić brzoskwinie lub śliwki morelami w tym przepisie, aby uzyskać inny profil smakowy.
Dla wersji bezglutenowej można użyć mąki migdałowej lub mieszanki mąk bezglutenowych zamiast mąki pszennej w cieście tarta.
Dodaj szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej do mieszanki cukru migdałowego dla ciepłego i pikantnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz dojrzałych moreli dla najlepszego smaku. Szukaj moreli, które są lekko miękkie w dotyku i mają głęboki pomarańczowy kolor.

- Palenie migdałów przed dodaniem ich do nadzienia wzmocni ich orzechowy smak i doda pysznej chrupkości tarcie.

- Upewnij się, że schłodzisz cieście tarta przed pieczeniem, aby zapobiec jego skurczeniu się w piekarniku.

- Dla dekoracyjnego efektu, możesz ułożyć plastry moreli w okrągłym wzorze na wierzchu tarty przed pieczeniem.

Propozycje Podania

Świeża Tarta z Morelami i Migdałami najlepiej podawać ciepłą z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych. Kwaśność moreli i słodycz migdałów doskonale komponują się z kremową konsystencją bitą śmietany lub lodów.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że składniki w procesorze spożywczym są pulsowane do momentu, gdy są dobrze wymieszane, ale nadal mają lekko szorstką konsystencję. Zbyt długie mieszanie może skutkować twardym ciastem.

- Gdy układasz plastry moreli na wierzchu tarty, upewnij się, że delikatnie je dociskasz do nadzienia, aby pozostały na miejscu podczas pieczenia.

- Aby zapobiec przypaleniu się brzegów tarty, można je przykryć folią w połowie czasu pieczenia.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz ekstraktu migdałowego, możesz użyć ekstraktu waniliowego lub innego aromatu według własnego wyboru w cieście tarta.

- Możesz użyć dowolnego rodzaju orzechów zamiast migdałów w nadzieniu, takich jak orzechy włoskie lub pekan.

- Jeśli wolisz bardziej słodką tartę, możesz zwiększyć ilość cukru w nadzieniu lub posypać dodatkowym cukrem przed pieczeniem.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Świeżą Tartę z Morelami i Migdałami można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Po prostu przykryj tartę folią spożywczą lub folią aluminiową i przechowuj w lodówce do momentu podania. Możesz także zamrozić tartę na okres do 1 miesiąca, ale upewnij się, że rozmrożysz ją w lodówce przed ponownym podgrzaniem.

Pomysły na Prezentację

Aby Twoja Świeża Tarta z Morelami i Migdałami wyglądała jeszcze bardziej apetycznie, możesz ją posypać cukrem pudrem przed podaniem. Możesz także udekorować tartę świeżymi listkami mięty lub skropić ją miodem dla dekoracyjnego efektu.

Łączenie z innymi potrawami

Świeża Tarta z Morelami i Migdałami doskonale komponuje się z lampką słodkiego wina deserowego, takiego jak późny riesling lub Moscato d'Asti. Owocowe i kwiatowe nuty wina uzupełniają smaki tarty i wzmacniają ogólne wrażenia z jedzenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Aby przechowywać pozostałą Świeżą Tartę z Morelami i Migdałami, po prostu przykryj ją folią spożywczą lub folią aluminiową i przechowuj w lodówce. Aby podgrzać tartę, umieść ją w nagrzanym piekarniku o temperaturze 350°F (177°C) na 10-15 minut, lub do momentu podgrzania. Możesz także cieszyć się tartą zimną prosto z lodówki.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Świeżej Tarty z Morelami i Migdałami zawiera około 250 kalorii. Ten deser to pyszna przekąska, którą można spożywać umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.

Węglowodany

Każda porcja Świeżej Tarty z Morelami i Migdałami zawiera około 30 gramów węglowodanów. Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu i są niezbędne do zasilania codziennych aktywności.

Tłuszcze

Każda porcja Świeżej Tarty z Morelami i Migdałami zawiera około 15 gramów tłuszczu. Tłuszcz w tym przepisie pochodzi z masła w cieście tarta i migdałów w nadzieniu. Tłuszcz jest ważny dla dostarczania energii i wspierania wzrostu komórek w organizmie.

Białka

Każda porcja Świeżej Tarty z Morelami i Migdałami zawiera około 4 gramów białka. Białko jest niezbędne do budowy i naprawy tkanek w organizmie, co czyni je ważnym składnikiem odżywczym dla ogólnego zdrowia.

Witaminy i minerały

Świeża Tarta z Morelami i Migdałami jest dobrym źródłem witaminy E, która znajduje się w migdałach i masle w przepisie. Witamina E jest przeciwutleniaczem, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami i wspiera funkcję odpornościową.

Alergen

Ten przepis zawiera migdały i masło, które są powszechnymi alergenami. Jeśli Ty lub Twoi goście macie alergie na orzechy lub nabiał, upewnij się, że używasz alternatywnych składników lub pomijasz je w przepisie.

Podsumowanie

Świeża Tarta z Morelami i Migdałami to smaczny deser, który zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także dobrym źródłem witaminy E, co czyni go pożywną przekąską do spożycia od czasu do czasu.

Podsumowanie

Świeża Tarta z Morelami i Migdałami to pyszny i elegancki deser, który doskonale eksponuje smaki dojrzałych moreli i palonych migdałów. Ten przepis jest łatwy w przygotowaniu i można go dostosować do różnych owoców lub orzechów, aby dopasować go do swoich preferencji smakowych. Podawaj tę tartę ciepłą z gałką lodów lub skropioną miodem dla pysznego smakołyku, który z pewnością zaimponuje Twoim gościom.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć o znalezieniu tej receptury po raz pierwszy nadal jest świeża w mojej pamięci. Był ciepły letni dzień, podobny do dzisiejszego, kiedy natknąłem się na uroczą małą książkę kucharską na wyprzedaży garażowej. Kiedy przeglądałem strony, przepis na Świeży Placek z Morelami i Migdałami przyciągnął moją uwagę. Połączenie soczystych moreli i chrupiących migdałów brzmiało absolutnie bosko. Wiedziałem, że muszę to wypróbować.

Przyniosłem książkę kucharską do domu i natychmiast zacząłem zbierać składniki. Receptura wymagała dojrzałych moreli, ekstraktu z migdałów, cukru, mąki, masła i szczypty cynamonu. Gdy zaczynałem obierać i kroić morele, ich słodki aromat napełnił powietrze, przypominając mi lata spędzone w sadzie mojej babci.

Starannie ułożyłem pokrojone morele na masłowym cieście, posypując je obficie cukrem i cynamonem. W osobnej misce wymieszałem mąkę, masło i ekstrakt z migdałów, aby stworzyć chrupiącą warstwę z migdałów. Gdy posypałem warstwę migdałową na morele, nie mogłem powstrzymać się od poczucia ekscytacji. Ten placek miał potencjał, by być czymś naprawdę wyjątkowym.

Włożyłem tartę do piekarnika i z niecierpliwością czekałem, aż się upiecze. Kuszący zapach moreli i migdałów wypełnił moją kuchnię, sprawiając, że ciekł mi ślinka z oczekiwania. Wreszcie, po coś co się wydawało wiecznością, tarta wyszła z piekarnika złocista i bulgotała.

Pozwoliłem jej ostygnąć przez kilka minut, zanim sięgnąłem po nożyczki. Pierwszy kęs był czystą ekstazą. Kwaśność moreli idealnie współgrała z słodyczą warstwy migdałowej. Masłowe ciasto topiło się w ustach, pozostawiając po sobie trwały smak migdałów. Był to smakowy szok, jakiego nigdy wcześniej nie doświadczyłem.

Przez lata przygotowywałem ten Świeży Placek z Morelami i Migdałami niezliczoną ilość razy, za każdym razem lekko modyfikując recepturę, aby dostosować ją do swoich upodobań. Czasami dodaję odrobinę skórki pomarańczowej dla dodatkowego smaku, albo zamieniam morele na brzoskwinie, gdy są poza sezonem. Ale bez względu na to, jak go przygotowuję, pamięć tego pierwszego razu, gdy odkryłem tę recepturę, pozostaje ze mną.

Podzieliłem się tą recepturą z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję pieczenia Świeżego Placeku z Morelami i Migdałami przyszłym pokoleniom. Za każdym razem, gdy go piekę, przypomina mi o tamtym letnim dniu, gdy natrafiłem na przepis, który stał się stałym elementem mojej kuchni.

Gdy siadam, aby delektować się kawałkiem Świeżego Placeku z Morelami i Migdałami, nie mogę oprzeć się uczuciu wdzięczności za przypadkowy moment, który wprowadził tę recepturę do mojego życia. Staje się ona cenioną częścią mojego repertuaru kulinarnej, przypomnieniem o radości, jaką może przynieść gotowanie. I gdy biorę kolejny kęs, delektując się smakami, które tańczą na moim języku, jestem napełniony poczuciem zadowolenia, wiedząc, że ta receptura będzie dalej stanowić część kulinarnej spuścizny mojej rodziny przez wiele lat.