Ciasto z wołowiną

Przepis na malawijskie ciasto mięsne z ciastem filo i orzechami

Region / kultura: Malawi | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Ciasto wołowe, smaczne i zachwycające danie, łączy bogate smaki mielonego mięsa wołowego, chrupkość opcjonalnych orzechów włoskich i delikatne warstwy ciasta filo w arcydzieło kulinarnym. Ten przepis jest idealny dla tych, którzy doceniają sztukę pieczenia i złożoność smaków i tekstur w swoich posiłkach. Czy chcesz imponować gościom na kolacji czy po prostu chcesz delektować się pysznym domowym posiłkiem, ten przepis na Ciasto wołowe z pewnością zaspokoi Twoje podniebienie.

Historia

Początki Ciasta wołowego można śledzić w różnych kulturach, które od dawna celebrują połączenie mięsa i ciasta. Podobnie jak w technice Blaklawy z Bliskiego Wschodu, ten przepis nabiera smaku, łącząc mielone mięso i cebulę w sycące nadzienie. Z czasem ewoluował, a różne regiony dodawały swoje unikalne akcenty, takie jak orzechy lub przyprawy, aby wzbogacić profil smakowy.

Składniki

1 duża cebula, posiekana
1 lb (454 g) bardzo chude mielone mięso
2 łyżki oliwy z oliwek
1.5 szklanki wody
sól i pieprz
0.5 szklanki posiekanych orzechów (migdałów lub orzechów włoskich), opcjonalnie
1 kostka masła, rozpuszczone
1 jajko
0.5 szklanki mleka
1 opakowanie rozmrożonego ciasta filo, rozmrożone

Jak przygotować

Smaż cebulę na oliwie, aż zrobi się ciemnożółta.
Dodaj mięso i usmaż je. Następnie dodaj wodę, sól i pieprz. Gotuj, aż cała woda odparuje.
Jeśli zdecydujesz się użyć orzechów, dodaj je w tym momencie.
Otwórz opakowanie ciasta filo i podziel arkusze na pół. Zazwyczaj są to arkusze o wymiarach 10x20 cali. Chcesz uzyskać 2 stosy arkuszy o wymiarach 10x10 cali.
Na natłuszczonej formie o wymiarach 9x12x3 cale układaj 2-3 arkusze naraz i posypaj je kilkoma kroplami rozpuszczonego masła. Powtarzaj, aż skończysz pierwszą połowę arkuszy.
Rozprowadź mieszankę mięsa i orzechów na wierzchu i powtórz proces układania z drugą połową arkuszy.
Nie martw się o smarowanie masłem arkuszy.
Gdy skończysz z całym ciastem, pokrój feteer na kwadraty o wymiarach 2x1 cale ostrym nożem.
Wymieszaj pozostałe rozpuszczone masło, jajko, mleko i szczyptę soli (nie za dużo). Ubij to widelcem.
W tym momencie, jeśli chcesz, możesz owinąć formę w folię spożywczą i schłodzić do 0.5 godziny przed jedzeniem.
Delikatnie wlej mieszankę jajeczną na feteer i piecz, odkryte, w piekarniku nagrzanym do 375°F (191°C) przez około 20 minut, aż mleko się wchłonie i feteer zrobi się złotożółty.

Warianty

Dla odmiany od tradycyjnego przepisu rozważ dodanie przypraw takich jak kmin, kolendra lub cynamon do mieszanki mięsa wołowego, aby uzyskać głębszy smak. Wegetarianie mogą zastąpić mielone mięso wołowe mieszanką soczewicy i grzybów, aby uzyskać wersję bezmięsną.

Porady i Triki Kulinarne

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, zawsze używaj bardzo chudego mielonego mięsa wołowego, aby zapobiec nadmiernemu przetłuszczaniu ciasta. Pracując z ciastem filo, trzymaj arkusze przykryte wilgotną szmatką, aby nie wyschły. Bądź delikatny podczas układania warstw ciasta filo, ponieważ jest dość delikatne. Dla złocistej i chrupiącej górnej warstwy, posmaruj ostatnią warstwę obfitą ilością roztopionego masła przed pieczeniem.

Propozycje Podania

Podawaj Ciasto wołowe ciepłe, w towarzystwie mieszanej sałatki lub lekkiego sałatki pomidorowej, aby dodać świeżości i równowagi do posiłku. Kępa jogurtu lub tzatziki może również pięknie uzupełnić smaki.

Techniki Gotowania

Kluczową techniką w tym przepisie jest układanie i obsługa ciasta filo. Wymaga delikatnego podejścia i cierpliwości, aby stworzyć delikatne warstwy, które sprawiają, że to danie jest tak wyjątkowe. Prawidłowe przesmażenie mięsa i podsmażenie cebuli aż do uzyskania ciemnożółtego koloru również przyczynia się do głębokości smaku.

Substytuty Składników

Dla zdrowszej wersji zastąp mielone mięso wołowe mielonym indykiem lub kurczakiem. Oliwę z oliwek można zastąpić dowolnym olejem o neutralnym smaku, a dla osób z nietolerancją laktozy, mleko migdałowe i masło bez laktozy są doskonałymi substytutami.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto wołowe można złożyć nawet na dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, przykryte folią spożywczą. Gotowe do pieczenia, po prostu dodaj mieszankę jaj i piecz zgodnie z instrukcjami. Jest to wygodna opcja na przyjęcia lub przygotowywanie posiłków z wyprzedzeniem.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji podawaj indywidualne kwadraty Ciasta wołowego na talerzach udekorowanych świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub kolendra. Polewa z melasy granatowej może dodać nutę słodyczy i koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Średnio ciało czerwonego wina, takie jak Merlot lub Pinot Noir, doskonale komponuje się z bogatymi smakami Ciasta wołowego. Dla opcji bezalkoholowej, gazowana woda z odrobiną soku z cytryny doskonale uzupełnia danie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Ciasto wołowe można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie trzy dni. Aby podgrzać, umieść w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 10 minut, aż się podgrzeje i stanie chrupiące.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Ciasta wołowego zawiera około 350 kalorii. Kalorie stanowią równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów, co sprawia, że to danie jest satysfakcjonującą częścią zrównoważonej diety.

Węglowodany

Każda porcja Ciasta wołowego zawiera około 30 gramów węglowodanów. Głównym źródłem tych węglowodanów jest ciasto filo, które jest wykonane z mąki. Jeśli kontrolujesz spożycie węglowodanów, rozważ podanie mniejszych porcji lub zastąpienie niektórych warstw ciasta filo alternatywami o niższej zawartości węglowodanów.

Tłuszcze

Ten przepis zawiera około 15 gramów tłuszczu na porcję, z czego większość pochodzi z oliwy z oliwek i chudego mielonego mięsa wołowego. Użycie bardzo chudego mielonego mięsa wołowego i minimalnej ilości oliwy z oliwek pomaga utrzymać zawartość tłuszczu na odpowiednim poziomie. Opcjonalne orzechy włoskie również dostarczają zdrowych tłuszczów, które są korzystne dla zdrowia serca.

Białka

Ciasto wołowe jest dobrym źródłem białka, dostarczającym około 20 gramów na porcję. Białko pochodzi głównie z chudego mielonego mięsa wołowego, co sprawia, że to danie jest satysfakcjonującą i budującą mięśnie opcją dla miłośników mięsa.

Witaminy i minerały

To danie oferuje różnorodne witaminy i minerały, w tym żelazo z wołowiny, wapń z mleka i witaminę E z orzechów włoskich. Zapewnia również dobrą ilość witamin z grupy B, niezbędnych dla metabolizmu energetycznego.

Alergen

Powszechne alergeny w tym przepisie to gluten (z ciasta filo), nabiał (z mleka i masła) oraz jajka. Osoby z alergią na orzechy powinny pomijać orzechy włoskie lub zastępować je składnikiem niepowodującym alergii.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Ciasto wołowe to danie o umiarkowanie gęstości kalorycznej, które zapewnia dobrą równowagę makroskładników wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Może być częścią zrównoważonej diety, gdy jest spożywane umiarkowanie i łączone z różnorodnymi warzywami.

Podsumowanie

Ten przepis na Ciasto wołowe to urocze połączenie smaków i tekstur, idealne na każdą okazję. Dzięki bogatemu nadzieniu i chrupiącej skorupce z pewnością zrobi wrażenie. Śledząc podane wskazówki i warianty, możesz dostosować danie do swojego gustu i potrzeb dietetycznych. Ciesz się procesem tworzenia tego pięknego i pysznego ciasta.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu mnie do niego przyciągnął. Była piękna niedzielna popołudniowa, odwiedzałem moją przyjaciółkę Mary w jej uroczym domeczku na obrzeżach miasta. Zaraz po wejściu do domu uderzył mnie niesamowity aromat - bogaty, wyrazisty zapach, który sprawił, że ciekł mi ślinka. Mary była w kuchni, jej ręce pokryte mąką, pracowała nad partią Pieczonego Mięsa.

Nigdy wcześniej czegoś takiego nie widziałem. Ciasto było złociste i chrupiące, z pysznym nadzieniem z delikatnego mięsa wołowego, cebuli i ziół. Mary zauważyła moje zainteresowanie i uśmiechnęła się, zachęcając mnie do zbliżenia. "Chciałbyś nauczyć się robić to?" zapytała.

Odpowiedziałem z entuzjazmem, a Mary zabrała się do nauczania mnie tajników swojego przepisu. Wyjaśniła, że nauczyła się go od swojej babci, która nauczyła się go od swojej babci przed nią. To był rodzinny przepis, przekazywany z pokolenia na pokolenie, i Mary była dumna, że kontynuuje tę tradycję.

Pracując razem w kuchni, Mary dzieliła się historiami ze swojego dzieciństwa i wspomnieniami z gotowania z babcią. Opowiedziała mi o godzinach, które spędzały razem w kuchni, wyrabiając ciasto i dusząc garnki ze stewią. Było jasne, że ten przepis zajmował szczególne miejsce w jej sercu, i czułem się zaszczycony, ucząc się go od niej.

Po godzinach mieszania, wałkowania i nadziewania wreszcie wyjęliśmy Pieczone Mięso z piekarnika. Zapach, który wypełnił kuchnię, był jeszcze bardziej odurzający niż wcześniej, i nie mogłem się doczekać, aby spróbować skończonego produktu. Mary pokroiła ciasto, odsłaniając warstwy chrupiącego ciasta i wyrazistego mięsa. Zjadłem kęs, a moje kubki smakowe eksplodowały smakiem. Było to zupełnie inne niż cokolwiek, co kiedykolwiek jadłem - idealne połączenie bogatego, mięsnego smaku i masła.

Od tego dnia Pieczone Mięso stało się stałym elementem mojej własnej kuchni. Robiłem je na spotkania rodzinne, przyjęcia, a nawet tylko dla siebie w leniwe niedziele. Za każdym razem, gdy wyjmowałem je z piekarnika, myślałem o Mary i jej babci, o miłości i tradycji, która przetrwała lata.

W miarę jak dorastałem, eksperymentowałem z przepisem, dodając własne smaczki i wariacje. Próbowałem różnych przypraw, warzyw, a nawet różnych rodzajów mięsa. Ale bez względu na to, jak bardzo go zmieniałem, esencja dania pozostawała taka sama - pocieszający, smaczny posiłek, który łączył ludzi.

Teraz, siedząc w swojej własnej kuchni, otoczony przyjemnymi zapachami Pieczonego Mięsa pieczonego w piekarniku, nie mogę się oprzeć uczuciu wdzięczności za przepis, który Mary nauczyła mnie wszystkie te lata temu. Stało się ono czymś więcej niż tylko daniem - to połączenie z przeszłością, przypomnienie o mocy jedzenia, aby łączyć ludzi i tworzyć trwałe wspomnienia. I za każdym razem, gdy biorę kęs tej chrupiącej, wyrazistej strudelki, przypominam sobie o miłości i tradycji, które przetrwały przez pokolenia.