Mille Feuille II
Przepis na Mille Feuille II z Francji
Wprowadzenie
Mille Feuille, znany również jako Napoleon, to klasyczne francuskie ciasto składające się z warstw ciasta francuskiego i kremowej masy. Ten wykwintny deser cieszy się uznaniem wśród miłośników cukiernictwa ze względu na delikatne warstwy i bogate smaki.
Historia
Początki Mille Feuille można śledzić aż do Francji, gdzie po raz pierwszy został stworzony w XIX wieku. Nazwa "Mille Feuille" tłumaczy się jako "tysiąc liści" po francusku, odnosząc się do licznych warstw ciasta francuskiego, z których składa się ten deser. Przez lata przepis ten ewoluował i powstały różne wariacje, ale klasyczne połączenie ciasta francuskiego i kremowej masy pozostało niezmiennie popularne.
Składniki
Ciasto francuskie
- 1 opakowanie 6,5 uncji (200 g) ciasta francuskiego
- 1 łyżka (15 ml) mleka
- 1 łyżeczka (5 ml) cukru
Krem do ciasta
- 2 szklanki (500 ml) mleka
- 1 laska wanilii
- 0,67 szklanki (150 ml) cukru
- 0,33 szklanki (75 ml) mąki
- 2 jajka
Śmietana ubita
- 1 szklanka (250 ml) 35% śmietany kremówki
- 0,25 szklanki (60 ml) cukru
- 0,5 łyżeczki (2,5 ml) ekstraktu z wanilii
Lukier
- 1 szklanka (250 ml) cukru pudru
- 2 do 3 łyżeczki (10 do 15 ml) wody
- 0,5 kostki o wadze 1 uncji (30 g) czekolady
Jak przygotować
- Wyłóż blachę o wymiarach 43 x 30 cm (17 x 12 cali) papierem do pieczenia.
- Rozwałkuj ciasto francuskie na prostokąt o wymiarach 40 x 20 cm (16 x 8 cali) i grubości 3 mm (0,13 cala). Umieść ciasto na blasze i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F) z rusztem na środkowej pozycji.
- Całą powierzchnię ciasta nakłuj widelcem. Posmaruj mlekiem i posyp cukrem. Piecz przez około 15 minut. Pozwól ostygnąć.
Krem do ciasta
- W małym rondelku wlej mleko. Przy pomocy końcówki noża wyjmij nasiona z laski wanilii i dodaj je do mleka. Delikatnie podgrzewaj mleko, aż zacznie się gotować.
- W rondelku połącz cukier i mąkę. Dodaj jajka i ubij, aż masa będzie lekka i puszysta. Stopniowo dodawaj do masy jajecznej trochę gorącego mleka, a następnie kontynuuj z resztą mleka. Gotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając.
- Zdejmij z ognia przy pierwszym zagotowaniu. Przełóż do miski i przykryj gorącym kremem folią spożywczą. Pozwól ostygnąć.
- Schłodź w lodówce do całkowitego schłodzenia, około 3 godziny.
Śmietana ubita
- W misce ubij śmietanę, cukier i wanilię. Trzymaj w lodówce.
Lukier
- W misce połącz cukier puder z wodą. Odstaw.
Składanie
- Przekrój upieczone i ostudzone ciasto francuskie na 3 równe paski. Na pierwszym pasku ciasta rozsmaruj krem do ciasta i przykryj go drugim paskiem ciasta. Nałóż ubitą śmietanę, a następnie przykryj ostatnim kawałkiem ciasta francuskiego. Posmaruj wierzch mille-feuille lukrem.
- Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej. Wlej czekoladę do małego stożka zrobionego z papieru do pieczenia i odetnij końcówkę.
- Narysuj proste linie na lukrze, a następnie przeciągnij nożem w przeciwnym kierunku, tworząc marmurkowy wzór.
- Podawaj schłodzone i przechowuj w lodówce.
Warianty
- Spróbuj dodać świeże owoce lub kompot między warstwami dla owocowego twistu.
- Zastąp kremową masę ciastową aromatyzowanym kremem lub ubitą ganache dla odmiennego profilu smakowego.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że ciasto francuskie jest schłodzone przed pieczeniem, aby zachować jego chrupkość i kruchość.
- Podczas przygotowywania kremowej masy, nie zapominaj stale mieszać, aby zapobiec powstawaniu grudek.
- Schłódź złożone Mille Feuille przed podaniem, aby smaki się połączyły.
Propozycje Podania
Mille Feuille można podawać jako wykwintny deser na specjalne okazje lub jako słodką przekąskę do popołudniowej herbaty.
Techniki Gotowania
Upewnij się, że ciasto francuskie jest pieczone na złoty brąz i chrupiące dla najlepszej tekstury.
- Schłódź kremową masę i ubitą śmietanę przed złożeniem Mille Feuille, aby zachowały kształt.
Substytuty Składników
Jeśli nie masz strączka wanilii, możesz użyć ekstraktu waniliowego do kremowej masy.
- Możesz użyć gotowego ciasta francuskiego zamiast robienia go od podstaw.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować kremową masę i ubitą śmietanę z wyprzedzeniem i złożyć Mille Feuille tuż przed podaniem.
Pomysły na Prezentację
Udekoruj Mille Feuille wiórkami czekolady, świeżymi owocami lub jadalnymi kwiatami dla pięknej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Podawaj Mille Feuille z filiżanką kawy lub herbaty dla wyśmienitej pary deserowej.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostały Mille Feuille w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Najlepiej smakuje świeże, ale można go podgrzać w piekarniku przy niskiej temperaturze, aby chrupiące ciasto.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja Mille Feuille zawiera około 300 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja Mille Feuille zawiera około 30 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja Mille Feuille zawiera około 20 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja Mille Feuille zawiera około 5 gramów białka.
Witaminy i minerały
Mille Feuille nie jest znaczącym źródłem witamin i minerałów.
Alergen
Mille Feuille zawiera nabiał, jaja i pszenicę.
Podsumowanie
Mille Feuille to bogaty i wykwintny deser, który jest wysoki w tłuszczach i węglowodanach. Najlepiej go spożywać z umiarem jako wyjątkową przekąskę.
Podsumowanie
Mille Feuille to klasyczne francuskie ciasto, które z pewnością zachwyci swoimi delikatnymi warstwami i bogatymi smakami. Czy to jako wyjątkowy deser czy słodka przekąska, ten wykwintny wypiek jest prawdziwym rozpieszczeniem dla miłośników cukiernictwa.
Jak zdobyłem ten przepis?
Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Mille Feuille II. Był schowany w starym książce kucharskiej, która należała do mojej prababci, skarbnica kulinarnej tajemnicy przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Kiedy przeglądałem pożółkłe strony, moje oczy natrafiły na delikatne warstwy ciasta francuskiego i kremowej waniliowej kremówki, polanej błyszczącym czekoladowym lukrem. Sam obraz był wystarczający, aby zrobiło mi się ślinka.
Zawsze byłem zafascynowany sztuką pieczenia, znajdując ukojenie w rytmicznych ruchach ucierania ciasta i alchemicznej magii przekształcania prostych składników w rarytasy. Tak więc, uzbrojony w determinację i poczucie przygody, postanowiłem opanować sztukę robienia Mille Feuille II.
Książka kucharska mojej prababci była pełna przepisów ze wszystkich zakątków świata, każdy świadectwem jej żądzy przygód i miłości do wszystkiego, co kulinarnie. To była skarbnica smaków i technik, okno na świat gastronomicznych rozkoszy czekających na odkrycie.
Starannie przeczytałem przepis na Mille Feuille II, zwracając uwagę na precyzyjne pomiary i szczegółowe instrukcje. Proces wydawał się na początku przerażający, z wieloma krokami i skomplikowanymi technikami. Ale nie dałem się zniechęcić, napędzany pasją do pieczenia i pragnieniem odkrycia tajemnic tego wyśmienitego deseru.
Zacząłem od przygotowania ciasta francuskiego, procesu pracochłonnego, który wymagał cierpliwości i precyzji. Rozwałkowałem ciasto, składając je i chłodząc kilka razy, aby stworzyć rozsypane warstwy, które są znakiem dobrego Mille Feuille. Kuchnia wypełniła się zapachem masła i mąki, pocieszającym przypomnieniem o magii, która się rozpadała przed moimi oczami.
Następnie przyszła pora na kremową waniliową kremówkę, soczystą miksturę z jajek, cukru i mleka, która wymagała ciągłego mieszania i czujności, aby zapobiec jej zsiadaniu. Kiedy patrzyłem, jak krem gęstnieje i otacza tył łyżki, wiedziałem, że jestem na właściwej drodze. Krem był aksamitnie gładki, ze fragrancką nutą wanilii, która tańczyła na moich kubkach smakowych.
Wreszcie nadszedł czas, aby złożyć Mille Feuille II. Ostrożnie ułożyłem warstwy ciasta francuskiego z waniliową kremówką, tworząc wieżę delikatnej słodyczy, która wydawała się niemal zbyt piękna, aby ją zjeść. Ostatnim akcentem był błyszczący czekoladowy lukier, który spływał z boków, dodając dekadencki finisz temu arcydziełu deseru.
Gdy wziąłem pierwszy kęs Mille Feuille II, zostałem przeniesiony do świata smaków i tekstur, które tańczyły na moim podniebieniu. Chrupiące warstwy ciasta francuskiego ustępowały miejsca kremowej kremówce i bogatemu czekoladowemu lukrowi, tworząc symfonię smaków, która sprawiła, że chciałem więcej. To był moment czystego szczęścia, celebracja mojej kulinarnego podróży i hołd dla pokoleń kobiet, które przyszły przed mną.
I tak, przepis na Mille Feuille II stał się częścią mojego repertuaru, symbolem mojej miłości do pieczenia i szacunku dla tradycji, które mnie ukształtowały. Był to przypomnienie, że dobre jedzenie ma moc łączenia nas z przeszłością, zasilania nasze ciała i dusze oraz tworzenia wspomnień, które przetrwają przez całe życie. I za to zawsze będę wdzięczny.