Iracka sałatka z fasolą i pieczonymi warzywami

Przepis na iracką sałatkę z fasolą i pieczonymi warzywami - Autentyczne danie z Bliskiego Wschodu

Region / kultura: Irak | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 4-6

Wprowadzenie

Ta iracka sałatka z fasolą i pieczonymi warzywami to smaczne i pożywne danie, które łączy w sobie białkowitą fasolę, puszysty kuskus i kremowy sos tahini. Jest to doskonała opcja na lekki i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Ten przepis czerpie inspirację z tradycyjnej kuchni irackiej, która słynie z odważnych smaków i użycia świeżych składników. Połączenie fasoli, kuskusu i tahini tworzy harmonijną mieszankę tekstur i smaków, która z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Składniki

1 puszka ciecierzycy (15 oz / 425 g)
1 puszka małych czerwonych fasoli (15 oz / 425 g)
2 szklanki kuskusu
2.5 szklanki osolonej wrzącej wody
2 łyżki pasty tahini
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżeczka mielonego kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
0.5 szklanki zwykłego jogurtu bez tłuszczu
0.5 szklanki posiekanych liści pietruszki
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
sól, do smaku
świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
0.5 szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekanych
Mieszane sałaty, takie jak rozdarte escarole, rzeżucha i sałata bostońska, lekko wymieszane z wybranym sosem do sałatek
Posiekane grillowane lub pieczone warzywa, do smaku
0.5 szklanki prażonych papryk, drobno pokrojonych

Jak przygotować

Schłodź ciecierzycę i fasolę jak najdłużej.
Zalej kuskus wrzącą osoloną wodą.
W blenderze lub robotem kuchennym zmiksuj pastę tahini, czosnek, kmin, kolendrę, jogurt bez tłuszczu, pietruszkę, oliwę z oliwek, startą skórkę z cytryny i sok z cytryny, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie przenieś mieszankę do miski.
Dodaj schłodzone fasolki do sosu oraz orzechy włoskie.
Rozczeszcz kuskus widelcem i dodaj go do fasolki i orzechów.
Wymieszaj składniki i dopraw do smaku.
Na każdym talerzu ułóż zewnętrzny wianek z sałaty, wewnętrzny wianek z mieszanych grillowanych warzyw według wyboru, a na środku umieść kuskus i ciecierzycę.
Udekoruj wierzch prażonymi czerwonymi paprykami.
Przepis ten wystarcza na 4-6 porcji.

Warianty

Dodaj upieczoną bakłażan lub cukinię do sałatki, aby dodać dodatkowy wybuch smaku.
Zamień fasolę na soczewicę lub ciecierzycę, aby nadać temu daniu inny smak.
Skrop sałatkę glazurą balsamiczną lub winegretem cytrynowym, aby dodać pikantnego finiszu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że fasolę schłodzisz przed dodaniem jej do sosu, aby wzmocnić jej teksturę i smak.

- Palenie orzechów włoskich przed dodaniem ich do sałatki wydobędzie ich orzechowy smak i doda chrupkości.

- Dostosuj przyprawy w sosie do swoich upodobań smakowych, dodając więcej soku z cytryny dla bardziej kwaśnego smaku lub więcej kminu dla ostrzejszego uderzenia.

Propozycje Podania

Podawaj tę sałatkę jako danie główne na lekkie lunch lub kolację, lub jako dodatek obok grillowanego kurczaka lub ryby.

Techniki Gotowania

Zalej kuskus wrzącą osoloną wodą, aby zapewnić równomierne ugotowanie i wchłonięcie smaków sosu.

- Zmiksuj sos tahini aż będzie gładki, aby uzyskać kremową i aksamitną konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj quinoa lub kaszy bulgur zamiast kuskusu, aby uzyskać opcję bezglutenową.

- Zastąp masło migdałowe pastą tahini, jeśli wolisz bardziej orzechowy smak.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj sos i upiecz warzywa z wyprzedzeniem, aby zaoszczędzić czas w dniu podawania. Przechowuj składniki osobno w lodówce i złoż sałatkę tuż przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Ułóż sałatkę na dużej półmisku i udekoruj świeżymi ziołami oraz skrop oliwą z oliwek dla eleganckiej prezentacji. Podawaj z ciepłym chlebem pita lub płaskim chlebem na boku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tę sałatkę z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, aby podkreślić smaki dania. Dla opcji bezalkoholowej, podawaj z orzeźwiającą herbatą mrożoną lub wodą gazowaną z cytryną.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Aby podgrzać, delikatnie podgrzej sałatkę w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja tej sałatki zawiera około 350-400 kalorii, co czyni ją lekką i pożywną opcją posiłku.

Węglowodany

Ta sałatka jest dobrym źródłem węglowodanów, dzięki kuskusowi i fasoli, które dostarczają zdrowej dawki energii na cały dzień.

Tłuszcze

Pasta tahini i oliwa z oliwek w sosie dodają zdrowych tłuszczów do tego dania, które są niezbędne dla funkcji mózgu i ogólnego zdrowia.

Białka

Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, dzięki czemu ta sałatka jest satysfakcjonującą i sycącą opcją posiłku zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców.

Witaminy i minerały

Ta sałatka jest bogata w witaminy i minerały, z pietruszką dostarczającą witaminy K i witaminy C, a fasola oferującą żelazo i magnez.

Alergen

Ten przepis zawiera orzechy (orzechy włoskie) i sezam (pasta tahini), dlatego bądź ostrożny w przypadku jakichkolwiek alergii podczas przygotowywania tego dania.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, ta iracka sałatka z fasolą i pieczonymi warzywami to dobrze zrównoważone danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Ta iracka sałatka z fasolą i pieczonymi warzywami to pyszne i pożywne danie, idealne na lekki i satysfakcjonujący posiłek. Z kremowym sosem tahini, białkowitą fasolą i puszystym kuskusem, ta sałatka z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na iracką sałatkę z fasoli i pieczonych warzyw. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką, chętną nauczyć się sztuki gotowania od mojej matki. Odwiedzaliśmy odległego krewnego w Bagdadzie, i moja matka i ja zostaliśmy zaproszeni na tradycyjne irackie uczcie. Gdy siadliśmy do jedzenia, zauważyłam kolorowy i kuszący danie na stole, którego nigdy wcześniej nie widziałam. Była to sałatka z fasoli i pieczonych warzyw, skropiona zapachowym mieszanką przypraw i ziół. Natychmiast poprosiłam naszą gospodynię o przepis, a ona hojnie się nim podzieliła.

Następnego dnia, z powrotem w naszej własnej kuchni, moja matka i ja postanowiliśmy odtworzyć sałatkę. Zaczęłyśmy od moczenia fasoli przez noc, krok, którego nigdy wcześniej nie robiłam. Gdy piekłyśmy warzywa i przygotowywałyśmy sos, kuchnia napełniła się ciepłym i kojącym aromatem kminu, kolendry i czosnku. Kolory warzyw były jaskrawe i zachęcające, nie mogłam się doczekać, aby spróbować gotowego dania.

Gdy wreszcie usiadłyśmy do jedzenia, byłam zachwycona smakami i teksturami sałatki. Fasola była kremowa i delikatna, warzywa słodkie i wypieczone, a sos kwaśny i aromatyczny. Było to danie jak żadne inne, jakie kiedykolwiek próbowałam, i wiedziałam, że muszę dodać je do mojego zestawu przepisów.

Przez lata przygotowałam tę iracką sałatkę z fasoli i pieczonych warzyw niezliczoną ilość razy, za każdym razem doszlifowując składniki i dostosowując przyprawy do mojego gustu. Podzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, którzy również byli równie pod wrażeniem odważnych smaków i satysfakcjonujących tekstur. Stała się ona podstawą na spotkaniach i zjazdach, zawsze cieszę się widząc radość, jaką przynosi tym, którzy próbują jej po raz pierwszy.

W miarę dorastania i podróżowania po różnych częściach świata, dalej szukałam nowych przepisów i doświadczeń kulinar...