Saloonah Dagaag

Przepis na Saloonah Dagaag - Tradycyjny omański gulasz z kurczakiem

Region / kultura: Oman | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 6

Wprowadzenie

Saloonah Dagaag to tradycyjne danie omańskie, które jest pełne smaku i przypraw. To danie jest idealne dla tych, którzy lubią sycący i pocieszający posiłek.

Historia

Saloonah Dagaag jest podstawą kuchni omańskiej od pokoleń. Jest to danie często przygotowywane na specjalne okazje i spotkania, ponieważ zachwyca swoimi bogatymi i aromatycznymi smakami.

Składniki

1 kg kurczaka, oczyszczonego i pokrojonego na kawałki
2 duże cebule, posiekane
2 łyżki oleju
4 ząbki czosnku, rozgniecione
2 średnie pomidory, posiekane
3 szklanki świeżych warzyw pokrojonych na duże kawałki (marchewka, cukinia, bakłażan, fasolka szparagowa, ziemniaki, okra i/lub papryka)
3 łyżki mieszanki przypraw omańskich (lub 1 łyżka mielonej kolendry, 1 łyżka mielonego kminu, 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu, 0,5 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu i kilka całych goździków)
1 łyżka mielonego kurkumy
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki świeżo posiekanego kolendry lub pietruszki (opcjonalnie)
1 suszony limonka omański (opcjonalnie)
ostra papryka lub mielony pieprz cayenne, do smaku
sól lub bulion, do smaku
biały ryż

Jak przygotować

Na dużej patelni podsmaż cebulę na oleju, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj czosnek i pomidory.
Gotuj przez kolejne 2 minuty, mieszając od czasu do czasu.
Dodaj kurczaka, przyprawy i koncentrat pomidorowy.
Mieszaj na ogniu przez 1-2 minuty.
Dodaj 3 szklanki wody.
Gdy zacznie wrzeć, dodaj pokrojone warzywa.
Przykryj i gotuj, aż kurczak będzie dobrze ugotowany, a warzywa będą miękkie.
Podawaj 'saloonah' na białym ryżu.

Warianty

Dodaj ciecierzycę lub soczewicę dla dodatkowego białka i błonnika.
Użyj innych warzyw, takich jak cukinia lub bakłażan, aby nadać tradycyjnej recepturze nowego obrotu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebula jest podsmażona do przeźroczystości, aby uwypuklić jej słodycz.

- Dodanie warzyw pod koniec procesu gotowania zapewnia, że zachowają one chrupkość i żywe kolory.

- Dostosuj ilość papryki cayenne i bulionu do swoich preferencji smakowych.

Propozycje Podania

Podawaj Saloonah Dagaag z sałatką i arabskim chlebem, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Gotowanie kurczaka i warzyw razem zapewnia, że smaki pięknie się ze sobą łączą.

- Przykrywanie patelni podczas gotowania pomaga zachować wilgoć i smaki dania.

Substytuty Składników

Możesz użyć filetów z kurczaka zamiast kawałków kurczaka, aby skrócić czas gotowania.

- Zamiast goździków omańskich można użyć zwykłych goździków, jeśli nie można ich znaleźć.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Saloonah Dagaag można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie świeżą pietruszką i plasterkiem suszonej cytryny omańskiej, aby dodać koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Saloonah Dagaag z orzeźwiającym lemoniadą miętową lub filiżanką arabskiej kawy, aby stworzyć kompletną omańską ucztę.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w lodówce i podgrzewaj w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Saloonah Dagaag zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Saloonah Dagaag to danie bogate w węglowodany ze względu na biały ryż, na którym jest podawane. Każda porcja zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Użyte w tej recepturze oleje dodają zdrowych tłuszczów do dania. Każda porcja zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Kurczak jest głównym źródłem białka w Saloonah Dagaag. Każda porcja zawiera około 25 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w witaminy i minerały pochodzące z użytych warzyw, takich jak papryka i pomidory. Zapewnia dobrą ilość witaminy C, witaminy A i potasu.

Alergen

Ta receptura zawiera kurczaka i może nie być odpowiednia dla osób z alergią na drób.

Podsumowanie

Saloonah Dagaag to dobrze zbilansowane danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów.

Podsumowanie

Saloonah Dagaag to pyszne i pocieszające danie omańskie, idealne do dzielenia się z rodziną i przyjaciółmi. Dzięki swoim aromatycznym przyprawom i delikatnemu kurczakowi z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamięć znalezienia tego przepisu po raz pierwszy wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, kiedy natknąłem się na sekret przygotowywania Saloonah Dagaag, tradycyjnego dania z Bliskiego Wschodu, które od tamtej pory stało się ulubionym daniem mojej rodziny.

Pamiętam to jakby było wczoraj. Zwiedzałem tętniący życiem rynek w samym sercu Damaszku, Syrii, gdzie powietrze nasycone było kuszącymi aromatami przypraw i świeżo pieczonego chleba. Gdy spacerowałem przez wąskie alejki wyłożone kolorowymi straganami, moje oczy zwróciły się ku małemu, skromnemu sklepikowi schowanemu w rogu.

Zaintrygowany pysznymi zapachami unoszącymi się z wnętrza, postanowiłem wejść do środka i zostałem przywitany przez miłą starszą kobietę, która przedstawiła się jako Fatima. Była ona mistrzynią sztuki kuchni bliskowschodniej i gotowała tak długo, jak tylko potrafiła pamiętać.

Rozpocząłem rozmowę z Fatimą, szybko się zaprzyjaźniliśmy dzieląc wspólną pasję do gotowania. Zaprosiła mnie do kuchni, gdzie ujawniła mi sekrety swoich najbardziej cenionych przepisów.

Jedno danie, w szczególności, przykuło moją uwagę - Saloonah Dagaag. Fatima wyjaśniła, że to tradycyjny syryjski gulasz z kurczaka, długo gotowany do perfekcji z mieszanką aromatycznych przypraw i delikatnych warzyw. Moje usta zaczęły ciekawe na myśl o skosztowaniu tak smakowitego dania.

Pod Fatimą cierpliwym kierownictwem nauczyłem się jak przygotować Saloonah Dagaag od podstaw. Zaczęliśmy od marynowania kurczaka w mieszance jogurtu, czosnku i soku z cytryny, pozwalając aromatom wniknąć i zmiękczyć mięso.

Następnie podgrzaliśmy dużą ilość oliwy w dużym garnku i podsmażyliśmy cebulę, czosnek i mieszaninę przypraw, w tym kminu, kolendry i papryki. Zapachy wypełniły kuchnię, sprawiając że moje żołądek burczał z niecierpliwością.

Gdy cebula się zeszklonała i przyprawy wydobyły swój aromat, dodaliśmy marynowane kawałki kurczaka do garnka, razem z odrobiną bulionu i garścią pokrojonych pomidorów. Fatima wyjaśniła, że kluczem do smacznego Saloonah Dagaag było duszenie gulaszu na wolnym ogniu, pozwalając aromatom się połączyć i kurczakowi stać się miękkim i soczystym.

Gdy gulasz bulgotał na kuchence, Fatima opowiadała historie ze swojego dzieciństwa spędzonego w Damaszku, gdzie nauczyła się gotować od matki i babci. Mówiła o ważności przekazywania przepisów przez pokolenia, zachowując bogate dziedzictwo kulinarnego Bliskiego Wschodu.

Po kilku godzinach duszenia, Saloonah Dagaag był wreszcie gotowy. Chętnie nabrałem dużą porcję do miski i zabrałem pierwszy kęs. Smaki eksplodowały na moim języku - kwaśne, wytrawne i lekko pikantne, z nutą słodyczy od pomidorów. To było absolutnym ideałem.

Od tamtego dnia Saloonah Dagaag stał się stałym elementem mojej kuchni. Podzieliłem się przepisem z rodziną i przyjaciółmi, którzy wszyscy zachwycili się jego smakiem i kojącym aromatem.

Gdy teraz siedzę tutaj, wspominając tamten przełomowy dzień w Damaszku, jestem napełniony wdzięcznością za życzliwość i hojność Fatimy. Nie tylko nauczyła mnie jak zrobić Saloonah Dagaag, ale także zaszczepiła we mnie miłość i uznanie dla sztuki gotowania.

Pamięć tego doświadczenia zawsze będzie miała specjalne miejsce w moim sercu, i kiedy tylko robię Saloonah Dagaag, przenoszę się z powrotem na ten tłoczny rynek w Syrii, otoczony widokami, dźwiękami i zapachami żywej kultury Bliskiego Wschodu. Gotowanie faktycznie jest magiczną siłą, która łączy ludzi, niezależnie skąd pochodzą.