Klops z soczewicy i kaszy bulgur

Iracki strucla z soczewicy i kaszy bulgur z siemieniem lnianym i tofu

Region / kultura: Irak | Czas przygotowania: 45 minut | Czas gotowania: 60 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Bochenek z soczewicy i bulguru to pyszne i pożywne danie wegetariańskie, idealne na sycący posiłek. Pełen białka i błonnika, ten bochenek stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnego mięsnego bochenka. Połączenie soczewicy, bulguru, warzyw i przypraw tworzy smaczne i satysfakcjonujące danie, które z pewnością zadowoli nawet najwybredniejszych smakoszy.

Historia

Początki bochenka z soczewicy i bulguru nie są do końca jasne, ale uważa się, że wywodzi się on z Bliskiego Wschodu, gdzie soczewica i bulgur są powszechnie używane w kuchni. To danie stało się popularne w kręgach wegetariańskich i wegańskich jako zdrowa i smaczna alternatywa dla tradycyjnego mięsnego bochenka.

Składniki

2 łyżki siemienia lnianego
0.5 szklanki surowego kaszy bulgur
2 łyżeczki soli
1 szklanka wrzącej wody
1.25 szklanki soczewicy, przepłukanej
2 łyżeczki oliwy z oliwek
2 średnie cebule, pokrojone
3 średnie marchewki, starte
4 średnie ząbki czosnku, posiekane
1.5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0.5 łyżeczki mielonej kolendry
0.13 łyżeczki papryki cayenne, do 0.25
2 szklanki liści pietruszki, (1 pęczek) przepłukane i osuszone
2 kromki pełnoziarnistego chleba ze skórkami odciętymi i odrzuconymi, chleb rozerwany na duże kawałki
6 oz (170 g) niskotłuszczowego miękkiego lub twardego tofu, (0.75 szklanki)
0.25 szklanki świeżego soku z cytryny, (z 2 cytryn)
1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
pietruszka lub gałązki mięty, do dekoracji

Majonez czosnkowy

1 szklanka majonezu sojowego
0.5 szklanki posiekanych świeżych zioł takich jak bazylia lub estragon lub trybula ogrodowa
2 małe ząbki czosnku, posiekane
0.25 łyżeczki soli
0.13 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 375°F (191°C).
Pokryj formę do pieczenia o wymiarach 9 x 5 cali sprayem do smażenia.
Wyłóż dno formy arkuszem papieru do pieczenia lub woskowego i lekko pokryj go sprayem do smażenia.
W blenderze lub malakserze zmiel siemię lniane na gruboziarnisty proszek.
Dodaj 0.33 szklanki zimnej wody i miksuj, aż składniki się połączą, zatrzymując się raz czy dwa razy, aby zeskrobać boki miski gumową szpatułką.
Przelej mieszankę do małej miski, przykryj i odłóż do lodówki.
W średniej misce połącz kaszę bulgur, 0.5 łyżeczki soli i wrzącą wodę.
Pozostaw do czasu, aż bulgur zmięknie i większość płynu zostanie wchłonięta, około 25 minut.
Odsącz mieszankę na sicie, wyciskając nadmiar wilgoci, i odłóż na bok.
Podczas gdy bulgur nabiera smaku, zagotuj dużą ilość wody w rondlu.
Dodaj soczewicę i 0.5 łyżeczki soli i gotuj, aż będzie lekko miękka, około 20 minut.
Odsącz i przepłucz soczewicę pod zimną bieżącą wodą, a następnie odłóż na bok.
W dużej patelni nieprzywierającej podgrzewaj olej na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż zmięknie, przez 3 do 5 minut.
Dodaj marchew, czosnek, kmin, kolendrę i paprykę cayenne, i smaż, mieszając, aż zioła zaczną pachnieć, przez 1 do 2 minut.
Przełóż mieszankę do dużej miski.
W malakserze rozdrobnij pietruszkę.
Dodaj chleb i miksuj, aż powstaną grube okruchy.
Dodaj mieszankę chlebową do mieszanki cebulowej.
Dodaj tofu do malaksera i miksuj, aż stanie się gładkie.
Dodaj odłożoną mieszankę siemienia lnianego, 1 szklankę ugotowanej soczewicy, sok z cytryny, pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę soli, i miksuj, aż składniki się połączą.
Przełóż mieszankę do miski z mieszanką cebulową.
Za pomocą gumowej szpatułki, wmieszaj pozostałą ugotowaną soczewicę i namoczoną kaszę bulgur, aż składniki się połączą.
Przełóż mieszankę do przygotowanej formy, rozprowadź ją równomiernie i dociskaj.
Piec, aż wierzch będzie lekko brązowy i twardy w dotyku, przez 50 do 60 minut.
Tymczasem przygotuj majonez czosnkowy: w średniej misce wymieszaj wszystkie składniki.
Przykryj majonez i schłodź go przez co najmniej 1 godzinę.
Przed podaniem dobrze wymieszaj majonez.
Przełóż struclę na kratkę do studzenia i pozostaw w formie na 5 minut.
Przejeżdżając nożem wzdłuż krawędzi, poluzuj struclę, a następnie odwróć na nią talerz do podawania.
Chwytając za formę i talerz rękawicami kuchennymi, obróć je razem.
Zdejmij formę i zdejmij papier.
Udekoruj pietruszką i podawaj struclę na gorąco lub w temperaturze pokojowej z majonezem czosnkowym.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub suszone owoce do masy na bochenek dla dodatkowej tekstury i smaku.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami i ziołami, aby stworzyć unikalny profil smakowy.
Posyp bochenek wykwintnym sosem lub polewą dla dodatkowego wybuchu smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie płuczesz soczewicę przed gotowaniem, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia.

- Upewnij się, że wyciśniesz nadmiar wilgoci z bulguru po ugotowaniu, aby zapobiec zbyt wilgotnemu bochenkowi.

- Możesz dostosować przyprawy w tej recepturze do swoich upodobań smakowych. Śmiało dodaj więcej cayenne dla ostrzejszego bochenka lub całkowicie go pomijaj dla łagodniejszego smaku.

Propozycje Podania

Bochenek z soczewicy i bulguru można podać z duszonymi warzywami, świeżą sałatką lub pikantnym sosem pomidorowym. Doskonale komponuje się z różnymi dodatkami i można go spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Techniki Gotowania

Kluczem do udanego bochenka z soczewicy i bulguru jest zapewnienie, że składniki są dobrze połączone, a bochenek jest gotowany aż do momentu, gdy stanie się jędrny i złocisty. Upewnij się, że starannie postępujesz zgodnie z instrukcjami, aby osiągnąć najlepsze rezultaty.

Substytuty Składników

Możesz zastąpić bulgur quinoą lub ryżem, jeśli chcesz.

- Użyj dowolnego rodzaju soczewicy, którą preferujesz, na przykład zieloną lub brązową soczewicę.

- Zamiast tofu, użyj rozgniecionych ciecierzycy lub białej fasoli dla innej konsystencji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Bochenek z soczewicy i bulguru można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj bochenek z soczewicy i bulguru świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub mięta, dla dodatkowego koloru i smaku. Podawaj na półmisku z łyżeczką czosnkowego majonezu na boku do maczania.

Łączenie z innymi potrawami

Bochenek z soczewicy i bulguru doskonale komponuje się z różnymi dodatkami, takimi jak duszone warzywa, puree ziemniaczane lub chrupiąca zielona sałata. Pasuje również do kieliszka czerwonego wina lub orzeźwiającej herbaty mrożonej.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości bochenka z soczewicy i bulguru w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja bochenka z soczewicy i bulguru zawiera około 250 kalorii. Sprawia to, że jest to sycący i pożywny wybór posiłku, który nie obciąży cię.

Węglowodany

Każda porcja bochenka z soczewicy i bulguru zawiera około 30 gramów węglowodanów. Węglowodany są ważnym źródłem energii dla organizmu i są niezbędne dla ogólnego zdrowia.

Tłuszcze

Każda porcja bochenka z soczewicy i bulguru zawiera około 8 gramów tłuszczu. Tłuszcze w tym daniu pochodzą głównie z oliwy z oliwek i tofu, które są zdrowymi źródłami nienasyconych tłuszczów.

Białka

Każda porcja bochenka z soczewicy i bulguru zawiera około 12 gramów białka. Soczewica i tofu są doskonałymi źródłami roślinnego białka, co sprawia, że to danie jest doskonałą opcją dla wegetarian i wegan.

Witaminy i minerały

Bochenek z soczewicy i bulguru jest bogatym źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy A, witaminy C, żelaza i potasu. Te składniki odżywcze są niezbędne dla ogólnego zdrowia i samopoczucia.

Alergen

Ta receptura zawiera alergeny soi i pszenicy. Jeśli masz alergie na te składniki, upewnij się, że zastępujesz je odpowiednimi alternatywami.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, bochenek z soczewicy i bulguru to pożywne i smaczne danie, pełne białka, błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów. Jest to doskonała opcja dla wegetarian i wegan, poszukujących satysfakcjonującego i aromatycznego posiłku.

Podsumowanie

Bochenek z soczewicy i bulguru to pyszne i pożywne danie wegetariańskie, idealne na sycący posiłek. Pełen białka, błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów, ten bochenek jest doskonałą opcją dla wegetarian i wegan, poszukujących satysfakcjonującego i aromatycznego posiłku. Można go spożywać na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z łyżeczką czosnkowego majonezu na boku, dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy pierwszy raz zobaczyłam ten przepis na pasztet z soczewicy i bulguru. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczyną chcącą nauczyć się sztuki gotowania od mojej babci. Była mistrzynią w kuchni, i za każdym razem, gdy ją obserwowałam gotującą, byłam pełna podziwu dla jej umiejętności i kreatywności.

Pewnego dnia, kiedy siedziałam w kuchni obserwując, jak przygotowuje obiad, wyciągnęła z pozłacanej książki kucharskiej i zaczęła przeglądać strony. Jej oczy świeciły, gdy natrafiła na przepis na pasztet z soczewicy i bulguru. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim daniu, więc moja ciekawość została wzbudzona.

Zaintrygowana, zapytałam moją babcię, skąd nauczyła się tego przepisu. Uśmiechnęła się i powiedziała mi, że to danie przekazane jej przez jej własną matkę, która nauczyła się go od dobrej przyjaciółki wiele lat temu. Wyjaśniła, że pasztet z soczewicy i bulguru to sycący i pożywny posiłek, idealny dla naszego wegetariańskiego stylu życia rodziny.

Z niecierpliwością czekałam, aby dowiedzieć się, jak się to robi, i obserwowałam, jak moja babcia zbiera składniki na pasztet. Soczewica, bulgur, cebula, czosnek i różnorodne przyprawy napełniały kuchnię ciepłym i przyjemnym zapachem. Gotując, dzieliła się ze mną znaczeniem używania świeżych i zdrowych składników oraz radością tworzenia dania od podstaw.

Gdy pasztet z soczewicy i bulguru piekł się w piekarniku, ledwo mogłam powstrzymać ekscytację. Kuchnia była napełniona pysznym zapachem ziół i przypraw, które łączyły się w doskonałej harmonii. Gdy pasztet wreszcie się upiekł, moja babcia pokroiła go na grube, sycące kawałki i podała z duszonymi warzywami.

Pierwszy kęs pasztetu z soczewicy i bulguru był czystą rozkoszą. Smaki soczewicy i bulguru łączyły się płynnie, tworząc smaczne i satysfakcjonujące danie, rozgrzewające moją duszę. Mogłam poczuć miłość i troskę, które włożyła w każdy kęs, i wiedziałam, że ten przepis będzie stał się kluczowym w mojej własnej kuchni przez wiele lat.

Przez lata przygotowałam pasztet z soczewicy i bulguru niezliczoną ilość razy, za każdym razem dodając do przepisu swoje własne modyfikacje. Eksperymentowałam z różnymi przyprawami, warzywami, a nawet orzechami, aby stworzyć nowe i ekscytujące wariacje tego klasycznego dania. Ale bez względu na to, jak wiele zmieniam, esencja pasztetu z soczewicy i bulguru pozostaje taka sama - sycący i pożywny posiłek, który przynosi radość wszystkim, którzy go próbują.

Jestem wdzięczna mojej babci za przekazanie mi tego przepisu i za zaszczepienie we mnie miłości do gotowania, która ukształtowała moje życie w wielu aspektach. Pasztet z soczewicy i bulguru zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu, przypomnieniem o więzi między pokoleniami i radości dzielenia się pysznym posiłkiem z najbliższymi. I gdy będę kontynuować gotowanie i tworzenie w mojej własnej kuchni, wiem, że ten przepis będzie częścią historii mojej rodziny na wiele pokoleń do przodu.