Sałatka z Zielonej i Czerwonej Papryki

Przepis na pieczeń z woka na piątkowy wieczór - górna lub dolna runda z warzywami i przyprawami

Region / kultura: Ghana | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 25 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Sałatka z Zielonej i Czerwonej Papryki to kolorowe i aromatyczne danie idealne na lekki i orzeźwiający posiłek. Połączenie słodkich czerwonych papryk i lekko gorzkich zielonych papryk, wraz z kwaśnymi pomidorami i aromatycznymi przyprawami, tworzy pyszną i zdrową sałatkę, która z pewnością zadowoli Twoje kubki smakowe.

Historia

Początki Sałatki z Zielonej i Czerwonej Papryki nie są dobrze udokumentowane, ale uważa się, że wywodzi się z regionu śródziemnomorskiego, gdzie papryka jest podstawowym składnikiem wielu potraw. Papryka jest uprawiana od tysięcy lat i znana jest ze swoich żywych kolorów i unikalnych smaków. Ta sałatka to nowoczesna wariacja na tradycyjne dania z papryki, łącząca słodycz czerwonych papryk z lekko gorzkim smakiem zielonych papryk, tworząc dobrze zbalansowane i pyszne danie.

Składniki

4 lb (1.81 kg) górna lub dolna runda, o grubości 2 cali
1 duża cebula, grubo posiekana
2 duże marchewki, grubo posiekane
1 papryka, pozbawiona pestek i posiekana
6 ząbków czosnku, grubo posiekanych
6 gałązek pietruszki i kopru, 1 liść laurowy i 0,5 łyżeczki tymianku związanych w woreczek z przyprawami
6 całych ząbków
0,5 łyżeczki każdego z ziele angielskie i curry
0,75 szklanki soku jabłkowego
1 szklanka wody
1 szklanka suchego czerwonego wina
1,5 łyżki zwykłego lub przyprawionego oliwy z oliwek
1 szklanka niesolonego przecieru pomidorowego
0,25 łyżeczki soli
rzeżucha do dekoracji

Jak przygotować

Umieść mięso w dużym wąskim garnku lub misce, w której można je umieścić, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na płyn (jeśli konieczne, pokrój mięso na kawałki o grubości 0,5 cala).
W średnim rondlu połącz cebulę, marchewki, paprykę, czosnek, szalotki, woreczek z przyprawami, ząbki czosnku, przyprawy, sok jabłkowy i wodę.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
Wlej wino do mieszaniny.
Wlej mieszaninę na mięso.
Przykryj garnek i włóż go do lodówki na noc.
Rozgrzej piekarnik do 300°F (149°C).
Odsącz mięso, usuwając warzywa.
Usuń i odłóż woreczek z przyprawami.
Odcedź marynatę do miski, zachowując ciała stałe.
Rozgrzej oliwę w ciężkim rondlu holenderskim na średnim ogniu.
Zrumień mięso z każdej strony, następnie dodaj odcedzone warzywa.
Mieszaj i gotuj razem z mięsem, aż zaczną mięknąć.
Dodaj zachowaną marynatę, woreczek z przyprawami i przecier pomidorowy, obracając mięso i polewając je sosem kilka razy.
Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez 5 minut.
Umieść ruszt piekarnika na niższej trzeciej części piekarnika.
Piecz przez 1 godzinę.
Obróć mięso i polewaj je.
Powtórz proces obracania i polewania jeszcze 3 razy, aż mięso będzie miękkie (około 3,5 do 4 godzin).
Wyjmij garnek z piekarnika i pozostaw go na 30 minut.
Usuń woreczek z przyprawami.
Przenieś mięso do przykrytej miski.
Umieść garnek na średnim ogniu i doprowadź sos do wrzenia.
Gotuj sos, odkryty, aż się zmniejszy o 0,25.
Odstaw sos do ostygnięcia, następnie wlej go do innego pojemnika z ciasno zamykanym wiekiem.
Schłodź mięso i sos w lodówce, aż dobrze się schłodzą.
Usuń z sosu wszelką zgęstniałą tłuszcz.
Wlej sos do szerokiego rondla z grubym dnem.
Podgrzej sos, aż zacznie się gotować.
Posól sos.
Pokrój mięso w plastry o grubości 0,25 cala, pod kątem do włókien.
Zanurz mięso w sosie i podgrzej je.
Ułóż mięso na podgrzanym talerzu w ładnym wzorze.
Nałóż na mięso trochę sosu, a resztę podawaj w sosjerce.
Udekoruj talerz rzeżuchą.

Warianty

Dodaj pokrojoną awokado lub ogórek dla dodatkowej tekstury i smaku.
Posyp rozkruszoną fetą lub prażonymi orzechami piniowymi dla kremowego i chrupiącego twistu.
Zastąp kumin i cayenne swoimi ulubionymi ziołami i przyprawami dla innych walorów smakowych.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że papryki są pieczone aż będą miękkie i delikatne, ponieważ ułatwi to usunięcie skórek.

- Podczas gotowania mieszanki zielonej papryki i pomidorów, upewnij się, że gotujesz aż mieszanka straci trochę wilgoci, aby zapewnić smaczne i dobrze ugotowane danie.

- Możesz dostosować ilość cayenne do swoich preferencji smakowych - dodaj więcej dla ostrzejszego dania lub całkowicie go pomij dla łagodniejszego smaku.

Propozycje Podania

Sałatkę z Zielonej i Czerwonej Papryki można podawać jako dodatek lub jako lekki i orzeźwiający główny posiłek. Doskonale komponuje się z grillowanym kurczakiem, rybą lub tofu, tworząc pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie papryk wzmacnia ich naturalną słodycz i dodaje daniu dymny smak.

- Smażenie mieszanki zielonej papryki i pomidorów pozwala na połączenie smaków i tworzy pyszne i aromatyczne podstawy sałatki.

Substytuty Składników

Możesz użyć papryki żółtej lub pomarańczowej zamiast czerwonej papryki dla innych kolorów i walorów smakowych.

- Zamiast cebuli żółtej, użyj szalotki dla łagodniejszego i słodszego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz wcześniej upiec papryki i przygotować mieszankę zielonej papryki i pomidorów, a sałatkę złożyć tuż przed podaniem, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek.

Pomysły na Prezentację

Ułóż ćwiartki czerwonej papryki w dekoracyjny wzór na półmisku serwującym dla atrakcyjnej prezentacji. - Udekoruj świeżymi ziołami lub polej balsamicznym sosem dla dodatkowego smaku i elegancji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Sałatkę z Zielonej i Czerwonej Papryki z chłodnym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio, dla orzeźwiającego i zrównoważonego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Do podgrzania delikatnie podgrzej sałatkę na patelni na wolnym ogniu lub ciesz się nią zimną prosto z lodówki.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 12g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 6g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 4g

- Tłuszcze nasycone: 1g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 2g

Witaminy i minerały

Witamina A: 30% DZ

- Witamina C: 190% DZ

- Wapń: 4% DZ

- Żelazo: 6% DZ

Alergen

Ten przepis jest bezglutenowy i bezmleczny.

Podsumowanie

Sałatka z Zielonej i Czerwonej Papryki to niskokaloryczne, bogate w składniki odżywcze danie, które jest bogate w witaminy i minerały. Jest doskonałym źródłem witaminy C, witaminy A i błonnika pokarmowego, co czyni go zdrowym i pysznym dodatkiem do Twojej diety.

Podsumowanie

Sałatka z Zielonej i Czerwonej Papryki to kolorowe i aromatyczne danie idealne na lekki i orzeźwiający posiłek. Dzięki swoim żywym kolorom, pysznym smakom i składnikom bogatym w składniki odżywcze, ta sałatka z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kolekcji przepisów. Ciesz się nią jako dodatek lub danie główne, i rozkoszuj się pysznym połączeniem słodkich czerwonych papryk, lekko gorzkich zielonych papryk, kwaśnych pomidorów i aromatycznych przypraw.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. To było wiele lat temu, w moje młodsze dni, gdy dopiero zaczynałem w kuchni. Zawsze kochałem gotowanie i zawsze szukałem nowych i ekscytujących przepisów do wypróbowania.

Pewnego dnia odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Martę, która słynęła z niesamowitych umiejętności kulinarne. Kiedy siedziałem w jej przytulnej kuchni, pijąc filiżankę herbaty, podała mi małą, zniszczoną kartkę z przepisem. "Musisz to spróbować," powiedziała, błysk w jej oku. "To mój ulubiony przepis na sałatkę z zielonej i czerwonej papryki, przekazany mi przez moją babcię."

Z ochotą wziąłem kartkę od niej i przeczytałem składniki i instrukcje. Wydawało się dość proste, ale kombinacja smaków mnie zaciekawiła. Nigdy nie pomyślałem o połączeniu zielonej i czerwonej papryki w sałatce. Marta musiała zauważyć moją ciekawość, bo się uśmiechnęła i powiedziała: "Zaufaj mi, ta sałatka zrobi furorę. Nie będziesz rozczarowany."

Serdecznie podziękowałem Marci i pospieszyłem do domu, aby wypróbować przepis. Gdy zbierałem składniki i zacząłem kroić papryki, kuchnia zapełniła się świeżym, żywym zapachem warzyw. Nie mogłem się powstrzymać od poczucia ekscytacji, gdy mieszałem papryki z pikantnym sosem winegret.

Sałatka wyszła pięknie, kolory papryk kontrastujące z jasnozielonymi liśćmi sałaty. Wziąłem kęsa i od razu mnie wciągnęło. Chrupkość papryk, połączona z pikantnym sosem, stworzyła harmonijną mieszankę smaków, która tańczyła na moich kubkach smakowych.

Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się moim nowym przepisem z rodziną. Wszyscy byli przyjemnie zaskoczeni unikalnym połączeniem składników i smaków. Od tego dnia sałatka z zielonej i czerwonej papryki stała się stałym elementem naszego stołu.

Przez lata przygotowałem tę sałatkę niezliczoną ilość razy, modyfikując przepis tutaj i tam, aby dostosować go do moich własnych upodobań. Dodałem pomidory koktajlowe dla dodatkowego wybuchu słodyczy, lub posypałem fetą na wierzch dla kremowego finiszu. Za każdym razem gdy ją robię, wracam myślami do tamtego dnia w kuchni Marty i uśmiecham się, wdzięczny za dar tej pysznej receptury.

W miarę dorastania, kontynuowałem zbieranie przepisów od przyjaciół, rodziny, a nawet obcych, których spotkałem po drodze. Każdy przepis miał specjalne miejsce w moim sercu, wspomnienie osoby, która go ze mną podzieliła. Ale przepis na sałatkę z zielonej i czerwonej papryki zawsze będzie miał specjalne miejsce w mojej kolekcji, ponieważ był to pierwszy przepis, który naprawdę zainspirował mnie do eksperymentowania w kuchni.

Teraz, gdy przekazuję moją wiedzę kulinarą moim wnukom, upewniam się, że włączam przepis na sałatkę z zielonej i czerwonej papryki do ich repertuaru. Uwielbiam widzieć, jak ich twarze rozpromieniają się, gdy smakują tych smaków po raz pierwszy, tak jak ja zrobiłem wiele lat temu.

Gotowanie zawsze było moją pasją, sposobem na wyrażenie mojej kreatywności i dzielenie się miłością z tymi wokół mnie. I dzięki temu prostemu przepisowi od Marty, mogłem to zrobić, jedną pyszną sałatkę na raz.