Lekki Stogranoff z Kurczakiem

Lekki przepis na stroganoff z kurczaka - pyszne rosyjskie danie

Region / kultura: Bałkany | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Lekki Stroganoff z Kurczaka to pyszna i zdrowa wariacja klasycznego rosyjskiego dania. Ten przepis obejmuje delikatne paski kurczaka gotowane w kremowym sosie jogurtowym z grzybami i suszonymi pomidorami, podane na łóżku makaronu. To komfortowe i satysfakcjonujące danie idealne na przytulny wieczór.

Historia

Stroganoff to danie pochodzące z Rosji z XIX wieku. Tradycyjnie przygotowywane było z wołowiny, cebuli i kwaśnej śmietany, podawane z makaronem lub ryżem. Z biegiem lat powstało wiele wariacji tego dania, w tym ta lżejsza wersja z kurczakiem i jogurtem.

Składniki

0,5 szklanki suszone pomidory
1 lb oczyszczonego i odkrojonego fileta z kurczaka, pokrojonego w paski o szerokości 0,5 cala
2 łyżki mąki
1,5 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
1 średnia cebula, cienko pokrojona
2 ząbki czosnku, obrane i posiekane
0,5 łyżeczki suszonego tymianku
0,13 łyżeczki pieprzu cayenne
4 łyżeczki skrobi kukurydzianej, wymieszanej w proporcji 2:1 z wodą
1 szklanka niskotłuszczowego jogurtu
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
0,5 szklanki niskosodowego bulionu drobiowego
2 łyżki wytrawnego sherry
0,5 łyżeczki soli, do smaku
świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
8 oz (227 g) bezżółtkowych makaronów
2 łyżki natki pietruszki, drobno posiekanej
1 lb (454 g) świeżych grzybów, pokrojonych na plastry

Jak przygotować

W misce namocz pomidory w gorącej wodzie, aż staną się bardzo miękkie, około 1 godziny.
Dobrze odcedź pomidory, pokrój je w paski i odłóż na bok.
Obtocz paski kurczaka w mące.
Na szerokiej patelni z teflonową powłoką rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu.
Dodaj kurczaka, około połowy na raz, i gotuj, często podnosząc i obracając, aż lekko się zarumieni.
Wyjmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.
Nałóż dużą ilość wody do garnka i doprowadź do wrzenia.
Dodaj pozostałe 1,5 łyżki oliwy na patelni.
Dodaj cebulę i gotuj przez 5 minut (jeśli cebula zacznie się przywierać, dodaj trochę wody do patelni). Następnie dodaj grzyby, czosnek, tymianek i pieprz cayenne.
Gotuj, aż grzyby zmiękną.
W międzyczasie wymieszaj rozpuszczoną skrobię kukurydzianą z jogurtem i odłóż na bok.
Dodaj wino i sherry do grzybów i gotuj, aż płyn prawie całkowicie odparuje. Następnie dodaj bulion.
Zmniejsz ogień na średnio-niski i zdejmij patelnię z ognia.
Wymieszaj część gorących warzyw z jogurtem, a następnie dodaj jogurt do patelni.
Dodaj suszone pomidory, sól i dużo pieprzu.
Umieść patelnię na ogniu i gotuj, mieszając przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Dodaj kurczaka i podgrzej.
Umieść makaron w wrzącej wodzie i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
Odcedź makaron.
Nałóż stroganoff na wierzch makaronu i udekoruj go posiekaną natką pietruszki, jeśli chcesz.

Warianty

Zamiast kurczaka można użyć tofu lub seitanu w wersji wegetariańskiej dania.
Dodaj odrobinę soku z cytryny lub octu winnego do sosu, aby nadać mu pikantny smak.
Na koniec wymieszaj łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego, aby nadać potrawie dodatkowej kremowości.

Notatki

Użyłem jogurtu niskotłuszczowego, wyszło świetnie. Ale użyłem więcej oliwy z oliwek.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że paski kurczaka są dobrze zrumienione przed dodaniem ich do sosu. To pomoże zatrzymać soki i dodać smaku do dania.

- Jeśli cebula zacznie przywierać do patelni podczas gotowania, dodaj odrobinę wody, aby ją rozluźnić.

- Wymieszaj niektóre gorące warzywa z jogurtem przed dodaniem ich do patelni. To pomoże zapobiec zsiadaniu jogurtu, gdy zostanie dodany do gorącego płynu.

Propozycje Podania

Podawaj Lekki Stroganoff z Kurczaka z duszonymi warzywami lub świeżą sałatką zieloną, aby uzyskać pełny i pożywny posiłek.

Techniki Gotowania

Zrumienienie pasków kurczaka przed dodaniem ich do sosu pomaga rozwinąć smak i teksturę.

- Rozpuszczenie skrobi kukurydzianej w wodzie przed dodaniem jej do sosu pomaga równomiernie go zagęścić.

Substytuty Składników

Zamiast tradycyjnych jajecznych makaronów użyj pełnoziarnistych makaronów lub makaronów z cukinii dla zdrowszej opcji.

- Zamiast pieczarek białych użyj pieczarek brunatnych lub shiitake dla innych walorów smakowych.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos do Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni. Po prostu podgrzej go na patelni przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka posypką świeżej pietruszki lub szczypiorku dla kolorowego akcentu. - Podawaj danie w indywidualnych miseczkach lub na półmisku dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka z białym winem, takim jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc, aby uzupełnić kremowy sos.

- Podawaj danie z kawałkiem chrupiącego chleba lub czosnkowego chleba do maczania.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałości Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej danie w rondlu na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

- Około 400 kalorii na porcję

Węglowodany

- Makaron: 30g na porcję

- Suszone pomidory: 10g na porcję

- Cebula: 8g na porcję

- Grzyby: 5g na porcję

Tłuszcze

- Olej z oliwek: 10g na porcję

- Piersi z kurczaka: 5g na porcję

- Jogurt: 2g na porcję

Białka

- Piersi z kurczaka: 25g na porcję

- Jogurt: 3g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Witamina C: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

- Żelazo: 8% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera nabiał (jogurt)

Podsumowanie

Ten Lekki Stroganoff z Kurczaka to zbilansowane danie, które dostarcza dobrą dawkę białka, witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczny i zawiera mało węglowodanów, co czyni go zdrową opcją na sycącą kolację.

Podsumowanie

Lekki Stroganoff z Kurczaka to smaczne i pożywne danie idealne na przytulny wieczór. Z delikatnymi paskami kurczaka, kremowym sosem jogurtowym i ziemistymi grzybami, ten przepis z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem oczarowany jego prostotą. Był to słoneczny dzień na początku lata, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Margaret na naszą cotygodniową kawę. Siedząc przy jej kuchennym stole, popijając gorące kubki kawy, Margaret wyciągnęła zniszczoną i poplamioną kartkę z przepisem z jej pudełka z przepisami.

"Kiedykolwiek próbowałeś Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka?" zapytała, jej oczy błyszczały z podekscytowania. Potrząsnąłem głową, zaciekawiony dźwiękiem dania.

"No, czeka Cię niespodzianka," powiedziała Margaret, zaczynając czytać składniki i instrukcje. Przepis wymagał delikatnej piersi kurczaka, grzybów, cebuli, czosnku, śmietany i szczypty świeżej pietruszki. Wydawało się to być prostym, ale pysznym daniem, idealnym na przytulną kolację w domu.

Margaret wyjaśniła, że nauczyła się przepisu od swojej mamy, która nauczyła się go od przyjaciółki wiele lat temu. Smaki były kojące i znajome, jak ciepłe przytulenie w chłodny wieczór. Wiedziałem, że muszę spróbować zrobić to sam.

Poprosiłem Margaret, czy mogłaby zapisać dla mnie przepis, a ona z radością się zgodziła. Gdy zapisywała go na czystej kartce indeksowej, dzieliła się historiami o tym, jak przygotowywała danie dla swojej rodziny przez lata, modyfikując przepis tutaj i tam, aby dostosować go do ich gustów. Mogłem powiedzieć, że to danie zajmowało szczególne miejsce w jej sercu, tak samo jak wkrótce zajmie w moim.

Gdy wróciłem tego wieczoru do domu, wydobyłem moją wierną rondelę i zebrałem składniki do Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka. Zapach smażonych cebuli i czosnku wypełnił moją kuchnię, mieszał się z ziemiastym zapachem grzybów i aromatem gotowania kurczaka. Dodałem łyżkę śmietany i posypałem pietruszką, mieszając wszystko aż powstał bogaty i kremowy sos.

Gdy usiadłem, aby skosztować mojego pierwszego kęsa Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka, przeniesiony zostałem z powrotem do tamtego słonecznego dnia w kuchni Margaret. Smaki były równie kojące i pyszne, jak sobie wyobrażałem, i wiedziałem, że ten przepis stanie się podstawą mojej kolekcji.

W ciągu lat przygotowałem Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka niezliczoną ilość razy, każda partia smakująca nieco inaczej, gdy eksperymentowałem z różnymi przyprawami i wariacjami. Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tego prostego, ale satysfakcjonującego dania.

A teraz, gdy siedzę tutaj i zapisuję moje wspomnienia z nauki przygotowywania Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka, nie mogę nie poczuć wdzięczności za przyjaźnie, które wzbogaciły moje życie, i za przepisy, które nas połączyły. Gotowanie zawsze było dla mnie sposobem na łączenie się z innymi, na dzielenie się historiami i śmiechem przy pysznym posiłku.

Więc czekam na Lekkiego Stroganoffa z Kurczaka, przepis, który przetrwał próbę czasu i przyniósł radość wielu sercom. Niech nadal będzie symbolem przyjaźni, miłości i dobrej kuchni przez kolejne lata.