Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi

Przepis na placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi - Kuchnia perska

Region / kultura: Persja | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi to pyszne i sycące danie, które łączy smaki delikatnej jagnięciny, chrupiących orzechów piniowych i kremowych ziemniaków. Ten przepis jest idealny na specjalną kolację lub przytulny rodzinny posiłek.

Historia

Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi mają korzenie w kuchni Bliskiego Wschodu, gdzie jagnięcina jest popularnym wyborem mięsa, a orzechy piniowe często są używane w daniach wytrawnych. Połączenie wytrawnej jagnięciny i orzechów piniowych nadziewanych w chrupiącą skorupkę ziemniaczaną tworzy smaczny i satysfakcjonujący posiłek.

Składniki

Ciasto ziemniaczane

700 g ziemniaków z łupinami
1 łyżka mąki, plus dodatkowa do podsypywania
sól

Nadzienie jagnięce

25 g masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki świeżo mielonego świeżo mielonego czarnego pieprzu
0,25 łyżeczki świeżo startego gałki muszkatołowej
0,25 łyżeczki mielonych goździków
3 strąki kardamonu, zmielone na proszek (opcjonalnie)
200 g drobno mielonego jagnięcia
50 g orzechów piniowych
1 łyżka przetworu pomidorowego
3 łyżki posiekanego pietruszki
2 łyżki wody
0,25 – 0,33 szklanki oleju do smażenia

Dekoracja

200 g greckiego jogurtu, rozcieńczonego z
2 łyżki mleka
1 ząbek czosnku, rozgnieciony z solą

Jak przygotować

Ciasto ziemniaczane

Gotuj ziemniaki w całości, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Dobrze odcedź ziemniaki przez 10 minut. Gdy są jeszcze ciepłe, obierz je i rozgnieć.
Dodaj mąkę i dopraw solą. Odstaw na bok.

Nadzienie jagnięce

Rozpuść masło i oliwę z oliwek razem w rondlu na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i gotuj, aż zmięknie. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i gotuj jeszcze przez minutę.
Dodaj jagnięcinę i gotuj przez 5 – 8 minut, aż się ładnie zarumieni.
Dodaj orzechy piniowe, przetwór pomidorowy, wodę i pietruszkę.
Dopraw solą i pieprzem i odstaw na bok, aż wystygnie wystarczająco, aby można było go obsłużyć.
Aby przygotować placki ziemniaczane, najpierw umyj i osusz ręce, a następnie posyp je mąką.
Podziel ciasto na 4 kulki.
Na dobrze podsypanej powierzchni spłaszcz jedną kulę do dysku o grubości około 1 cm.
Umieść 2 łyżki nadzienia na środku i zepnij boki ciasta, aby zamknąć mięso.
Połóż go na podsypanej powierzchni, uporządkuj kształt placka i zaklej ewentualne pęknięcia.
Powinieneś otrzymać placek o średnicy około 10 cm i grubości 3 – 4 cm.
Powtórz proces z pozostałymi kulami ciasta.
W tym momencie placki można przechowywać w lodówce przez 1 – 2 dni. Upewnij się tylko, że jest wystarczająco dużo mąki, aby się nie przyklejały. Jednak im świeższe, tym lepiej.
Przykryj dno dużej patelni olejem o głębokości 3 – 4 mm i postaw na średnim lub dużym ogniu, aż prawie zacznie dymić.
Delikatnie podnieś placki i wrzuć je do oleju po jednym.
Nie przewracaj ich, dopóki nie staną się ciemne, złote i chrupiące.
Usmaż drugą stronę, odsącz nadmiar oleju i trzymaj je ciepłe w niskiej temperaturze w piekarniku.
Wymieszaj jogurt z czosnkiem i solą.
Podawaj z sałatką i jogurtem jako dekorację.

Warianty

Zamiast jagnięciny można użyć mielonego mięsa wołowego lub kurczaka dla odmiennego profilu smakowego.
Dodaj pokrojone warzywa, takie jak papryka czy marchewka, do nadzienia z jagnięciną dla dodatkowej tekstury i wartości odżywczej.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ziemniaki gotują się aż będą miękkie, ale wciąż jędrne, ponieważ nie chcesz, aby stały się papkowate po rozgnieceniu.

- Podczas formowania placków ziemniaczanych, dobrze oprósz dłonie i powierzchnię roboczą mąką, aby zapobiec przywieraniu.

- Smaż placki ziemniaczane na gorącym oleju aż będą złociste i chrupiące z obu stron, dla najlepszej tekstury i smaku.

Propozycje Podania

Podawaj placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi z sałatką i łyżką rozcieńczonego greckiego jogurtu dla pełnego i satysfakcjonującego posiłku.

Techniki Gotowania

Gotuj ziemniaki aż będą ugotowane, ale jędrne.

- Smaż placki ziemniaczane na gorącym oleju aż będą złociste i chrupiące z obu stron.

Substytuty Składników

Zamiast jagnięciny można użyć mielonego mięsa wołowego lub kurczaka.

- Zamiast orzechów piniowych można użyć orzechów włoskich lub migdałów.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować placki ziemniaczane z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce przez 1-2 dni przed smażeniem. Po prostu upewnij się, że dobrze je oprószysz, aby zapobiec przywieraniu.

Pomysły na Prezentację

Podawaj placki ziemniaczane na półmisku z polewą z sosem jogurtowym i posypane posiekaną natką pietruszki dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi z chrupiącą zieloną sałatką i szklanką czerwonego wina dla pysznego i satysfakcjonującego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe placki ziemniaczane w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja placków ziemniaczanych nadziewanych jagnięciną i orzechami piniowymi zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja placków ziemniaczanych nadziewanych jagnięciną i orzechami piniowymi zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja placków ziemniaczanych nadziewanych jagnięciną i orzechami piniowymi zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja placków ziemniaczanych nadziewanych jagnięciną i orzechami piniowymi zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi są dobrym źródłem witaminy B6, witaminy C, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (masło i jogurt) oraz orzechy (orzechy piniowe), więc może nie być odpowiedni dla osób z alergią na nabiał lub orzechy.

Podsumowanie

Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi to zbilansowany posiłek, który dostarcza węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów w każdej porcji.

Podsumowanie

Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi to smaczne i satysfakcjonujące danie, które łączy delikatną jagnięcinę, chrupiące orzechy piniowe i kremowe ziemniaki. Ten przepis jest idealny na specjalną kolację lub przytulny rodzinny posiłek.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam moment, kiedy po raz pierwszy ujrzałem ten przepis. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej przytulnej kuchni. Maria była znana z pysznych dań śródziemnomorskich, a tego konkretnego dnia przygotowywała specjalną przekąskę dla swojej rodziny - Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi.

Kiedy obserwowałem Marię w pracy w kuchni, nie mogłem się nie zaintrygować unikalną kombinacją smaków i składników, których używała. Aromat sycącej się jagnięciny i prażonych orzechów piniowych wypełniał powietrze, sprawiając, że ślinotok był nie do powstrzymania. Maria zauważyła moje zainteresowanie i z błyskiem w oku podała mi długopis i papier.

"Zapisz to, moja droga," powiedziała. "Ten przepis jest rodzinna tajemnicą, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Myślę, że docenisz to."

I tak, starannie zapisałem każdy krok i składnik, których Maria użyła do stworzenia Placków ziemniaczanych. Wyjaśniła mi, jak ugotować i zgnieść ziemniaki, jak przyprawić mielone jagnięcinę aromatycznymi przyprawami oraz jak ostrożnie nadziewać placki ziemniaczane smacznym nadzieniem. Była to praca z miłości, ale efekt końcowy był naprawdę tego wart.

Po zjedzeniu pysznego posiłku z Marią i jej rodziną, opuściłem jej dom z poczuciem inspiracji i chęcią odtworzenia przepisu w mojej własnej kuchni. Przez lata wprowadzałem pewne zmiany i dodatki do oryginalnego przepisu, ale esencja stworzenia Marii pozostała niezmieniona.

Pamiętam pierwszy raz, kiedy zrobiłem Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi dla mojej własnej rodziny. Radość na ich twarzach po skosztowaniu chrupiącej skorupki ziemniaczanej, delikatnego nadzienia z jagnięciną i chrupiących orzechów piniowych była bezcenna. Nie mogli się napatrzeć, i niedługo potem danie to stało się podstawą w naszym domu.

W miarę upływu czasu, eksperymentowałem z różnymi wariacjami przepisu. Czasami dodawałem odrobinę sera feta na wierzch dla dodatkowego wybuchu smaku. Inne razy serwowałem Placki ziemniaczane z odrobiną sosu tzatziki na boku dla odświeżającego kontrastu. Bez względu na to, jak je przygotowywałem, danie zawsze otrzymywało entuzjastyczne recenzje od moich bliskich.

Pewnego dnia miałem przyjemność podzielenia się moim przepisem z grupą przyjaciół na kolacji typu 'potluck'. Kiedy wytrwale degustowali każdy kęs Placków ziemniaczanych, ich oczy rozszerzały się z zachwytu, i błagali mnie o ujawnienie mojego sekretu. Zaśmiałem się i opowiedziałem im o Marii oraz o tym, jak jej przepis zainspirował mnie do stworzenia własnej wersji. Byli zdumieni historią za danie i oklaskiwali moje umiejętności kulinarne.

Od tego dnia Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi stały się moim danym sygnaturowym. Robiłem je na specjalne okazje, spotkania rodzinne i kiedy chciałem zaimponować moim gościom smakiem śródziemnomorskim. Przepis ten miał szczególne miejsce w moim sercu, nie tylko ze względu na jego pyszne smaki, ale także na wspomnienia, które wiązały mnie z moją drogą przyjaciółką Marią.

Kiedy teraz siedzę tutaj wspominając pierwszy raz, kiedy nauczyłem się robić Placki ziemniaczane nadziewane jagnięciną i orzechami piniowymi, nie mogę nie poczuć wdzięczności za kulinarną podróż, która doprowadziła mnie do tego przysmaku. To przepis, który przyniósł radość, śmiech i jedność mojej rodzinie i przyjaciołom, i za to zawsze będę go szanował. Przepis Marii mógł być inspiracją, ale mój własny dotyk i kreatywność uczyniły go wyjątkowo moim. I za to jestem naprawdę dumny.