Zupa z gorzkim i kwaśnym kurczakiem

Przepis na pikantną zupę z kurczakiem - Autentyczna kuchnia chińska

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Zupa z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym to popularne i aromatyczne danie, które łączy w sobie doskonałe połączenie pikantnych i kwaśnych smaków. Ta zupa to komfortowe i satysfakcjonujące danie, idealne na każdą porę roku.

Historia

Zupa z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym to tradycyjne chińskie danie, które cieszy się popularnością od wieków. Uważa się, że jej początki sięgają prowincji Syczuan w Chinach, gdzie pierwotnie przygotowywano ją z wieprzowiną. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać również kurczaka, co sprawia, że jest to wszechstronna i pyszna opcja dla miłośników zup na całym świecie.

Składniki

2 łyżeczki oleju roślinnego
4 uncje (113 g) świeżych grzybów shiitake, bez łodyg
2 ząbki czosnku, posiekane
2 puszki (14 uncji lub 397 g każda) nie tłuste, o niskiej zawartości sodu bulionu z kurczaka
2 łyżki octu białego
2 łyżki o niskiej zawartości sodu sosu sojowego
0.5 łyżeczki mielonego czerwonego pieprzu
1 filiżanka posiekanej gotowanej kurczaka
2 filiżanki posiekanej kapusty pekińskiej
1 średnia marchewka, obrana i pokrojona
2 łyżki wody
1 łyżka mąki kukurydzianej

Jak przygotować

Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu.
Dodaj grzyby i czosnek; gotuj przez około 3-4 minuty.
Wymieszaj bulion z kurczaka, ocet, sos sojowy i czerwony pieprz.
Doprowadź do wrzenia.
Dodaj kurczaka i kapustę.
Wróć do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, odkryty, przez 5 minut.
W małej misce wymieszaj wodę i mąkę kukurydzianą; następnie dokładnie wymieszaj z zupą.
Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, następnie podawaj.

Warianty

Dodaj dodatkowe warzywa, takie jak papryka, groszek cukrowy lub pędy bambusa.
Zamiast kurczaka użyj krewetek lub tofu dla innego smaku.
Posyp świeżą kolendrą lub zielonymi cebulkami dla dodatkowej świeżości.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz świeżych grzybów shiitake, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję w tej zupie.

- Dostosuj ilość mielonego czerwonego pieprzu do swoich preferencji dotyczących ostrości.

- Dla wersji wegetariańskiej możesz zastąpić kurczaka tofu.

- Aby zupa była jeszcze bardziej sycąca, możesz dodać ugotowany ryż lub makaron.

Propozycje Podania

Zupa z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym może być podawana jako danie główne z gotowanym ryżem lub makaronem. Można ją również podać jako przystawkę przed większym posiłkiem.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania pysznej zupy z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym jest wolne gotowanie, aby smaki się połączyły. Upewnij się, że próbujesz i dostosowujesz przyprawy według potrzeb.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz kapusty pekińskiej, możesz użyć zwykłej kapusty lub bok choy. Możesz również użyć pieczarek zamiast grzybów shiitake.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj każdą miskę zupy z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym odrobiną oleju sezamowego i posyp pokrojoną zieloną cebulką dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Zupa z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym świetnie komponuje się z gotowanym ryżem, warzywami smażonymi na wok lub pierożkami.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence lub w mikrofalówce, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja zupy z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja zupy z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja zupy z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym zawiera około 5 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja zupy z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Zupa z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera alergeny: soję i pszenicę.

Podsumowanie

Zupa z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym to pożywne i pyszne danie, które jest bogate w białko i niskotłuszczowe.

Podsumowanie

Zupa z kurczakiem o smaku ostro-kwaśnym to pyszne i komfortowe danie, idealne na każdą okazję. Dzięki swoim wyrazistym smakom i pożywnym składnikom, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam podekscytowanie, które ogarnęło mnie, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis. Był to zimowy dzień, a moja droga przyjaciółka Lily zaprosiła mnie na lunch. Zaraz po wejściu do jej przytulnej kuchni, uderzył mnie wspaniały aromat delikatnie gotowanych przypraw i ziół.

"Co gotujesz, Lily?" zapytałem, siadając przy stole w kuchni.

"Oh, tylko coś, czego nauczyła mnie moja babcia. Gorąca i kwaśna zupa z kurczaka," odpowiedziała z uśmiechem.

Nigdy wcześniej nie próbowałem gorącej i kwaśnej zupy z kurczaka, ale sama nazwa brzmiała intrygująco. Lily wesoło krzątała się po kuchni, siekając warzywa i rozdrabniając kurczaka, ja obserwowałem z zaciekawieniem. Wyjaśniała mi każdy krok procesu, a ja słuchałem uważnie, chcąc poznać tajemnice tego pysznego dania.

Po chwili zupa była gotowa i siadliśmy, by delektować się naszym posiłkiem. Pierwszy łyk był jak wybuch smaków w moich ustach - kwaśny ocet, pikantne papryczki chili, aromatyczny kurczak. Było to zupełnie inaczej niż cokolwiek wcześniej próbowałem, i wiedziałem, że muszę nauczyć się jak to zrobić sam.

W ciągu następnych tygodni Lily hojnie dzieliła się ze mną przepisem swojej babci, a ja praktykowałem robiąc gorącą i kwaśną zupę z kurczaka w mojej własnej kuchni. Popełniałem kilka błędów po drodze - za dużo octu tutaj, za mało chili tam - ale z każdą próbą nabierałem większej pewności w swoich umiejętnościach kulinaranych.

Gdy udoskonaliłem przepis, zacząłem eksperymentować z różnymi wariacjami. Czasami dodawałem dodatkowe warzywa jak grzyby i pędy bambusa, albo zastępowałem tofu kurczakiem. Za każdym razem, gdy robiłem zupę, myślałem o Lily i jej babci, wdzięczny za ich inspirację.

Minęły lata, a moja gorąca i kwaśna zupa z kurczaka stała się stałym punktem w moim domu. Robiłem ją dla mojej rodziny w zimowe noce, albo zabierałem na spotkania z przyjaciółmi. Zawsze imponowała, i dumnie czułem się, wiedząc że opanowałem przepis przekazywany przez pokolenia.

Pewnego dnia, moja własna wnuczka przyszła mnie odwiedzić. Była ciekawa i przygodowa, zawsze chętna do nauki nowych rzeczy. Zdecydowałem się przekazać jej przepis na gorącą i kwaśną zupę z kurczaka, tak jak Lily zrobiła to dla mnie tyle lat temu.

Razem stanęliśmy obok siebie w kuchni, siekając warzywa i gotując bulion. Przewodziłem ją przez każdy krok procesu, wyjaśniając znaczenie równoważenia smaków i dostosowywania przypraw do smaku. Słuchała uważnie, tak jak ja słuchałem Lily, i mogłem zobaczyć tę samą iskrę podekscytowania w jej oczach.

Wreszcie zupa była gotowa, i zasiadliśmy przy stole, by cieszyć się posiłkiem. Moja wnuczka wzięła niepewny łyk, potem drugi, i trzeci. Uśmiech rozjaśnił jej twarz, i ogłosiła że to była najlepsza zupa, jaką kiedykolwiek próbowała.

Wtedy wiedziałem, że przekazałem więcej niż tylko przepis - podzieliłem się kawałkiem mojej własnej historii i dziedzictwa z moją wnuczką. Tradycja gorącej i kwaśnej zupy z kurczaka będzie żyć przez nią, tak jak żyła przez mnie.

I gdy tak siedzieliśmy razem, smakując zupę i wspominając z nią związane wspomnienia, czułem głębokie poczucie dumy i radości. Gotowanie było więcej niż tylko umiejętnością - to sposób na połączenie się z tymi, których kochamy, na dzielenie się historiami i tworzenie nowych wspomnień.

Może i nauczyłem się przepisu na gorącą i kwaśną zupę z kurczaka od Lily, ale prawdziwym sekretem była miłość i tradycja, które przekazywaliśmy przez pokolenia. I to, dla mnie, jest najcenniejszy dar z nich wszystkich.