Kurczak i Makaron Corniche

Przepis na kurczaka i makaron Corniche z Egiptu

Region / kultura: Egipt | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 8

Wprowadzenie

Kurczak i Makaron Corniche to pyszne i sycące danie, które łączy delikatnego kurczaka z aromatycznym sosem pomidorowym i makaronem. Ten przepis doskonale sprawdzi się na przytulną rodzinna kolację lub na specjalną okazję.

Historia

Początki dania Kurczak i Makaron Corniche nie są do końca jasne, ale uważa się, że pochodzi z regionu śródziemnomorskiego. Danie łączy klasyczne składniki, takie jak kurczak, pomidory i makaron, w bogatym i aromatycznym sosie.

Składniki

1 duży kurczak, pokrojony na 8 części i oczyszczony z skóry, około 5 lb (2,27 kg)
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
2 duże cebule, drobno posiekane
2-3 ząbki czosnku, rozgniecione
2 lb (907 g) dojrzałych pomidorów, obranych, oczyszczonych z pestek i pokrojonych (dobrze nadają się pomidory roma)
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
1 łyżka stołowa octu winnego
3 całe goździki
2 liście laurowe
szczypta papryki
szczypta cynamonu
1 lb (454 g) makaronu noodle, takiego jak makaron lub inny kształtowy makaron
0,25 szklanki świeżo startego parmezanu
sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Jak przygotować

Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu lub dużym garnku i obsmaż kurczaka partiami na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony. Wyjmij kurczaka i odłóż na bok.
Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.
Dodaj 1,67 szklanki wody, pomidory, wino, ocet winny, goździki, liście laurowe, paprykę i cynamon. Doprowadź do wrzenia. Dodaj kurczaka, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki i sok będzie przejrzysty, około 45 minut.
Wyjmij kurczaka i trzymaj go ciepłego. Usuń liście laurowe i goździki z sosu. Zebrać tłuszcz z sosu i odłożyć na bok.
Gotuj makaron w dużym garnku z wrzącą wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź i wymieszaj z sosem. Podgrzej. Dopraw do smaku. Podawaj makaron z posiekanym parmezanem i kurczakiem.

Warianty

Dodaj warzywa takie jak papryka, cukinia lub grzyby do sosu dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Użyj różnych rodzajów makaronu, takich jak penne lub spaghetti, dla odmiany.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że kurczak jest dobrze ugotowany, użyj termometru mięsnego, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną. Powinna wynosić 165°F (74°C).

- Dla bogatszego smaku możesz użyć udek z kurczaka zamiast piersi z kurczaka.

- Dodaj swoje ulubione zioła i przyprawy do sosu dla dodatkowego smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Kurczaka i Makaron Corniche z sałatką i chrupiącym chlebem, aby stworzyć pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smażenie kurczaka przed duszeniem go w sosie pomaga zatrzymać soki i dodać smaku.

- Usuwanie tłuszczu ze sosu pomaga zmniejszyć ogólną zawartość kalorii dania.

Substytuty Składników

Możesz użyć bulionu z kurczaka zamiast wody dla bogatszego sosu.

- Zamiast czerwonego wina, można użyć białego wina, jeśli się zechce.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu podgrzej go i ugotuj makaron, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj Kurczaka i Makaron Corniche świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub bazylia, dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Kurczaka i Makaron Corniche z lekkim i owocowym czerwonym winem, takim jak Pinot Noir, lub świeżym białym winem, takim jak Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Kurczaka i Makaronu Corniche zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Kurczaka i Makaronu Corniche zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Kurczaka i Makaronu Corniche zawiera około 12 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Kurczaka i Makaronu Corniche zawiera około 35 gramów białka.

Witaminy i minerały

Kurczak i Makaron Corniche są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i wapnia.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z makaronu i nabiał z sera Parmezan.

Podsumowanie

Kurczak i Makaron Corniche to zbilansowany posiłek, który zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogaty w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Kurczak i Makaron Corniche to komfortowe i satysfakcjonujące danie, które doskonale sprawdzi się na każdą okazję. Dzięki swojemu delikatnemu kurczakowi, aromatycznemu sosowi i al dente makaronowi, z pewnością stanie się ulubionym daniem rodzin. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, zawsze będzie mi bliska. Był to ciepły letni popołudnie, gdy odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Eleanore w jej uroczym domku nad morzem. Spędziliśmy poranek na eksplorowaniu skalistych brzegów i zbieraniu muszli, a teraz siedzieliśmy w jej przytulnej kuchni, popijając herbatę i nadrabiając zaległości w rozmowie o naszych życiach.

Gdy rozmawialiśmy, Eleanor nagle wstała z krzesła i zniknęła do spiżarni. Kilka chwil później wróciła z postrzępioną starą książką kucharską w ręku. "Mam coś specjalnego do pokazania ci, droga," powiedziała z błyskiem w oku.

Otworzyła książkę na stronie z zakurzonym zakładką, a tam był - przepis na Kurczaka i Makaron Corniche. Eleanor wyjaśniła, że ten przepis nauczyła się od swojej babci, która przekazała go jej wiele lat temu. Zrobiła to dla mnie już wcześniej, i pamiętałem, jak pyszny był - idealne połączenie delikatnego kurczaka, al dente makaronu i kremowego sosu z nutą cytryny i ziół.

Eleanor nalegała, żebym zabrał ze sobą kopię przepisu, i chętnie się zgodziłem. Starannie spisałem składniki i instrukcje na kartce z przepisem, upewniając się, że zawierają wszystkie małe notatki i wskazówki Eleanor, aby danie wyszło idealne.

Kiedy wróciłem do domu, nie mogłem się doczekać, aby spróbować swoich sił w przygotowaniu Kurczaka i Makaronu Corniche. Zbierałem wszystkie składniki - piersi z kurczaka, makaron, śmietanę, cytrynę, zioła i kilka tajnych przypraw - i zabrałem się do pracy w mojej własnej kuchni.

Zapach podsmażanego kurczaka i czosnku unosił się w powietrzu podczas gotowania, i już wiedziałem, że to danie będzie wyjątkowe. Starannie postępowałem z instrukcjami, dodając śmietanę i sok z cytryny, aby stworzyć bogaty, aksamitny sos, który idealnie otulił makaron i kurczaka.

Gdy danie dusiło się na kuchence, nie mogłem nie myśleć o Eleanor i jej babci, i o wszystkich wspomnieniach i tradycjach, które zostały wplecione w ten przepis. Był to więcej niż tylko posiłek - to było połączenie z przeszłością, łącznik z kobietami, które przede mną kochały gotowanie i dobre jedzenie.

Kiedy Kurczak i Makaron Corniche w końcu był gotowy, nakładałem go na talerz i wziąłem pierwszy kęs. Smaki eksplodowały na moim podniebieniu - delikatny kurczak, idealnie ugotowany makaron, kremowy sos o kwaśnym posmaku cytryny i aromatycznych ziołach. To był jak smak lata na talerzu, danie, które było równie kojące, co pyszne.

Wiedziałem wtedy, że ten przepis stanie się kluczowym w mojej własnej kuchni, który będę robił dla rodziny i przyjaciół przez wiele lat. I za każdym razem, gdy go gotowałem, myślałem o Eleanor i jej babci, i o więzi, którą dzieliliśmy poprzez naszą miłość do jedzenia i tradycji.

Gdy kończyłem swój posiłek, czułem uczucie zadowolenia i wdzięczności. W tym momencie zdałem sobie sprawę, że przepisy to więcej niż tylko instrukcje do gotowania - to historie, wspomnienia i połączenia z przeszłością. Byłem wdzięczny za przepis na Kurczaka i Makaron Corniche, i za przyjaźń, która wprowadziła go w moje życie.