Pikantna pieczeń wołowa

Pikantna pieczeń wołowa - Smakowite danie z chili, cebulą, czosnkiem i selerem

| Porcje: - 6

Wprowadzenie

Ostra pieczeń wołowa to aromatyczne danie, które doskonale nadaje się na specjalne okazje lub obiad rodzinny. Połączenie przypraw i ziół użytych w tej recepturze tworzy bogaty i złożony profil smakowy, który sprawi, że Twoje kubki smakowe będą drgać.

Historia

Początki ostrych pieczeni wołowych można śledzić aż do tradycyjnej kuchni karaibskiej i jamajskiej, gdzie odważne smaki i przyprawy są powszechnie stosowane w mięsnych daniach. Ta receptura została dostosowana i zmodyfikowana na przestrzeni lat, aby odpowiadać różnym gustom i preferencjom, ale istota dania pozostaje taka sama - delikatna, soczysta wołowina z nutą ostrości.

Składniki

1 łyżka mielonej zieleńczy
2 łyżeczki mielonego maciszu
1 łyżeczka mielonych goździków
5 łyżek mielonego czarnego pieprzu, zachowując 2 łyżki do przyprawienia lub (7 łyżek przecieru chili, zachowując 3 łyżki)
2 łyżki pokrojonego czosnku lub (5 łyżek czosnku w proszku)
4 łyżki mielonego cynamonu
16 gałązek świeżego tymianku
0.5 szklanki czerwonego wina
2 łyżeczki soli, sól kamienna lub jodowana
2 łyżki oliwy z oliwek
2 duże marchewki, grubo pokrojone
2 średnie cebule, grubo pokrojone, czerwone, białe lub żółte
1 główka czosnku, obrana i rozgnieciona
2 łodygi seleru, grubo pokrojone

Jak przygotować

W mocnym plastikowym worku wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Dodaj mięso do worka i szczelnie zamknij. Marynuj w lodówce przez 2 dni, obracając worek co najmniej dwa razy dziennie.
Wyjmij mięso z marynaty i pozostaw je na godzinę w temperaturze pokojowej przed obsmażeniem. Rozgrzej piekarnik do 275° F (135° C).
Na dużym garnku rozgrzej oliwę na dużym ogniu. Osusz mięso z nadmiaru marynaty. Przypraw mięso solą i pozostałym pieprzem, a następnie obsmaż z każdej strony na złoty kolor.
Wyjmij mięso na talerz. Na tej samej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż marchewkę, cebulę, czosnek, seler i tymianek. Dodaj czerwone wino i ewentualną pozostałą marynatę do warzyw i doprowadź do wrzenia.
Zeskrob wszelkie resztki z dna garnka. Umieść mięso z powrotem w garnku.
Przykryj garnek ciężką pokrywką i piecz, z pokrywką przez połowę całkowitego czasu pieczenia, a bez pokrywki przez drugą połowę. Pozwól na 20 minut na funt mięsa, lub do momentu osiągnięcia wewnętrznej temperatury 145° F (63° C), co zajmuje około 2 godzin.
Jeśli wydaje się, że garnek zbyt szybko wysycha, dodaj wody. Wyjmij mięso na półmisek i pozostaw je na 15 minut przed pokrojeniem.
Odcedź sos z garnka i przelej go do sosjerki. Podawaj gorący sos na ryżu lub z innymi daniami głównymi.

Warianty

Aby nadać ostrzejszy smak, dodaj więcej chili lub płatków czerwonego pieprzu do marynaty.
Zamiast pieczeń wołową użyj wieprzowiny lub jagnięciny dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Marynuj wołowinę przez co najmniej 2 dni, aby smaki w pełni wniknęły w mięso.

- Smażenie wołowiny przed pieczeniem pomaga zatrzymać soki i stworzyć aromatyczną skórkę.

- Upewnij się, że pieczeń odpoczywa przez 15 minut przed pokrojeniem, aby soki się rozprowadziły i mięso pozostało wilgotne.

- Odcedź sos z garnka, aby usunąć nadmiar tłuszczu i uzyskać gładki, aksamitny sos.

Propozycje Podania

Podawaj ostrą pieczeń wołową z ryżem, puree ziemniaczanym lub pieczonymi warzywami, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Wolne pieczenie wołowiny w niskiej temperaturze zapewnia delikatny i soczysty efekt.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz ziela angielskiego, maciszu ani goździków, możesz użyć gotowego mieszanki przypraw jerk jako substytutu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz marynować wołowinę nawet do 3 dni wcześniej i przechowywać ją w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj ostrą pieczeń wołową świeżymi gałązkami tymianku lub posiekaną pietruszką, aby dodać koloru.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z wytrawnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Malbec, aby uzupełnić bogate smaki wołowiny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300 na porcję

Węglowodany

5g na porcję

Tłuszcze

12g na porcję

Białka

30g na porcję

Witaminy i minerały

To danie jest bogate w żelazo, witaminę A i witaminę C.

Alergen

Ta receptura zawiera czosnek i może nie być odpowiednia dla osób z alergią na czosnek.

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i niezbędnych witamin i minerałów, ale jest bogate w tłuszcze i kalorie.

Podsumowanie

Ostra pieczeń wołowa to pyszne i satysfakcjonujące danie, które z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Dzięki połączeniu aromatycznych przypraw i delikatnej wołowiny, ta receptura jest idealna na specjalne okazje lub przytulny wieczór w domu. Ciesz się odważnymi smakami i sycącymi teksturami tego klasycznego dania!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć z pierwszego razu, kiedy zobaczyłem ten przepis na pikantną pieczoną wołowinę. Był gorący letni dzień, odwiedzałem dom mojej przyjaciółki Margaret na grilla w ogrodzie. Podczas gdy mąż Margaret grillował burgery i hot dogi, zauważyłem, że jej matka, pani Jenkins, przygotowywała duży kawałek wołowiny na grill.

Byłem ciekawy, co robi pani Jenkins, więc przeszłałem na jej stronę ogrodu, aby zobaczyć z bliska. Uśmiechnęła się do mnie serdecznie i wyjaśniła, że marynuje wołowinę w specjalnej mieszance przypraw przed idealnym jej upieczeniem na grillu. Aromat przypraw unosił się w powietrzu, sprawiając że ciekł ślinka.

Pani Jenkins zauważyła moje zainteresowanie i zaprosiła mnie, abym pomógł jej przygotować pieczoną wołowinę. Chętnie się zgodziłem, podekscytowany możliwością nauki nowego przepisu od osoby tak doświadczonej w kuchni. Pracując razem, pani Jenkins podzieliła się historią, jak nauczyła się przygotowywać ten przepis na pikantną pieczoną wołowinę.

Powiedziała mi, że przepis ten był przekazywany w jej rodzinie przez wieki, pochodząc od jej prababci, która była znana z wyśmienitych, pikantnych dań. Pani Jenkins dokonała kilku modyfikacji pierwotnego przepisu na przestrzeni lat, dodając swój własny osobisty akcent, aby stworzyć idealną równowagę smaków.

Gdy mieszałyśmy przyprawy i wcierałyśmy je w wołowinę, widziałem, jak pasja pani Jenkins do gotowania przebijała. Wyjaśniła mi ważność marynowania mięsa przez kilka godzin, aby smaki w pełni przeniknęły do wołowiny, skutkując delikatną i smaczną pieczenią.

Po marynowaniu wołowiny, ostrożnie umieściłyśmy ją na grillu i pozostawiłyśmy do wolnego pieczenia nad otwartym ogniem. Zapach przypraw mieszał się z dymem grilla, był on pociągający, nie mogłem się doczekać, aby spróbować końcowego efektu.

Gdy czekałyśmy, aż wołowina się upiecze, pani Jenkins opowiadała więcej historii o miłości swojej rodziny do gotowania i o tym, jak każde pokolenie dodało własny akcent do przepisu na pikantną pieczoną wołowinę. Słuchałem uważnie, chłonąc każdy szczegół i delektując się poczuciem tradycji i historii, która towarzyszyła temu daniu.

Wreszcie wołowina była gotowa, a pani Jenkins pokroiła ją na grube, soczyste kawałki. Przyprawy utworzyły piękną skorupę na zewnątrz, podczas gdy mięso w środku było idealnie upieczone i pełne smaku. Wziąłem kęs i zostałem natychmiast przeniesiony do świata bogatego, pikantnego smaku.

Podczas gdy delektowałem się pyszną pikantną pieczoną wołowiną, wiedziałem, że ten przepis stanie się podstawą w mojej własnej kuchni. Pani Jenkins nauczyła mnie nie tylko jak przygotować wodzące ślinę danie, ale także o ważności przekazywania rodzinnych przepisów i tradycji przyszłym pokoleniom.

Od tego dnia, przygotowywałem pikantną pieczoną wołowinę dla mojej rodziny i przyjaciół, zawsze pamiętając panią Jenkins i szczególną więź, którą dzieliliśmy poprzez miłość do gotowania. Ten przepis przyniósł radość i ciepło na liczne spotkania, tak jak to miało miejsce w gorący letni dzień w ogrodzie Margaret.

Jestem wiecznie wdzięczny pani Jenkins za podzielenie się swoją wiedzą i pasją ze mną, oraz za przekazanie przepisu, który będzie nadal łączył ludzi przez wiele lat. Gotowanie nie polega tylko na karmieniu ciała, ale także na odżywianiu duszy miłością, tradycją i wspomnieniami. Za to zawsze będę wdzięczny.