Kury Cornish Bourguignonne

Przepis na kurczaki Cornish Bourguignonne z Kornwalii | Składniki: ptak, boczek, cebula, grzyby, czerwone wino i więcej

Region / kultura: Afryka Północna | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 45 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Cornish Game Hens Bourguignonne to klasyczne francuskie danie, w którym delikatne kurczaki są gotowane w bogatym i aromatycznym czerwonym sosie winnym. To danie doskonale nadaje się na specjalne okazje lub przytulną kolację w domu.

Historia

Przepis na Cornish Game Hens Bourguignonne pochodzi z regionu Burgundii we Francji, znanego z bogatej i sycącej kuchni. Danie to jest wariacją tradycyjnego Coq au Vin, popularnego francuskiego dania z kurczakiem gotowanym w czerwonym winie.

Składniki

1 ptak na osobę plus jeden dodatkowy na talerzu
0,25 funta (113 g) chudego boczku, pokrojonego w kostkę
2 małe cebule perłowe na osobę
0,5 funta (227 g) pokrojonych grzybów
bulion z kurczaka
czerwone wino
1 średnia cebula, pokrojona w plastry
1 średnia marchewka, pokrojona w plastry
1 duża łodyga seleru, pokrojona w plastry
1 łyżka stołowa masła
2 ząbki czosnku, posiekane
sól i pieprz

Bukiet garni

1 gałązka tymianku
2 gałązki pietruszki (związane razem)
1 liść laurowy
0,33 szklanki cognacu (opcjonalnie)

Jak przygotować

Umyj, osusz i posól i popieprz ptaki. Zawiąż ptaki.
Rozgrzej dużą, ciężką patelnię (np. dno holenderskiego garnka), dodaj pokrojony boczek i smaż aż będzie chrupiący.
Wyjmij boczek, dodaj czosnek i ptaki, i dokładnie je zrumień.
Wyjmij czosnek i ptaki (trzymaj ptaki ciepłe).
Dodaj pokrojone warzywa i bukiet garni.
Połóż ptaki na warzywach. Zalej je częściowo bulionem, a następnie winem, tak aby prawie je przykryło.
Doprowadź do wrzenia i wstaw do piekarnika.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez godzinę.
Podczas gdy zapiekanka jest w piekarniku, obierz białe cebule i sparz je w gorącej wodzie (lub użyj cebule z puszki).
Smaż grzyby.
Gdy ptaki będą miękkie, wyjmij je z patelni i, jeśli chcesz, podpal je koniakiem.
Odcedź sos do rondla.
Zmiksuj warzywa i dodaj je do sosu.
Na dużym ogniu, zmniejsz sos do połowy jego pierwotnej objętości.
Jeśli trzeba, zagęść sos mieszanką mąki i masła.
Sprawdź i popraw przyprawy.
Dodaj grzyby i cebule.
Zalej ptaki sosem, przykryj i podgrzewaj przez co najmniej 15 minut lub podawaj ptaki i sos oddzielnie. Możesz zatrzymać się tutaj i przechowywać wszystko przez noc w lodówce.
Następnego dnia, posmaruj wnętrze i zewnętrzną stronę ptaków sosem.
Piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 45 - 60 minut.
Nie będzie potrzeby zagęszczania sosu.
Dodaj grzyby i cebule 15 minut przed zakończeniem gotowania.

Warianty

Zamiast kurczaków użyj ud kurczaka dla bardziej przyjaznej dla portfela opcji.
Dodaj kaszę jęczmienną lub dziki ryż do dania, aby uzyskać bardziej sycący posiłek.
Zamiast czerwonego wina użyj białego wina dla lżejszego sosu.

Porady i Triki Kulinarne

Zawiązanie kurczaków przed gotowaniem pomaga im równomiernie się ugotować i zachować kształt.

- Zrumienienie kurczaków przed duszeniem dodaje głębi smaku dania.

- Dodanie bukietu ziół wzmacnia aromat i smak sosu.

- Zageszczenie sosu mieszanką mąki i masła nadaje mu aksamitną konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj Cornish Game Hens Bourguignonne z chrupiącym chlebem lub na poduszce z puree ziemniaczanego dla pełnego posiłku. Połącz z lampką czerwonego wina dla prawdziwie rozkosznego doświadczenia kulinarne.

Techniki Gotowania

Duszenie, pieczenie, smażenie

Substytuty Składników

Użyj indyczej boczku zamiast zwykłego boczku dla zdrowszej opcji.

- Zamiast szalotki użyj cebuli perłowej dla łagodniejszego smaku.

- Użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego dla wersji wegetariańskiej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj danie do momentu pieczenia kurczaków, a następnie przechowuj w lodówce na noc. Dokończ gotowanie następnego dnia dla szybkiego i łatwego posiłku.

Pomysły na Prezentację

Podawaj kurczaki na półmisku udekorowane świeżymi ziołami i podane z duszonymi warzywami.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz Cornish Game Hens Bourguignonne z pełnym czerwonym winem, takim jak Pinot Noir lub Cabernet Sauvignon, dla idealnego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 350 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 12g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcze: 18g na porcję

Tłuszcze nasycone: 6g na porcję

Białka

Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 2mg na porcję

Witamina A: 1500 IU na porcję

Alergen

Zawiera: Nabiał

Podsumowanie

Cornish Game Hens Bourguignonne to bogate i aromatyczne danie, które jest bogate w białko i żelazo. To satysfakcjonujący posiłek idealny na specjalne okazje.

Podsumowanie

Cornish Game Hens Bourguignonne to pyszne i eleganckie danie idealne na specjalną kolację. Dzięki swojemu bogatemu czerwonemu sosowi winnemu i delikatnym kurczakom, ten przepis z pewnością zrobi wrażenie na gościach. Ciesz się tym klasycznym francuskim daniem z lampką wina dla prawdziwie niezapomnianego doświadczenia kulinarne.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułem, gdy po raz pierwszy zobaczyłem ten przepis na Cornish Game Hens Bourguignonne. Był to chłodny jesienny wieczór, przeglądałem stary kucharski przepis, który odziedziczyłem po mojej babci. Kiedy przewracałem żółte strony, moje oczy padły na eleganckie danie, które wyglądało jakby zostało wyciągnięte prosto z francuskiej bistro.

Przepis wymagał delikatnych kurczątek Cornish, marynowanych w bogatym czerwonym sosie winnym z grzybami, cebulkami marynowanymi i boczkiem. Smaki brzmiały tak dekadencko i apetycznie, że wiedziałem, że muszę spróbować go sam. Jednak nigdy wcześniej nie próbowałem takiego skomplikowanego dania, i nie byłem pewien, czy uda mi się odtworzyć smaki, które mnie zachwyciły na stronie.

Zdecydowany nauczyć się sztuki przygotowywania Cornish Game Hens Bourguignonne, wyruszyłem w kulinarne przygody, które zaprowadziły mnie w nieoczekiwane miejsca i nauczyły nowych technik i składników. Zacząłem od poszukiwań najświeższych i najbardziej aromatycznych kurczątek, przeczesując lokalne targowiska i sklepy mięsne, aż w końcu znalazłem idealne okazy.

Następnie zgromadziłem resztę składników potrzebnych do dania: mocnego czerwonego wina, ziemistych grzybów, słodkich cebulek marynowanych i dymionego boczku. Kiedy kroiłem, smażyłem i dusiłem, czułem, jak magia kuchni otacza mnie, zamieniając te proste składniki w coś naprawdę niezwykłego.

Ale prawdziwe wyzwanie nadeszło, gdy nadszedł czas na przygotowanie kurczątek. Nigdy wcześniej nie próbowałem piec tak delikatnych ptaków, i obawiałem się, że je przypiekę i zepsuję danie. Z mieszanką obaw i ekscytacji włożyłem kurczęta do piekarnika i obserwowałem, jak przemieniają się w złote, soczyste perfekcje.

Kiedy nadszedł wreszcie czas, aby usiąść i spróbować mojego dzieła, trzymałem oddech, mając nadzieję, że zrobiłem sprawiedliwość wspaniałemu przepisowi, który mnie zainspirował. Jeden kęs wystarczył, aby potwierdzić, że przekroczyłem swoje najśmielsze marzenia. Smaki były odważne i harmonijne, delikatne mięso kurcząt idealnie współgrało z bogatym, aromatycznym sosem.

W miarę jak delektowałem się każdym kęsem, wracałem myślami do podróży, która mnie do tego momentu zaprowadziła. Nauczyłem się tak wiele o gotowaniu i o sobie, odkrywając pasję i talent, których nie wiedziałem, że posiadam. I zawdzięczam to wszystko temu przeznaczeniowemu dniu, gdy pierwszy raz spojrzałem na przepis na Cornish Game Hens Bourguignonne.

Teraz, kiedy tylko przygotowuję to danie, przenoszę się z powrotem do tego momentu zdumienia i odkrycia, przypominając sobie radość i satysfakcję płynącą z tworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego w kuchni. I jestem wdzięczny za kulinarne dziedzictwo, które zostało mi przekazane, inspirując mnie do dalszego eksplorowania i eksperymentowania z nowymi przepisami i smakami w nadchodzących latach.