Zupa z ciecierzycy, pomidorów i chleba

Przepis na zupę z ciecierzycy, pomidorów i chleba z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Zupa z ciecierzycy, pomidorów i chleba to sycące i aromatyczne danie idealne na przytulny wieczór w domu. Ta zupa łączy ziemiste smaki ciecierzycy i pomidorów z chrupkością opieczonego chleba, tworząc satysfakcjonujący i komfortowy posiłek.

Historia

Ten przepis ma swoje korzenie we włoskiej kuchni, gdzie zupy chlebowe są podstawą od wieków. Dodatek ciecierzycy dodaje białka i tekstury do dania, czyniąc je sycącym i pożywnym wyborem zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców.

Składniki

1 duża cebula, pokrojona w plastry
1 średnia bulwa fenkułu, pokrojona w plastry
około 120 ml oliwy z oliwek
1 duża marchewka, obrana, przekrojona na pół wzdłuż i pokrojona w plastry
3 seler łodygi, pokrojone w plastry
1 łyżka przecieru pomidorowego
250 ml białego wina
400 g włoskich pomidorów śliwkowych z puszki
1 łyżka posiekanego oregano
2 łyżki posiekanego pietruszki
1 łyżka liści tymianku
2 liście laurowe
2 łyżeczki cukru pudru
1 litr bulionu warzywnego
sól i pieprz
160 g czerstwego chleba na zakwasie (bez skórki)
400 g gotowanych cieciorki
4 łyżki bazyliowego pesto (najlepiej domowego)
garść posiekanych liści bazylii

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 180°C / stopnia gazowego 4.
W dużym garnku rozgrzej trzy łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i fenkuł i smaż przez cztery minuty.
Dodaj marchewkę i seler do garnka i gotuj przez kolejne cztery minuty, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj przecier pomidorowy i gotuj przez minutę. Następnie dodaj wino i gotuj, aż zacznie się pienić przez minutę lub dwie.
Dodaj pomidory, zioła, cukier i bulion do garnka. Dopraw solą i pieprzem.
Doprowadź mieszankę do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
W międzyczasie, połam chleb na kawałki i wymieszaj je z dwiema łyżkami oliwy i odrobiną soli. Rozłóż chleb na blasze do pieczenia.
Piecz chleb przez 10 minut, lub do momentu, aż będzie całkowicie suchy. Odstaw na bok.
Około 10 minut przed podaniem, włóż ciecierzycę do miski i delikatnie rozgnieć ją tłuczkiem do ziemniaków lub końcem wałka do ciasta. Pozostaw kilka całościowych ciecierzyc.
Dodaj rozgniecione ciecierzyce do zupy i gotuj przez pięć minut.
Następnie dodaj prażony chleb do zupy, wymieszaj i gotuj przez kolejne pięć minut.
Spróbuj zupy i dopraw solą i pieprzem według własnego uznania.
Nalej gorącą zupę do misek.
Na środku każdej miski nałóż pesto. Skrop obficie oliwą z oliwek i udekoruj posiekaną bazylią, jeśli chcesz.

Warianty

Dodaj trochę pokrojonej cukinii lub papryki dla dodatkowych warzyw.
Użyj innych ziół, takich jak rozmaryn lub szałwia, dla odmiennego profilu smakowego.
Posyp zupę startym serem parmezanem na zakończenie z nutą sera.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że chleb jest dokładnie wysuszony, aby zapobiec jego rozmiękczeniu w zupie.

- Rozgnieć niektóre z ciecierzycy, aby dodać kremowej tekstury do zupy, pozostawiając niektóre całe, co doda kontrastu w teksturze.

- Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem, ponieważ smaki będą się intensyfikować podczas gotowania zupy.

Propozycje Podania

Podawaj Zupę z Ciecierzycy, Pomidorów i Chleba z kawałkiem chrupiącego chleba lub prostą sałatką zieloną, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Smaż warzywa, aż będą miękkie i aromatyczne, zanim dodasz płyny, aby zbudować smak.

- Gotuj zupę delikatnie, aby smaki się połączyły.

- Oddzielnie opiecz chleb, aby zachować jego chrupkość w zupie.

Substytuty Składników

Użyj puszki pokrojonych pomidorów zamiast pomidorów śliwkowych.

- Zamiast ciecierzycy użyj fasoli cannellini lub soczewicy.

- Użyj dowolnego rodzaju chleba, który masz pod ręką, takiego jak pełnoziarnisty lub wieloziarnisty.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupę można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej na kuchence przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj każdą miskę zupy odrobiną oliwy z oliwek, łyżką pesto i posiekanymi liśćmi bazylii dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Zupę z Ciecierzycy, Pomidorów i Chleba można podać z lekkim i chrupkim białym winem, takim jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na kuchence na wolnym ogniu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Zupy z Ciecierzycy, Pomidorów i Chleba zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Zupy z Ciecierzycy, Pomidorów i Chleba zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Zupy z Ciecierzycy, Pomidorów i Chleba zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Zupy z Ciecierzycy, Pomidorów i Chleba zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę C, witaminę K, kwas foliowy i żelazo z pomidorów, ciecierzycy i ziół.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten z chleba i orzechy z pesto. Może również zawierać śladowe ilości soi, jeśli używasz gotowego bulionu warzywnego.

Podsumowanie

Zupa z Ciecierzycy, Pomidorów i Chleba to pożywny i zrównoważony posiłek, który dostarcza dobrą dawkę węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Zupa z Ciecierzycy, Pomidorów i Chleba to pyszne i pożywne danie idealne na sycący posiłek. Zrównoważona mieszanka węglowodanów, tłuszczów, białek oraz niezbędnych witamin i minerałów sprawia, że ta zupa jest satysfakcjonującą opcją zarówno dla wegetarian, jak i mięsożerców. Rozkoszuj się miseczką tej aromatycznej zupy w chłodny wieczór dla przytulnej i satysfakcjonującej kolacji.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłem ten przepis na zupę z ciecierzycy, pomidorów i chleba. Był to chłodny jesienny dzień, liście szeleszczące na wietrze, a w powietrzu czuć było nutę dymu drzewnego. Byłem w odwiedzinach u mojej drogiej przyjaciółki Marii, która mieszkała na małej farmie tuż za miastem. Maria była znana ze swojego pysznego gotowania, zawsze z niecierpliwością czekałem na nasze wspólne posiłki.

W tym konkretnym dniu Maria zaprosiła mnie do swojej przytulnej kuchni i zabrała się do przygotowywania prostej, ale sycącej zupy. Patrząc, jak kroi pomidory, miażdży czosnek i odcedza ciecierzycę, podziwiałem jej zręczne ręce. Poruszała się z gracją i pewnością, które pochodziły tylko z lat doświadczenia w kuchni.

Gdy zupa powoli gotowała się na kuchence, Maria sięgnęła do kosza i wyciągnęła kawał chleba o chrupiącej skórce. Zrywała kawałki i dodawała je do garnka, pozwalała im nasiąknąć aromatycznym bulionem. Aromat, który napełnił kuchnię, był odurzający, mieszaniną czosnku, pomidorów i ziemistej ciecierzycy.

Wreszcie Maria nakładała zupę do miseczek, a my siadaliśmy przy jej rustykalnym drewnianym stole, aby zjeść. Pierwszy łyżka był jak odkrycie - kwaśne pomidory, kremowa ciecierzyca i miękki chleb łączyły się w doskonałej harmonii. Było to danie proste, ale kojące, odżywiające zarówno ciało, jak i duszę.

Wiedziałem wtedy, że muszę nauczyć się przygotowywać tę zupę samodzielnie. Maria hojnie podzieliła się ze mną swoim przepisem, wyjaśniając każdy krok w szczegółach i oferując wskazówki po drodze. Szybko zanotowałem notatki w mojej zniszczonej książce kucharskiej, upewniając się, że nie przegapię żadnego szczegółu.

Po powrocie do domu, zebrałem składniki i zabrałem się za odtworzenie zupy z ciecierzycy, pomidorów i chleba Marii. Kroiłem, mieszalem i próbowałem, dopasowując przyprawy, aż smak był zgodny z wersją Marii. Gdy w końcu usiadłem, aby zjeść, poczułem dumę i satysfakcję. Udało mi się odtworzyć ulubiony przepis od ukochanej przyjaciółki, a smakował tak samo pysznie, jak pamiętałem.

Przez lata przygotowałem tę zupę niezliczoną ilość razy, modyfikując przepis tutaj i tam, aby dostosować go do swoich własnych upodobań. Dzieliłem się nią z przyjaciółmi i rodziną, którzy wszyscy podziwiali jej prostotę i głębię smaku. Za każdym razem, gdy ją przygotowuję, przenoszę się z powrotem do tamtego jesiennego dnia w kuchni Marii, otoczony ciepłem i przyjaźnią.

Odkryłem, że ten przepis ma korzenie w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie proste składniki są łączone, aby stworzyć dania, które są większe niż suma ich części. Ciecierzyca jest podstawowym składnikiem w wielu krajach śródziemnomorskich, znana ze swojej wszechstronności i wartości odżywczej. Pomidory dodają jasnej kwasowości, a chleb działa jako zagęstnik, nadając zupie sycącą teksturę.

Reflektując nad moją podróżą z tym przepisem, przypominam sobie o sile jedzenia, aby łączyć nas z przeszłością i z tymi, których kochamy. Gotowanie to forma wyrazu, sposób na podzielenie się kawałkiem siebie z innymi. A w przypadku tej zupy z ciecierzycy, pomidorów i chleba, jest to przypomnienie o przyjaźni i hojności Marii, która tego dnia otworzyła mi swój dom i serce.

Więc następnym razem, gdy znajdziesz się w potrzebie pocieszenia i odżywienia, zachęcam do spróbowania przygotować tę zupę. Pozwól, aby aromat wypełnił twoją kuchnię, a przy każdym łyżce, delektuj się wspomnieniami i miłością, która włożono w stworzenie tego prostego, ale duszopogodnego dania.