Smażone przegrzebki z imbirem i sezamem z makaronem Lo Mein

Przepis na smażone małże z imbirem i sezamem z makaronem lo mein z Chin

Region / kultura: Chiny | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 15 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Ten przepis na Smażone przegrzebki z imbirem i sezamem z makaronem lo mein to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatne przegrzebki z mieszanką warzyw i wyrazistymi azjatyckimi smakami. Przegrzebki marynowane są w mieszance imbiru, oleju sezamowego i sosu sojowego, a następnie smażone z marchewką, grzybami i kapustą. Podane na łóżku makaronu lo mein i udekorowane szczypiorkiem oraz prażonymi nasionami sezamu, to danie z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół.

Historia

Ten przepis czerpie inspirację z tradycyjnych azjatyckich dań smażonych, które słyną z wyrazistych smaków i żywych kolorów. Owoce morza, takie jak przegrzebki, są popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej, a połączenie imbiru, sezamu i sosu sojowego to klasyczny profil smakowy często stosowany w daniach smażonych. Poprzez włączenie tych elementów do dania z makaronem lo mein, ten przepis oferuje unikalną wariację tradycyjnego ulubieńca.

Składniki

1 lb (454 g) małże skallop
5 łyżek oleju z orzeszków ziemnych, podzielone
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżka sosu sojowego lub tamari
1 łyżka posiekanej imbiru
1 łyżka ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka fermentowanych czarnych fasoli, opcjonalnie
2 łyżeczki posiekanego czosnku
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
0.5 łyżeczki soli, lub do smaku
0.25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, lub do smaku
1.5 szklanki cienko pokrojonej marchwi
2 szklanki pokrojonych w plastry kapeluszy pieczarek shiitake
4 szklanki drobno pokrojonej bok choy lub kapusty savoy
2 opakowania ugotowanych i odcedzonych makaronu lo mein
0.5 szklanki cienko pokrojonych szalotek, pokrojonych na skos
2 łyżki prażonych nasion sezamu

Jak przygotować

Usuń mięśniaki z małży.
Odrybnij je i odłóż na bok.
W misce połącz 3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych, ocet ryżowy, sos sojowy, imbir, olej sezamowy, fermentowane fasolki (jeśli używasz), czosnek, miód, sok z cytryny, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj.
Dodaj małże do mieszanki i wymieszaj, aż będą równomiernie pokryte.
Przykryj i marynuj małże w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do 24 godzin.
Rozgrzej dużą wok lub patelnię na wysokim ogniu.
Dodaj pozostałe 2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych.
Gdy olej jest bardzo gorący, dodaj marchewki i pieczarki. Smaż przez 1 minutę.
Dodaj kapustę i kontynuuj smażenie, aż kapusta zwiędnie, co powinno zająć około 3-4 minut.
Dodaj małże i ich marynatę do warzyw. Smaż, aż małże będą mleczne i dobrze ugotowane, około 3-4 minut.
Podawaj makaron na podgrzanym półmisku lub talerzach. Na wierzchu ułóż małże i warzywa.
Posyp szalotkami i prażonymi nasionami sezamu.

Warianty

Zamiast przegrzebki lub tofu można użyć krewetek jako alternatywnego źródła białka.
Dodaj paprykę, groszek cukrowy lub brokuły do mieszanki warzyw dla dodatkowego koloru i tekstury.
Zamiast makaronu lo mein można użyć makaronu udon lub ryżowego dla odmiennej wariacji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przegrzebki są dobrze osuszone przed ich marynowaniem, aby zapewnić właściwe przesmażenie.

- Użyj gorącego woka lub patelni do szybkiego smażenia warzyw i przegrzebek, ponieważ pomoże to zachować ich chrupkość.

- Uważaj, aby nie przesmażyć przegrzebek, ponieważ mogą stać się twarde i gumowate, jeśli będą gotowane zbyt długo.

- Swobodnie dostosuj ten przepis, dodając ulubione warzywa lub dostosowując przyprawy do swoich upodobań smakowych.

Propozycje Podania

To danie świetnie komponuje się z ryżem gotowanym na parze lub świeżą zieloną sałatką. Dla pełnego posiłku podawaj z gotowanymi edamame lub smażonymi warzywami na wok.

Techniki Gotowania

Smażenie: Ta metoda gotowania polega na szybkim smażeniu składników na gorącej patelni lub woku na dużym ogniu. Ważne jest, aby składniki były stale mieszane, aby zapewnić równomierne smażenie i zapobiec przypalaniu.

Substytuty Składników

Olej rzepakowy lub olej roślinny można użyć zamiast oleju z orzeszków ziemnych.

- Sos tamari można użyć zamiast sosu sojowego jako opcji bezglutenowej.

- Można dodać płatki czerwonego pieprzu dla pikantnego smaku.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przegrzebki można marynować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 24 godzin.

- Warzywa można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj danie w indywidualnych miseczkach lub na dużej tacy dla efektownej prezentacji. - Udekoruj świeżą kolendrą lub bazylią tajską dla dodania koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Danie to świetnie komponuje się z białym winem, takim jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

- Dla opcji bezalkoholowej, podawaj z zieloną herbatą lub orzeźwiającym napojem z ogórka i mięty.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

- Do podgrzania delikatnie podgrzej danie na patelni na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

380 na porcję

Węglowodany

45g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 15g na porcję

- Tłuszcze nasycone: 2g na porcję

Białka

- Białko: 25g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 120% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Witamina C: 60% Dziennej Wartości Referencyjnej

- Żelazo: 15% Dziennej Wartości Referencyjnej

Alergen

Zawiera skorupiaki (przegrzebki)

- Zawiera soję (sos sojowy)

- Zawiera sezam (olej sezamowy)

Podsumowanie

To danie jest dobrym źródłem białka i niezbędnych witamin i minerałów. Jest stosunkowo niskokaloryczne i zawiera mało węglowodanów, co czyni je zdrowym i satysfakcjonującym wyborem na posiłek.

Podsumowanie

Ten przepis na Smażone przegrzebki z imbirem i sezamem z makaronem lo mein to pyszne i pożywne danie idealne na kolację w ciągu tygodnia lub na specjalną okazję. Dzięki swoim wyrazistym smakom i kolorowej prezentacji, to danie z pewnością stanie się nowym ulubieńcem w Twojej kuchni.

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na smażone na patelni przegrzebki z imbirem i sezamem z makaronem Lo Mein. Był ciepły letni dzień, a ja sprzątałem moje stare pudełko z przepisami, gdy natknąłem się na wyblakłą karteczkę z ręcznie napisanymi instrukcjami do tego pysznego dania. Gdy czytałem składniki i kroki, zaczęły mi ciec ślinka, wiedziałem, że muszę to wypróbować.

Zawsze pasjonowałem się gotowaniem, przez lata zbierałem przepisy z różnych miejsc i od różnych osób. Niektóre przepisy były odziedziczone po mojej własnej matce, inne znalazłem w książkach kucharskich lub dostałem od przyjaciół. Ale ten przepis był inny. Był tajemniczy i egzotyczny, z unikalną kombinacją smaków, których wcześniej nie próbowałem.

Zdecydowałem się zrobić to danie jeszcze tego wieczoru, nie mogłem się doczekać, aby zobaczyć jak smaki się połączą. Zbierałem wszystkie niezbędne składniki - świeże przegrzebki, imbir, olejek sezamowy, sos sojowy, i oczywiście makaron Lo Mein. Kuchnia wypełniła się zapachem czosnku i imbiru gdy podsmażałem przegrzebki na gorącej patelni, dodając szczyptę sosu sojowego i trochę olejku sezamowego dla dodatkowego smaku.

Podczas gdy przegrzebki syczały na patelni, gotowałem makaron aż był idealnie al dente. Następnie wymieszałem go z sosem sojowym, olejem sezamowym i odrobiną pasty chili dla ostrego smaku. Na koniec połączyłem przegrzebki i makaron w dużej misce, udekorowałem danie cienko pokrojonymi zielonymi cebulkami i posypałem sezamem.

Pierwszy kęs był objawieniem. Słodycz przegrzebek idealnie pasowała do pikantnego imbiru i orzechowego smaku sezamu. Makaron był idealnie ugotowany, z dokładnie odpowiednią ilością sosu, aby oblepić każdy kawałek. Nie mogłem uwierzyć jak pyszne to było - prawdziwe arcydzieło kulinarne.

Powtórzyłem to danie jeszcze kilka razy w następnych tygodniach, modyfikując przepis tutaj i tam, aby odpowiadał mojemu gusta. Dodałem więcej czosnku dla większej głębi smaku, i szczyptę octu ryżowego dla lekkiego kwasku. Za każdym razem, gdy to robiłem, danie stawało się coraz lepsze, aż stało się jednym z moich podpisowych przepisów.

Często podawałem smażone na patelni przegrzebki z imbirem i sezamem z makaronem Lo Mein moim przyjaciołom i rodzinie, którzy zawsze byli pod wrażeniem egzotycznych smaków i pięknej prezentacji. Pytali mnie skąd nauczyłem się przygotowywać takie danie, a ja po prostu uśmiechałbym się i mówił, że to tajny przepis rodzinny przekazany z pokolenia na pokolenie.

Ale prawda była taka, że nie miałem pojęcia, skąd pochodził przepis. Była to tajemnica, która mnie intrygowała, często zastanawiałem się o pochodzeniu tego dania. Być może było to dzieło utalentowanego szefa kuchni z odległej krainy, albo może to była fuzja różnych tradycji kulinarnej.

Pewnego dnia postanowiłem poszukać informacji, aby odkryć prawdziwe pochodzenie przepisu. Przeglądałem książki kucharskie i fora internetowe, szukając jakiejkolwiek wzmianki o smażonych na patelni przegrzebkach z imbirem i sezamem z makaronem Lo Mein. Ale bez względu na to jak bardzo szukałem, nie mogłem znaleźć ani jednego nawiązania do dania.

Wyglądało na to, że przepis był naprawdę jedyny w swoim rodzaju - kulinarnym klejnotem, który w jakiś sposób znalazł się w moim pudełku z przepisami. I chociaż może nigdy nie poznam prawdziwego pochodzenia tego dania, jestem wdzięczny za dzień, w którym natrafiłem na tamtą wyblakłą karteczkę, i za pyszne posiłki, które przyniosła na moje stoły.

Siedząc teraz tutaj, rozmyślając o podróży, która doprowadziła mnie do odkrycia przepisu na smażone na patelni przegrzebki z imbirem i sezamem z makaronem Lo Mein, jestem przepełniony uczuciem zdumienia i wdzięczności. Gotowanie zawsze było moją pasją, a to danie jest świadectwem radości i kreatywności, które można znaleźć w kuchni.

Więc kontynuując eksperymentowanie i odkrywanie nowych przepisów, zawsze będę pamiętał dzień, w którym znalazłem tę tajemniczą karteczkę, i pyszny posiłek, który mnie zainspirował. I zawsze będę wdzięczny za radość i satysfakcję, jakie gotowanie przyniosło do mojego życia.