Kotlet schabowy z sosem

Przepis na panierowany stek z sosem - Kuchnia północnoamerykańska

Region / kultura: Ameryka Północna, Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Country-fried steak z sosem to klasyczne danie kuchni południowej, które z pewnością zaspokoi Twoje pragnienie sycącego i pysznego posiłku. Ten przepis obejmuje delikatne steki obtoczone w chrupiącą skórkę i polane bogatym i kremowym sosem.

Historia

Country-fried steak ma swoje korzenie w kuchni południowej, gdzie tradycyjnie przygotowywano go z twardych kawałków mięsa, które były miękkie po rozbiciu i obtoczeniu w przyprawionej mące przed smażeniem. Sos był przygotowywany z soków z patelni, mleka i przypraw, tworząc aromatyczny sos do podania z chrupiącym stekiem.

Składniki

4 kawałki wołowiny
0.5 szklanki mąki uniwersalnej
0.13 łyżeczki czarnego pieprzu
0.75 szklanki maślanki
1 szklanka drobno rozkruszonych krakersów
1 puszka (10.75 oz (305 g)) kremu z grzybów
1 szklanka zwykłego lub niskotłuszczowego/odtłuszczonego mleka
3 łyżki stałego smalcu roślinnego

Jak przygotować

Połącz mąkę i pieprz na płaskim talerzu; wlej maślankę na drugi talerz.
Rozłóż rozkruszone krakersy na świeżym, dużym talerzu.
Obtocz kawałki mięsa w przyprawionej mące; zanurz w maślance, a następnie obtocz w rozkruszonych krakersach, dokładnie dociskając palcami.
Rozpuść smalec w patelni; dodaj kawałki mięsa; gotuj przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż mięso na półmisek.
Wymieszaj zupę grzybową i mleko z pozostałościami na patelni; doprowadź do wrzenia, mieszając.
Zdejmij z ognia. Podawaj kawałki mięsa z sosem i z ryżem i/lub innymi dodatkami.

Warianty

Dla lżejszej wersji użyj chudego mięsa, takiego jak polędwica lub antrykot.
Dodaj szczyptę ostrości, przyprawiając mąkę cayenne lub ostrym sosem.
Zamiast zupy kremowej z grzybów użyj zupy kremowej z kurczaka lub z selera dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że steki są rozbite na równą grubość, aby równomiernie się smażyły.

- Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że steki osiągnęły wewnętrzną temperaturę 145°F dla średnio rzadkiego lub 160°F dla średniego.

- Dla chrupiącej skórki podwójnie obtocz steki w mące i mieszance z masłem i mlekiem, zanim obtoczysz je w rozdrobnionych kruszonkach.

- Pozwól stekom odpocząć przez kilka minut przed podaniem, aby soczystość równomiernie się rozprowadziła.

Propozycje Podania

Country-fried steak z sosem najlepiej podać z puree ziemniaczanym, fasolką szparagową i chlebem kukurydzianym na klasyczny południowy posiłek.

Techniki Gotowania

Rozbij steki na równą grubość, aby równomiernie się smażyły.

- Użyj termometru do mięsa, aby upewnić się, że steki osiągnęły pożądany stopień wysmażenia.

- Upewnij się, że steki są dokładnie obtoczone w mące, masłem i rozdrobnionych kruszonkach dla chrupiącej skórki.

Substytuty Składników

Zamiast smalcu roślinnego użyj masła lub oleju do smażenia.

- Użyj bułki tartej panko lub mąki kukurydzianej zamiast rozdrobnionych kruszonek dla innej tekstury.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować steki z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do czasu smażenia.

- Sos można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj country-fried steak z sosem na półmisku z dodatkiem świeżej pietruszki lub szczypiorku. - Ułóż dodatki w osobnych miseczkach lub na talerzach na rodzinny posiłek.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz to danie z szklanką słodkiej herbaty lub zimnym piwem dla orzeźwiającego napoju.

- Sałatka z kwaśnym sosem vinegrette doskonale komponuje się z bogatymi smakami steku i sosu.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

- Podgrzej stek i sos w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

420 na porcję

Węglowodany

25g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcz ogółem: 22g na porcję

- Tłuszcz nasycony: 6g na porcję

Białka

- Białko: 32g na porcję

Witaminy i minerały

Żelazo: 15% dziennego zapotrzebowania na porcję

Alergen

Zawiera pszenicę, mleko i soję

Podsumowanie

To danie jest bogate w białko i żelazo, ale zawiera także umiarkowaną ilość tłuszczu i kalorii.

Podsumowanie

Country-fried steak z sosem to komfortowe i satysfakcjonujące danie idealne na przytulną rodzinna kolację lub specjalną okazję. Z chrupiącą skórką i kremowym sosem, ten przepis z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wciąż pamiętam dokładny moment, w którym odkryłem ten przepis na Country-fried Steak z sosem. Był to gorący letni dzień, a ja odwiedzałem gospodarstwo mojej ciotki Betty na wsi. Ciotka Betty była znana z pysznych domowych posiłków, zawsze podziwiałem jej umiejętności kulinarnie.

Jak tylko przyjechałem, poczułem apetyczny zapach smażonego steika unoszący się z kuchni. Pospiesznie wszedłem do środka, żeby zobaczyć co gotuje ciotka Betty, i zostałem powitany widokiem, który sprawił, że moje brzuch zaczął burczeć z niecierpliwości.

Na kuchence, smażący się na żeliwnej patelni, znajdował się miękki stek obtoczony w chrupiącej złotej panierce, polany bogatym i aromatycznym sosem. Nigdy przedtem nie widziałem niczego podobnego, wiedziałem, że muszę nauczyć się jak to zrobić samemu.

Ciotka Betty uśmiechnęła się kiedy zobaczyła moje podekscytowanie i skinęła mi, abym podeszł do kuchni. Wyjaśniła mi, że danie to nosi nazwę Country-fried Steak z sosem, to południowa klasyka idealna na obiad w niedzielę. Następnie przystąpiła do pokazania mi krok po kroku jak to zrobić, od miękkiego steku po idealny sos.

Uważnie obserwowałem jak ciotka Betty obtaczała stek w przyprawionej mące, a następnie smażyła go doskonałości w gorącym oleju. Stek syczał i chrupał pięknie, a moje usta ciekły na myśl o jego smaku.

Kiedy stek był już gotowy, ciotka Betty pokazała mi jak przygotować sos. Użyła tłuszczu z patelni, dodała mąkę i mleko, i wszystko razem wymieszała aż zgęstniało w pyszny sos. Aromat sosu wypełnił kuchnię, nie mogłem się doczekać, żeby spróbować.

W końcu ciotka Betty podała mi Country-fried Steak z sosem i podała z puree ziemniaczanym i zieloną fasolką. Wziąłem pierwszy kęs i natychmiast przeniosłem się do nieba smaków. Stek był soczysty i aromatyczny, panierka chrupiąca i złota, a sos bogaty i aromatyczny. Był to posiłek godny króla, delektowałem się każdym kęsem.

Od tego dnia postanowiłem nauczyć się jak najwięcej od ciotki Betty o gotowaniu. Spędzałem godziny w jej kuchni, obserwując jak tworzy cuda z prostych składników i zamienia je w kulinarne arcydzieła.

Przez lata doskonaliłem swoją własną wersję Country-fried Steak z sosem, dodając swój własny twist do przepisu ciotki Betty. Eksperymentowałem z różnymi przyprawami, próbowałem różnych kawałków mięsa, nawet próbowałem zrobić zdrowszą wersję poprzez pieczenie mięsa zamiast smażenia.

Niezależnie od ilości wariacji, oryginalny przepis ciotki Betty zawsze pozostawał moim ulubionym. Była w tym coś specjalnego w tamtym gorącym letnim dniu na farmie, obserwując jak gotowała w kuchni i dzieliła się ze mną swoją kulinarną mądrością.

Teraz, kiedy gotuję Country-fried Steak z sosem dla mojej własnej rodziny, zawsze wracam do tamtego dnia i uśmiecham się. Ciotka Betty może już nie być z nami, ale jej dziedzictwo żyje w każdym pysznym kęsie tego komfortowego i satysfakcjonującego dania. Za to jestem wiecznie wdzięczny.