Bożonarodzeniowy pudding śliwkowy

Autentyczny przepis na świąteczny pudding śliwkowy z Anglii z rodzynkami i ekstraktem z migdałów

Region / kultura: Anglia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 6 godzin | Porcje: 8-10

Wprowadzenie

Christmas Plum Pudding to tradycyjny brytyjski deser, który zazwyczaj podaje się podczas sezonu świątecznego. Ten bogaty i wykwintny pudding wypełniony jest suszonymi owocami, przyprawami i odrobiną alkoholu, co czyni go świątecznym i rozpieszczającym przysmakiem dla całej rodziny.

Historia

Początki Christmas Plum Pudding można śledzić aż do średniowiecznej Anglii, gdzie pierwotnie znany był jako "plum porridge." Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać różnorodne suszone owoce, przyprawy i smalec, stając się ostatecznie ukochanym deserem, który znamy dzisiaj. Plum pudding stał się popularną tradycją świąteczną w XVII wieku i pozostał podstawowym deserem świątecznym od tamtej pory.

Składniki

3 filiżanki okruszków z dobrej jakości białego chleba, lekko ubitych (około 0,5 bochenka)
1 filiżanka każdego rodzaju rodzynki, żółte rodzynki i porzeczki, posiekane
1,33 filiżanki cukru
0,5 łyżeczki każdego z maciszu, cynamonu i gałki muszkatołowej
8 uncji (227 g) rozpuszczonego masła
4 duże jajka, lekko ubite
1 szczypta ekstraktu z migdałów
0,5 filiżanki gorzkiej marmolady pomarańczowej

Do podania

0,5 filiżanki rumu lub bourbonu, lekko podgrzanego przed podaniem
2 filiżanki sosu Zabaglione
gałązki ostu do dekoracji (opcjonalnie)

Jak przygotować

W dużej misce wymieszaj okruszki z dwoma rodzajami rodzynków, porzeczkami, cukrem i przyprawami.
Następnie wymieszaj z rozpuszczonym masłem i pozostałymi składnikami, z wyjątkiem ostu, rumu/bourbonu i sosu Zabaglione.
Sprawdź smak i dodaj więcej przypraw, jeśli jest to konieczne.
Upakuj mieszankę do pojemnika i przykryj ją kawałkiem papieru do pieczenia i pokrywką.
Umieść pojemnik na urządzeniu do gotowania na parze i dodaj tyle wody, aby sięgała 0,33 wysokości boków pojemnika na pudding.
Dokładnie przykryj czajnik, doprowadź go do wrzenia i gotuj na parze przez 6 godzin, od czasu do czasu sprawdzając poziom wody.
Pudding jest gotowy, gdy zmieni kolor na ciemnoorzechowy i stanie się dość twardy w dotyku.
Odstaw pudding do ostygnięcia, a następnie przechowuj go w piwnicy lub lodówce.
Przed podaniem, co najmniej na dwie godziny, ponownie podgrzej pudding na parze.
Wyjmij pudding na gorący, ogniotrwały talerz do serwowania i udekoruj go ostem.
Przynieś pudding na stół razem z podgrzanym alkoholem i polej alkoholem wokół puddingu.
Podpal pudding i pozwól mu płonąć.
Podawaj pudding z sosem Zabaglione.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub kandyzowaną skórkę dla dodatkowej tekstury i smaku.
Zastąp bourbon brandy lub rumem dla odmiennej nuty.
Eksperymentuj z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon lub goździki, dla unikalnego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dokładnie natłuściłeś pojemnik na pudding przed dodaniem mieszanki, aby zapobiec przywieraniu.

- Długotrwałe gotowanie na parze jest niezbędne, aby uzyskać bogatą i gęstą konsystencję.

- Pozwól puddingowi całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem, aby zapewnić właściwe stężenie.

- Ponowne podgrzanie puddingu przed podaniem pomaga równomiernie go podgrzać i zachować wilgotność.

Propozycje Podania

Podawaj Christmas Plum Pudding ciepły z łyżką sosu Zabaglione i posypką cukru pudru. Udekoruj gałązkami ostrokrzewu dla świątecznego akcentu.

Techniki Gotowania

Gotowanie na parze to tradycyjna metoda przygotowywania Christmas Plum Pudding, ponieważ pomaga zachować wilgotność i smaki składników. Upewnij się, że regularnie sprawdzasz poziom wody, aby zapobiec wysuszeniu puddingu.

Substytuty Składników

Użyj bułki tartej bezglutenowej dla wersji bezglutenowej puddingu.

- Zastąp masło margaryną lub olejem kokosowym dla opcji bez nabiału.

- Pomijaj alkohol dla wersji bezalkoholowej puddingu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Christmas Plum Pudding można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez tydzień przed podaniem. Po prostu ponownie podgrzej pudding przed podaniem, aby go podgrzać.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Christmas Plum Pudding na dekoracyjnym półmisku otoczonym gałązkami ostrokrzewu dla świątecznej prezentacji. Dla dodatkowego eleganckiego akcentu posyp pudding cukrem pudrem przed podaniem.

Łączenie z innymi potrawami

Christmas Plum Pudding dobrze komponuje się z filiżanką gorącej herbaty lub kawy, a także szklanką wina deserowego lub porto. Bogate i owocowe smaki puddingu uzupełniają słodkie i aromatyczne nuty tych napojów.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Christmas Plum Pudding w szczelnym pojemniku w lodówce przez tydzień. Aby podgrzać, po prostu podgrzej pudding na parze przez kilka minut, aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Christmas Plum Pudding zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Christmas Plum Pudding zawiera około 60 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Christmas Plum Pudding zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Christmas Plum Pudding zawiera około 5 gramów białka.

Witaminy i minerały

Christmas Plum Pudding jest dobrym źródłem żelaza, witaminy C i wapnia dzięki suszonym owocom i przyprawom używanym w przepisie.

Alergen

Christmas Plum Pudding zawiera gluten z bułki tartej i jajek, a także orzechy z ekstraktu migdałowego. Może również zawierać śladowe ilości nabiału z masła.

Podsumowanie

Christmas Plum Pudding to bogaty i rozpieszczający deser, który jest bogaty w węglowodany i tłuszcze. Zapewnia dobry źródło witamin i minerałów, ale może nie być odpowiedni dla osób z alergią na gluten lub orzechy.

Podsumowanie

Christmas Plum Pudding to klasyczny świąteczny deser, który z pewnością zachwyci Twoich gości swoimi bogatymi smakami i świąteczną prezentacją. Czy podawany z płonącym efektem czy samodzielnie, ten wykwintny pudding to uroczy przysmak na sezon świąteczny.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, na zawsze wryła się w moją pamięć. Był to zimowy dzień, kilka dni przed Bożym Narodzeniem. Szperałem w starym kufrze na strychu, szukając dekoracji do domu. Przeglądając bałagan, natrafiłem na zakurzoną starą książkę kucharską, która należała do mojej prababci.

Zaciekawiło mnie to, więc zdmuchnąłem kurz i otworzyłem książkę, by znaleźć ręcznie zapisany przepis na Bożonarodzeniowy Pudding Śliwkowy. Strony były zżółknięte z wieku, a atrament już wyblakł, ale mogłem wyraźnie odczytać składniki i instrukcje. Fala nostalgii ogarnęła mnie, gdy wspomnienia o mojej prababci zalewały moje myśli.

Była wspaniałą kucharką, i pamiętałem, jak spędzałem wiele godzin w jej ciepłej kuchni, obserwując, jak czarowała w garnkach i patelniach. Miała talent do tworzenia pysznych potraw z najprostszych składników, a jej Bożonarodzeniowy Pudding Śliwkowy był legendarne w naszej rodzinie.

Wiedziałem, że muszę spróbować swoich sił w przygotowaniu puddingi, aby uczcić pamięć mojej prababci i przynieść smak tradycji do naszych świątecznych obchodów. Więc starannie przepisałem przepis, dbając o to, by każdy szczegół był dokładnie taki sam.

Następnego dnia zabrałem się do pracy w mojej kuchni, zbierając składniki i dokładnie postępując zgodnie z instrukcjami. Dom wypełnił się ciepłym, korzennym zapachem cynamonu i gałki muszkatołowej, gdy pudding gotował się na kuchence. Nie mogłem się powstrzymać od uśmiechu, gdy pomyślałem o swojej prababci, spoglądającej na mnie z góry, dumna z moich wysiłków.

Gdy pudding ostygł, przygotowałem sos brandy do podania razem z nim. Ten bogaty, aksamitny sos dodał idealnego wykończenia dania, i nie mogłem się doczekać, aby podzielić się nim z rodziną.

W Wigilię, gdy zbieraliśmy się przy stole na nasz uroczysty posiłek, wyjąłem Bożonarodzeniowy Pudding Śliwkowy z gestem. Pudding był ciemny i wilgotny, wysadzany pulchnymi, soczystymi rodzynkami i migdałami. Sos brandy błyszczał na wierzchu, dodając szczyptę dekadencji do dania.

Gdy moja rodzina zajadała się puddingiem, ich twarze rozjaśniały się z zachwytu. Pudding okazał się hitem, tak jak przewidywałem. Moja babcia uśmiechała się z dumą, a ja czułem ciepłe poczucie satysfakcji, wiedząc, że udało mi się ożywić tradycję rodzinna.

Od tego dnia Bożonarodzeniowy Pudding Śliwkowy stał się stałym elementem naszych świątecznych obchodów. Każdego roku robiłem porcję puddingu, trzymając się tego samego przepisu, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie. Stał się symbolem historii naszej rodziny i sposobem na pamiętanie tych, którzy przyszli przed nami.

Gdy patrzę z powrotem na ten moment na strychu, odkrywając przepis na Bożonarodzeniowy Pudding Śliwkowy, jestem pełen wdzięczności dla mojej prababci i dziedzictwa, które pozostawiła. Jej miłość do gotowania i oddanie w zachowaniu tradycji rodzinnych zainspirowały mnie do kontynuowania tradycji i przekazywania ich przyszłym pokoleniom.

I tak, każde Boże Narodzenie, gdy podaję gorącą porcję Bożonarodzeniowego Puddingu Śliwkowego z sosem brandy, przypominam sobie o miłości i wspomnieniach, które nas łączą jako rodzinę. Przepis może pochodzić z zakurzonej starej książki kucharskiej, ale radość, którą przynosi moim bliskim, jest tak świeża i dynamiczna jak zawsze.