Nachos z kurczakiem w sosie serowym z zielonym chili

Przepis na nachos z kurczakiem i sosem serowym z zielonym chili - Kuchnia meksykańska

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Nachos z kurczakiem w sosie serowym z zielonym chili

Nachos z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera to pyszne i aromatyczne danie, które łączy delikatnie rozdrobnionego kurczaka, kremowy sos z zielonym chili i serem oraz chrupiące chipsy tortilla. Ten przepis jest idealny na imprezę lub na zwyczajną kolację w ciągu tygodnia.

Historia

Nachosy są uważane za pochodzące z Meksyku z lat 40. XX wieku. Danie zostało stworzone przez Ignacio "Nacho" Anayę, który podał grupie żon żołnierzy przekąskę składającą się z chipsów tortilla z topionym serem i jalapenos. Danie stało się popularne w Stanach Zjednoczonych i od tego czasu ewoluowało, aby zawierać różnorodne dodatki, w tym kurczaka, wołowinę i warzywa.

Składniki

4 średnie tomatillos, obrane i opłukane (lub użyj puszkowanych, jeśli nie są dostępne)
2 jalapeños, bez szypułek
0.5 średniej cebule, obranej i pokrojonej na ćwiartki
2 ząbki czosnku, obrane
1 garść świeżych liści kolendry, grubo posiekane
1 limonka, wyciśnięta
1 łyżeczka prażonych nasion kminu
sol koszerna
0.25 szklanki (60 ml) niesolonego masła
0.25 szklanki mąki uniwersalnej (60 ml)
2 szklanki (480 ml) bulionu z kurczaka, w temperaturze pokojowej
4 szklanki (950 ml) startego sera jack
1 lb (450 g) paczka solonych kukurydzianych chipsów tortilla
1 cały (3 lb) (1350 g) pieczony kurczak, mięso drobno poszarpane, skóra i kości odrzucone

Szybka Salsa

1 pt (570 ml) pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
2 zielone cebule, białe i zielone części, posiekane
1 jalapeño, posiekane
2 garście świeżych liści kolendry, poszarpane ręcznie
2 limonki, wyciśnięte
Sol koszerna i świeżo mielony czarny pieprz
Śmietana kwasna i guacamole, do podania

Jak przygotować

Zagotuj wodę w garnku; dodaj tomatillos, jalapeños, cebulę i czosnek.
Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, aż tomatillos będą miękkie.
Odsącz i nieco ostudź, a następnie włóż je do blendera.
Dodaj kolendrę, sok z limonki i kmin.
Zblenduj przez kilka sekund, a następnie wlej około 0.25 szklanki wody i zmiksuj do uzyskania grubego puree; spróbuj i dopraw solidną szczyptą soli.
Powinieneś mieć około 2 szklanki tej zielonej salsy (salsa verde).
Przygotuj roux, topiąc masło na średnio niskim ogniu w grubodennym rondlu.
Gdy tylko piana opadnie, posyp mąką, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Gotuj przez 2 do 3 minuty, aby usunąć mączny smak z mąki; nie pozwól jej się zrumienić.
Stopniowo wmieszaj bulion z kurczaka i gotuj przez 8 minut, aby sos zgęstniał.
Gdy masz już dobrą bazę, dodaj 2 szklanki startego sera jack; mieszaj, aż całkowicie się rozpuści w sosie.
Wmieszaj przygotowaną salsę verde, aż się połączy; zdejmij sos z sera chili z ognia.

Szybka Salsa

Przygotuj szybką salsę, łącząc pomidorki koktajlowe, cebule, jalapeño, kolendrę i sok z limonki w misce; dopraw solą i pieprzem, mieszając, aby połączyć składniki.

Przygotowanie Nachos

Aby przygotować te niesamowite nachos: rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C) f (180 cup).
Weź bardzo dużą, żaroodporną tacy i przykryj ją kilkoma garściami chipsów tortilla, nałóż porcję poszatkowanego kurczaka, polej sosem serowym i posyp resztą startego sera jack.
Ułóż 3 lub 4 warstwy nachos, w zależności od wielkości tacy.
Piec nachos, aż będą gorące i lepkie, około 5 do 10 minut.

Kończenie

Nałóż salsę pomidorową na wierzch nachos i podawaj ze śmietaną kwaśną na boku.

Warianty

Zastąp rozdrobnione kurczę mielonym mięsem wołowym lub wieprzowym.
Dodaj czarne fasole, kukurydzę lub pokrojone pomidory do nachosów dla dodatkowego smaku i tekstury.
Użyj innego rodzaju sera, takiego jak cheddar lub pepper jack, dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że przed zblendowaniem tomatillos, jalapeños i cebuli upieczesz je, aby wzmocnić smak sosu.

- Rozdrobnij kurczaka drobno, aby zapewnić równomierne rozłożenie na nachosach.

- Układaj nachosy z kurczakiem, sosem serowym i rozdrobnionym serem jack, aby każdy kęs był pełen smaku.

Propozycje Podania

Podawaj Nachosy z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera z guacamole, kwaśną śmietaną i salsą na boku do maczania.

Techniki Gotowania

Upiecz tomatillos, jalapeños i cebulę przed zblendowaniem ich, aby zrobić sos z zielonego chili.

- Zrób zasmażkę, aby zagęścić sos serowy i zapobiec powstawaniu grudek.

- Układaj nachosy z kurczakiem, sosem serowym i rozdrobnionym serem jack, aby równomiernie rozłożyć dodatki.

Substytuty Składników

Użyj puszkowanych tomatillos, jeśli świeże nie są dostępne.

- Zastąp ser monterey jack serem jack w płatkach.

- Użyj gotowej salsy z zielonego chili, jeśli nie masz czasu, aby zrobić ją od podstaw.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Salsę z zielonego chili i sos serowy można zrobić z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

- Rozdrobnionego kurczaka można ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj nachosy na dużej tacy udekorowanej świeżymi liśćmi kolendry i plasterkami limonki. - Ułóż nachosy w indywidualnych miseczkach do serwowania dla bardziej eleganckiej prezentacji. - Posyp nachosy pokrojonymi jalapeños lub marynowaną czerwoną cebulą dla koloru i smaku.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj Nachosy z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera z zimnym piwem lub margaritą dla orzeźwiającego połączenia.

- Połącz nachosy z sałatką lub grillowanymi warzywami dla pełnego posiłku.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe nachosy w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni.

- Aby podgrzać, umieść nachosy na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Nachosów z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Nachosów z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera zawiera około 45 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Nachosów z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera zawiera około 25 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Nachosów z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (ser i masło) oraz pszenicę (mąka). Może również zawierać soję, jeśli chipsy tortilla są zrobione z oleju sojowego.

Podsumowanie

Nachosy z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogate w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Nachosy z Kurczakiem i Sosem z Zielonego Chili i Sera to pyszne i satysfakcjonujące danie, które doskonale nadaje się na imprezę lub na zwyczajną kolację w ciągu tygodnia. Z aromatycznym sosem z zielonego chili i sera, delikatnie rozdrobnionym kurczakiem i chrupiącymi chipsami tortilla, to danie z pewnością zadowoli każdego. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam wyraźnie pierwszy raz, kiedy zobaczyłem ten przepis na Nachosy z Kurczakiem z Zieloną Sosem serowym z Papryką Chili. Był to ciepły letni dzień, właśnie skończyłem uczestniczyć w pokazie gotowania na lokalnym targu rolniczym. Szef kuchni przygotował pyszne danie nachosów z niespodzianką - zielonym sosem serowym z papryką chili, który mnie zachwycił od pierwszego kęsa. Wiedziałem, że muszę odtworzyć to w domu.

Idąc przez ruchliwy rynek, nie mogłem przestać myśleć o nachosach, które właśnie skosztowałem. Zatrzymałem się przy stoisku z warzywami, by kupić świeże składniki - dojrzałe pomidory, chrupiące papryki i pikantne papryki chili. Zajrzałem też do rzeźnika po kurczaka z rożna, wiedząc, że doda idealnego smaku do dania.

Gdy dotarłem do domu, rozłożyłem wszystkie składniki na blacie kuchennym i zabrałem się do pracy. Pokroiłem pomidory i papryki, rozdrobniłem kurczaka i zetrzełem ser. Następnie zabrałem się za zielony sos serowy z papryką chili, podsmażając papryki w masle aż stały się miękkie i aromatyczne. Dodałem mąkę, aby zrobić zasmażkę, a następnie powoli wlałem mleko, aby stworzyć kremowy sos. Na koniec wmieszałem zetrzony ser, aż był gładki i roztopiony.

Gdy sos był gotowy, ułożyłem nachosy na blaszce do pieczenia - warstwę chrupiących chipsów tortilla, posypaną rozdrobnionym kurczakiem, pokrojonymi warzywami i hojnym polewającym zielonym sosem serowym z papryką chili. Włożyłem blaszkę do piekarnika, aż ser zaczął się pienić i zrobił się złocisty, po czym z niecierpliwością zabrałem się do jedzenia.

Pierwszy kęs przywołał wspomnienie tego słonecznego dnia na targu rolnym. Połączenie smaków było doskonałe - pikantne papryki chili, kremowy sos serowy i delikatny kurczak stworzyły symfonię smaku. Wiedziałem, że znalazłem nowy ulubiony przepis.

Smakując każdy kęs nachosów, nie mogłem nie myśleć o wszystkich przepisach, które zgromadziłem przez lata. Każdy z nich miał szczególne miejsce w moim sercu, wspomnienie, gdzie go nauczyłem się i ludzi, którzy go ze mną podzielili. Od matki mojej własnej receptury na mięso mielone po słynny tort czekoladowy mojej cioci, każde danie było częścią mojej kulinarnych podróży.

Ale ten przepis na Nachosy z Kurczakiem z Zielonym Sosem serowym z Papryką Chili był inny. Był przypomnieniem radości odkrywania, próbowania czegoś nowego i odkrywania, że przewyższało to wszystkie oczekiwania. Był dowodem na siłę jedzenia, aby zbliżyć ludzi, tworzyć wspomnienia, które przetrwają przez całe życie.

I tak, kończąc swoją porcję nachosów, złożyłem sobie obietnicę, że podzielę się tym przepisem z rodziną i przyjaciółmi. Przekazać tradycję gotowania i jedzenia razem, delektując się każdym kęsem i tworząc nowe wspomnienia. Bo w końcu, o to właśnie chodzi w gotowaniu - przynoszenie radości i odżywienie tym, których kochamy. A ten przepis na Nachosy z Kurczakiem z Zielonym Sosem serowym z Papryką Chili zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu jako przypomnienie tej prostej prawdy.