Enchiladas z kurczakiem w zielonym mole

Autentyczne meksykańskie enchiladas z kurczakiem w zielonym mole

Region / kultura: Meksyk | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 50 minut | Porcje: 6

Wprowadzenie

Enchiladas z kurczakiem w zielonym mole to pyszne i aromatyczne danie meksykańskie, które łączy delikatnie rozdrobnionego kurczaka, kremowy ser i bogaty zielony sos mole. To danie doskonale nadaje się na rodzinny obiad lub specjalną okazję i z pewnością zachwyci gości swoimi unikalnymi smakami.

Historia

Początki enchiladas z kurczakiem w zielonym mole można śledzić aż do tradycyjnej kuchni meksykańskiej, gdzie sosy mole są podstawą wielu dań. Mole verde, czyli zielony mole, to rodzaj sosu mole wykonanego z pieczonych papryk poblano, migdałów, kolendry i innych składników. Po połączeniu z delikatnym kurczakiem i serem tworzy on apetyczne nadzienie dla enchiladas.

Składniki

3 szklanki ugotowanego ryżu
2 szklanki ugotowanego posiekanego fileta z kurczaka
0,5 szklanki (57 g) startego cheddar cheese
0,5 szklanki (57 g) startego monterey jack cheese
0,5 szklanki śmietany
1,25 szklanki bulionu z kurczaka, podzielone
0,25 szklanki pokrojonych zielonych cebulek
0,25 szklanki posiekanej cebuli
1 łyżka papryki
0,5 łyżeczki soli
4 pieczone, obrane, oczyszczone i pozbawione nasion papryki poblano
0,33 szklanki obranych migdałów
0,25 szklanki liści kolendry
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
0,75 szklanki śmietany kremówki
1,75 szklanki mleka, podzielone
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
12 tortilli kukurydzianych

Jak przygotować

W dużej misce połącz ryż, kurczaka, ser, śmietanę, 0,5 szklanki bulionu z kurczaka, cebulki, paprykę i sól. Dokładnie wymieszaj i odstaw na bok.
W blenderze połącz pozostałe 0,75 szklanki bulionu z kurczaka, pieprz, migdały, kolendrę i czosnek. Mieszaj, aż masa będzie gładka.
Rozgrzej olej w ciężkiej patelni na średnim ogniu. Dodaj masę z papryki i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty, aż zgęstnieje.
Zmniejsz ogień. Dodaj śmietanę, 0,75 szklanki mleka i czarny pieprz. Gotuj na wolnym ogniu, odkryte, przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje. Odstaw na bok.
Zanurz każdą tortillę w pozostałej 1 szklance mleka. Nałóż niewielką patelnię posmarowaną olejem na małym ogniu, aż się rozgrzeje.
Podgrzej każdą tortillę, aż będzie ciepła i miękka. Wyjmij tortille i układaj je na talerzu, trzymając je ciepłe.
Nałóż 0,25 szklanki mieszanki ryżowej na środek każdej tortilli, składając boki.
Umieść tortille w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 13x9x2 cali posmarowanym olejem.
Posyp zielonym sosem mole, przykryj i piecz w temperaturze 350°F (177°C) przez 25-30 minut, aż się zapiecze.

Warianty

Zamiast kurczaka w nadzieniu można użyć mielonej wieprzowiny lub wołowiny, aby uzyskać inny smak.
Dodaj pokrojone pomidory, paprykę czy kukurydzę do nadzienia, aby uzyskać dodatkową teksturę i smak.
Użyj gotowego zielonego sosu mole, aby zaoszczędzić czas i wysiłek w kuchni.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że papryki poblano są pieczone, obierane, oczyszczone z pestek i żyłek przed zmiksowaniem ich w zielonym sosie mole, aby uzyskać gładką i aromatyczną konsystencję.

- Podgrzewanie tortilli w mleku przed nadziewaniem i zwijaniem sprawi, że będą one miękkie i giętkie, zapobiegając ich rozerwaniu podczas składania.

- Upewnij się, że enchiladas są pokryte sosem mole przed pieczeniem, aby zachować ich wilgotność i smak.

Propozycje Podania

Podawaj enchiladas z kurczakiem w zielonym mole z meksykańskim ryżem, purée z fasoli i świeżym sałatą, aby uzyskać pełny i satysfakcjonujący posiłek.

Techniki Gotowania

Pieczenie papryk poblano przed zmiksowaniem ich w zielonym sosie mole wzmacnia ich smak i dodaje dymnego elementu do dania.

- Duszenie zielonego sosu mole z kremem i mlekiem tworzy bogatą i kremową konsystencję, która uzupełnia nadzienie z kurczakiem i serem.

Substytuty Składników

Zamiast sera cheddara można użyć sera Monterey Jack lub queso fresco, aby uzyskać inny profil smakowy.

- Zamiast migdałów w zielonym sosie mole można zastosować orzechy nerkowca lub pestki dyni dla wersji dania bez orzechów.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj enchiladas z kurczakiem w zielonym mole nawet na dzień wcześniej, przykryj je i przechowuj w lodówce, a następnie piecz je tuż przed podaniem, aby uzyskać wygodny i bezstresowy posiłek.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj enchiladas z kurczakiem w zielonym mole świeżymi liśćmi kolendry, pokrojonymi zielonymi cebulkami i łyżką kwaśnej śmietany dla kolorowej i apetycznej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj enchiladas z kurczakiem w zielonym mole z orzeźwiającym aguą fresca lub zimnym meksykańskim piwem, aby uzyskać pyszny i satysfakcjonujący posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości z enchiladas z kurczakiem w zielonym mole w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja enchiladas z kurczakiem w zielonym mole zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja enchiladas z kurczakiem w zielonym mole zawiera około 35 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja enchiladas z kurczakiem w zielonym mole zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja enchiladas z kurczakiem w zielonym mole zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Enchiladas z kurczakiem w zielonym mole są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera produkty mleczne (ser, kwaśna śmietana, mleko) i orzechy (migdały), które mogą być alergenami dla niektórych osób.

Podsumowanie

Enchiladas z kurczakiem w zielonym mole to zbilansowany posiłek, który dostarcza węglowodanów, tłuszczów, białek, witamin i minerałów w każdej porcji.

Podsumowanie

Enchiladas z kurczakiem w zielonym mole to aromatyczne i satysfakcjonujące meksykańskie danie, które łączy delikatnego kurczaka, kremowy ser i bogaty zielony sos mole. Dzięki kilku prostym składnikom i podstawowym technikom kulinarnym możesz stworzyć pyszny posiłek, który zachwyci Twoją rodzinę i przyjaciół. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Przypominam sobie uczucie ciekawości, które ogarnęło mnie, gdy znalazłem ten przepis na Enchiladas z kurczakiem w zielonym mole. Był ciepły letni popołudniem, przeglądałem stary przepisnik, który odziedziczyłem po własnej babci. Kiedy przewracałem żółkłe strony, wypadł zakurzony kawałek papieru, odkrywając ręcznie pisany przepis na najbardziej pyszne danie, jakie kiedykolwiek zobaczyłem.

Przepis był na Enchiladas z kurczakiem w zielonym mole, tradycyjne meksykańskie danie, którego jeszcze nigdy nie próbowałem zrobić. Lista składników była długa, a instrukcje skomplikowane, ale coś w tym przepisie przemówiło do mnie. Wiedziałem, że muszę spróbować swoich sił w jego przygotowaniu.

Zacząłem zbierać wszystkie niezbędne składniki, wybrałem się na lokalny rynek, aby kupić świeżą kolendrę, tomatillos i papryczki serrano. Kiedy kroiłem i przygotowywałem składniki, kuchnia zapełniła się aromatem czosnku i cebuli podsmażanych na patelni.

Najtrudniejszą częścią przepisu było zrobienie zielonego mola. Nigdy wcześniej nie robiłem mola, a myśl o zmieszaniu ze sobą tak wielu różnych smaków była przerażająca. Ale byłem zdeterminowany, aby to opanować.

Gotowałem tomatillos, papryczki i kolendrę na patelni z bulionem drobiowym i przyprawami, pozwalając smakom się połączyć i przekształcić w soczysty zielony sos. Zapach mola wypełnił kuchnię, wiedziałem, że odkryłem coś wyjątkowego.

Następnie rozdrobniłem ugotowane filety z kurczaka i wymieszałem je z mieszanką serów i posiekanej cebuli. Ostrożnie nakładałem mieszankę kurczaka na tortille kukurydziane, zwijałem je i układałem w naczyniu żaroodpornym.

Wreszcie, polewałem enchiladas sosem zielonego mola, upewniając się, że każda zostaje przykryta. Posypałem wierzch więcej serem i włożyłem do piekarnika.

Kiedy enchiladas się piekły, nie mogłem powstrzymać się od poczucia dumy i satysfakcji. Kuchnia ożywała dźwiękami i zapachami dania, nad którym tak ciężko pracowałem. Wiedziałem, że ten przepis stanie się stałym elementem mojego repertuaru kulinarne, który przekażę kolejnym pokoleniom.

Kiedy zegar zadzwonił, podekscytowany wyjąłem enchiladas z piekarnika. Ser się topił, a sos błyszczał. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować owoców mojej pracy.

Podałem enchiladas na talerzu, udekorowane świeżą kolendrą i łyżką kwaśnej śmietany. Pierwszy kęs był czystą magią. Delikatny kurczak, rozpływający się ser i aromatyczny sos mole połączyły się, tworząc danie, które było naprawdę niezapomniane.

Podczas każdego kęsa rozmyślałem o podróży, która doprowadziła mnie do tego momentu. Od znalezienia przepisu ukrytego w starym książce, po opanowanie sztuki wytwarzania zielonego mola, przebyłem długą drogę. I wiedziałem, że mam dziękować babci za zaszczepienie we mnie miłość do gotowania i ciekawość w próbowaniu nowych przepisów.

Więc, kiedy siedziałem przy stole delektując się moimi Enchiladas z kurczakiem w zielonym mole, czułem głęboką wdzięczność za dziedzictwo kulinarne, które mi przekazano. Nie mogłem się doczekać, aby kontynuować eksplorację nowych przepisów i tworzenie pysznych dań dla własnej rodziny do rozkoszowania się.