Bucatini all'Amatriciana

Przepis na Bucatini all'Amatriciana - Autentyczny włoski makaron z Włoch

Region / kultura: Włochy | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Bucatini all'Amatriciana to klasyczne włoskie danie z makaronu, które wywodzi się z miasta Amatrice w regionie Lacjum we Włoszech. To danie znane jest ze swoich prostych, ale aromatycznych składników, w tym pancetty, cebuli, czosnku, zmielonych płatków papryki chili i pomidorów. Danie zazwyczaj podaje się z makaronem bucatini, który jest grubym makaronem przypominającym spaghetti z dziurką w środku.

Historia

Bucatini all'Amatriciana ma długą historię sięgającą XVIII wieku. Danie pierwotnie było przygotowywane z guanciale, rodzaju wędzonej policzki wieprzowej, ale z czasem pancetta stała się bardziej powszechnym zamiennikiem. Danie zyskało popularność we Włoszech i ostatecznie trafiło do innych części świata, gdzie stało się uwielbianym daniem makaronowym.

Składniki

1 lb (454 g) bucatini (rurki makaronu, który przypomina spaghetti z dziurką w środku)
sól
2 łyżki oliwy z oliwek extra-virgin, 2 obroty patelnią w wolnym strumieniu
0,25 lb, 4 lub 5 plasterków pancetty [1], posiekanej
1 średnia cebula, posiekana
4 do 6 ząbków czosnku, posiekanych
1 łyżeczka mielonego ostrego pieprzu
1 (28 oz (794 g)) puszka pomidorów krojonych
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
świeżo mielony czarny pieprz
starty parmigiano-reggiano, Grana Padano lub romano, do podania na stole

Jak przygotować

Doprowadź dużą ilość wody do wrzenia i dodaj sól.
Podgrzej dużą głęboką patelnię na średnim ogniu.
Dodaj oliwę i pancettę.
Gotuj pancettę przez 2 lub 3 minuty, następnie dodaj cebulę, czosnek i mielony ostry pieprz.
Gotuj przez kolejne 7 lub 8 minut, aż cebula będzie przezroczysta.
Dodaj pomidory i natkę pietruszki.
Przypraw sos solą i pieprzem.
Dusź sos na małym ogniu, aż będzie gotowy do podania.
Gotuj makaron bucatini al dente, z lekkim zgryzem.
Dobrze odcedź makaron. Nie płucz, ponieważ skrobiasty makaron zatrzymuje więcej sosu.
Wymieszaj gorący makaron z sosem i podawaj.
Podaj starty ser przy stole do posypania makaronu.

Warianty

Zamiast pancetty można użyć guanciale dla bardziej tradycyjnego smaku.
Dodaj odrobinę białego wina do sosu dla pikantnego twistu.
Wymieszaj świeżą bazylię lub oregano dla dodatkowej świeżości.

Odniesienia

↑ Pancetta to włoska wędzona wieprzowina, podobna do boczku, ale nie wędzona. Można ją znaleźć na stoisku z wędlinami. W przypadku braku pancetty można użyć boczku, co da sos o wędzonym smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że pancetta jest dobrze usmażona, aby dodać danie chrupkości.

- Duszenie sosu na wolnym ogniu pozwala składnikom się połączyć i rozwinąć bogaty, wyrazisty smak.

- Natychmiast po odcedzeniu wymieszaj gorący makaron z sosem, aby makaron wchłonął smaki sosu.

Propozycje Podania

Bucatini all'Amatriciana najlepiej podawać na gorąco posypane startym serem romano na wierzchu. Można podać je z sałatką lub chlebem czosnkowym dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że pancetta jest dobrze usmażona, aby dodać tekstury do dania.

- Dus sos na wolnym ogniu, aby składniki mogły się w pełni rozwinąć.

- Natychmiast po odcedzeniu wymieszaj gorący makaron z sosem, aby makaron wchłonął smaki.

Substytuty Składników

W razie potrzeby można użyć boczku jako zamiennika za pancettę.

- Zamiast pomidorów z puszki użyj pokrojonych pomidorów na kawałki dla bardziej gęstego sosu.

- Użyj spaghetti lub rigatoni, jeśli nie masz bucatini.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Sos do Bucatini all'Amatriciana można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Po prostu podgrzej sos i wymieszaj go z świeżo ugotowanym makaronem, gdy będziesz gotowy do podania.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Bucatini all'Amatriciana w dużej misce do makaronu posypane startym serem romano na wierzchu. Udekoruj świeżą pietruszką lub bazylią dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Bucatini all'Amatriciana dobrze komponuje się z lekkim czerwonym winem, takim jak Chianti lub Sangiovese. Sałatka z sosem balsamicznym doskonale uzupełnia danie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe Bucatini all'Amatriciana można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej makaron w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Bucatini all'Amatriciana zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Bucatini all'Amatriciana zawiera około 60 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Bucatini all'Amatriciana zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Bucatini all'Amatriciana zawiera około 10 gramów białka.

Witaminy i minerały

Bucatini all'Amatriciana jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i potasu.

Alergen

Ten przepis zawiera gluten i nabiał w postaci makaronu i sera.

Podsumowanie

Bucatini all'Amatriciana to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest także bogate w witaminy i minerały, co czyni je pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Bucatini all'Amatriciana to klasyczne włoskie danie z makaronu, które jest proste w przygotowaniu, ale pełne smaku. Dzięki kilku kluczowym składnikom i technikom gotowania, możesz stworzyć pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który z pewnością zachwyci twoją rodzinę i przyjaciół. Ciesz się tym daniem jako komfortową kolację w ciągu tygodnia lub podawaj na swojej następnej kolacji, aby poczuć smak Włoch.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, wypełniło mnie uczucie ekscytacji. Przepis ten został przekazany mi przez drogą przyjaciółkę, która nauczyła się go od swojej włoskiej babci. Przepis dotyczył klasycznego włoskiego dania o nazwie Bucatini all'Amatriciana, prostej, ale pełnej smaku potrawy makaronowej, której wcześniej nie próbowałem.

Czytając składniki i instrukcje, mogłem prawie poczuć zapach aromatycznego pancetty i cebuli przysmażanych na patelni, mieszańca słodkiej kwaśności pomidorów i ostrego Pecorino Romano. Wiedziałem od razu, że to danie stanie się ulubionym w mojej kolekcji przepisów.

Postanowiłem zrobić Bucatini all'Amatriciana dla mojej rodziny w ten weekend. Zbierałem wszystkie składniki i zabrałem się do pracy w kuchni, starannie trzymając się przepisu. Pancetta trzeszczała, gdy się rumieniła na patelni, uwalniając swój bogaty, dymny zapach. Cebula zmiękła i się karmelizowała, dodając delikatnej słodyczy do dania.

Dodałem pomidory i pozwoliłem im gotować się z odrobiną płatków papryki, dodając delikatnego ciepła do sosu. Zapach wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekło mi ślinka z oczekiwania. Ugotowałem makaron bucatini na al dente, a następnie wymieszałem go z sosem i obficie posypałem startym serem Pecorino Romano.

Kiedy podałem Bucatini all'Amatriciana mojej rodzinie, byli zachwyceni smakami i teksturami dania. Pancetta dodawała słonego bogactwa, cebula zapewniała słodką głębię, a pomidory dodawały jasnej kwasowości. Sam makaron był idealnie ugotowany i pokryty soczystym sosem, a ser dodawał ostry, pikantny finisz.

Moja rodzina pochłonęła Bucatini all'Amatriciana, uznając je za jedno z najlepszych dań makaronowych, jakie kiedykolwiek jedli. Poczucie dumy, że udało mi się odnowić tradycyjny włoski przepis, który był przekazywany z pokolenia na pokolenie, wypełniło mnie. Od tego momentu Bucatini all'Amatriciana stało się regularną pozycją na naszym stole.

Przez lata kontynuowałem przygotowywanie Bucatini all'Amatriciana na specjalne okazje i spotkania rodzinne. Za każdym razem, gdy robiłem to danie, czułem więź z długą linią włoskich kucharzy, którzy doskonalili przepis przed mną. Myślałem o babci mojej przyjaciółki, której staranne wskazówki sprawiły, że odkryłem ten pyszny kulinarny klejnot.

Prowadząc recepturę ze znajomymi i rodziną, stała się ona ulubionym daniem wśród wszystkich, którzy go spróbowali. Bogate, złożone smaki Bucatini all'Amatriciana zawsze imponowały, często był pytany o przepis. Chętnie go przekazywałem, wiedząc, że przyniesie radość i zadowolenie wielu innym.

Dziś Bucatini all'Amatriciana pozostaje stałym elementem mojego repertuaru kulinarnego. To danie zawsze potrafi zaskoczyć i zadowolić, smak Włoch, który przenosi mnie na nasłonecznione wzgórza Rzymu za każdym kęsem. Jestem wdzięczny za poznanie tego przepisu i możliwość jego dzielenia się z innymi, zachowując przy życiu tradycję włoskiego gotowania w mojej własnej kuchni.