Kotmis Satsivi I

Przepis na Kotmis Satsivi I - Tradycyjne gruzińskie danie z kurczaka

Region / kultura: Gruzja | Czas przygotowania: 20 minut | Czas gotowania: 1 godzina | Porcje: 4

Wprowadzenie

Kotmis Satsivi I to tradycyjne gruzińskie danie, w którym delikatnie pieczony kurczak jest polany bogatym i aromatycznym sosem orzechowym. To danie to doskonałe połączenie wytrawnych i orzechowych smaków, które zachwycą Twoje kubki smakowe.

Historia

Kotmis Satsivi I jest od wieków podstawowym daniem gruzińskiej kuchni. Często podawane jest podczas specjalnych okazji i uroczystości, ponieważ uważane jest za danie świąteczne. Połączenie kurczaka i orzechów w kremowym sosie to unikalna i pyszna tradycja kulinarystyczna, która przetrwała przez pokolenia.

Składniki

3 lb (1.36 kg) kurczak
1 łyżeczka świeżo mielony czarny pieprz
4 łyżki rozpuszczone masło
1 łyżka olej roślinny
0.75 łyżeczki sól
1 szklanka łuskane orzechy włoskie, zmielone
0.5 łyżeczki sól
0.13 łyżeczki szafran
1 liść laurowy
0.13 łyżeczki mielony cynamon
0.13 łyżeczki płatki cayenne lub tabasco
1 łyżka świeżo posiekany pietruszkę
2 łyżki masło
2 posiekane czosnek ząbki
2 łyżki posiekane cebula
1 łyżka mąka
1.5 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki czerwonego octu winnego lub cideru
0.25 łyżeczki sproszkowany goździki

Jak przygotować

Wysusz kurczaka wewnątrz i na zewnątrz.
Rozpuść masło i olej razem, następnie posmaruj kurczaka tą mieszanką, aż będzie całkowicie pokryty.
Rozgrzej piekarnik do 475°F (246°C).
Połóż kurczaka na boku na ruszcie w płytkiej blasze do pieczenia.
Piecz w piekarniku przez 10 minut, następnie obróć go na drugą stronę po ponownym posmarowaniu masłem i olejem i piecz przez kolejne 10 minut.
Obróć ptaka na plecy, zmniejsz temperaturę piekarnika do 400°F, polej go mieszanką masła i oleju i piecz przez kolejne 40 minut.
Podczas pieczenia kurczaka musisz przygotować sos orzechowy.
Rozpuść masło w dużym, ciężkim rondlu na dużym ogniu, dodaj cebulę i czosnek, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, mieszając przez 4 minuty.
Wymieszaj mąkę i utwórz pastę.
Dodaj bulion drobiowy, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje.
Dodaj ocet, goździki, sól, pieprz, liść laurowy, szafran, pietruszkę i pastę orzechową.
Zmniejsz ogień na mały i gotuj na wolnym ogniu przez 6 minut.
Pokrój kurczaka na ćwiartki i polej sosem.
Podawaj od razu.

Warianty

Dla wegetariańskiej wersji tego dania można zastąpić kurczaka pieczonymi warzywami, takimi jak bakłażan, cukinia i papryka. Można także dodać gotowane ciecierzycę lub tofu dla dodatkowego białka.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że kurczaka dokładnie osuszysz przed obtoczeniem go w mieszance masła i oleju, aby zapewnić chrupiącą skórkę.

- Regularnie polewaj kurczaka podczas pieczenia, aby zachować jego wilgotność i smak.

- Upewnij się, że sos orzechowy dusisz na wolnym ogniu, aby smaki idealnie się połączyły.

- Podawaj danie gorące, aby w pełni delektować się bogatym i kremowym sosem orzechowym.

Propozycje Podania

Kotmis Satsivi I tradycyjnie podaje się z porcją puszystego ryżu lub chrupiącego chleba, aby wchłonąć pyszny sos orzechowy. Świeża sałatka zielona lub warzywa gotowane na parze stanowią doskonałe dodatki do tego sycącego dania.

Techniki Gotowania

Pieczenie kurczaka w wysokiej temperaturze zapewnia chrupiącą skórkę i soczyste mięso. Duszenie sosu orzechowego na wolnym ogniu pozwala smakom się rozwijać i tworzyć bogatą i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Jeśli jesteś uczulony na orzechy włoskie, możesz je zastąpić migdałami lub nerkowcami, aby przygotować wersję dania bez orzechów. Możesz także użyć udek kurczaka lub udziec zamiast całego kurczaka, aby skrócić czas gotowania.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować sos orzechowy z wyprzedzeniem i przechowywać go w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Po prostu podgrzej sos przed podaniem i polej nim pieczonego kurczaka.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj danie posiekaną pietruszką lub prażonymi orzechami włoskimi, aby dodać koloru i chrupkości. Podawaj Kotmis Satsivi I na dużej tacy z ułożonymi starannie ćwiartkami pieczonego kurczaka i polej sosem orzechowym.

Łączenie z innymi potrawami

To danie doskonale komponuje się z lampką schłodzonego białego wina, takiego jak Chardonnay lub Sauvignon Blanc. Możesz także podać je z orzeźwiającym gruzińskim lemoniadą lub wodą gazowaną z odrobiną cytryny.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej danie w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeje, przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

420 na porcję

Węglowodany

6g na porcję

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 32g na porcję

- Tłuszcze nasycone: 9g na porcję

Białka

- Białko: 28g na porcję

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 4% Dziennej Wartości

- Wapń: 4% Dziennej Wartości

- Żelazo: 10% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera: Orzechy włoskie

Podsumowanie

Kotmis Satsivi I to bogate i aromatyczne danie, które jest bogate w białko i zdrowe tłuszcze. Jest doskonałym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak witamina A i żelazo, co czyni je pożywnym i satysfakcjonującym posiłkiem.

Podsumowanie

Kotmis Satsivi I to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na specjalną okazję lub przytulną rodzinna kolację. Połączenie delikatnie pieczonego kurczaka i kremowego sosu orzechowego z pewnością zachwyci Twoich gości i sprawi, że będą chcieli więcej. Ciesz się tym tradycyjnym gruzińskim przepisem i smakuj bogate smaki tego klasycznego dania.

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, kiedy odkryłam ten przepis na Kotmis Satsivi. To było wiele lat temu, w mojej ojczyźnie Gruzji, gdzie jedzenie nie było tylko pożywieniem, ale sposobem życia. Moja babcia, mądra i zdolna kucharka, uczyła mnie sztuki gruzińskiej kuchni od kiedy byłam małą dziewczynką.

Pewnego dnia, gdy przygotowywaliśmy się do rodzinnego spotkania, wyciągnęła z szafki stary, zniszczony książkę kucharską, która została przekazana z pokolenia na pokolenie. Strony były żółte i wyświechtane, ale przepisy w niej zawarte były skarbnicą tradycyjnych dań gruzińskich.

Przeglądając strony, moja babcia zatrzymała się na przepisie na Kotmis Satsivi. Wyjaśniła, że to danie stanowi podstawę gruzińskiej kuchni, przygotowane z kurczaka, orzechów włoskich, czosnku i przypraw. Pomysł połączenia tych smaków mnie zaintrygował, i chętnie zaoferowałam jej pomoc w przygotowaniu.

Zaczęliśmy od prażenia orzechów włoskich aż do momentu, gdy zapach był intensywny i złocisty. Bogaty orzechowy aromat wypełnił kuchnię, obiecując pyszny posiłek wkrótce. Gdy orzechy się ochłodziły, przyprawiliśmy kurczaka solą, pieprzem i odrobiną papryki przed usmażeniem go na gorącej patelni, aż zrobił się złocisty i chrupiący.

Następnie zmieliliśmy orzechy na gładką pastę, dodając czosnek, kolendrę i odrobinę octu, tworząc kremowy sos. Ostry zapach czosnku mieszał się z ziemiastymi orzechami, tworząc kuszący aromat, który sprawiał, że ciekła mi ślinka.

Kiedy sos był gotowy, polewaliśmy nim kurczaka, pozwalając smakom się połączyć podczas duszenia na kuchence. Zapach dania wypełnił dom, przyciągając członków rodziny, którzy z niecierpliwością czekali na nadchodzący posiłek.

Gdy zaczęliśmy jeść, pierwszy kęs Kotmis Satsivi był prawdziwym objawieniem. Delikatny kurczak był zanurzony w bogatym, wyrazistym sosie, który był zarówno kremowy, jak i pikantny, z nutką ostrości od papryki. Smaki tańczyły na moim języku, każdy kęs był bardziej pyszny od poprzedniego.

Tego dnia nauczyłam się nie tylko przepisu, ale lekcji o znaczeniu tradycji i dziedzictwa. Kotmis Satsivi było więcej niż tylko daniem - to było połączenie z moją przeszłością, łącznikiem z moimi przodkami, którzy gotowali i dzielili się tym posiłkiem przez pokolenia.

Od tamtego dnia przepis na Kotmis Satsivi zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Przygotowałam go już niezliczone razy, dzieląc się nim z przyjaciółmi i rodziną, którzy zawsze byli zachwyceni jego wyjątkowymi i intensywnymi smakami. To przypomnienie o moim pochodzeniu, smak mojej ojczyzny, który noszę ze sobą gdziekolwiek idę.

I tak, gdy przekazuję Ci ten przepis, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz go cenić tak samo jak ja. Niech przynosi Ci radość, pociechę i połączenie z Twoimi korzeniami, tak jak zrobił to dla mnie. I pamiętaj, prawdziwym sekretem każdego dania jest miłość - gotuj sercem, a smaki zawsze zabłysną.