Boliwijski Pudding z Kukurydzy

Przepis na boliwijski pudding kukurydziany - wegetariańskie danie z Boliwii

Region / kultura: Boliwia | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 6 |

Dieta wegetariańska

Wprowadzenie

Boliwijski Pudding z Kukurydzy, lokalnie znany jako "Pastel de Choclo," to urocze i kojące danie, które odzwierciedla esencję kuchni boliwijskiej. Ten przepis oferuje uproszczoną wersję tradycyjnego dania, sprawiając, że jest dostępny dla kucharzy domowych na całym świecie. Dzięki swoim bogatym smakom i sycącej konsystencji, Boliwijski Pudding z Kukurydzy jest idealny na każdą okazję, od rodzinnych obiadów po uroczyste celebracje.

Historia

Początki Boliwijskiego Puddingu z Kukurydzy można śledzić aż do ery prekolumbijskiej, gdzie kukurydza była podstawowym pożywieniem wielu rdzennych kultur w Ameryce Południowej. Przez wieki przepis ten ewoluował, włączając składniki przyniesione przez europejskich kolonizatorów, takie jak mleko i ser. Dziś pozostaje to ukochane danie w Boliwii, cenione za swój kojący smak i znaczenie kulturowe.

Składniki

4 szklanki świeżych lub mrożonych i rozmrożonych ziaren kukurydzy
0,5 szklanki mleka odtłuszczonego
1,25 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
4 szalotki, drobno posiekane
0,25 szklanki rodzynek
1 łyżka stołowa cukru, do 3
2 łyżki stołowe słodkiej papryki
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki ziaren anyżu, rozgniecionych
0,5 łyżeczki pieprzu czarnego, plus więcej do smaku
4 białka jajek
0,5 łyżeczki kremu tartarowego
0,75 szklanki grubo startego sera muenster cheese

Jak przygotować

Pudding kukurydziany to popularne danie w całej Ameryce Południowej. Tradycyjnie piecze się go w łuskach kukurydzy, podobnie jak tamale. Jednak ten przepis oferuje prostszą wersję, która jest pieczona w naczyniu. Dla najlepszych rezultatów zaleca się użycie świeżych ziaren kukurydzy.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i natłuść naczynie żaroodporne o pojemności 2 kwarty (1,89 litra).
W mikserze lub blenderze połącz 3 szklanki kukurydzy i mleka. Zmiksuj mieszankę, aż stanie się gładka. W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą, szalotki, rodzynki, 1 łyżkę stołową cukru, 1 łyżeczkę stołową papryki, 1 łyżeczkę soli, proszek do pieczenia, cynamon, rozgniecione ziarna anyżu, 0,25 łyżeczki pieprzu i pozostałą 1 szklankę kukurydzy. Wymieszaj składniki, aż się dobrze połączą. Następnie dodaj zmiksowaną mieszankę kukurydzianą i ponownie wymieszaj. Spróbuj mieszanki i dostosuj ilość cukru, soli i pieprzu według własnego uznania.
W innej dużej misce połącz białka jajek i krem tartarowy. Za pomocą miksera ubij mieszankę, aż stanie się sztywna i błyszcząca, ale nie sucha. Ten proces zazwyczaj trwa około 8 minut. Zacznij ubijać na niskiej prędkości, stopniowo zwiększając ją do średniej, a następnie do wysokiej. Delikatnie wymieszaj masę kukurydzianą z ubitymi białkami jajek. Łyżką nakładaj połączoną masę do przygotowanego naczynia żaroodpornego i posyp ją serem Muenster oraz pozostałą papryką.
Piecz pudding w rozgrzanym piekarniku przez około 20 minut, aż nabierze objętości i zezłoci się. Aby sprawdzić, czy jest w pełni ugotowany, włóż wykałaczkę do środka puddingu. Jeśli wyjdzie czysta, pudding jest gotowy. Pozwól mu nieco ostygnąć przed podaniem.

Warianty

Aby dostosować ten przepis, rozważ dodanie pokrojonych warzyw, takich jak papryka czy cukinia, do masy kukurydzianej. Dla wersji mięsnej, dodaj ugotowanego, rozdrobnionego kurczaka lub mielone mięso. Zmiana rodzaju użytego sera może również stworzyć różne profile smakowe.

Porady i Triki Kulinarne

Dla najlepszego smaku, użyj świeżych ziaren kukurydzy, gdy są w sezonie. Jeśli używasz mrożonej kukurydzy, upewnij się, że jest dokładnie rozmrożona i odcedzona, aby zapobiec nadmiarowi wilgoci. Gdy mieszasz masę kukurydzianą z ubitymi białkami jajek, rób to delikatnie, aby zachować puszystość jajek, która przyczynia się do lekkiej konsystencji puddingu. Dodatkowo, użycie blendera lub robot kuchenny do zmiksowania części kukurydzy pomaga stworzyć gładką bazę, która poprawia ogólną konsystencję dania.

Propozycje Podania

Boliwijski Pudding z Kukurydzy można podawać jako danie główne lub dodatek. Doskonale komponuje się z prostym sałatą, pieczonymi warzywami lub grillowanym mięsem. Dla tradycyjnego doświadczenia, podawaj go z pikantną salsą lub aji, aby dodać smaku.

Techniki Gotowania

Pieczenie jest główną techniką gotowania używaną w tym przepisie, co pozwala puddingu rozwinąć złocisto-brązową skórkę, zachowując jednocześnie wilgotność i puszystość wewnątrz. Ubijanie białek jajek na sztywno i błyszcząco jest kluczowe dla osiągnięcia odpowiedniej konsystencji.

Substytuty Składników

Dla wersji bez nabiału, zastąp mleko mlekiem migdałowym lub sojowym i użyj alternatywy dla sera bez nabiału. Jeśli nie masz nasion anyżu, można użyć nasion kopru włoskiego jako substytutu, aby uzyskać podobny smak lukrecji.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Mieszaninę kukurydzianą można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Tuż przed pieczeniem, wymieszaj ubite białka jajek, aby zapewnić, że pudding pozostanie lekki i puszysty.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pudding w indywidualnych naczynkach do zapiekania dla bardziej eleganckiej prezentacji. Udekoruj świeżymi ziołami lub posyp papryką, aby dodać koloru i wzmocnić apetyczny wygląd.

Łączenie z innymi potrawami

Chłodne białe wino, takie jak Sauvignon Blanc lub lekki Chardonnay, doskonale komponuje się z kremową konsystencją i słodko-pikantnymi smakami Boliwijskiego Puddingu z Kukurydzy. Dla opcji bezalkoholowej, gazowana woda z odrobiną soku z limonki doskonale uzupełnia danie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostały pudding można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, przykryj folią i podgrzej w nagrzanym piekarniku do 350°F (177°C) aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Jedna porcja Boliwijskiego Puddingu z Kukurydzy zawiera około 280 kalorii. Sprawia to, że jest to stosunkowo energetyczne danie, odpowiednie jako danie główne lub sycące danie.

Węglowodany

Ten przepis na Boliwijski Pudding z Kukurydzy jest stosunkowo bogaty w węglowodany, głównie ze względu na kukurydzę i mąkę kukurydzianą. Jedna porcja dostarcza około 45 gramów węglowodanów. Kukurydza jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i dostarcza energii dla organizmu.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w tym przepisie pochodzi głównie z sera i niewielkiej ilości mleka. Jedna porcja zawiera około 8 gramów tłuszczu, z mieszaniną tłuszczów nasyconych i nienasyconych. Wybór sera o niskiej zawartości tłuszczu może pomóc zmniejszyć ogólną zawartość tłuszczu.

Białka

Każda porcja Boliwijskiego Puddingu z Kukurydzy zawiera około 10 gramów białka, dostarczanego przez ser i białka jajek. Sprawia to, że jest to umiarkowanie dobre źródło białka, które jest niezbędne dla naprawy i wzrostu mięśni.

Witaminy i minerały

Kukurydza jest dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, w tym witaminy C, tiaminy (witaminy B1) i magnezu. Dodatek mleka, sera i jajek również dostarcza wapń, witaminę D i dodatkowe witaminy z grupy B do dania.

Alergen

Ten przepis zawiera potencjalne alergeny, takie jak mleko (laktoza) i jajka. Osoby z alergiami lub nietolerancjami na te składniki powinny zachować ostrożność i rozważyć odpowiednie substytucje.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Boliwijski Pudding z Kukurydzy to pożywne danie, które zapewnia dobrą równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów, wraz z niezbędnymi witaminami i minerałami. Może to być zdrowy dodatek do zrównoważonej diety.

Podsumowanie

Boliwijski Pudding z Kukurydzy to wszechstronne i aromatyczne danie, które celebrowe bogate dziedzictwo kulinarnie Boliwii. Dzięki swojej kojącej konsystencji i uroczemu smakowi, z pewnością stanie się ulubionym w każdym domu. Czy podawany jako danie główne czy dodatek, ten przepis oferuje pyszny sposób na delektowanie się dobrodziejstwem kukurydzy w tradycyjnym południowoamerykańskim przyrządzeniu.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo przypominam sobie chwilę, kiedy pierwszy raz spojrzałem na ten przepis na boliwijski pudding z kukurydzy. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej urokliwej małej kuchni. Aromat przypraw i ziół napełniał powietrze, gdy ona zajęta krojeniem warzyw i mieszaniem w garnkach na kuchence. Zawsze podziwiałem umiejętności kulinarnie Marii, a tego dnia obiecała mi nauczyć jednego z jej najcenniejszych przepisów.

Kiedy usiedliśmy przy jej kuchennym stole, Maria wyciągnęła zniszczoną, poplamioną kartkę przepisu ze swojej pudełka z przepisami. Była napisana eleganckim kursywem, a tytuł na górze brzmiał "Majadito de Maiz." Wyjaśniła, że Majadito de Maiz, czyli boliwijski pudding z kukurydzy, to tradycyjne danie z jej ojczyzny Boliwii. Nauczyła się tego przepisu od swojej babci, która przekazała go przez pokolenia.

Maria zaczęła mi krok po kroku wyjaśniać przepis. Zaczęła od podsmażania cebuli i czosnku w dużym garnku, napełniając kuchnię aromatycznym zapachem. Następnie dodała świeże ziarna kukurydzy, papryki i pomidory, pozwalając im dusić się aż zmiękną. Następnie wymieszała mięso mielone, kumin i paprykę, nadając daniu bogaty i wyrazisty smak.

Gdy pudding dusił się na kuchence, Maria dzieliła się historiami z dzieciństwa w Boliwii. Opowiadała o tętniących życiem targach pełnych kolorowych produktów, o dynamicznych festiwalach celebrowanych tradycyjnym jedzeniem i muzyką, oraz o zżytej społeczności, która zawsze gromadziła się przy stole. Mogłem widzieć miłość i dumę w jej oczach, gdy mówiła o swoim dziedzictwie i znaczeniu przekazywania tych przepisów przyszłym pokoleniom.

Wreszcie, po godzinach duszenia i mieszania, Maria nakładała gorący pudding do miseczek i posypywała świeżym kolendrą na wierzch. Żywe kolory i wyraziste smaki dania były ucztą dla zmysłów, nie mogłem się doczekać, aby spróbować. Gdy wziąłem pierwszy kęs, poczułem się przeniesiony do Boliwii, z jej tętniącymi ulicami, pełną muzyki i ciepłą gościnnością.

Od tego dnia boliwijski pudding z kukurydzy stał się stałym elementem mojej własnej kuchni. Często robiłem go na spotkania rodzinne, przyjęcia oraz specjalne okazje, dzieląc smak Boliwii z tymi najbliższymi. Za każdym razem, gdy gotowałem to danie, myślałem o Marii i jej babci, których miłość i pasja do gotowania zainspirowała mnie do nauki tego cennego przepisu.

Lata minęły, a ja starzejąc się, nadal ceniłem wspomnienia z tamtego letniego dnia w kuchni Marii. Często przeglądałem poplamioną kartkę przepisu, śledząc delikatny pismo palcami i smakując historie i tradycje, które niosła. Boliwijski pudding z kukurydzy stał się dla mnie czymś więcej niż tylko daniem - stał się łącznikiem z moimi korzeniami, przypomnieniem o miłości i współpracy, jakie jedzenie może przynieść.

I tak, przekazując ten przepis moim własnym wnukom, mam nadzieję zaszczepić w nich tę samą miłość i szacunek do tradycyjnego gotowania, jakie Maria i jej babcia zaszczepiły we mnie. Mam nadzieję, że również oni znajdą radość w przygotowywaniu i dzieleniu się tym daniem, i że będzie ono przypomnieniem o naszym dziedzictwie i więziach, które nas łączą przez pokolenia. W końcu, to nie tylko przepis na boliwijski pudding z kukurydzy - to przepis na miłość, tradycję i trwałą moc jedzenia w jednoczeniu nas.