Wilton Podstawowy Fudge

Przepis na podstawowe karmelki Wilton | USA | Half-and-Half, Sugar, Chocolate, Corn Syrup, Butter & Vanilla

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 18 minut | Porcje: 16

Wprowadzenie

Wilton Basic Fudge to klasyczna i pyszna przekąska, idealna do zaspokojenia twojej słodkiej ochoty. Ta bogata i kremowa masa fudge jest łatwa w przygotowaniu i z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom.

Historia

Początki fudge'a można śledzić aż do końca XIX wieku w Stanach Zjednoczonych. Wierzy się, że fudge został stworzony po raz pierwszy, gdy partia karmelu została przypadkowo "fudged" lub ugotowana do miękkiej, kremowej konsystencji. Od tego czasu fudge stał się popularnym słodyczem, które cieszy się uznaniem na całym świecie.

Składniki

0,67 szklanki (160 ml) half-and-half
2 szklanki (480 ml lub 400 g) cukru granulowanego
2 (2 oz (57 g)) kostki niesłodzonej czekolady
2 łyżki (30 ml) lekkiego syropu kukurydzianego
2 łyżki (30 ml) masła, pokrojonego w cienkie plasterki
szczypta soli
1 łyżeczka (5 ml) wanilii

Jak przygotować

Pokrój czekoladę na grube kawałki.
Wyłóż kwadratową formę o wymiarach 6' (15,2 cm) folią aluminiową i lekko natłuść ją masłem.
W ciężkim rondlu o pojemności 3 qt (3 litry) połącz wszystkie składniki oprócz wanilii.
Umieść rondel na średnim ogniu i ciągle mieszaj drewnianą łyżką, aż wszystkie kryształy cukru się rozpuszczą.
Używając pędzla cukierniczego zamoczonego w gorącej wodzie, umyj boki rondla; następnie przymocuj termometr.
Od czasu do czasu mieszaj mieszaninę.
Gdy temperatura osiągnie 236°F (113°C) (113°F), natychmiast zdejmij rondel z ognia.
Pozostaw termometr w swoim miejscu.
Całkowity czas gotowania powinien wynosić około 18 minut.
Umieść wanilię na powierzchni mieszaniny.
Nie mieszaj ani nie ruszaj rondla, aż termometr zarejestruje 110°F (43°C) (43°F), co powinno zająć około 30 minut.
Ubij mieszaninę energicznie drewnianą łyżką, aż straci nieco połysku, zmieni kolor na jaśniejszy i zgęstnieje. Powinno to zająć około 10 minut.
Przełóż mieszaninę do przygotowanej formy i lekko dociskaj łyżką, aby wyrównać powierzchnię.
Nie zeskraplaj rondla.
Pozwól cukierkom ostygnąć w temperaturze pokojowej przez około 40 minut, a następnie pokrój je na kwadraty o wymiarach 1' (2,5 cm). Alternatywnie, możesz szczelnie owinąć niepokrojone cukierki w folię lub folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 1 miesiąc.

Warianty

Dodaj posiekane orzechy lub suszone owoce do masy fudge dla dodatkowej tekstury i smaku.
Wymieszaj łyżkę masła orzechowego lub sosu karmelowego dla zabawnego urozmaicenia klasycznego przepisu.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że używasz ciężkiego rondla podczas przygotowywania fudge'a, aby zapobiec przypaleniu.

- Mieszaj masę fudge'a ciągle, aby upewnić się, że kryształy cukru są w pełni rozpuszczone.

- Użyj termometru cukierniczego, aby dokładnie ocenić temperaturę masy fudge'a.

- Pozwól fudge'owi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem na kwadraty, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Propozycje Podania

Wilton Basic Fudge doskonale sprawdza się na przyjęciach, jako prezent lub jako wyjątkowa przekąska dla siebie. Skosztuj go z szklanką mleka lub filiżanką kawy na pyszną przekąskę.

Techniki Gotowania

Użyj termometru cukierniczego, aby dokładnie ocenić temperaturę masy fudge'a.

- Upewnij się, że mieszasz masę fudge'a ciągle, aby zapobiec przypaleniu.

Substytuty Składników

Możesz użyć ciemnej czekolady zamiast niesłodzonej czekolady dla bogatszego smaku.

- Miodu lub syropu klonowego można użyć jako substytutu syropu kukurydzianego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Wilton Basic Fudge można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 1 miesiąc. Po prostu owiń nieskrojony fudge w folię lub folię spożywczą, aby zachować jego świeżość.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Wilton Basic Fudge na dekoracyjnym półmisku lub w pudełku na prezent dla pięknego wyglądu. Możesz także posypać fudge solą morską lub kakao dla wykończenia.

Łączenie z innymi potrawami

Wilton Basic Fudge doskonale komponuje się z różnymi napojami, w tym kawą, herbatą lub gorącą czekoladą. Pasuje również do świeżych owoców lub gałki lodów na dekadencki deser.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj Wilton Basic Fudge w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1 miesiąc. Aby podgrzać, po prostu podgrzej fudge w mikrofalówce przez kilka sekund, aż stanie się ciepły i kremowy.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Wilton Basic Fudge zawiera około 150 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Wilton Basic Fudge zawiera około 20 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Wilton Basic Fudge zawiera około 8 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Wilton Basic Fudge zawiera około 1 grama białka.

Witaminy i minerały

Wilton Basic Fudge nie zawiera znaczących ilości witamin ani minerałów.

Alergen

Wilton Basic Fudge zawiera nabiał i może zawierać śladowe ilości orzechów.

Podsumowanie

Wilton Basic Fudge to słodka i rozpieszczająca przekąska, która najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu.

Podsumowanie

Jak zdobyłem ten przepis?

Czuję, że to było jak wczoraj, kiedy natknęłam się na ten przepis na podstawowe ciasto Wilton. Byłam młodą dziewczynką w wieku 10 lat, mieszkającą w małym miasteczku położonym w wzgórzach na wsi. Moja matka od kilku dni czuła się źle, a ja chciałam zrobić coś specjalnego, aby podnieść jej na duchu. Pamiętałam, jak moja ciocia opowiadała o przepysznej recepturze na ciasto, którą nauczyła się od przyjaciółki z sąsiedniego miasta. Zdecydowana, by zrobić coś słodkiego dla mojej mamy, postanowiłam znaleźć ten przepis.

Przeszłam do domu mojej cioci, urokliwego domeczku z ogrodem pełnym kwitnących kwiatów. Zapach świeżo upieczonego chleba unosił się w powietrzu, gdy zapukałam do jej drzwi. Powitała mnie ciepłym uśmiechem i zaprosiła do środka. Nieśmiało zapytałam ją o przepis na ciasto, a jej oczy zajaśniały z podekscytowaniem. Przeszperała w swojej starej puszce z przepisami i wyciągnęła żółtą kartkę z napisanym starannym pismem przepisem.

"To to," powiedziała, podając mi przepis. "To prosty przepis, ale robi najbardziej przepyszne ciasto, jakie kiedykolwiek spróbujesz."

Serdecznie podziękowałam mojej cioci i pospiesznie wróciłam do domu, aby zacząć piec. Dokładnie odmierzyłam składniki - cukier, masło, mleko i kakao - i postępowałam zgodnie z instrukcjami. Kiedy ciasto gotowało się na kuchence, wypełniając kuchnię bogatym, czekoladowym aromatem, poczułam ogromne poczucie sukcesu. Wiedziałam, że moja mama pokocha to słodkie ciasto.

Kiedy ciasto było w końcu gotowe, wylałam je do formy i pozwoliłam mu ostygnąć, zanim pokroiłam je na kwadraty. Ciasto było gładkie i kremowe, z nutą gorzkości od kakao, która doskonale zrównoważyła słodycz. Nie mogłam się doczekać, aby zaskoczyć moją mamę tym przepysznym przysmakiem.

Kiedy zaprezentowałam ciasto mojej mamie, jej oczy zajaśniały z radości. Wzięła kęs i delektowała się bogatym, czekoladowym smakiem.

"To niesamowite, kochanie," powiedziała, przytulając mnie. "Masz talent do pieczenia tak jak twoja babcia."

Od tego dnia stałam się znana jako mistrzyni robienia tego ciasta w naszej rodzinie. Robiłam wsadzi ciasta na każdą okazję - urodziny, święta i nawet tak po prostu. Przepis stał się podstawą naszego domu, przekazywanym z pokolenia na pokolenie.

Minęły lata, a ja nadal robiłam podstawowe ciasto Wilton, modyfikując je tu i ówdzie, aby odpowiadało mojemu gustowi. Dodawałam odrobinę soli morskiej dla nuty słoneczności, lub garść posiekanych orzechów dla chrupiącej tekstury. Każda partia była pracą miłości, przypominającą mi o pierwszym razie, kiedy zrobiłam ciasto dla mojej ukochanej mamy.

W miarę dorastania zaczęłam eksperymentować z różnymi wariantami przepisu na ciasto. Dodawałam odrobinę ekstraktu waniliowego dla aromatycznego zapachu, lub zamieniałam kakao na roztopioną czekoladę dla bogatszego smaku. Każdy nowy zwrot w klasycznym przepisie przynosił eksplozję kreatywności do moich wypieków.

Pewnego dnia, przeglądając książkę kucharską w miejscowej bibliotece, natknęłam się na przepis na podstawowe ciasto Wilton, podobne do tego, które robiłam od lat. Byłam zaskoczona, że przepis był w obiegu od dziesięcioleci, przekazywany z pokolenia na pokolenie przez piekarzy takich jak ja.

Przeczytałam przepis, porównując go z tym, który zapamiętałam na pamięć. Składniki były takie same - cukier, masło, mleko i kakao - ale sposób przygotowania był nieco inny. Zaintrygowana, postanowiłam wypróbować tę nową wersję przepisu na ciasto.

Kiedy robiłam ciasto zgodnie z instrukcjami z książki kucharskiej, zauważyłam subtelne różnice w teksturze i smaku ciasta. Ciasto było bardziej gładkie i kremowe, z intensywniejszym smakiem czekolady, który utrzymywał się na podniebieniu. Byłam zachwycona odkryciem nowego sposobu przygotowania tego ukochanego przysmaku, dodając świeżego zwrotu do starego ulubieńca.

Od tego czasu nadal robię podstawowe ciasto Wilton, łącząc elementy zarówno starych, jak i nowych wersji, aby stworzyć ciasto, które jest naprawdę moje. Każda partia przypomina mi o radości i miłości, jakie wlałam w moje wypieki przez lata, dzieląc się nimi z przyjaciółmi i rodziną, którzy doceniają proste przyjemności domowego przysmaku.

Patrząc wstecz na moją podróż z tym przepisem, jestem wdzięczna za wspomnienia i doświadczenia, jakie przyniósł mi do życia. Przepis na podstawowe ciasto Wilton zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu, przypominając mi prostą radość pieczenia i dzielenia się przepysznymi przysmakami z tymi, których kochamy.