Sucharki z maślanką

Autentyczny przepis na rusksy z maślanką z RPA i Malawi

Region / kultura: Malawi, Republika Południowej Afryki | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45-60 minut | Porcje: ok. 30 bułeczek

Wprowadzenie

Bułeczki maślane to tradycyjna południowoafrykańska przekąska idealna do maczania w porannej kawie lub herbacie. Te chrupiące, lekko słodkie herbatniki są ulubionym wyborem na śniadanie lub jako przekąska o dowolnej porze dnia.

Historia

Bułeczki maślane są podstawowym elementem południowoafrykańskich domów od pokoleń. Przepis został przywieziony do kraju przez holenderskich osadników w XVII wieku i od tego czasu stał się ukochaną przekąską, którą lubią ludzie z różnych środowisk.

Składniki

4 lb (1.81 kg) mąki samopodnoszącej
1 lb (454 g) twardego masła
2 szklanki cukru
2 łyżeczki soli
3 duże jajka, ubite
1 łyżka wanilii
6 szklanek maślanki, do wymieszania (około)

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 350°F (177°C).
Natłuść 2 płaskie, duże blachy do ciasteczek.
Na grubych oczkach tarki, zetrzyj masło do miski z mąką.
Wcieraj masło w mąkę rękami, aż mieszanina przypomina bułkę tartą.
Dodaj sól i cukier.
W osobnej misce, połącz ubite jajka z wanilią.
Wymieszaj jajka z mąką.
Dodaj tyle maślanki, aby uzyskać konsystencję ciasta na scones, miękkiego i nieco lepkiego, ale nie mokrego.
Będziesz potrzebować około 6 szklanek maślanki, ale ilość może się różnić.
Przygotuj misę z ciepłą wodą i zanurz w niej ręce.
Lekko uformuj duże kulki ciasta, o wielkości nieco mniejszej niż piłki tenisowe.
Umieść kulki ciasta blisko siebie na natłuszczonych blachach, ale nie zbyt blisko krawędzi, ponieważ mocno urosną.
Piecz przez około 45-60 minut, aż rusksy będą dobrze wyrośnięte i złocisto-brązowe na wierzchu.
Sprawdź wykałaczką, czy są dobrze upieczone.
Odstaw rusksy do ostygnięcia na blachach.
Używając ząbkowanego noża, pokrój rusksy na wygodne kształty, o długości około 3 cali i szerokości 1,5 cala.
Zauważ, że rusksy mogą się kruszyć podczas krojenia.
Zachowaj okruszki dla ptaków.
Ułóż pokrojone rusksy luźno w tych samych blachach, tak aby jeden rząd podtrzymywał następny pod kątem.
Wysusz rusksy przez noc w chłodnym piekarniku ustawionym na około 170°F, z lekko uchylonymi drzwiami piekarnika.
Upewnij się, że rusksy są całkowicie suche następnego dnia.
Dobrze je ostudź i przechowuj w szczelnych pojemnikach.

Warianty

Dodaj rodzynki lub orzechy do ciasta dla dodatkowego smaku i tekstury.
Polij roztopioną czekoladę na wystudzonej bułce dla dekadenckiego smakołyku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że starte masło dodajesz do mąki, używając strony z grubymi otworami tarki, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie.

- Zamocz ręce w ciepłej wodzie przed formowaniem kulek ciasta, aby zapobiec przyklejaniu się.

- Pozwól bułeczkom całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem, aby zachowały chrupkość.

Propozycje Podania

Ciesz się bułeczkami maślanymi z gorącą filiżanką kawy lub herbaty na pocieszające śniadanie lub przekąskę.

Techniki Gotowania

Zetrzyj masło do mąki dla równomiernego rozprowadzenia.

- Zamocz ręce w ciepłej wodzie przed formowaniem kulek ciasta, aby zapobiec przyklejaniu się.

Substytuty Składników

Możesz użyć zwykłego mleka zamiast maślanki, jeśli jest to konieczne.

- Margarynę można użyć zamiast masła.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj ciasto z wyprzedzeniem i przechowuj je w lodówce do momentu pieczenia.

Pomysły na Prezentację

Ułóż pokrojone bułeczki w dekoracyjnym pudełku lub słoju dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Ciesz się bułeczkami maślanymi z masłem lub dżemem dla pysznego połączenia.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj bułeczki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez tydzień. Podgrzej w niskiej temperaturze w piekarniku, jeśli jest to konieczne, aby je zrobić chrupiącymi.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja bułeczek maślanych zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja bułeczek maślanych zawiera około 25g węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja bułeczek maślanych zawiera około 8g tłuszczu.

Białka

Każda porcja bułeczek maślanych zawiera około 4g białka.

Witaminy i minerały

Bułeczki maślane są dobrym źródłem wapnia i żelaza.

Alergen

Ten przepis zawiera nabiał (masło, maślanka, jajka) i gluten (mąka).

Podsumowanie

Bułeczki maślane to pyszna przekąska, która stanowi dobre źródło węglowodanów, tłuszczów, białka, wapnia i żelaza.

Podsumowanie

Bułeczki maślane to klasyczna południowoafrykańska przekąska idealna na śniadanie lub jako przekąska. Te chrupiące herbatniki są łatwe w przygotowaniu i pyszne do spożycia z gorącym napojem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, od razu zwrócił moją uwagę. Był to zimny i deszczowy dzień, podobny do dzisiejszego, przeglądałem stary książkę kucharską, którą odziedziczyłem po mojej babci. Strony były zżółknięte i postrzępione, ale przepisy w niej zawarte były skarbnicą pysznych potraw sprzed lat.

Przeglądając strony, przepis na Rusks z maślanki przykuł moją uwagę. Nigdy wcześniej nie słyszałem o rusksach, ale opis brzmiał intrygująco - chrupiący na zewnątrz, miękki w środku, idealny do moczenia w filiżance gorącej herbaty. Składniki były wystarczająco proste - mąka, cukier, masło, i oczywiście maślanka - wiedziałem, że muszę to wypróbować.

Zawsze uwielbiałem pieczenie, od kiedy byłem małym chłopcem pomagającym mojej babci w kuchni. To ona nauczyła mnie radości tworzenia czegoś od zera, z surowych składników przekształcając je w coś pysznego. Jej kuchnia zawsze była pełna ciepła i zapachu świeżo upieczonych wypieków, i chciałem odtworzyć to uczucie w swoim domu.

Zbrojony przepisem na Rusks z maślanki i poczuciem determinacji, zabrałem się do pracy. Zebrałem wszystkie składniki, dokładnie je odmierzyłem, i zacząłem mieszać je razem w dużej misce. Ciasto zeszło się gładko, a maślanka dodając mu pikantności, wiedziałem, że ruski będą czymś wyjątkowym.

Gdy zagniatałem ciasto i formowałem je w małe kulki, przypomniałem sobie wszystkie inne przepisy, których nauczyłem się na przestrzeni lat. Niektóre pochodziły z książek kucharskich lub magazynów, inne od przyjaciół lub członków rodziny. Każdy miał swoją własną historię, swój własny specjalny sens, i ceniłem je wszystkie.

Ale ten przepis na Rusks z maślanki jakoś inaczej się czuł. Czułem, że to połączenie z przeszłością, z czasem gdy życie było prostsze i wolniejsze, gdy pieczenie było aktem miłości, a nie obowiązkiem. Prawie mogłem sobie wyobrazić moją babcię stojącą obok mnie, jej ręce prowadzące moje gdy formowaliśmy ciasto i piekliśmy je do perfekcji.

A kiedy ruski w końcu wyszły z piekarnika, złociste i pachnące, wiedziałem, że stworzyłem coś naprawdę wyjątkowego. Chrupiąca skórka, miękkość w środku, nuta maślanki - to było wszystko, czego się spodziewałem i więcej. Nie mogłem się doczekać, aby podzielić się nimi z moją rodziną, aby przekazać ten przepis i historię za nim stojącą następnemu pokoleniu.

Siadając z filiżanką herbaty i ruskiem w dłoni, poczułem, jak ogarnęło mnie poczucie zadowolenia. W tym momencie, otoczony ciepłem mojej kuchni i wspomnieniami tych, którzy przyszli przed mną, wiedziałem, że ten przepis na Rusks z maślanki stał się nowym ulubieńcem w naszej rodzinie. Byłem wdzięczny za okazję, by kontynuować tradycję dobrej kuchni i dobrej towarzyskości, tak jak moja babcia to zrobiła dla mnie.