Truskawkowy Shortcake Sabayon

Przepis na Strawberry Shortcake Sabayon z Francji

Region / kultura: Francja | Porcje: 8

Wprowadzenie

Rozkoszuj się słodkimi i owocowymi smakami klasycznego deseru dzięki przepysznemu przepisowi na Strawberry Shortcake Sabayon. Ten elegancki i lekki deser doskonale nadaje się na każdą okazję specjalną lub po prostu jako przyjemność dla siebie.

Historia

Strawberry Shortcake Sabayon to nowoczesna wariacja na tradycyjny deser z truskawkami. Sabayon, francuski sos deserowy z żółtek, cukru i płynu takiego jak wino lub sok, dodaje bogatego i kremowego elementu do klasycznego deseru. Dodatek świeżych truskawek z Kalifornii podnosi smak tego deseru na zupełnie nowy poziom pyszności.

Składniki

3 jajka
0.5 szklanki cukru
1 łyżeczka wanilii
0.5 szklanki przesianej mąki
3 łyżki rozpuszczonego masła lub margaryny, ostudzone
2 koszyczki (946 ml) świeżych kalifornijskich truskawek, bez szypułek
0.25 szklanki cukru pudru
słodzona bita śmietana, do dekoracji

Sos Sabayon

4 żółtka
3 łyżki cukru
0.25 szklanki śmietany sherry lub soku pomarańczowego
0.5 szklanki śmietany kremówki

Jak przygotować

W głębokiej misce ubij jajka mikserem na wysokich obrotach przez 1 minutę.
Stopniowo dodawaj cukier i wanilię, i kontynuuj ubijanie aż masa potroi swoją objętość i stanie się gęsta i jasna.
Na niskich obrotach wymieszaj mąkę i masło tylko do połączenia składników.
Nakładaj masę do natłuszczonej i oprószonej 6-cupowej formy na babkę lub pierścienia.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 350°F (177°C) przez 20 do 25 minut, lub aż lekko zbrązowieje i będzie sprężysta w dotyku.
Ostudź ciasto w formie na kratce (ciasto opadnie).
Odkręć ciasto ostro z nożem i wyjmij na talerz; odłóż na bok.
Przekrój truskawki na pół, zostawiając 10 lub 12 całych truskawek do dekoracji.
Obtocz przekrojone truskawki w cukrze pudrze i schłodź.
Przygotuj sos Sabayon.

Sos Sabayon

W górnym naczyniu podwójnego kociołka o pojemności 1.5 lub 2 qt (1.89 litra) wymieszaj żółtka jajek z cukrem.
Ubij mikserem na wysokich obrotach przez 5 do 7 minut, lub aż masa będzie jasna i gęsta.
Umieść masę na parze na niewielkim ogniu w dolnej części podwójnego kociołka.
Ubij na wysokich obrotach, stopniowo dodając śmietanę sherry lub sok pomarańczowy.
Kontynuuj ubijanie ciągle, aż masa utworzy miękkie szczyty i będzie prawie potroiła swoją objętość.
Odstaw masę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Delikatnie wymieszaj ubitą sztywną śmietanę.

Podanie

Napełnij pierścień sosem Sabayon i udekoruj bitą śmietaną oraz odłożonymi całymi truskawkami.
Pokrój ciasto na kawałki i na każdym podaniu ułóż trochę sosu Sabayon i plasterki truskawek.

Warianty

Zastąp truskawki innymi świeżymi owocami takimi jak maliny lub borówki.
Dodaj odrobinę Grand Marnier lub rumu do sosu Sabayon dla pikantnego twistu.
Posyp deser polewą czekoladową lub karmelową dla dodatkowej rozkoszy.

Notatki

Jeśli masz mało czasu, zrezygnuj z sosu Sabayon i zamiast niego podawaj 1 szklankę ubitej śmietany, doprawionej 2 łyżkami likieru pomarańczowego lub 1 łyżką rozmrożonego koncentratu soku pomarańczowego.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ubijesz jajka i cukier aż mieszanina potroi swoją objętość, aby zapewnić lekki i puszysty ciasto.

- Użyj świeżych, dojrzałych truskawek dla najlepszego smaku i tekstury.

- Schłodź przekrojone truskawki z cukrem pudrem, aby wzmocnić ich naturalną słodycz.

- Uważaj, aby niezbyt długo mieszać sosu Sabayon, aby zachować jego lekką i puszystą konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj Strawberry Shortcake Sabayon z łyżką słodzonej bitej śmietany i dekoracją ze świeżych truskawek dla pięknego wyglądu. Połącz go z filiżanką gorącej herbaty lub kawy dla przyjemnego doświadczenia deserowego.

Techniki Gotowania

Ubijanie jajek i cukru aż potroi się objętość tworzy lekkie i puszyste ciasto.

- Delikatne wmieszanie bitej śmietany do sosu Sabayon zapewnia gładką i kremową konsystencję.

Substytuty Składników

Użyj masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.

- Zastąp sok pomarańczowy sherry kremowym dla innej gamy smakowej w sosie Sabayon.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto można upiec z wyprzedzeniem i przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni.

- Sos Sabayon można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez maksymalnie 2 dni. Delikatnie podgrzej przed podaniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Strawberry Shortcake Sabayon na dekoracyjnej tacy lub na indywidualnych talerzach deserowych dla eleganckiej prezentacji. - Udekoruj świeżymi listkami mięty lub jadalnymi kwiatami dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz ten deser z lampką szampana lub wina musującego dla luksusowej przyjemności.

- Skosztuj z filiżanką herbaty Earl Grey lub latte dla przytulnego doświadczenia deserowego.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały Strawberry Shortcake Sabayon w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Delikatnie podgrzej sos Sabayon w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

300

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 35g

- Błonnik pokarmowy: 2g

- Cukry: 24g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 15g

- Tłuszcze nasycone: 7g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 6g

Witaminy i minerały

Witamina C: 60mg

- Wapń: 60mg

- Żelazo: 2mg

Alergen

Zawiera jajka i nabiał

Podsumowanie

Ten Strawberry Shortcake Sabayon to dekadencki deser bogaty w węglowodany i tłuszcze, z umiarkowaną ilością białka. Jest także dobrym źródłem witaminy C i wapnia.

Podsumowanie

Rozkoszuj się słodkimi i owocowymi smakami Strawberry Shortcake Sabayon dzięki temu przepysznemu przepisowi. Ten elegancki deser doskonale nadaje się na każdą okazję specjalną lub jako przyjemność dla siebie. Ciesz się lekkim i puszystym ciastem z kremowym sosem Sabayon i świeżymi truskawkami dla przyjemnego doświadczenia deserowego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był to ciepły letni dzień, słońce świeciło jasno, a zapach świeżych truskawek wypełniał powietrze. Byłem na lokalnym targu rolnym, przeglądając stragany, gdy natrafiłem na małą staruszkę, która sprzedawała kosze najpiękniejszych truskawek, jakie kiedykolwiek widziałem.

Zaintrygowany, nawiązałem z nią rozmowę, a ona powiedziała mi, że te truskawki były uprawiane w jej własnym ogrodzie, przy użyciu specjalnego rodowego przepisu przekazywanego z pokolenia na pokolenie. Wyjaśniła, że jej rodzina robiła Sabayon z Truskawkami od zawsze, jak tylko pamięta, i zaoferowała się podzielić się przepisem ze mną.

Z podekscytowaniem i wdzięcznością przyjąłem jej propozycję i uważnie wysłuchałem, gdy wymieniała składniki i kroki potrzebne do przygotowania tego pysznego deseru. Gdy notowałem w mojej podartej książce kucharskiej, czułem, jak miłość i pasja, jakie miała do tego przepisu, przesiąkały moją duszę.

Po pożegnaniu się z nią i serdecznych podziękowaniach, pospieszyłem do mojej przytulnej kuchni, chcąc spróbować swoich sił w przygotowaniu Sabayonu z Truskawkami. Zebrałem wszystkie niezbędne składniki - świeże truskawki, cukier, jajka, śmietanę i odrobinę brandy - i zabrałem się do pracy.

Pierwszym krokiem było usunięcie szypułek i pokrojenie truskawek, a następnie pokrycie ich obfitą ilością cukru, by wyciągnąć ich naturalną słodycz. Gdy truskawki się macerowały, przystąpiłem do przygotowania sabayonu - aksamitnego sosu przypominającego krem, zrobionego przez ubijanie razem żółtek jaj, cukru i brandy na kąpieli wodnej, aż zgęstnieje i stanie się kremowy.

Gdy sabayon był gotowy, delikatnie wmieszałem ubitą śmietanę, by rozjaśnić mieszankę, tworząc aksamitną, gładką teksturę, która idealnie uzupełniła soczyste truskawki i maślany shortcake.

Podczas układania warstw shortcake'u, truskawek i sabayonu w osobnych naczyniach do podania, nie mogłem się nadziwić pięknu przedstawionego deseru. Jasnoczerwone truskawki błyszczały w słońcu, kremowy sabayon spływał po puszystym shortcake'u, a odurzający aromat brandy wypełniał pokój.

Z wstrzymanym oddechem wziąłem pierwszy kęs Sabayonu z Truskawkami i natychmiast przeniosłem się w miejsce czystego błogosławieństwa. Smaki doskonale się ze sobą komponowały - słodkie i kwaśne truskawki, bogaty i wykwintny sabayon, lekki i puszysty shortcake - tańczyły na moich kubkach smakowych, tworząc symfonię smaków, która wprawiła mnie w zachwyt.

Podczas delektowania się każdym niebiańskim kęsem, nie mogłem nie myśleć o dobroci tej kobiety z targu rolnego, która podzieliła się ze mną tym przepisem. Jej hojność i miłość zbliżyły mnie do mojej pasji do gotowania, i wiedziałem, że ten Sabayon z Truskawkami stanie się ukochanym przepisem w mojej własnej rodzinie na lata.

I tak, z sercem pełnym wdzięczności i brzuchem pełnym pysznego deseru, złożyłem uroczystą obietnicę, że zawsze będę pamiętał dzień, w którym odkryłem ten przepis - dzień, który na zawsze zostanie wryty w mojej pamięci jako początek kulinarnej podróży pełnej miłości, tradycji i oczywiście, wielu apetycznych Sabayonów z Truskawkami.