Ciasto orzechowe a La Mode

Przepis na boliwijski placek orzechowy a la mode z kremem i cukrem

Region / kultura: Boliwia | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Tarta z orzechami włoskimi a la mode to pyszny i wykwintny deser, który łączy bogate smaki tarty z orzechami włoskimi z kremowymi lodami waniliowymi. Ten przepis doskonale nadaje się na specjalne okazje lub gdy masz ochotę na coś słodkiego.

Historia

Początki tarty z orzechami włoskimi a la mode nie są do końca jasne, ale uważa się, że wywodzi się ona z Stanów Zjednoczonych jako wariacja tradycyjnej tarty z orzechami pecan. Dodanie lodów na wierzchu dodaje nowoczesnego smaku temu klasycznemu deserowi.

Składniki

wanilia lody
0,5 qt (473 ml) mleka
6 duże żółtka jaj
0,5 lb (227 g) cukru
0,5 qt (473 ml) śmietany kremówki
1 laska wanilii
placek orzechowy
3 szklanki mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka ostudzonego masła
szczypta soli
1 duże jajko
1 duże żółtko jajka
1 lb (454 g) posiekanych orzechów włoskich
3 szklanki śmietany kremówki
2 szklanki cukru

Jak przygotować

Lody waniliowe:
Przekrój laskę wanilii na 4 części i umieść w rondelku z mlekiem.
Doprowadź mleko do wrzenia i zdejmij z ognia.
W misce ze stali nierdzewnej ubij żółtka jaj i cukier na puszystą masę.
Przecedź mleko do masy jajecznej.
Umieść miskę na kąpieli wodnej i mieszaj drewnianą łopatką, aż masa zgęstnieje i przylega do łopatki.
Zdejmij miskę z kąpieli wodnej i dodaj śmietanę kremówkę.
Umieść masę w lodówce, aż ostygnie.
Wlej masę do maszyny do lodów i miksuj przez 30 minut lub aż masa zgęstnieje.
Placek orzechowy:
W dużej misce połącz cukier, ostudzone masło i sól.
Dodawaj mąkę po 1 szklance i mieszaj.
Dodaj 1 jajko i dobrze wymieszaj, ale nie przesadzaj z mieszaniem.
Podziel masę na dwie części: 0,67 i 0,33 części masy.
Odstaw masę do odpoczynku w lodówce przez co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
Rozwałkuj 0,67 część masy na średnicę 13 cali.
Umieść tę warstwę w natłuszczonej 10-calowej formie do tarty, zostawiając nadmiar ciasta zwisający z brzegu formy.
Umieść to ciasto w lodówce.
Rozwałkuj 0,33 część masy na średnicę 11 cali.
Odstaw na papierze do pieczenia w lodówce.
Nadzienie orzechowe:
W rondelku na średnim ogniu zagotuj śmietanę kremówkę i cukier, aż zmniejszy się o połowę.
Dodaj orzechy włoskie i gotuj przez 5 minut.
Wlej gotowaną masę do miski i umieść w lodówce.
Składanie:
Wyjmij formę do tarty z lodówki i wypełnij ją ostudzonym nadzieniem orzechowym.
Roztrzep 1 żółtko jajka i posmaruj nim brzeg ciasta w formie.
Przykryj tartę górnym ciastem, dociskając brzegi i usuń nadmiar ciasta.
Nałóż na ciasto wzór widelcem w krzyż, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 375°F (191°C) przez 30 minut.
Odstaw do ostygnięcia i podawaj z dodatkiem lodów.

Warianty

Zamiast orzechów włoskich użyj orzechów pecan dla klasycznego smaku tarty z orzechami pecan.
Dodaj odrobinę bourbonu do nadzienia z orzechów włoskich dla pikantnego twistu.
Posyp tartę bitą śmietaną zamiast lodami dla lżejszej opcji.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że ciasto odpoczywa w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed rozwałkowaniem. Pomoże to zapobiec skurczeniu się ciasta podczas pieczenia.

- Uważaj, aby nie przemieszać zbyt mocno ciasta podczas mieszania składników. Zbyt intensywne mieszanie ciasta może skutkować twardą skórką.

- Posmarowanie ciasta jajkiem przed pieczeniem nada mu piękny złoty kolor.

- Podawaj tartę z orzechami włoskimi a la mode natychmiast po upieczeniu, aby zachować najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Podawaj tartę z orzechami włoskimi a la mode z polewą karmelową lub szczyptą cynamonu dla dodatkowego smaku. Połącz ją z gorącą filiżanką kawy lub herbaty dla wyjątkowego doświadczenia deserowego.

Techniki Gotowania

Równomierne rozwałkowanie ciasta i schłodzenie go przed pieczeniem zapewni kruchą i delikatną skórkę.

- Gotowanie nadzienia z orzechów aż zgęstnieje i zacznie się pienić, zapewni kleiste i pyszne nadzienie do tarty.

Substytuty Składników

Zamiast masła w cieście do tarty użyj margaryny lub smalcu dla opcji bez nabiału.

- Użyj mleka migdałowego lub kokosowego zamiast śmietany kremówki dla lżejszego nadzienia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować ciasto do tarty i nadzienie z orzechów z wyprzedzeniem i złożyć tartę tuż przed pieczeniem. Przechowuj składniki osobno w lodówce do momentu użycia.

Pomysły na Prezentację

Podawaj tartę z orzechami włoskimi a la mode na dekoracyjnym talerzu deserowym z gałką lodów na wierzchu. Udekoruj gałązką świeżej mięty lub posyp cukrem pudrem dla eleganckiej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz tartę z orzechami włoskimi a la mode z lampką wina deserowego, takiego jak słodki Riesling lub Moscato. Owocowe nuty wina będą komplementować orzechowe smaki tarty.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne pozostałości tarty z orzechami włoskimi a la mode w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej pojedyncze kawałki w mikrofalówce przez kilka sekund lub w nagrzanym piekarniku w temperaturze 350°F (177°C) przez 5-10 minut.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Kalorie: 480 na porcję

Węglowodany

Węglowodany: 45g na porcję

Tłuszcze

Tłuszcz całkowity: 32g na porcję

Tłuszcz nasycony: 14g na porcję

Białka

Białko: 6g na porcję

Witaminy i minerały

Wapń: 10% dziennej zalecanej dawki na porcję

Żelazo: 8% dziennej zalecanej dawki na porcję

Alergen

Zawiera: Nabiał, Jaja, Orzechy

Podsumowanie

Tarta z orzechami włoskimi a la mode to bogaty deser, który jest wysoki w kaloriach i tłuszczach. Najlepiej cieszyć się nim umiarkowanie jako okazjonalną przyjemność.

Podsumowanie

Tarta z orzechami włoskimi a la mode to uroczy deser, który łączy chrupkość orzechów z kremowym słodkością lodów waniliowych. Ten przepis z pewnością zaimponuje Twoim gościom i zaspokoi Twoje łaknienie na słodkości. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, w której znalazłam ten przepis, zawsze będzie dla mnie wyjątkowa. Był to chłodny jesienny dzień, gdy przeszukiwałam stary pudełko na przepisy, które należało do mojej własnej babci. Przeglądając pożółkłe karteczki i strzępy papieru, moje oczy natrafiły na zagięty kawałek pergaminu schowany z tyłu.

Słowa "Ciasto orzechowe a La Mode" były napisane eleganckim pismem na górze strony, i moje serce zabiło mocniej. Nigdy wcześniej nie słyszałam o takim deserze, a moja ciekawość została wzbudzona. Usiadłam przy kuchennym stole, lekki zapach cynamonu i wanilii unosił się w powietrzu, i zaczęłam czytać przepis.

Instrukcje były proste, ale szczegółowe, napisane w znajomym pismie mojej babci. Nauczyła się tego przepisu od swojej dobrej przyjaciółki wiele lat temu, i stał się on ulubionym w rodzinie od tamtej pory. Czytając listę składników - orzechy włoskie, cukier, masło, jajka, ekstrakt z wanilii i kruche ciasto - mogłam praktycznie poczuć bogaty, orzechowy smak na moim języku.

Wiedziałam, że muszę spróbować zrobić to Ciasto orzechowe a La Mode dla siebie. Zebrałam składniki i zabrałam się do pracy w kuchni, dokładnie trzymając się przepisu. Zapach prażonych orzechów wypełnił pokój, mieszał się z słodkim aromatem wanilii i cukru. Gdy ciasto piekło się w piekarniku, nie mogłam się oprzeć uczuciu nostalgii za pokoleniami kobiet, które przyszły przed mną, przekazując swoje kuchenne tradycje i przepisy.

Gdy dzwonek w końcu zadzwonił, wyjęłam ciasto z piekarnika i pozwoliłam mu ostygnąć na blacie. Złociste ciasto było idealnie kruche, a nadzienie bogate i orzechowe. Nie mogłam się oprzeć i musiałam skosztować, delektując się masłem i słodyczą na moich ustach. To było jak nic, czego wcześniej nie próbowałam - idealna równowaga smaków i tekstur, która sprawiła, że chciałam więcej.

Gdy podałam Ciasto orzechowe a La Mode mojej rodzinie tego wieczoru, ich oczy świeciły się z radości. Pierwsze gryzienie było pełne bogatego, orzechowego smaku i kremowej słodyczy lodów. To był hit, nowy ulubiony deser, który z pewnością zostanie przekazany przez kolejne pokolenia.

I tak przepis na Ciasto orzechowe a La Mode stał się cenną częścią mojej własnej kulinarny repertuaru, przypomnieniem miłości i tradycji, które ukształtowały mnie jako kucharza, jakim jestem dzisiaj. Zawsze będę cenić chwilę, w której znalazłam ten stary pergamin schowany w pudełku na przepisy, ukryty klejnot czekający na odkrycie i podzielenie się nim z tymi, których kocham.