Amish Bean Soup

Przepis na zupę z fasoli Amiszów - Zdrowy i aromatyczny posiłek

Region / kultura: Amiszowie | Czas przygotowania: 2 godziny i 5 minut | Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut do 2 godzin | Porcje: 6-8

Wprowadzenie

Zupa Fasolowa Amisz to sycące i pocieszające danie, które od pokoleń jest podstawą w kuchni Amiszów. Ten tradycyjny przepis znany jest ze swojej prostoty, wartości odżywczej i ciepła, które przynosi na stół. Zrobiona z podstawowych składników, takich jak fasola marynowana, warzywa i mięso, to wszechstronna zupa, którą można delektować się przez cały rok. Czy szukasz przytulnego posiłku w zimowy dzień czy pożywnego dania do podzielenia się z rodziną, Zupa Fasolowa Amisz z pewnością zaspokoi Twoje potrzeby.

Historia

Początki Zupy Fasolowej Amisz sięgają wczesnych społeczności Amiszów i Mennonitów w Stanach Zjednoczonych. Te społeczności kładły duży nacisk na prostotę, oszczędność i wykorzystanie lokalnie dostępnych składników. W rezultacie Zupa Fasolowa Amisz powstała z konieczności i pomysłowości, wykorzystując proste składniki, które można było łatwo uprawiać na ich farmach. Przez lata przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, a każda rodzina dodawała własny akcent do tego klasycznego dania.

Składniki

1 lb (454 g) fasola marynowana
3 qt (2.84 litry) woda
1 tsp sól
1 szczypta soda oczyszczona
0.5 szklanki starta marchewka
1 szklanka posiekane seler
2 średnie cebule, posiekane
2 liście laurowe
1.5 lb (680 g) szynka mięso
1 szklanka ugotowanych ziemniaków
0.5 tsp czarny pieprz
0.5 tsp suszony tymianek, opcjonalnie
2 łyżki sosu
0.25 szklanki posiekana świeża natka pietruszki

Jak przygotować

Połącz fasolę, wodę, sól i sodę oczyszczoną w garnku.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Zdejmij garnek z ognia, usuń ewentualną pianę, ponownie przykryj i pozostaw na 2 godziny.
Dodaj pozostałe składniki do garnka, z wyjątkiem natki pietruszki, i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 1.5 do 2 godzin.
Wyjmij kość szynki z garnka.
Tuż przed podaniem dodaj natkę pietruszki do dania.

Warianty

Rozważ dodanie różnych warzyw, takich jak szpinak lub jarmuż, aby zwiększyć wartość odżywczą. Dla wersji wegetariańskiej, pomij mięso i użyj bulionu warzywnego dla dodatkowego smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Aby osiągnąć najlepszy smak i konsystencję w Zupie Fasolowej Amisz, rozważ następujące wskazówki:

- Namocz fasolę marynowaną przez noc, aby skrócić czas gotowania i poprawić ich strawność.

- Użyj kości szynki lub wędzonego mięsa dla głębszego, dymnego smaku.

- Dodaj warzywa pod koniec procesu gotowania, aby zachować ich kolor i składniki odżywcze.

- Dostosuj gęstość zupy, dodając więcej lub mniej wody, zgodnie z Twoimi preferencjami.

Propozycje Podania

Podawaj Zupę Fasolową Amisz na ciepło, z kawałkiem chrupiącego chleba lub chlebem kukurydzianym do maczania. Świeża zielona sałatka również dobrze się komponuje, tworząc kompletny i zrównoważony posiłek.

Techniki Gotowania

Wolne gotowanie jest idealne dla Zupy Fasolowej Amisz, ponieważ pozwala na piękne połączenie smaków. Do gotowania można również użyć szybkowaru, aby skrócić czas gotowania.

Substytuty Składników

Jeśli nie masz fasoli marynowanej, świetnie sprawdzą się fasola wielokwiatowa lub fasola cannellini. Zamiast ziemniaków można użyć batatów dla innego profilu smakowego.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Zupa Fasolowa Amisz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, ponieważ smaki mają więcej czasu na rozwinięcie się. Można ją przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Udekoruj zupę świeżą pietruszką i posyp startym serem dla dodatkowego smaku i atrakcyjności wizualnej. Podanie zupy w chlebowej misce może również stworzyć rustykalną i zachęcającą prezentację.

Łączenie z innymi potrawami

Lekkie, chrupiące białe wino lub piwo jasne pasuje dobrze do bogatych smaków Zupy Fasolowej Amisz. Dla opcji bezalkoholowej, rozważ musujący sok jabłkowy.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałą zupę w szczelnym pojemniku w lodówce. Do podgrzania, delikatnie gotuj na kuchence, dodając trochę wody, jeśli zupa zbyt się zagęściła.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja Zupy Fasolowej Amisz zawiera około 300-400 kalorii, co czyni ją pożywnym i satysfakcjonującym wyborem posiłku.

Węglowodany

Porcja Zupy Fasolowej Amisz to dobre źródło węglowodanów, głównie z fasoli marynowanej i warzyw. Węglowodany są niezbędne dla energii, a złożone węglowodany w fasoli zapewniają stałe źródło paliwa. Typowa porcja zawiera około 30-40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Zawartość tłuszczu w Zupie Fasolowej Amisz w dużej mierze zależy od rodzaju użytego mięsa. Użycie chudych kawałków mięsa lub usunięcie widocznego tłuszczu może zmniejszyć ogólną zawartość tłuszczu. Przeciętna porcja może zawierać około 10-15 gramów tłuszczu, z mieszaniną tłuszczów nasyconych i nienasyconych.

Białka

Zupa Fasolowa Amisz to doskonałe źródło białka, dzięki fasoli marynowanej i mięsu. Białko jest kluczowe dla budowy i naprawy tkanek, a ta zupa dostarcza około 20-25 gramów białka na porcję.

Witaminy i minerały

Ta zupa jest bogata w witaminy i minerały, w tym witaminę A z marchwi, żelazo i magnez z fasoli oraz potas z ziemniaków. Te składniki odżywcze wspierają różne funkcje organizmu, od wzroku po funkcje mięśni i nerwów.

Alergen

Głównymi alergenami, na które należy uważać w Zupie Fasolowej Amisz, są potencjalne alergeny w sosie (w zależności od składników) i jakiekolwiek konkretne mięso użyte. Zazwyczaj jest wolna od powszechnych alergenów, takich jak orzechy, nabiał i gluten (chyba że podawana z chlebem).

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, Zupa Fasolowa Amisz to zbilansowany posiłek z dobrym połączeniem węglowodanów, białek i tłuszczów. Jest również bogata w witaminy i minerały, co czyni ją pożywnym wyborem na każdy posiłek.

Podsumowanie

Zupa Fasolowa Amisz to ponadczasowy przepis, który łączy w sobie prostotę, wartość odżywczą i smak. Bez względu na to, czy podążasz za tradycyjnym przepisem czy dodajesz własny akcent, ta zupa z pewnością stanie się ulubionym daniem w Twojej kuchni. Dzięki swojej bogatej historii, korzyściom odżywczym i ciepłemu smakowi, Zupa Fasolowa Amisz to więcej niż tylko posiłek - to kawałek dziedzictwa kulinarnego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie o odkryciu tego przepisu po raz pierwszy jest cenione. To było wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką odwiedzającą moją ciotkę Marthę w pięknym kraju Pennsylvania Dutch. Ciotka Martha mieszkała w uroczym małym gospodarstwie otoczonym pagórkami i bujnymi zielonymi polami. Była wspaniałą kucharką, zawsze lubiłam pomagać jej w kuchni.

Pewnego chłodnego popołudnia jesiennego, gdy liście zmieniały kolory na czerwone i złote, ciotka Martha i ja postanowiłyśmy ugotować dużą garść zupy fasolowej Amish. Wytłumaczyła mi, że ta zupa to tradycyjny przepis przekazywany przez pokolenia w jej rodzinie, i była podekscytowana, że może mnie nauczyć, jak ją zrobić.

Zaczęłyśmy od namoczenia mieszanki suszonych fasoli w wodzie przez noc. Następnego dnia odcedziłyśmy fasolę i dodałyśmy ją do dużego garnka razem z pokrojoną cebulą, marchewką i selerem. Ciotka Martha dodała też klocek szynki dla smaku, razem z garścią ziół i przypraw - szczyptą tymianku, szczyptą pieprzu i odrobiną soli.

Gdy zupa gotowała się na kuchence, napełniając kuchnię swoim apetycznym aromatem, ciotka Martha podzieliła się ze mną historią, jak nauczyła się robić zupę fasolową Amish. Opowiedziała mi, że gdy była małą dziewczynką, jej babcia spędzała godziny w kuchni, ostrożnie odmierzając każdy składnik i mieszając garnek ze starannością i miłością.

Jej babcia wierzyła, że gotowanie to forma sztuki, sposób na wyrażenie kreatywności i okazanie miłości tym, którzy ją otaczają. Przekazała tę wiarę ciotce Marthcie, która z kolei przekazała ją mnie. Czułam ciepło i tradycję historii jej rodziny w każdym łyżeczce tej pysznej zupy.

Kiedy zasiadłyśmy do naszego posiłku, ciotka Martha podzieliła się ze mną tym, jak ważne jest zachowywanie rodzinnych przepisów i przekazywanie ich przyszłym pokoleniom. Powiedziała mi, że przepisy to więcej niż tylko lista składników - to sposób na połączenie z naszą przeszłością, sposób na uczczenie naszych przodków i utrzymanie ich pamięci przy życiu.

Od tamtego dnia zupa fasolowa Amish stała się podstawą w mojej własnej kuchni. Przygotowałam ją niezliczoną ilość razy dla mojej własnej rodziny, i za każdym razem wspominam ten szczególny dzień z ciotką Marthą w kuchni gospodarstwa.

Przepis na zupę fasolową Amish stał się dla mnie skarbem, przypomnieniem o miłości i tradycji przekazywanej przez moją rodzinę przez pokolenia. Jestem wdzięczna za możliwość nauki tego przepisu i kontynuowania dziedzictwa moich przodków, jedną pyszną miseczką zupy naraz.