Proste smażone udon

Przepis na japońskie smażone udon z brokułami, jajkiem i szynką | Cooksdelight

Region / kultura: Japonia | Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 10 minut | Porcje: 2

Wprowadzenie

Proste udon smażone na patelni to pyszne i łatwe do przygotowania danie, które łączy żujące udon z aromatycznym sosem oraz różnorodnymi warzywami i białkami. To danie doskonale nadaje się na szybki obiad w ciągu tygodnia lub sycący lunch.

Historia

Udon to rodzaj grubych makaronów pszennych pochodzących z Japonii. Potrawy z udonem smażonym na patelni stały się popularne w wielu kuchniach azjatyckich, z każdym regionem dodając własny unikalny akcent do przepisu. Ten konkretny przepis łączy elementy japońskie, chińskie i południowoazjatyckie.

Składniki

100 g brokuły, pokrojone w różyczki
150 g makaronu udon noodles
1 jajko
2 łyżki wody
sól
2 łyżki oleju, podzielonego (oliwa lub rzepakowy lub orzechowy, itp.)
1 mała żółta cebula, posiekana
1 łodyga zielonej cebuli, posiekana (zieloną część zachować)
2 ząbki czosnku, posiekane
3 plasterki szynki, posiekane
2 łyżki sosu hoisin
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżka sosu sojowego
0,5 łyżki ciemnego sosu sojowego (gęsty i słodki)
0,5 łyżeczki białego pieprzu
2 łyżki mirinu lub wina ryżowego
starty papryczka chili, do smaku
0,5 łyżeczki oleju sezamowego
1 limonka, sok z

Jak przygotować

Częściowo ugotuj brokuły i makaron udon w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut. Odcedź i zachowaj 0,25 szklanki wody z gotowania.
Ubij jajko z 2 łyżkami wody i szczyptą soli.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju w woku. Gdy się rozgrzeje, wlej ubite jajko i gotuj, aż się zetnie. Wyjmij i odłóż na bok.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju w tym samym woku na dużym ogniu. Gdy się rozgrzeje, podsmaż cebulę, aż zmięknie.
Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund.
Dodaj plasterki szynki i smaż kolejne 30 sekund.
Wymieszaj makaron udon.
Dodaj sosy hoisin, ostrygowy i sojowy, biały pieprz, wino i płatki chili. Smaż przez 1 minutę.
Dopasuj temperaturę na średnio-niską. Dodaj brokuły i zachowaną wodę z gotowania. Gotuj przez kolejną minutę.
Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli jest to konieczne.
Dodaj ugotowane jajko do makaronu, rozbijając je na kawałki podczas mieszania.
Wymieszaj olej sezamowy.
Posyp makaron posiekaną zieloną cebulą (zieloną częścią) i skrop świeżym sokiem z limonki. Podawaj od razu.

Warianty

Dodaj krewetki, kurczaka lub tofu dla dodatkowego białka.
Użyj innych warzyw, takich jak papryka, groszek cukrowy lub grzyby.
Eksperymentuj z różnymi sosami, takimi jak teriyaki lub słodko-kwaśny, dla odmiennego profilu smakowego.

Porady i Triki Kulinarne

Częściowo ugotuj brokuły i udon przed smażeniem na patelni, aby upewnić się, że są ugotowane, ale nadal mają ładną konsystencję.

- Upewnij się, że jajko jest dobrze ubite przed jego smażeniem na woku, aby uzyskać puszystą i delikatną konsystencję.

- Dostosuj przyprawy do swoich upodobań, dodając więcej lub mniej sosu sojowego, sosu hoisin lub płatków chili według uznania.

Propozycje Podania

Podawaj proste udon smażone na patelni na gorąco, udekorowane świeżą kolendrą lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi dla dodatkowego smaku i tekstury. Podawaj z dodatkiem gotowanych warzyw lub lekkiej sałatki dla pełnego posiłku.

Techniki Gotowania

Smażenie na patelni: Ten przepis wykorzystuje technikę smażenia na patelni do szybkiego gotowania składników na wysokim ogniu, zachowując ich konsystencję i smak.

Substytuty Składników

Zamień makaron udon na makaron soba lub ryżowy.

- Użyj dowolnego rodzaju białka, takiego jak wołowina, wieprzowina lub owoce morza zamiast szynki.

- Zamień sos hoisin na sos teriyaki lub słodki sos chili.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz częściowo ugotować brokuły i makaron z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia.

- Przygotuj sos i pokrój warzywa z wyprzedzeniem, aby szybciej je złożyć.

Pomysły na Prezentację

Podawaj proste udon smażone na patelni w dużej misce lub na talerzu, udekorowane posypką sezamu lub posiekaną zieloną cebulą dla kolorowego akcentu.

Łączenie z innymi potrawami

Podawaj to danie z lekką i orzeźwiającą sałatką z ogórków lub dodatkiem marynowanych warzyw, aby zrównoważyć smaki.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 2 dni.

- Podgrzej udon smażony na patelni w woku lub patelni na średnim ogniu, aż się podgrzeje, dodając odrobinę wody lub bulionu, aby zapobiec przywieraniu.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

320

Węglowodany

- Węglowodany ogółem: 45g

- Błonnik pokarmowy: 3g

- Cukry: 5g

Tłuszcze

- Tłuszcze ogółem: 10g

- Tłuszcze nasycone: 2g

- Tłuszcze trans: 0g

Białka

- Białko: 12g

Witaminy i minerały

Witamina A: 10% Dziennej Wartości

- Witamina C: 60% Dziennej Wartości

- Wapń: 4% Dziennej Wartości

- Żelazo: 8% Dziennej Wartości

Alergen

Zawiera pszenicę (makaron udon)

- Zawiera jajka

Podsumowanie

Proste udon smażone na patelni to zrównoważone danie, które zapewnia dobrą mieszankę węglowodanów, tłuszczów i białek. Jest również bogate w witaminy i minerały, co czyni go pożywną opcją na posiłek.

Podsumowanie

Proste udon smażone na patelni to wszechstronne i aromatyczne danie, które można dostosować do swoich upodobań smakowych. Zrównoważone węglowodany, białka i tłuszcze sprawiają, że to danie jest satysfakcjonującą i pożywną opcją na każdą okazję.

Jak zdobyłem ten przepis?

Wspomnienie znalezienia tej receptury po raz pierwszy sprawia, że uśmiech pojawia się na mojej twarzy. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze małą dziewczynką mieszkającą w małej wiosce w Japonii. Moja babcia, która była wspaniałą kucharką, przekazała mi wiele swoich przepisów, ale ten był inny.

Pamiętam to jakby to było wczoraj. Był ciepły letni dzień, a ja pomagałam mojej babci w kuchni, tak jak zawsze. Przygotowywała prostą potrawę stir-fry z udon na kolację, a ja fascynowałam się jej umiejętnościami, jak lekko rzucała makaronem w woku, dodając odpowiednią ilość sosu sojowego i warzyw.

Patrząc, jak pracuje, zapytałam ją, gdzie nauczyła się robić tak smaczną potrawę. Uśmiechnęła się i powiedziała mi, że nauczyła się przepisu od drogiej przyjaciółki wielu lat temu. Wyjaśniła, że kluczem do dobrego stir-fry z udon jest używanie świeżych składników i szybkie gotowanie na dużym ogniu.

Byłam zaintrygowana i błagałam moją babcię, żeby nauczyła mnie jak zrobić tę potrawę. Zgodziła się, i razem spędziłyśmy popołudnie gotując i rozmawiając w kuchni. Oglądałam, jak kroi warzywa, gotowała udon, i mieszała wszystko w woku.

Gdy potrawa była gotowa, moja babcia podała ją w miseczkach, żebyśmy mogły się nią delektować. Smaki były niesamowite - słony sos sojowy, chrupiące warzywa, i gumowate udon tworzyły idealne połączenie. Nigdy wcześniej nie jadłam niczego takiego, i wiedziałam, że znalazłam nową ulubioną potrawę.

Od tamtego dnia postanowiłam doskonalić przepis na prosty stir-fry z udon. Ćwiczyłam nieustannie w kuchni, eksperymentując z różnymi warzywami, sosami i technikami gotowania. Szukałam porad od przyjaciół i sąsiadów, a nawet podróżowałam do pobliskich wiosek, żeby uczyć się od innych kucharzy.

Z czasem opracowałam swoją własną wersję przepisu, która łączyła tradycyjne smaki potrawy mojej babci z moim własnym unikalnym dodatkiem. Dodawałam więcej czosnku dla ostrości, i zamieniałam tradycyjne warzywa na te, które były w sezonie. Nauczyłam się gotować udon tak, żeby zawsze były idealnie al dente.

Kontynuując gotowanie i doskonalenie przepisu, dzieliłam się nim z przyjaciółmi i członkami rodziny, którzy zawsze zachwycali się jego smakiem. Namawiali mnie, żeby brać udział w konkursach kulinarnych i zakładać własną firmę cateringową, ale ja byłem zadowolona po prostu gotować dla osób, które kocham.

Teraz, wiele lat później, nadal regularnie gotuję prostego stir-fry z udon. Stał się on nieodłącznym elementem mojej kuchni, potrawą, która zawsze przywołuje wspomnienia o mojej babci i dniu, w którym pierwszy raz wspólnie gotowałyśmy. Często myślę o niej, gdy smażę makaron w woku, i prawie słyszę jej śmiech i czuję jej obecność w kuchni.

Jestem wdzięczna za przepis, który podzieliła się ze mną wiele lat temu, i za miłość i pasję do gotowania, którą we mnie zaszczepiła. Gotowanie prostego stir-fry z udon zawsze będzie miało specjalne miejsce w moim sercu, przypomnienie o więzi, którą dzieliłam z moją babcią i radości płynącej z tworzenia czegoś pysznego od zera.