Nam Prik Ong

Przepis na Nam Prik Ong - Autentyczna tajska rozkosz

Region / kultura: Tajlandia | Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Nam Prik Ong to pyszne i aromatyczne danie tajskie z mielonej wieprzowiny, pomidorów i pasty chili. Zazwyczaj podaje się je z kleistym ryżem i jest popularne w północnej Tajlandii.

Historia

Nam Prik Ong ma swoje korzenie w regionie Lanna w północnej Tajlandii. Uważa się, że zostało ono zainspirowane kuchnią birmańską, ponieważ ma podobieństwa do birmańskich dań z curry z wieprzowiną. Danie to ewoluowało z czasem i obecnie jest podstawą kuchni tajskiej.

Składniki

1 – 2 żółte cebule, pokrojone w kostkę (można użyć szalotki jako wariacji)
2 – 4 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte
2 łyżki oleju (oliwkowego, roślinnego lub orzechowego)
1 – 2 szczypiorów, posiekane
1 jajko
1 lb (454 g) mielonego mięsa wieprzowego
1 – 2 łyżki czosnkowej sosu chili
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka sosu rybnego (nam pla, dostępny w sekcji azjatyckiej w sklepie lub online... można użyć sosu Worcestershire jako zamiennika, ale nie będzie miał tego samego smaku)
1 x 12-16 oz (454 g) puszka pokrojonych pomidorów, odcedzonych (jeśli używasz świeżych pomidorów, dostosuj czas gotowania odpowiednio)

Jak przygotować

W dużym garnku lub rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu i podsmaż cebulę aż zacznie się rumienić.
Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund.
Dodaj mięso wieprzowe i wymieszaj, aż przestanie być surowe.
Dodaj sos rybny, pastę chili i pomidory. Dobrze wymieszaj i poczekaj, aż mieszanina zacznie się gotować. Pozwól intensywnemu aromatowi sosu rybnego się ulotnić.
Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-30 minut. Jeśli używasz rondla, możesz umieścić go w nagrzanym piekarniku o temperaturze 300°F (149°C) na ten etap.

Tuż przed podaniem

Lekko ubij jajko w misce lub kubku, a następnie wlej je do gotującego się Nam Prik Ong.
Natychmiast wyłącz ogień i wymieszaj jajko. Resztkowe ciepło szybko je ugotuje.
Udekoruj szczypiorami i świeżą kolendrą.

Ryż

Tradycyjnie podawaj z kleistym ryżem. Kleisty ryż to krótkoziarnisty ryż, który staje się przezroczysty i kleisty po ugotowaniu na parze. Uformuj go w małe grudki i umieść w Nam Prik Ong.
Jeśli wolisz, podawaj Nam Prik Ong na zwykłym długozbożowym ryżu w misce. Udekoruj szczypiorami.
Plaster limonki to tradycyjny dodatek.

Warianty

Zamiast mielonego mięsa z kurczaka lub indyka można użyć wieprzowiny dla lżejszej wersji dania.
Dodaj warzywa, takie jak papryka, marchewka lub cukinia, dla dodatkowej wartości odżywczej i smaku.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że cebula jest dobrze zrumieniona, aby uwypuklić jej słodycz i smak.

- Dodanie jajka pod koniec gotowania pomaga zagęścić sos i dodaje kremowej tekstury dania.

- Dostosuj ilość pasty chili do swoich preferencji dotyczących ostrości. Zawsze możesz dodać więcej lub mniej według uznania.

Propozycje Podania

Nam Prik Ong tradycyjnie podaje się z kleistym ryżem, ale można go również podać z zwykłym długozębnym ryżem. Udekoruj szczypiorkiem i plasterkiem limonki dla dodatkowego smaku.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że Nam Prik Ong dusi się na wolnym ogniu, aby smaki się połączyły.

- Wymieszaj jajko pod koniec gotowania, aby uzyskać kremową teksturę.

Substytuty Składników

Sos Worcestershire można zastąpić sosem sojowym lub sosem rybnym.

- Pastę chili można zastąpić sosem sriracha lub płatkami czerwonego pieprzu.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Nam Prik Ong można przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Nam Prik Ong w misce z kleistym ryżem i udekoruj świeżą kolendrą i szczypiorkiem dla pięknej prezentacji.

Łączenie z innymi potrawami

Nam Prik Ong dobrze komponuje się z chrupiącym i orzeźwiającym tajskim piwem lub szklanką schłodzonego białego wina.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj ewentualne resztki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej w mikrofalówce lub na kuchence aż się podgrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Nam Prik Ong zawiera około 300 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Nam Prik Ong zawiera około 10 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Nam Prik Ong zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Nam Prik Ong zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Nam Prik Ong jest dobrym źródłem witaminy C, witaminy A, żelaza i potasu.

Alergen

Nam Prik Ong zawiera orzeszki ziemne i jajka.

Podsumowanie

Nam Prik Ong to aromatyczne danie, które jest bogate w białko i ubogie w węglowodany. Jest dobrym źródłem witamin i minerałów, ale może nie być odpowiednie dla osób z alergią na orzeszki ziemne lub jajka.

Podsumowanie

Nam Prik Ong to pyszne i aromatyczne danie tajskie z mielonej wieprzowiny, pomidorów i pasty chili. Jest to wszechstronne danie, które można dostosować do swoich preferencji smakowych. Podawaj z kleistym ryżem i ciesz się wyrazistymi smakami tego tradycyjnego dania tajskiego.

Jak zdobyłem ten przepis?

Chwila, gdy znalazłem ten przepis, jest na zawsze wryta w mojej pamięci. Był gorący letni dzień, a ja odwiedzałem moją przyjaciółkę Malę w jej urokliwej wiosce na północy Tajlandii. Gdy tylko wszedłem do jej kuchni, uderzył mnie niesamowity aromat przypraw i ziół. Mala zajęta była mieszaniem garnka ze smakowitym czerwonym curry, a zapach był omamiający.

Z zaciekawieniem obserwowałem, jak dodawała mielone mięso wieprzowe, pomidory i odrobinę sosu rybnego do zapachliwej pasty. Wyjaśniła, że robi Nam Prik Ong, tradycyjne danie tajskie, które było ulubione w jej rodzinie. Nigdy wcześniej o nim nie słyszałem, ale od razu mnie zaciekawiło.

Mala uprzejmie zaoferowała się nauczyć mnie jak zrobić Nam Prik Ong, a ja z ochotą się zgodziłem. Poprowadziła mnie przez proces, pokazując jak wymieszać składniki i dopasować przyprawy do smaku. W miarę gotowania dania smaki ładnie się połączyły, tworząc bogaty i pikantny sos, idealny do maczania świeżych warzyw lub rozsmarowywania na ugotowanym ryżu.

Byłem zaskoczony, jak prosty był ten przepis, a jak smaczne okazało się końcowe danie. Mala wyjaśniła, że kluczem do dobrego Nam Prik Ong jest balans smaków - słodycz pomidorów, pikantność chili i sycąca obfitość mięsa wieprzowego łączą się w idealnej harmonii.

Od tamtego dnia Nam Prik Ong stał się stałym elementem mojej kuchni. Robiłem go dla mojej rodziny i przyjaciół, dzieląc się przepisem z każdym, kto zapytał. Z biegiem lat dodałem do dania swoje własne małe poprawki, eksperymentując z różnymi składnikami i technikami, żeby stało się ono prawdziwie moje.

Jedną z rzeczy, które najbardziej kocham w gotowaniu, jest to, jak może ono zbliżać ludzi. Za każdym razem, gdy robię Nam Prik Ong, przenoszę się z powrotem do tamtego gorącego letniego dnia w kuchni Mali, otoczony dobrymi przyjaciółmi i pysznym jedzeniem. Przypomina mi to o mocy jedzenia w tworzeniu więzi i wspomnień, które pozostaną na zawsze.

Od tamtej pory przekazałem przepis moim własnym dzieciom i wnukom, mając nadzieję, że będą kontynuować tradycję robienia Nam Prik Ong przez kolejne pokolenia. To danie ma dla mnie specjalne miejsce w sercu - nie tylko ze względu na jego pyszne smaki, ale także za wspomnienia, które wracają za każdym razem, gdy je robię.

Więc jeśli kiedykolwiek poczujesz ochotę na smak Tajlandii, spróbuj Nam Prik Ong. Może stać się ulubionym daniem w twojej kuchni, daniem które łączy ludzi i tworzy wspomnienia, które pozostaną na zawsze.