Filipińskie Lumpia

Autentyczny przepis na filipińską lumpię - Smak Filipin

Region / kultura: Filipiny | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 20 minut | Porcje: 10

Wprowadzenie

Filipińskie Lumpia to popularne danie na Filipinach, składające się z aromatycznego nadzienia zawiniętego w cienkie ciasto i smażonego na chrupko. To danie jest ulubione wśród Filipińczyków i często podawane na przyjęciach, spotkaniach i specjalnych okazjach.

Historia

Lumpia uważa się za pochodzące z chińskich sajgonek przywiezionych na Filipiny przez chińskich imigrantów. Z czasem przepis ewoluował, aby zawierać lokalne składniki i smaki, co zaowocowało pysznym Filipińskim Lumpią, który znamy dzisiaj.

Składniki

1,5 funta (680 g) mielone mięso wołowe lub wieprzowe
1 ząbek czosnku, przeciśnięty
1 średnia cebula, posiekana
5 suszonych grzybów, namoczonych i pokrojonych
1 opakowanie (10 uncji lub 283 g) warzyw chop suey
1 opakowanie ciasta lumpia
2 łodygi zielonej cebuli, posiekane
1,5 łyżeczki soli
0,13 łyżeczki shoyu (sosu sojowego)
1 jajko, ubite
olej do głębokiego smażenia

Jak przygotować

Podsmaż mielone mięso i dodaj czosnek, cebulę i grzyby. Smaż lekko.
Dodaj warzywa chop suey i zieloną cebulę.
Dodaj przyprawy i gotuj przez około 2 minuty.
Odsącz mieszankę i pozostaw do ostygnięcia.
Aby zrobić lumpię, umieść 2 łyżki nadzienia na płacie ciasta lumpia.
Starannie zawiń ciasto jak kopertę.
Zwilż rogi i posmaruj ubitym jajkiem, aby zamknąć.
Głęboko smaż lumpię na złoty kolor.
Podawaj lumpię z sosem do maczania.

Warianty

Zamiast wieprzowiny można użyć mielonego kurczaka lub wołowiny dla innego smaku.
Dodaj krewetki lub tofu do nadzienia dla opcji morskiej lub wegetariańskiej.
Eksperymentuj z różnymi warzywami, takimi jak kapusta, marchewka lub papryka.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze odsączysz nadzienie przed zawinięciem go w ciasto lumpia, aby zapobiec rozmiękczeniu ciasta.

- Użyj frytkownicy lub głębokiej patelni z wystarczającą ilością oleju, aby całkowicie zanurzyć lumpia podczas smażenia.

- Bądź ostrożny podczas smażenia lumpia, ponieważ gorący olej może pryskać. W razie potrzeby użyj osłony przed pryskaniem.

Propozycje Podania

Filipińskie Lumpia najlepiej podawać gorące i chrupiące z dodatkiem słodko-kwaśnego sosu do maczania.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że nadzienie jest w pełni ugotowane przed zawinięciem go w ciasto lumpia, aby zapewnić, że nadzienie jest aromatyczne i dobrze ugotowane.

- Smaż lumpia na głębokim oleju, aby uzyskać chrupiącą i złocisto-brązową skórkę.

Substytuty Składników

Jeśli nie możesz znaleźć ciasta lumpia, użyj ciasta na sajgonki lub ciasta na roladki.

- Zamiast warzyw chop suey, użyj swoich ulubionych warzyw do smażenia.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie na lumpia z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu użycia. Możesz także złożyć lumpia i zamrozić je przed smażeniem, aby uzyskać szybką i łatwą przekąskę.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Filipińskie Lumpia na półmisku z dodatkiem świeżych ziół lub pokrojonych zielonych cebulek dla pięknego wyglądu.

Łączenie z innymi potrawami

Filipińskie Lumpia dobrze komponuje się z dodatkiem gotowanego ryżu, świeżej sałatki lub miseczki zupy, aby uzyskać pełny posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe lumpia w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Aby podgrzać, umieść lumpia w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 10-15 minut lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Filipińskiego Lumpia zawiera około 200 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Filipińskiego Lumpia zawiera około 15 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Filipińskiego Lumpia zawiera około 10 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Filipińskiego Lumpia zawiera około 8 gramów białka.

Witaminy i minerały

Filipińskie Lumpia jest dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, żelaza i wapnia.

Alergen

Filipińskie Lumpia zawiera pszenicę (z ciasta lumpia) i soję (z sosu sojowego).

Podsumowanie

Filipińskie Lumpia to pyszne i chrupiące danie, które jest stosunkowo wysokie w tłuszczach i węglowodanach. Jednakże dostarcza również dobrą ilość białka oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Podsumowanie

Filipińskie Lumpia to pyszne i chrupiące danie, idealne na przyjęcia, spotkania lub jako przekąska. Z aromatycznym nadzieniem zawiniętym w chrupiące ciasto, to danie z pewnością przypadnie do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Pamiętam uczucie zdumienia, które poczułam, gdy po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis na filipińskie lumpia. Było to wiele lat temu, gdy byłam jeszcze młodą dziewczynką mieszkającą na Filipinach. Moja babcia, która była niesamowitą kucharką, zaprosiła mnie do kuchni, aby pomóc jej przygotować specjalny posiłek na rodzinne spotkanie. Gdy rozłożyła składniki i zaczęła pokazywać mi, jak zrobić lumpia, byłam oczarowana smakami i technikami, których używała.

Moja babcia nauczyła się robić lumpia od swojej własnej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Wyjaśniła mi, że lumpia to tradycyjne danie filipińskie, które często jest podawane na uroczystościach i specjalnych okazjach. Składa się z cienkiego ciasta wypełnionego mieszanką warzyw, mięsa i przypraw, które jest smażone na głębokim tłuszczu aż do uzyskania chrupiącego, złocistego koloru.

Gdy moja babcia prowadziła mnie przez proces robienia lumpia, dzieliła się ze mną historiami ze swojego dzieciństwa i czasów spędzonych w kuchni ze swoją babcią. Opowiadała mi o znaczeniu używania świeżych składników, o tym, jak ważne jest dokładne krojenie i przygotowywanie każdego z nich z troską i dbałością o szczegóły. Pokazała mi, jak odpowiednio doprawić nadzienie, balansując smaki sosu sojowego, czosnku i szczypty cukru, aby stworzyć idealną harmonię smaków.

Oglądałam ją z podziwem, gdy biegłym ruchem zwijała nadzienie w ciasto, zakładając brzegi i zamykając je kroplą wody. Wyjaśniła mi, że kluczem do udanego lumpia jest właściwe zwijanie - musi być wykonane z precyzją i starannością, aby zapewnić, że nadzienie pozostanie wewnątrz i ciasto upiecze się równomiernie podczas smażenia.

W miarę jak pracowaliśmy razem, zaczęłam rozumieć magię gotowania - sposób, w jaki proste składniki mogą być przekształcone w coś pysznego i pożywnego zaledwie trochę czasu i wysiłku. Poczułam więź ze swoją babcią i moim dziedzictwem, gdy nauczyłam się robić to tradycyjne danie, które zostało przekazane przez pokolenia.

Po zakończeniu przygotowywania lumpia, moja babcia usmażyła je, aż były chrupiące i złociste. Zapach czosnku i sosu sojowego napełnił kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka w oczekiwaniu. Gdy usiedliśmy do jedzenia, wzięłam pierwszy kęs lumpia i zostałam przeniesiona w miejsce czystej radości i komfortu. Smaki były bogate i wyraziste, ciasto chrupiące i lekkie - to był smak domu, rodziny, tradycji.

Od tego dnia wiedziałam, że filipińskie lumpia zawsze zajmie szczególne miejsce w moim sercu. Był to przepis, który łączył mnie z moją przeszłością, z moją babcią i z żywym i różnorodnym kulturą Filipin. Przysięgłam kontynuować tradycję, dzielić się tym przepisem z przyszłymi pokoleniami i przekazywać wiedzę i miłość, które zostały ze mną podzielone.

Tak więc, przez lata, kontynuowałam przygotowywanie lumpia dla mojej własnej rodziny i przyjaciół, zawsze stosując przepis i techniki mojej babci. Za każdym razem, gdy zwijam nadzienie w ciasto, smażę je, aż będą złote i chrupiące, i podaję je z słodkim sosem chili, czuję dumę i wdzięczność za lekcje, które nauczyła mnie moja babcia w tej skromnej kuchni wiele lat temu.

Filipińskie lumpia zawsze będzie dla mnie więcej niż tylko danie - jest symbolem miłości, tradycji i trwałej siły jedzenia w łączeniu ludzi. Przypomina o więzi między pokoleniami, o radości dzielenia się posiłkiem z bliskimi i o magii, która dzieje się, gdy zbieramy się razem, aby gotować i jeść, celebrować życie. Za to jestem wiecznie wdzięczna.