Bola

Przepis na Sri Lankijskie Bola z Wołowiną, Proszkiem Curry i Mlekiem Kokosowym

Region / kultura: Tahiti | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Bola, tradycyjne danie z korzeniami w kuchni południowoazjatyckiej, to urocze połączenie przyprawionych klopsików i bogatej, aromatycznej sosy. Ten przepis oferuje krok po kroku przewodnik po przygotowaniu curry Bola, dania, które obiecuje zaskoczyć Twoje kubki smakowe swoimi złożonymi smakami i teksturami. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym kucharzem czy początkującym, ten przepis poprowadzi Cię przez proces przygotowania tego wykwintnego dania, zapewniając pyszny i satysfakcjonujący posiłek.

Historia

Przepis na curry Bola ewoluował przez wieki, mając swoje korzenie głęboko zakorzenione w tradycjach kulinarnych południowej Azji. Historycznie danie to było przygotowywane podczas specjalnych okazji i festiwali, używając mieszanki przypraw, które uważane były za luksusowe w tamtym czasie. Z biegiem lat przepis podróżował przez kontynenty, przechodząc modyfikacje i adaptacje, ale zachował swoją podstawową esencję. Dziś curry Bola jest smakowane przez ludzi na całym świecie, cenione za swoją bogatą historię i wyśmienity smak.

Składniki

Bola curry

450 g wołowina
0.25 łyżeczki pieprzu
0.5 łyżeczki solii
1 gruby kawałek chleba
0.5 limonki, sok z
2 jajka
25 g cebula
2 ząbki czosnku
2 plasterki imbiru
0.25 łyżeczki cynamonu
2 goździki
25 g proszku curry
1 litr oleju

Sos

25 g cebula
2 ząbki czosnku
2 plasterki świeżego imbiru
25 ml oleju
kilka gałązek liści curry
0.5 łodygi trawy cytrynowej
0.25 łyżeczki kolejki
1000 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka papryki
0.5 łyżeczki kurkumy soku [1]
0.5 limonki
0.5 łyżeczki proszku curry

Jak przygotować

Zmiel wołowinę i przypraw ją pieprzem i solą.
Zetrzyj chleb i zwilż go sokiem z limonki.
Lekko ubij 1 jajko.
Posiekaj cebulę, czosnek i imbir, a następnie dodaj je do wołowiny razem z cynamonem, goździkami, chlebem, ubitym jajkiem i proszkiem curry.
Dobrze wymieszaj wszystko razem i uformuj małe kulki wielkości marmurków.
Ubij drugie jajko i maczaj w nim klopsiki.
Rozgrzej olej i smaż klopsiki na złoty kolor.
Odsącz smażone klopsiki i odłóż na bok.
Aby przygotować sos, posiekaj cebulę, czosnek i imbir.
Rozgrzej olej i podsmaż cebulę, liście curry i trawę cytrynową. Następnie dodaj czosnek, imbir, kolejkę, mleko kokosowe, paprykę i kurkumę. Gotuj, aż sos zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając.
Dodaj klopsiki i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
Dodaj sok z limonki i podawaj posypane proszkiem curry.

Warianty

Dla zdrowszej wersji użyj chudej wołowiny i smaż klopsiki na płytkiej patelni zamiast głęboko smażyć.
Alternatywą wegetariańską mogą być klopsiki zamiast wołowiny z soczewicą lub ciecierzycą.
Dostosuj poziom pikantności, zwiększając lub zmniejszając ilość chili i curry według własnego smaku.

Odniesienia

↑ Jak wyciągnąć sok z kurkumy

Porady i Triki Kulinarne

Aby zapewnić najlepsze rezultaty podczas przygotowywania curry Bola, rozważ następujące wskazówki i triki:

- Użyj świeżych przypraw do curry, aby wzmocnić profil smakowy dania.

- Podczas formowania klopsików, lekko zwilż ręce, aby zapobiec przyklejaniu się mieszanki.

- Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący przed smażeniem klopsików, aby uzyskać złocisto-brązową skórkę.

- Dus sos na wolnym ogniu, aby pozwolić smakom pięknie się połączyć.

Propozycje Podania

Curry Bola można podać z porcją gotowanego ryżu, chlebem naan lub roti, aby wchłonąć pyszną sosę. Świeża sałatka z ogórka lub kwaśny raita mogą uzupełnić bogate smaki curry, zapewniając odświeżający kontrast.

Techniki Gotowania

Głębokie smażenie klopsików nadaje im chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze. Duszenie sosu pozwala smakom się w pełni rozwinąć, tworząc bogatą i aromatyczną sałatkę, która doskonale komponuje się z klopsikami.

Substytuty Składników

Bułka tarta może zastąpić chleb do wiązania klopsików.

- Kurczak lub jagnięcina mogą zastąpić wołowinę dla innych smaków.

- Dla wersji bezglutenowej użyj chleba lub bułki bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Klopsiki można przygotować i usmażyć z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać w lodówce lub zamrażać do momentu użycia. Sos można również przygotować z wyprzedzeniem i podgrzać, a klopsiki dodać tuż przed podaniem, aby pozostały miękkie.

Pomysły na Prezentację

Podawaj curry Bola w głębokiej, dekoracyjnej misce, udekorowane świeżymi liśćmi kolendry i posypane skórką z limonki. Porcja plasterków limonki pozwala gościom dostosować kwasowość do swoich upodobań.

Łączenie z innymi potrawami

Lekkie, chrupiące białe wino lub zimne piwo doskonale komponują się z bogatymi i pikantnymi smakami curry Bola. Dla opcji bezalkoholowej mango lassi lub przyprawiona herbata doskonale uzupełniają danie.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Pozostałe curry Bola można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej delikatnie na kuchence lub w mikrofalówce, dodając trochę wody lub mleka kokosowego, jeśli sos zbyt się zagęścił.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Pojedyncza porcja curry Bola zawiera około 350-400 kalorii, co czyni je umiarkowanie kalorycznym posiłkiem. Większość kalorii pochodzi z tłuszczów i białek w daniu.

Węglowodany

Głównym źródłem węglowodanów w tym przepisie są chleb użyty w klopsikach i niewielka ilość cukru obecnego w mleku kokosowym. Każda porcja curry Bola zawiera około 15-20 gramów węglowodanów, co czyni je umiarkowanym źródłem węglowodanów.

Tłuszcze

Curry Bola jest stosunkowo bogate w tłuszcze ze względu na użycie oleju do smażenia i mleka kokosowego w sosie. Większość tłuszczów to tłuszcze nasycone pochodzące z mleka kokosowego. Każda porcja zawiera około 20-25 gramów tłuszczu, z czego znaczna część to tłuszcze nasycone.

Białka

Wołowina użyta w klopsikach jest bogatym źródłem wysokiej jakości białka. Każda porcja curry Bola dostarcza około 25-30 gramów białka, co czyni je doskonałą opcją dla osób chcących zwiększyć spożycie białka.

Witaminy i minerały

To danie jest dobrym źródłem kilku witamin i minerałów, w tym witaminy B12 z wołowiny, witaminy C z soku z limonki oraz różnych minerałów, takich jak żelazo, cynk i selen. Przyprawy również dostarczają niewielkich ilości mikroelementów, które są korzystne dla zdrowia.

Alergen

Wspólne alergeny w tym przepisie to gluten (z chleba) i jajka. Osoby z alergią na te składniki powinny rozważyć odpowiednie substytucje.

Podsumowanie

Ogólnie curry Bola to smaczne danie, które zapewnia dobrą równowagę białek, tłuszczów i węglowodanów. Jest bogate w niektóre witaminy i minerały, co czyni je pożywnym dodatkiem do zrównoważonej diety. Jednak ze względu na zawartość tłuszczu należy go spożywać umiarkowanie.

Podsumowanie

Curry Bola to bogate i aromatyczne danie, które łączy delikatne klopsiki z pikantną, aromatyczną sosem. Ten przepis nie tylko dostarcza pysznego posiłku, ale także oferuje wgląd w bogate dziedzictwo kulinarnego Południowej Azji. Dzięki szczegółowym informacjom o wartościach odżywczych, wskazówkom kulinarnym i sugestiom podawania, ten przepis ma na celu poprowadzenie Cię przez proces tworzenia niezapomnianego doświadczenia kulinarne. Ciesz się wykwintnymi smakami curry Bola z rodziną i przyjaciółmi, i odkrywaj różne sposoby dostosowania dania do swoich preferencji smakowych i potrzeb dietetycznych.

Jak zdobyłem ten przepis?

Żywo wspominam moment, kiedy po raz pierwszy spojrzałam na ten przepis na Bolę. Był gorący letni dzień w małej wiosce, gdzie dorastałam, i byłam tylko młodą dziewczynką chcącą nauczyć się sztuki gotowania od mojej babci. Była mistrzynią w kuchni, tworząc pyszne dania z nutką miłości i tradycji, które zawsze sprawiały, że chcieliśmy więcej.

Pewnego dnia, gdy siedziałam przy stole w kuchni i obserwowałam, jak przygotowuje ucztę dla całej rodziny, wyciągnęła spod szafki zmatowiałą starą książkę kucharską. Była wypełniona ręcznie pisane notatkami i plamami jedzenia z lat użytkowania. Kiedy przeglądała strony, jej oczy zaświeciły się, gdy natrafiła na przepis na Bolę, tradycyjne danie przekazywane z pokolenia na pokolenie w naszej rodzinie.

Z zaciekawieniem obserwowałam, jak zbierała składniki i zaczęła mi tłumaczyć proces. Bola była sycącym gulaszem z miękkimi kawałkami wołowiny, ziemniakami, marchewką i mieszanką aromatycznych przypraw, które napełniały kuchnię apetycznym zapachem. To danie łączyło wszystkich przy stole, dzieląc się historiami i śmiechem, gdy delektowaliśmy się każdym pysznym kęsem.

Gdy moja babcia prowadziła mnie przez kolejne kroki w przygotowaniu Boli, dzieliła się historiami, jak sama nauczyła się tego przepisu. Opowiadała o swojej babci, mądrej kobiecie, która nauczyła ją sztuki gotowania z cierpliwością i miłością. Spędzały wspólnie wiele godzin w kuchni, doskonaląc każde danie i przekazując tradycje rodzinne, które miały przetrwać przez wieki.

Słuchałam uważnie, wzbudzając w sobie głębokie poczucie dumy z kulinarnej spuścizny naszej rodziny. Widziałam pasję i oddanie, które włożone było w każdy przepis, i wiedziałam, że chcę kontynuować tradycję gotowania z miłością i troską tak, jak moja babcia.

Gdy usiedliśmy razem, by cieszyć się parującą miską Boli, poczułam silne powiązanie z moimi korzeniami i nowe uznanie dla sztuki gotowania. Smaki tańczyły na moich kubkach smakowych, przypominając mi o miłości i historii, która weszła w każdy kęs. Był to moment, którego nigdy nie zapomnę, lekcja tradycji i rodziny, która ukształtowała moją własną podróż kulinar...