Serniki z ricotty
Przepis na sernik rikotta z Malty
Wprowadzenie
Placki z serka ricotta to pyszna i wykwintna przekąska, którą można delektować się jako przekąskę lub przystawkę. Te kruche ciastka są wypełnione kremowym nadzieniem z serka ricotta i pieczone na złoty kolor. Doskonale sprawdzają się na imprezach lub spotkaniach i z pewnością zachwycą Twoich gości bogatym i aromatycznym smakiem.
Historia
Placki z serka ricotta są popularnym daniem w kuchni włoskiej od wieków. Połączenie kruchego ciasta i kremowego sera ricotta od dawna cieszy się uznaniem miłośników jedzenia. Pierwotnie te placki były przygotowywane z domowego sera ricotta, co nadawało im unikalny i autentyczny smak. Dziś placki z serka ricotta można znaleźć w piekarniach i restauracjach na całym świecie i są uwielbiane przez ludzi w każdym wieku.
Składniki
Do ciasta
Jak przygotować
- Wymieszaj przesianą mąkę i sól z około 200 ml zimnej wody, aby utworzyć miękkie, elastyczne, ale nielepki ciasto. Dobrze ugnieć i pozostaw na około 90 minut.
- Po odpoczynku rozwałkuj, rozciągnij i pociągnij ciasto na oprószonej mąką powierzchni na długie paski. Rozprowadź połowę tłuszczu równomiernie na całej długości ciasta, używając szpachelki, a następnie czystych rąk. Zacznij od jednego końca, ciasno zwijaj ciasto jak roladę szwajcarską, czasami pozostawiając je nierównym, a innym razem luźniejszym. Odstaw je do lodówki.
- Powtórz proces wałkowania i odpoczynku, aby utworzyć kolejny długi pasek. Równomiernie rozprowadź pozostały tłuszcz i ponownie zwiń jak roladę szwajcarską, tym razem w innym kierunku niż pierwsze zwinięcie. Te kroki wałkowania zwiększają chrupkość gotowego ciasta. Odstaw je ponownie.
- Rozgnieć ricottę z solą i pieprzem. Dodaj ubite jajka. Ostrym nożem odetnij kawałki ciasta o wielkości małej kulki. Wyjmuj każdy kawałek palcami, aby utworzyć cienki dysk.
- Umieść łyżkę nadzienia ricotty na środku każdego dysku. Zamknij ciasto wokół nadzienia i zabezpiecz brzegi palcami. Umieść wypełnione ciastka na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C / 400°F / Gas Mark 6 przez 25 minut lub do zrumienienia.
Warianty
- Dodaj posiekane zioła lub przyprawy do nadzienia z serka ricotta dla dodatkowego smaku.
- Zamień ser ricotta na ser kozi lub feta dla innych smaków.
- Na wierzchu placków z serka ricotta polej miodem lub glazurą balsamiczną dla słodko-pikantnego smaku.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że dobrze wyrabiasz ciasto i pozwalasz mu odpocząć przez co najmniej 90 minut, aby uzyskać miękki i elastyczny konsystencję.
- Wałkowanie i rozciąganie ciasta kilkakrotnie poprawi kruchy charakter ciasta.
- Bądź hojny z nadzieniem z serka ricotta, ponieważ to ono jest gwiazdą dania.
- Starannie zlej brzegi ciastek, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- Piecz placki z serka ricotta aż do uzyskania złocistego koloru i chrupiącej skórki.
Propozycje Podania
Placki z serka ricotta można podawać jako przekąskę, przystawkę lub nawet lekki posiłek. Doskonale komponują się z sałatką lub miską zupy.
Techniki Gotowania
Dobre wyrabianie ciasta i pozwalanie mu odpocząć zapewni miękkość i elastyczność.
- Wałkowanie i rozciąganie ciasta kilkakrotnie poprawi kruchy charakter ciasta.
- Pieczenie placków z serka ricotta w wysokiej temperaturze spowoduje chrupiącą i złocistą skórkę.
Substytuty Składników
Możesz użyć gotowego ciasta francuskiego zamiast przygotowywać ciasto od podstaw.
- Zamień ser ricotta na ser biały lub ser kremowy, jeśli chcesz.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować placki z serka ricotta z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce do momentu pieczenia. Mogą być również zamrożone i upieczone w późniejszym czasie.
Pomysły na Prezentację
Podawaj placki z serka ricotta na półmisku z posypką świeżych ziół lub polewą z oliwy z oliwek dla eleganckiej prezentacji.
Łączenie z innymi potrawami
Placki z serka ricotta doskonale komponują się z lampką białego wina lub orzeźwiającą herbatą mrożoną.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe placki z serka ricotta w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku w temperaturze 350°F przez 10-15 minut, aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja placków z serka ricotta zawiera około 250 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja placków z serka ricotta zawiera około 30 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja placków z serka ricotta zawiera około 15 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja placków z serka ricotta zawiera około 10 gramów białka.
Witaminy i minerały
Placki z serka ricotta są dobrym źródłem wapnia, witaminy A i witaminy D.
Alergen
Placki z serka ricotta zawierają nabiał i gluten.
Podsumowanie
Placki z serka ricotta to pyszna i wykwintna przekąska, która jest bogata w tłuszcze i białka, ale zawiera również niezbędne witaminy i minerały.
Podsumowanie
Placki z serka ricotta to pyszna i wykwintna przekąska, idealna na każdą okazję. Z kruchym ciastem i kremowym nadzieniem z serka ricotta, te placki z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Delektuj się nimi jako przekąską, przystawką lub lekkim posiłkiem, i rozkoszuj się bogatym i aromatycznym smakiem tych pysznych ciastek.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, zostałem do niego przyciągnięty jak magnes. Był ciepły letni dzień, odwiedzałem moją drogą przyjaciółkę Marię w jej uroczym małym kuchni. Maria była fantastyczną kucharką, zawsze próbująca nowych przepisów i eksperymentująca z różnymi smakami. W tym konkretnym dniu robiła placek serowy z ricotty, pyszny włoski deser, którego nigdy wcześniej nie próbowałem.
Kiedy obserwowałem, jak Maria czaruje w kuchni, nie mogłem się oderwać od składników, których używała. Kremowy ser ricotta, słodki ekstrakt waniliowy, pikantny skórkę z cytryny - wszystko to wydawało się łączyć w doskonałej harmonii. Maria wyjaśniła mi, że te placek serowe to tradycyjny włoski deser, przekazywany z pokolenia na pokolenie w jej rodzinie.
Byłem zdeterminowany, aby nauczyć się robić ten pyszny przysmak, więc poprosiłem Marię, aby nauczyła mnie swojego przepisu. Uprzejmie zgodziła się i wzięła mnie pod swoje skrzydła, prowadząc mnie przez każdy krok procesu. Zaczęliśmy od wymieszania ricotty, cukru, jajek i ekstraktu waniliowego, aż do uzyskania gładkiej i kremowej masy. Maria pokazała mi, jak dodać skórkę z cytryny i mąkę, tworząc lekkie i puszyste ciasto.
Kiedy ciasto było gotowe, Maria nabrała go do indywidualnych foremek i włożyła je do piekarnika. Podczas gdy placek serowy się piekł, słodki aromat wypełnił kuchnię, sprawiając, że ciekła mi ślinka z niecierpliwością. Wreszcie, po czasie, który wydawał się wiecznością, placek serowy był gotowy i gotowy do spożycia.
Maria podała je ciepłe, posypane odrobiną cukru pudru i łyżką bitą śmietaną. Wziąłem pierwszy kęs i natychmiast zostałem przeniesiony do świata czystego błogostanu. Kremowa konsystencja sera ricotta, połączona z delikatną słodyczą cukru i pikantnością skórki z cytryny, była kulinarną rozkoszą, jakiej jeszcze nigdy nie próbowałem.
Od tego dnia byłem uzależniony. Robiłem placek serowy z ricotty przy każdej okazji, udoskonalając przepis i dodając moje własne małe sztuczki. Eksperymentowałem z różnymi smakami, dodając świeże owoce lub kropelkę miodu, aby stworzyć nowe i ekscytujące wariacje tego klasycznego deseru.
Przez lata dzieliłem się swoim przepisem z przyjaciółmi i rodziną, rozsiewając radość z placeków serowych z ricotty na szeroką skalę. Za każdym razem, gdy je robiłem, wracałem myślami do tamtego ciepłego letniego dnia w kuchni Marii, gdzie moja miłość do tego pysznego deseru zaczęła się.
Teraz, gdy przekazuję ten przepis tobie, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że odnajdziesz tyle samo radości i satysfakcji w robieniu tych placeków serowych, co ja miałem. Pamiętaj, że gotowanie nie polega tylko na podążaniu za przepisem - chodzi o stworzenie czegoś pięknego i pysznego do podzielenia się z tymi, których kochasz. Więc zdejmij rękawy, weź się za pracę i piecz! Obiecuję, że nie będziesz rozczarowany. Smacznego!