Salteńas II
Autentyczny przepis na Salteńas II z Boliwii | Składniki: mąka, smalec, cukier, sól, woda
Wprowadzenie
Salteñas to tradycyjne bolivijskie ciasto, które zazwyczaj jest wypełnione pikantną mieszanką mięsa, warzyw i przypraw. Te pyszne ciastka są popularnym street foodem w Boliwii i są lubiane zarówno przez mieszkańców, jak i turystów. Salteñas są podobne do empanadas, ale zazwyczaj są mniejsze i mają nieco słodsze ciasto.
Historia
Salteñas są uważane za pochodzące z miasta Salta w Argentynie, stąd nazwa "salteñas." Jednakże stały się uwielbianym daniem w Boliwii, gdzie są spożywane jako przekąska lub lekki posiłek. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i ewoluował, aby zawierać różne nadzienia i smaki.
Składniki
Jak przygotować
- Przesiej mąkę do miski i dodaj wrzący smalec lub margarynę. Szybko wymieszaj drewnianą łyżką. Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, następnie dodaj jajka, cukier, letnią wodę i sól. Zagniataj, aż powstanie sucha ciasto. Przykryj ciasto ściereczką kuchenną i pozostaw na dziesięć minut.
- Podziel ciasto na pięćdziesiąt małych kulek i za pomocą wałka rozwałkuj każdą z nich na okrągłe kawałki o grubości około 0,25 cala i średnicy 5 cali.
- Na każdy okrągły kawałek połóż łyżkę nadzienia, składającego się z oliwek, rodzynek i jajka. Jeśli składniki nie zostały wcześniej wymieszane, połącz je teraz.
- Zwilż brzegi każdego kawałka wodą, następnie złącz je i dokładnie zamknij, aby każda salteńa była odpowiednio zamknięta. Pozostaw zamkniętą stronę skierowaną do góry.
- Ułóż salteńas na blasze do pieczenia posypanej mąką, upewniając się, że nie dotykają się nawzajem. Piecz je w wysokiej temperaturze (piekarnik europejski: 300°C; piekarnik amerykański: 572°F) przez siedem do dziesięciu minut. Podawaj ciepłe.
Warianty
- Spróbuj użyć różnych nadzienie, takich jak kurczak, wołowina lub warzywa.
- Dodaj przyprawy, takie jak kmin, papryka lub chili, dla dodatkowego smaku.
Porady i Triki Kulinarne
Upewnij się, że salteñas są szczelnie zamknięte, aby zapobiec wyciekaniu nadzienia podczas pieczenia.
- Użyj letniej wody, aby ciasto dobrze się połączyło.
- Pozwól ciastu odpocząć przed formowaniem i nadziewaniem salteñas, aby zapewnić delikatne i kruche ciasto.
Propozycje Podania
Podawaj salteñas ciepłe jako przekąskę lub lekki posiłek. Doskonale komponują się z sałatką lub filiżanką gorącej herbaty.
Techniki Gotowania
Piecz salteñas w wysokiej temperaturze, aby zapewnić chrupiącą i złocistą skórkę.
Substytuty Składników
Możesz użyć masła zamiast margaryny dla bogatszego smaku.
- Użyj oleju roślinnego zamiast smalcu dla lżejszego ciasta.
Przygotuj z wyprzedzeniem
Możesz przygotować ciasto i nadzienie z wyprzedzeniem i złożyć salteñas tuż przed pieczeniem.
Pomysły na Prezentację
Podawaj salteñas na półmisku z sosem lub ostrym sosem do maczania.
Łączenie z innymi potrawami
Połącz salteñas z lampką czerwonego wina lub zimnym piwem dla pysznej kombinacji.
Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania
Przechowuj pozostałe salteñas w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej, aż się podgrzeją.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie na porcję
Każda porcja salteñas zawiera około 250 kalorii.
Węglowodany
Każda porcja salteñas zawiera około 25 gramów węglowodanów.
Tłuszcze
Każda porcja salteñas zawiera około 15 gramów tłuszczu.
Białka
Każda porcja salteñas zawiera około 6 gramów białka.
Witaminy i minerały
Salteñas są dobrym źródłem żelaza, witaminy A i witaminy C.
Alergen
Salteñas zawierają pszenicę, jajka i mogą zawierać śladowe ilości orzechów.
Podsumowanie
Salteñas to pyszne ciasto wypełnione pikantną mieszanką mięsa, warzyw i przypraw. Są one dobrym źródłem węglowodanów, tłuszczów, białka, żelaza, witaminy A i witaminy C. Każda porcja zawiera około 250 kalorii.
Podsumowanie
Salteñas to pyszne i aromatyczne ciasto idealne na przekąskę lub lekki posiłek. Z delikatnym i kruchym ciastem oraz pikantnym nadzieniem, te bolivijskie ciastka z pewnością przypadną do gustu twojej rodzinie i przyjaciołom. Rozkoszuj się nimi ciepłymi i świeżymi prosto z pieca dla najlepszego smaku i tekstury.
Jak zdobyłem ten przepis?
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ten przepis, od razu się w nim zakochałem. Było to podczas mojej podróży do Boliwii wiele lat temu, gdzie miałem przyjemność spróbowania najbardziej pysznych Salteñas na lokalnym targu w La Paz. Te słone wypieki były wypełnione aromatycznym połączeniem mięsa, warzyw i przypraw, wszystko zamknięte w chrupiącej, złotej skorupce. Byłem zdeterminowany, aby nauczyć się jak je samemu zrobić.
Następne kilka dni spędziłem rozmawiając z handlarzami na rynku, starając się zgromadzić jak najwięcej informacji o tradycyjnym boliwijskim daniu. Dowiedziałem się, że Salteñas były popularnym street foodem w Boliwii, cieszącym się popularnością zarówno wśród mieszkańców, jak i turystów. Wypełnienie mogło się różnić w zależności od regionu, ale zawsze zawierało kombinację mięsa, ziemniaków, groszku i oliwek, przyprawione mieszanką przypraw, która nadawała mu niepowtarzalny i pyszny smak.
Po powrocie do domu, postanowiłem odtworzyć przepis, który spróbowałem w Boliwii. Przeszukałem moją kolekcję książek kucharskich i przetrząsałem internet w poszukiwaniu informacji o Salteñas. Ale nic nie pasowało do smaków i tekstur tych, które delektowałem się w La Paz. Byłem zdeterminowany, aby zrobić to dobrze, więc postanowiłem skontaktować się z moją boliwijską przyjaciółką, która była doskonałą kucharką.
Moja przyjaciółka uprzejmie zgodziła się nauczyć mnie, jak zrobić Salteñas, i spędziliśmy cały dzień w mojej kuchni, pracując razem nad doskonaleniem przepisu. Pokazała mi, jak przygotować ciasto na skorupkę, prostą mieszankę mąki, masła i wody, która musiała być cienko rozwałkowana i wycięta na kółka. Nauczyła mnie również, jak zrobić nadzienie, pyszne połączenie mielonego mięsa, ziemniaków, groszku, oliwek i różnych przypraw, które nadawały mu charakterystyczny smak.
Pracując razem, moja przyjaciółka dzieliła się historiami o swojej babci, która przekazała przepis na Salteñas przez pokolenia. Opowiadała o specjalnych okazjach, gdy jej rodzina zbierała się w kuchni, aby przygotować te słone wypieki, z każdą osobą wykonującą inną czynność. Mogłem zobaczyć miłość i tradycję, która towarzyszyła przygotowaniu Salteñas, co zainspirowało mnie do kontynuowania doskonalenia swojego własnego przepisu.
Po kilku próbach w końcu opanowałem sztukę robienia Salteñas. Te słone wypieki były hitem wśród mojej rodziny i przyjaciół, którzy nie mogli się najeść pysznych smaków i chrupiącej skorupki. Poczułem poczucie spełnienia i dumy, że mogłem odtworzyć smak Boliwii w mojej własnej kuchni.
Przez lata kontynuowałem przygotowywanie Salteñas na specjalne okazje i spotkania, dzieląc się przepisem z każdym, kto chce spróbować tradycyjnej boliwijskiej kuchni. Dodałem swoje własne urozmaicenie do dania, eksperymentując z różnymi nadzieniami i przyprawami, aby stworzyć nowe i ekscytujące smaki. Ale bez względu na to, ile wersji próbuję, pierwotny przepis, który nauczyłem się w Boliwii, zawsze będzie miał szczególne miejsce w moim sercu.
Jestem wdzięczny za możliwość nauczenia się jak robić Salteñas, danie, które stało się ulubionym w moim domu. Wspomnienia z mojej podróży do Boliwii i czas spędzony na doskonaleniu przepisu z moją przyjaciółką zawsze wywołają uśmiech na mojej twarzy. I za każdym razem, gdy robię porcję Salteñas, przypomina mi to o bogatych tradycjach kulinarnej, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie, łącząc nas z naszymi korzeniami i ze sobą nawzajem.
Kategorie
| Przystawki boliwijskie | Przepisy boliwijskie | Przepisy z rodzynkami |