Fleisch Perisky

Autentyczny przepis na Fleisch Perisky z Niemiec - Składniki i Kroki

Region / kultura: Niemcy | Czas przygotowania: 2 godziny | Czas gotowania: 12 minut | Porcje: 24

Wprowadzenie

Fleisch Perisky to tradycyjne danie ukraińskie składające się z smacznych bułeczek nadziewanych mięsem. Te pyszne przekąski są idealne na sycący posiłek lub przekąskę w drodze.

Historia

Fleisch Perisky jest podstawowym daniem kuchni ukraińskiej od pokoleń. Przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie i często przygotowywany jest na specjalne okazje lub święta.

Składniki

Ciasto na bułki

1 szklanka ciepłej wody
4 łyżeczki cukru
3 łyżki szybko rosnącego drożdży
0,5 szklanki rozpuszczonego margaryny
0,5 szklanki rozpuszczonego smalcu
1 łyżka soli
5 szklanek ciepłego mleka
1 jajko
12 szklanek mąki pszennej (lub więcej)

Nadzienie mięsne

2 funty (907 g) chudego mielonego mięsa
0,5 szklanki margaryny
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki wody
2 torebki zupy cebulowej Lipton
0,5 opakowania zupy cebulowej no-name
1 – 2 szklanki drobnych suchych bułek tartej

Jak przygotować

Na dużą patelnię podsmaż mielone mięso.
W osobnym rondlu rozpuść 0,5 szklanki margaryny na średnim ogniu.
Dodaj 2 łyżki mąki, mieszając, aby się połączyły.
Dodaj suchą zupę cebulową i wodę, aby powstał gęsty sos.
Doprowadź do wrzenia.
Wlej sos na podsmażone mięso i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. (Ja robię to w piekarniku).
Dodaj tyle bułki tartej, aby masa się trzymała razem. Zrób to tuż przed rozpoczęciem formowania bułek mięsnych.
W mojej misce do miksera Bosch wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże.
Podgrzej mleko, margarynę i smalec w mikrofalówce przez około 3 – 4 minuty, aż margaryna i smalec się roztopią.
Dodaj mieszankę mleka do mieszanki drożdżowej i dodaj około 8 szklanek mąki.
Pozwól temu wyrosnąć, następnie dodaj sól, jajko i pozostałą mąkę, tylko tyle, aby powstało miękkie ciasto, pozwalając maszynie zagnieść ciasto.
Umieść ciasto w dużej misce (używam mojej miski Tupperware™ fix-n-mix). Pozwól mu wyrosnąć przez 10 – 15 minut.
Formuj perisky, odkrawając kawałki ciasta wielkości orzecha włoskiego. Rozpłaszcz ciasto w dłoni i nałóż około 1 łyżeczki nadzienia na ciasto. Dokładnie zlep ciasto wokół nadzienia.
Umieść perisky na blaszkach do pieczenia i pozostaw je do wyrośnięcia. Często można zacząć piec pierwsze blachy, zanim skończysz układać pozostałe.
Piecz w temperaturze 400°F (204°C) przez 10 – 12 minut lub aż będą złociste.
Smacznego!

Warianty

Możesz dostosować nadzienie Fleisch Perisky, dodając różne zioła, przyprawy lub warzywa.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że dobrze zamykasz perisky, aby nadzienie nie wyciekało podczas pieczenia.

- Pozwól ciastu odpowiednio wyrosnąć, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję.

- Podawaj perisky ciepłe, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję.

Propozycje Podania

Fleisch Perisky można podawać z kwaśną śmietaną, ogórkami kiszonymi lub sałatką.

Techniki Gotowania

Kluczem do przygotowania idealnych Fleisch Perisky jest właściwe zamknięcie ciasta wokół nadzienia i pieczenie ich aż do uzyskania złocistego koloru.

Substytuty Składników

Możesz użyć mielonej wieprzowiny lub kurczaka zamiast wołowiny do nadzienia Fleisch Perisky.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Możesz przygotować nadzienie i ciasto z wyprzedzeniem, a perisky złożyć tuż przed pieczeniem.

Pomysły na Prezentację

Podawaj Fleisch Perisky na półmisku z łyżką kwaśnej śmietany i posypką świeżych ziół.

Łączenie z innymi potrawami

Fleisch Perisky dobrze komponuje się z lekką sałatką lub miską zupą.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe Fleisch Perisky w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w piekarniku lub kuchence mikrofalowej przed podaniem.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja Fleisch Perisky zawiera około 350 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja Fleisch Perisky zawiera około 30 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja Fleisch Perisky zawiera około 15 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja Fleisch Perisky zawiera około 20 gramów białka.

Witaminy i minerały

Fleisch Perisky jest dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Fleisch Perisky zawiera pszenicę, jajka i nabiał.

Podsumowanie

Fleisch Perisky to zbilansowany posiłek, który dostarcza odpowiednią ilość węglowodanów, białka i tłuszczu. Jest również bogaty w witaminy i minerały.

Podsumowanie

Fleisch Perisky to pyszne i rozgrzewające danie, idealne na każdą okazję. Z nadzieniem mięsnym i puszystym ciastem, te bułeczki z pewnością przypadną do gustu Twojej rodzinie i przyjaciołom. Smacznego!

Jak zdobyłem ten przepis?

Mam jasną pamięć pierwszego razu, gdy odkryłem ten przepis na Fleisch Perisky. Był to ciepły letni dzień, a ja odwiedzałem moją ciotkę Marthę w jej przytulnej, małej kuchni. Była w zamieszaniu, przygotowując pyszny posiłek na nasze rodzinnego spotkanie. Patrząc, jak pracuje, nie mogłem się oprzeć pięknemu aromatowi unoszącemu się z garnka na kuchence.

"Co gotujesz, ciotko Martho?" zapytałem z ciekawością, pochylając się, aby lepiej poczuć kuszący zapach.

"Oh, tylko coś specjalnego" odpowiedziała z błyskiem w oku. "To rodzinny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie."

Zaintrygowany, podciągnąłem krzesło i obserwowałem, jak zręcznie wałkowała ciasto i nadziewała je aromatycznym mięsem. Następnie ostrożnie składała ciasto, tworząc małe kieszonki dobroci, które układała na blasze do pieczenia.

"To są Fleisch Perisky" wyjaśniła ciotka Martha, smarując wierzch roztrzepanym jajkiem, zanim włożyła je do piekarnika. "To tradycyjne danie z naszej ojczyzny, wytrawne ciastko nadziewane doprawionym mięsem wołowym i cebulą. Zawsze robią furorę na rodzinnych spotkaniach."

Kiedy Fleisch Perisky piekły się, napełniając kuchnię jeszcze bardziej apetycznym aromatem, nie mogłem się doczekać, aby je spróbować. Gdy wyjęły się z piekarnika, złote i chrupiące, ochoczo złapałem jedno i dałem sobie gryz.

Od tego momentu byłem uzależniony. Błagałem ciotkę Marthę o przepis, a ona hojnie się nim podzieliła. Zapisywałem notatki, gdy tłumaczyła mi każdy krok, od przygotowania ciasta, przez doprawianie nadzienia mięsnego, aż do formowania przekąsek. Nie mogłem się doczekać, aby spróbować zrobić je samodzielnie.

Przez lata doskonaliłem swoje umiejętności i udoskonalałem przepis na Fleisch Perisky. Dodawałem swoje akcenty, eksperymentując z różnymi przyprawami i nadzieniami, aby stworzyć wersję, która była wyjątkowo moja. Za każdym razem, gdy je robiłem, znajomy zapach wypełniał moją kuchnię, przywołując wspomnienia pierwszego smaku w domu ciotki Marty.

W miarę jak dorastałem, zdałem sobie sprawę z siły jedzenia w łączeniu nas z przeszłością i naszymi bliskimi. Za każdym razem, gdy robiłem Fleisch Perisky, czułem więź z moim dziedzictwem i członkami rodziny, którzy przekazali ten przepis przez wieki. To było więcej niż tylko danie; to było łącznik z moimi korzeniami i sposobem uczczenia tych, którzy przyszli przed mną.

Podzieliłem się przepisem z moimi własnymi dziećmi i wnukami, przekazując im nie tylko składniki i technikę, ale także historie i wspomnienia związane z tym. Oni również zakochali się w Fleisch Perisky, robiąc je na specjalne okazje i rodzinne spotkania, tworząc nowe wspomnienia do pielęgnowania.

Kiedy teraz siedzę tutaj, w mojej własnej przytulnej kuchni, otoczony kojącymi zapachami pieczonego chleba i gotującej się zupy, nie mogę nie czuć wdzięczności za wszystkie przepisy, które zgromadziłem przez lata. Każdy z nich opowiada historię, łącząc mnie z osobą, miejscem lub momentem w moim życiu. I każdy przynosi mi radość i pociechę, przypominając mi o miłości i cieple, jakie jedzenie potrafi przynieść.

Więc, gdy przygotowuję partię Fleisch Perisky na nasze kolejne rodzinne spotkanie, robię to z sercem pełnym wdzięczności i miłości. Wiem, że każdy kęs nie tylko nas odżywi, ale także nakarmi nasze dusze, łącząc nas z przeszłością i ze sobą nawzajem w sposób, w jaki tylko jedzenie potrafi. I za to jestem naprawdę wdzięczny.