Szarlotka z Jabłkami i Żurawiną

Przepis na placek z jabłkami i żurawiną - USA

Region / kultura: Stany Zjednoczone | Czas przygotowania: 1 godzina | Czas gotowania: 30 minut | Porcje: 8

Wprowadzenie

Placek jabłkowo żurawinowy to pyszny deser, który łączy kwaśność żurawiny z słodkim, łagodnym smakiem jabłek, wszystko otoczone kruchym, masłowym ciastem. Ten placek jest idealny na każdą okazję, od przytulnej rodzinnej kolacji po uroczyste spotkanie świąteczne. Jego soczyste nadzienie nie tylko smakuje pysznie, ale także dodaje koloru na stole deserowym. Ten przepis zapewnia krok po kroku przewodnik po przygotowaniu tego apetycznego placeku, gwarantując doskonały wynik za każdym razem.

Historia

Placek jabłkowo żurawinowy to nowoczesna wariacja na tradycyjne przepisy na placek jabłkowy, które były cenione przez pokolenia. Placek jabłkowy ma długą historię, sięgającą średniowiecza w Europie, ale to w Ameryce znalazł swoje ikoniczne znaczenie. Dodanie żurawiny do placeku to wyraźna amerykańska innowacja, odzwierciedlająca rodzime korzenie owocu w północno-wschodnich Stanach Zjednoczonych. Ten przepis celebrowe połączenie tych dwóch ukochanych składników, tworząc deser, który jest zarówno znajomy, jak i odświeżająco nowy.

Składniki

Nadzienie

0,25 szklanki + 1 łyżka cukru
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki schłodzonego masła, pokrojonego na małe kawałki
0,5 łyżeczki cynamonu
4 jabłka Jonagold, obrane, wydrążone, pokrojone na ćwiartki, a każda ćwiartka pokrojona w poprzek na 4 kawałki
0,67 szklanki świeżych lub rozmrożonych żurawin (lub 0,5 szklanki suszonej żurawiny namoczonej w wrzącej wodzie przez 5 minut i odcedzonej)

Ciasto na placek

1,25 szklanki mąki pszennej
0,25 łyżeczki solii
5 łyżek schłodzonego masła lub margaryny
3 do 4 łyżek zimnej wody

Jak przygotować

Nadzienie

Połącz cukier, mąkę, masło i cynamon za pomocą palców lub dwóch noży, aż mieszanina stanie się krusząca. Odstaw na bok.

Składanie

Rozgrzej piekarnik do 450°F (232°C).
W misce połącz mąkę i sól.
Dodaj masło i utrzyj, aż mieszanina stanie się krusząca.
Stopniowo dodawaj wodę, mieszając.
Zbierz mieszaninę w dysk, owiń w papier do pieczenia i schłodź przez 1 godzinę.
Na lekko oprószonej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na placek na okrąg o średnicy 15 cali.
Delikatnie złoż je na pół i przenieś na dużą blachę do pieczenia.
Rozłóż ciasto i ułóż jabłka na środku na 10 calach ciasta. Posyp żurawiną.
Posyp jabłka mieszanką cukru.
Zewnętrzny brzeg ciasta zegnij na 2,5 cala nad jabłkami, formując fałdy w razie potrzeby.
Delikatnie dociskaj zewnętrzny brzeg ciasta do formy.
Piecz przez 30 minut lub do momentu, aż jabłka będą miękkie. Jeśli konieczne, przykryj folią, aby skorupa nie była zbyt brązowa.
Odstaw do ostygnięcia na kratce przez 10 minut, następnie podawaj na ciepło.

Warianty

Rozważ te wariacje, aby dostosować placek do swojego gustu:
Zastąp jabłka gruszkami dla innego profilu smaku.
Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej lub ziele angielskiej do nadzienia, aby dodać ciepła.
Użyj kratkowej skórki na ciasto dla bardziej dekoracyjnej prezentacji.

Porady i Triki Kulinarne

Aby upewnić się, że Twój placek jabłkowo żurawinowy wychodzi idealnie, rozważ te wskazówki i sztuczki:

- Użyj zimnego masła i margaryny do ciasta, aby uzyskać kruche ciasto.

- Mieszaj ciasto jak najmniej, aby zapobiec jego staniu się twardego.

- Schłódź ciasto przed rozwałkowaniem, aby ułatwić jego obsługę.

- Ułóż plastry jabłek równomiernie, aby zapewnić jednolite pieczenie.

- Przykryj brzegi placeku folią, jeśli zbyt szybko się rumienią, aby zapobiec przypalaniu.

Propozycje Podania

Podawaj placek jabłkowo żurawinowy ciepły z gałką lodów waniliowych lub łyżką bitą śmietaną dla dodatkowego rozpieszczenia. Posypanie cukrem pudrem lub polewa karmelowa również może wzbogacić smaki.

Techniki Gotowania

Ten przepis obejmuje kilka technik kulinarnych, w tym przygotowanie ciasta, rozwałkowanie ciasta na placek i pieczenie. Opanowanie tych technik pomoże nie tylko w przygotowaniu tego placeku, ale także poprawi ogólną umiejętność pieczenia.

Substytuty Składników

W razie potrzeby możesz dokonać następujących substytucji:

- Użyj mieszanki mąki bezglutenowej zamiast mąki pszczelarskiej dla wersji bezglutenowej.

- Zastąp masło margaryną bez nabiału, aby zrobić placek wegański.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Ciasto na placek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni lub w zamrażarce do miesiąca. Po prostu rozmroź przez noc w lodówce przed użyciem.

Pomysły na Prezentację

Dla eleganckiej prezentacji udekoruj placek świeżymi żurawinami i listkami mięty przed podaniem. Posypanie cukrem pudrem również może dodać nuty elegancji.

Łączenie z innymi potrawami

Placek jabłkowo żurawinowy doskonale komponuje się z filiżanką gorącej kawy lub herbaty. Dla dopasowania wina, wybierz słodkie wino deserowe, takie jak Riesling lub Moscato.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostały placek w lodówce, przykryty, do 3 dni. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 10-15 minut, lub aż się podgrzeje.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Porcja placeku jabłkowo żurawinowego zawiera około 300 kalorii. Kalorie pochodzą z połączenia węglowodanów, tłuszczów i białek w składnikach.

Węglowodany

Jedna porcja placeku jabłkowo żurawinowego zawiera około 45 gramów węglowodanów. Węglowodany pochodzą z mąki w cieście, cukru i naturalnych cukrów znajdujących się w jabłkach i żurawinie. Ten deser jest źródłem szybkiej energii, co czyni go satysfakcjonującym zakończeniem posiłku.

Tłuszcze

Ten placek zawiera około 10 gramów tłuszczu w porcji, z czego większość pochodzi z masła i margaryny użytych w cieście. Te tłuszcze przyczyniają się do bogatego smaku placeku i delikatnego, kruchego ciasta.

Białka

Każda porcja placeku jabłkowo żurawinowego dostarcza około 2 gramów białka, głównie z mąki pszczelarskiej użytej w cieście.

Witaminy i minerały

Jabłka i żurawina w cieście są dobrymi źródłami witaminy C i błonnika. Witamina C jest przeciwutleniaczem, który wspiera układ odpornościowy, podczas gdy błonnik pomaga w trawieniu.

Alergen

Ten przepis zawiera powszechne alergeny, takie jak pszenica (z mąki) i nabiał (z masła). Osoby z alergią na te składniki powinny zachować ostrożność.

Podsumowanie

Ogólnie rzecz biorąc, placek jabłkowo żurawinowy to pyszny deser, który dostarcza energii z węglowodanów, tłuszcze dla smaku i tekstury oraz niewielką ilość białka. Oferuje także pewne witaminy i minerały z owoców użytych w nadzieniu.

Podsumowanie

Placek jabłkowo żurawinowy to pyszny deser, który łączy klasyczne smaki placek jabłkowego z kwaśnością żurawiny, wszystko owinięte w kruche, masłowe ciasto. Ten przepis oferuje krok po kroku przewodnik po przygotowaniu pięknego i smacznego placeku, który jest idealny na każdą okazję. Z wskazówkami dotyczącymi przygotowania idealnego ciasta, informacjami żywieniowymi i sugestiami podawania, ten przewodnik zapewnia wszystko, czego potrzebujesz, aby ten placek stał się nowym ulubieńcem.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz gdy zobaczyłem ten przepis, przyciągnął mnie jak magnes. Był to chłodny jesienny dzień, przeglądałem stary książkę kucharską, którą znalazłem na wyprzedaży podwórkowej. Strony były zżółknięte i zagięte, świadectwo wielu rąk, które miło zaglądały do jej treści. Kiedy przewracałem strony, przepis na szarlotkę z jabłkami i żurawiną przyciągnął moją uwagę i wiedziałem, że muszę go spróbować.

Zawsze uwielbiałem pieczenie, od kiedy byłem małym chłopcem oglądającym moją babcię w kuchni. Była mistrzynią w pieczeniu, a jej ciasta były legendą w naszej rodzinie. Pamiętam zapach cynamonu i gałki muszkatołowej unosiły się po domu gdy pracowała swoje czary, tworząc pyszne smakołyki które chętnie pożeraliśmy.

Czytając przepis, mogłem poczuć kwaśność żurawiny mieszającą się ze słodyczą jabłek. Myśl o chrupiącej, masłowej skorupce topiącej się w ustach sprawiła, że żołądek zagrzmiał z niecierpliwością. Wiedziałem, że to ciasto zrobi furorę w mojej rodzinie i nie mogłem się doczekać, aby je wypróbować.

Zebrałem składniki - jabłka, żurawinę, cukier, mąkę i przyprawy - i zabrałem się do pracy w kuchni. Kiedy obierałem i kroiłem jabłka, myślałem o wszystkich kobietach które przyszły przed mną, przekazując swoją wiedzę i miłość do gotowania przez pokolenia. Poczułem z nimi więź, jakbym był częścią długiego szeregu kobiet które miały tę samą pasję do tworzenia pysznych posiłków dla swoich rodzin.

Zapach pieczonego w piekarniku ciasta napełnił dom, wiedziałem, że stworzyłem coś wyjątkowego. Kiedy wyjąłem je z piekarnika i zobaczyłem złotą skorupę i bulgoczące nadzienie owocowe, nie mogłem się doczekać, aby go skosztować. Podałem go ciepłego, z łyżką bitą śmietany na wierzchu i patrzyłem jak oczy mojej rodziny jaśniały z zachwytu.

Od tamtego dnia, szarlotka z jabłkami i żurawiną stała się stałym elementem w naszym domu. Była prośbą przy każdym świątecznym posiłku, i zawsze chętnie je piekłem. Robiłem je dla przyjaciół i sąsiadów, przynosząc smak radości i pocieszenia każdemu kto ją spróbował.

Na przestrzeni lat, poprawiałem przepis tu i ówdzie, dodając trochę więcej przypraw lub eksperymentując z różnymi rodzajami jabłek. Ale podstawowy przepis pozostał ten sam, dowód na proste przyjemności dobrej kuchni i wspólnych wspomnień.

Podzieliłem się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując go następnemu pokoleniu, aby i one mogły doświadczyć radości pieczenia pysznego ciasta od podstaw. I w miarę jak się starzeję, wiem że ten przepis będzie żył dalej, przypomnieniem o miłości i trosce które wkładamy w każdy posiłek który tworzymy.

Więc następnym razem gdy znajdziesz się w kuchni, szukając nowego przepisu do wypróbowania, zachęcam Cię abyś dał szansę szarlotce z jabłkami i żurawiną. Może stać się ulubionym w Twoim domu, ukochanym wspomnieniem które przekażesz swoim najbliższym. A kto wie, może kiedyś Twoje wnuki poczują się do niego przyciągnięte jak magnes, tak samo jak ja byłem wszystkie te lata temu.