Pasties z Kornwalii

Przepis na kornwalijskie pasty z Kornwalii, Anglia

Region / kultura: Afryka Północna, Anglia, Wielka Brytania | Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 45 minut | Porcje: 4

Wprowadzenie

Pasties Cornish to tradycyjne brytyjskie ciasto nadziewane mieszaniną mięsa, ziemniaków i cebuli, wszystko zamknięte w kruchym cieście. Te ręcznie robione pierogi są idealne na szybki i satysfakcjonujący posiłek w drodze.

Historia

Pasties Cornish mają długą historię sięgającą XIII wieku w Kornwalii, Anglia. Początkowo przygotowywane jako wygodny i przenośny posiłek dla górników, pasty zostały zaprojektowane jako sycące i pożywne, z grubym ciastem, które mogło wytrzymać trudy pracy pod ziemią.

Składniki

1 średnia ziemniak, pokrojony w kostkę o wielkości 0,5 cm
1 średnia cebula, posiekana
225 g (8 oz) łopatka wołowiny lub steak z rostbefu, pokrojony w kostkę o wielkości 1 cm
225 g (8 oz) mąka pszenna
50 g (2 oz) masło, pokrojone w kostkę
50 g (2 oz) smalec, pokrojony w kostkę
zimna woda, do wymieszania
roztrzepane jajko lub mleko, do posmarowania

Jak przygotować

Rozgrzej piekarnik do 220°C / 425°F / gazu 7.
W misce połącz ziemniaki, cebulę i mięso, dokładnie wymieszaj.
W misce połącz mąkę, masło i smalec. Rozetrzyj mieszankę, aż przypomina bułkę tartą.
Dodaj około 2 łyżki wody do mieszanki i wymieszaj, aż powstanie twarde ciasto.
Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i lekko zagniataj.
Podziel ciasto na 4 równe części.
Rozwałkuj każdą część na około 15 - 18 cm (6 - 7 cali) średnicy.
Przytnij ciasto, przycinając wokół krawędzi małego talerza.
Równomiernie rozłóż nadzienie na każdym kawałku ciasta.
Posmaruj brzegi ciasta wodą i złoż je nad nadzieniem, tworząc linię pośrodku.
Dobrze zamknij pasty i ząbkuj brzegi palcami.
Umieść pasty na blasze do pieczenia z ząbkowanymi brzegami skierowanymi do góry.
Posmaruj każdą pastę odrobiną roztrzepanego jajka lub mleka.
Piecz pasty przez 40 - 45 minut, lub aż zrumienią się na złoty kolor.
Podawaj pasty na gorąco lub na zimno.

Warianty

Spróbuj dodać marchewkę lub brukiew do nadzienia dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Użyj różnych rodzajów mięsa, takich jak jagnięcina lub kurczak, aby nadać klasycznemu przepisowi unikalny smak.

Porady i Triki Kulinarne

Upewnij się, że składniki są pokrojone na małe, równe kawałki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

- Użyj zimnej wody podczas mieszania ciasta, aby zapobiec roztopieniu się masła i smalcu.

- Zagięcie brzegów pasties tworzy dekoracyjne wykończenie i zabezpiecza nadzienie.

- Posmaruj pasties roztrzepanym jajkiem lub mlekiem przed pieczeniem, aby uzyskać złociste ciasto.

Propozycje Podania

Podawaj pasties Cornish z sałatką lub kiszonkami, aby uzyskać pełny posiłek.

Techniki Gotowania

Upewnij się, że ciasto jest cienko rozwałkowane, aby uzyskać chrupiące i kruche ciasto.

- Piecz pasties w wysokiej temperaturze, aby ciasto dobrze się upiekło i zrobiło się złocisto-brązowe.

Substytuty Składników

Użyj skrótu warzywnego lub margaryny zamiast smalcu dla wegetariańskiej wersji pasties.

- Zamiast mąki zawierającej gluten, użyj mąki bezglutenowej.

Przygotuj z wyprzedzeniem

Przygotuj nadzienie i ciasto z wyprzedzeniem, a pasties zmontuj tuż przed pieczeniem, aby uzyskać szybki i łatwy posiłek.

Pomysły na Prezentację

Podawaj pasties na półmisku z łyżeczką ketchupu lub musztardy do maczania.

Łączenie z innymi potrawami

Połącz pasties Cornish z kuflą piwa lub filiżanką herbaty na tradycyjny brytyjski posiłek.

Instrukcje Przechowywania i Podgrzewania

Przechowuj pozostałe pasties w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3 dni.

- Podgrzej pasties w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C (350°F) przez 10-15 minut, aż się przegrzeją.

Informacje o wartości odżywczej

Kalorie na porcję

Każda porcja pasties Cornish zawiera około 400 kalorii.

Węglowodany

Każda porcja pasties Cornish zawiera około 40 gramów węglowodanów.

Tłuszcze

Każda porcja pasties Cornish zawiera około 20 gramów tłuszczu.

Białka

Każda porcja pasties Cornish zawiera około 15 gramów białka.

Witaminy i minerały

Pasties Cornish są dobrym źródłem żelaza, witaminy B12 i cynku.

Alergen

Pasties Cornish zawierają pszenicę, nabiał i mogą zawierać śladowe ilości soi.

Podsumowanie

Pasties Cornish to zbilansowany posiłek z dobrym połączeniem węglowodanów, tłuszczów i białek, co sprawia, że są satysfakcjonującą i pożywną opcją na lunch lub kolację.

Podsumowanie

Pasties Cornish to pyszny i satysfakcjonujący posiłek, który można zjeść na ciepło lub zimno. Z kruchym ciastem i aromatycznym nadzieniem mięsnym i warzywnym, te ręcznie robione pierogi są idealne na szybki i łatwy lunch lub kolację.

Jak zdobyłem ten przepis?

Pierwszy raz, kiedy zobaczyłam ten przepis, przyciągnęło mnie to jak magnes. To był zimny, wietrzny dzień w małej wiosce Cornwall, Anglia. Byłam jeszcze młodą dziewczynką, ledwo starczającą, by sięgnąć ladę kuchenną, ale już byłam zafascynowana sztuką gotowania. Moja babcia, mistrzyni kuchni, przygotowywała partię pasty Cornish - tradycyjnego pieczywa nadziewanego mięsem, ziemniakami i warzywami.

Patrzyłam z podziwem, jak z wprawą wałkowała ciasto, wypełniała je pysznym farszem, i zaciskała brzegi, by zachować wszystkie smaki. Zapach, który unosił się przez kuchnię, był boski - połączenie masłowego ciasta, soczystego mięsa i ziemistych warzyw. Wiedziałam wtedy, że muszę nauczyć się sama robić te pasty.

Kiedy moja babcia pracowała, dzieliła się ze mną historią pasty Cornish. Opowiedziała mi, że pierwotnie była to potrawa dla górników, zapakowana w grubą skorupę, by utrzymać wnętrze ciepłe i chronione przed warunkami atmosferycznymi. Był to treściwy i przenośny posiłek, który utrzymywał pracowitych górników podczas długich dni w ciemnych, wilgotnych kopalniach.

Moja babcia nauczyła się robić idealne pasty Cornish od swojej własnej babci, która przekazała przepis przez pokolenia. Każdy składnik był starannie wybrany, a każdy krok procesu wykonywany z precyzją i troską. Była to tradycja utrzymywana w naszej rodzinie od zawsze.

Błagałam moją babcię, by nauczyła mnie robić pasty, i po wielu błaganiach i obietnicach, że będę ostrożna w kuchni, w końcu się zgodziła. Patrzyłam uważnie, jak pokazywała mi, jak zrobić ciasto, jak przygotować nadzienie, i jak właściwie uformować pasty. To było dzieło miłości, i mogłam zobaczyć dumę w oczach mojej babci, gdy przekazywała mi swoją wiedzę.

Po godzinach ciężkiej pracy, pasty były wreszcie gotowe. Zapach, który wypełnił kuchnię, był nieodparty, i nie mogliśmy się doczekać, by zacząć jeść. Usiedliśmy przy stole, ciepłe pasty dymiące przed nami, i wzięliśmy pierwszy kęs. To było jak nic, czego wcześniej nie próbowałam - idealne połączenie smaków i tekstur, które tańczyły na moim języku.

Od tego dnia byłam uzależniona. Robiłam pasty Cornish przy każdej okazji, doskonaląc swoją technikę przy każdej partii. Eksperymentowałam z różnymi nadzieniami, dodając własny twist do tradycyjnego przepisu. Ale niezależnie od tego, ile razy je robiłam, smak zawsze przypominał mi tamten zimny dzień w Cornwall, patrząc, jak moja babcia tworzyła magię w kuchni.

W ciągu lat, dzieliłam się przepisem z przyjaciółmi i rodziną, przekazując tradycję tak, jak moja babcia zrobiła to dla mnie. Za każdym razem, gdy robiłam pasty, czułam więź ze swoimi korzeniami, z pokoleniami kobiet, które stały przede mną w kuchni, tworząc pyszne posiłki z miłością i troską.

A teraz, gdy przekazuję Ci ten przepis, moje drogie wnuczko, mam nadzieję, że będziesz go pielęgnować tak samo jak ja. Niech smak pasty Cornish przeniesie Cię z powrotem do naszej rodzinnej kuchni, do wspomnień, które dzieliliśmy, i do miłości, którą wlałyśmy w każdy kęs. Ciesz się, i pamiętaj, że najlepsze przepisy to te, które są przekazywane przez pokolenia, z miłością i tradycją.